Bu gün yemək hazırlamağın nə qədər asan və tez olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Soyuducunu açıb bir qutu süd götürürük, mağazadan bir tikə çörək və bir konservləşdirilmiş balıq yeyirik və ya Tiefkühlerdən (dondurucu) tərəvəz bişiririk. Bütün bunlar bizim üçün çox normaldır, elə deyilmi? Amma bunlar 100 və ya 200 il əvvəl mövcud deyildi. Bu gün yediyimiz şeylərdə, onları necə hazırladığımızda və necə qoruduğumuzda baş verən heyrətamiz dəyişikliklərdən danışacağıq. Bu, sanki zamanla səyahət kimidir.
Yeməyimizi dəyişdirən böyük kəşflər
Bu hekayə iki yüz ildən çox əvvəl başlayır. O vaxtdan bəri insanlar qidanı daha uzun müddət saxlamaq, daha asan hazırlamaq və qorumaq üçün müxtəlif yollar axtarırlar. Sənaye İnqilabı ilə bu inkişaf ağlasığmaz sürətlə baş verdi. Gəlin ən vacib addımların hansılar olduğunu görək.
| İl | İxtira | Bu, həyatımıza nə təsir etdi? |
|---|---|---|
| 1784-cü il | Su ilə işləyən un dəyirmanı | Taxılları əl ilə üyütmək və daş dəyirmanla un üyütmək kimi çətinliklər olmadan birdən çox un hazırlamaq mümkün idi. Çörək və çörək məmulatları daha asan oldu. |
| 1810-cu il | Qalay qabı | Bu, böyük bir irəliləyiş idi! Qida aylarla, hətta illərlə xarab olmadan saxlanıla bilərdi. Bu, hamımızın bildiyimiz "konservləşdirilmiş balıq" və "konservləşdirilmiş süd" kimi şeylərin yaranmasına səbəb oldu. Bu, müharibələr zamanı əsgərlərin qida ilə təmin edilməsində çox faydalı idi. |
| 1863-cü il | Pasterizasiya | Bunu Lui Paster adlı bir alim kəşf etmişdir. Bu, süd kimi mayelərin gözlə görünməyən mikrobları öldürmək üçün qızdırılması üsuludur. Bu gün içdiyimiz süd paketləri, qatıqlar və meyvə içkiləri bu üsul sayəsində təhlükəsizdir. |
| 1924-cü il | Tez Dondurucu | Bu üsul tərəvəzlərin, meyvələrin, ətin və balıqların qida dəyərini və təravətini itirmədən uzun müddət qorunmasına kömək etdi. Supermarketlərdə tapılan dondurulmuş tərəvəzlər və dondurmalar həyatımıza belə daxil oldu. |
| 1927-ci il | Ev istifadəsi üçün soyuducu | Soyuducusuz həyatı təsəvvür edin! Tərəvəz almaq üçün hər gün mağazaya getməli, qalan yeməkləri isə atmalısınız. Soyuducu qida saxlama və bişirmə üsulumuzu tamamilə dəyişdirdi. |
| 1928-ci il | Dilimlənmiş çörək | Bu, kiçik bir şey kimi görünə bilər, amma məşğul həyata böyük rahatlıq gətirib. Səhər tezdən bir tikə çörək yeməyi, işə getməyi və məktəbdəki uşaqlara verməyi çox asanlaşdırıb. |
Kənd təsərrüfatında nəhəng bir sıçrayış: Yaşıl İnqilab
İkinci Dünya Müharibəsindən sonra dünya əhalisi sürətlə artmağa başladı. Hər kəsi doyuracaq qədər qida yox idi. Yaşıl İnqilab bu çağırışa cavab idi. Sadə dillə desək, söhbət daha az torpaqdan daha çox məhsul əldə etməkdən gedirdi.
Bu dəyişiklik necə baş verdi?
- Kimyəvi gübrələr: Müharibə zamanı bomba istehsalında istifadə edilən ammonyak istehsal edən fabriklər müharibədən sonra azot gübrələri istehsalında istifadə edildi. Bu kimyəvi gübrələr məhsuldarlığı təsəvvür edilə bilməyəcək dərəcədə artırdı.
- İnsektisidlər: Məhsullara zərər verən həşəratları idarə etmək üçün insektisidlərin istifadəsi əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Bu, məhsul itkisini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmışdır.
- Maşınlardan istifadə: Keçmişdə əkinçilik öküz və camış kimi heyvanlardan istifadə etməklə həyata keçirilirdi. Lakin Yaşıl İnqilabla traktorlar meydana çıxdı.Və əkinçiliyə daha çox maşın əlavə edildi. Bu, daha çox işin daha az vaxtda və daha az səylə görülməsinə imkan verdi.
Bu inkişaf bu gün dünyada milyardlarla insanın aclıq çəkmədən yaşamasına imkan yaradıb. Bu, həqiqətən də böyük bir nailiyyətdir.
Amma bütün bunların başqa bir tərəfi də var. Bu günlərdə kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin istifadəsinin uzunmüddətli ətraf mühitə və sağlamlığa təsirləri barədə də çox danışırıq, elə deyilmi? Məhz buna görə də dünya artıq üzvi əkinçilik kimi davamlı metodlara daha çox diqqət yetirir.
Gələcəkdə yemək boşqablarımız necə görünəcək?
Keçmişdən qalan bu kəşflərə nəzər saldıqda, qida texnologiyasının heç vaxt dayanmayacağını başa düşürük. Hətta bu gün belə, elm adamları gələcək dünyanın çağırışlarına cavab vermək üçün daim yeni şeylər icad edirlər.
Təsəvvür edin, 50 ildən sonra yeməyimiz necə olacaq?
- Bəlkə də yediyimiz ət heyvanları öldürməklə deyil, laboratoriyada yetişdirilən ətlədir.
- Daha yaxşı qidalanma və quraqlığa davamlılığa malik genetik modifikasiya olunmuş bitkilər yaradıla bilər.
- Qida tullantılarını minimuma endirən və ətraf mühitə daha az ziyan vuran yeni əkinçilik üsulları ortaya çıxa bilər.
Bütün bunlar göstərir ki, insan zəkası və zərurəti sayəsində qida təhlükəsizliyimiz və qidalanmamız gündən-günə yaxşılaşır. Kurahan daşı ilə başlayan səyahət indi ağlasığmaz bir nöqtəyə çatıb.
Evə Aparmaq Mesajı
- Bu gün istifadə etdiyimiz rahat və təhlükəsiz pəhriz illərdir davam edən elmi və texnoloji inkişafın nəticəsidir.
- Konservləşdirmə, pasterizasiya və soyuducu kimi ixtiralar qida təhlükəsizliyi və rahatlığı sahəsində inqilab yaratdı.
- Yaşıl İnqilab dünyada qida istehsalını xeyli artırsa da, bununla əlaqəli ətraf mühit və sağlamlıq problemləri də bizi narahat etməlidir.
- Qida texnologiyası daim inkişaf edən bir sahədir və gələcək qida problemlərini aradan qaldırmaq üçün yeni kəşflər ortaya çıxmağa davam edəcək.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin