Mağazadan aldığımız peçenye, qəlyanaltı, sous və içki kimi qablaşdırılmış qidaların tərkib hissələrinin siyahısını heç oxumusunuzmu? Əgər oxusanız, bir çox tanış olmayan və oxunması çətin olan sözlərlə qarşılaşacaqsınız. Tez-tez rastlaşacağınız sözlərdən biri də "Maltodekstrin"dir. Bu, əslində nə deməkdir? Bədənimiz üçün yaxşıdır, yoxsa zərərlidir? Gəlin bu gün bu barədə sadəcə danışaq.
Maltodekstrin nədir və necə hazırlanır?
Sadə dillə desək, Maltodekstrin yüksək dərəcədə emal olunmuş karbohidratdır. Ağ toz şəklində olur. Qarğıdalı, düyü, buğda və ya kartof kimi nişastalı qidalardan hazırlanır.
Bunun necə hazırlandığını düşünün. Əvvəlcə bu nişastanı götürüb yaxşıca bişirirlər. Daha sonra onu daha da parçalamaq üçün ona turşular və ya fermentlər əlavə edirlər. Nəticədə suda həll olan və heç bir xüsusi dadı olmayan ağ toz əmələ gəlir. Buna görə də qida şirkətləri bu tozu müxtəlif qidalara əlavə edirlər.
Əsas səbəblər bunlardır:
- Şəkər əvəzedicisi kimi.
- Yeməyin teksturasını yaxşılaşdırın.
- Raf ömrünü artırın.
- Dadı və görünüşünü yaxşılaşdırın.
Bu "Maltodekstrin"i görə biləcəyiniz əsas qidalardan bəziləri bunlardır:
- İdmançılar üçün ağırlıq qaldırma əlavələri
- Qatıq
- Çip növləri
- Souslar
- Süni tatlandırıcılar
- Bişmiş məhsullar
- Bəzi pivə növləri
- Hazır şorba və əriştə paketləri
- Alkoqolsuz içkilər
Qeyd etmək vacibdir ki, çölyak xəstəliyiniz varsa, tərkibində "Maltodekstrin" olan qidalarla ehtiyatlı olmalısınız. Çünki buğdadan hazırlanırsa, tərkibində az miqdarda qlüten ola bilər.
Maltodekstrinin sağlamlıq üçün riskləri nələrdir?
"Maltodekstrin" tərkibli qidaları müntəzəm və çox miqdarda yemək pəhrizinizin keyfiyyətinin aşağı düşməsi deməkdir. Bu o deməkdir ki, bədəniniz çox şəkər, çox az lif qəbul edir. Bu tip pəhriz 2-ci tip diabet, çəki artımı və yüksək xolesterol kimi xəstəliklərin inkişaf riskini artırır.
Diabet riski
Maltodekstrinin qlikemik indeksi (Gİ)Bu, normalda istifadə etdiyimiz şəkərdən daha çoxdur. Bu o deməkdir ki, tərkibində "Maltodekstrin" olan qidanı yedikdən sonra qan şəkərinizin səviyyəsi çox tez yüksələcək. Artıq diabet və ya insulin müqaviməti olan biri üçün qan şəkərinin bu qəfil artması təhlükəli ola bilər.
Yüksək GI qidaları tez həzm olunduğu və qan dövranına hopduğu üçün 2-ci tip diabet riskini artırır.
Bağırsaq bakteriyalarına təsirləri
Bağırsaqlarımızda həm sağlam qalmağımıza kömək edən faydalı bakteriyalar, həm də xəstəliklərə səbəb olan zərərli bakteriyalar var. Tədqiqatlar göstərir ki, maltodekstrin bu bakteriyalar arasındakı tarazlığa təsir göstərə bilər. Yəni, faydalı bakteriyaları azalda və zərərli bakteriyaları artıra bilər. Bu, bağırsaqlara zərər verə və iltihabi bağırsaq xəstəliyi kimi xəstəliklərin riskini artıra bilər. Həmçinin ishal və qızdırmaya səbəb olan Salmonella kimi bakteriyalar üçün də yaxşı bir mühit yarada bilər.
Allergiya və çəki artımı
Əgər çox miqdarda "maltodekstrin" qəbul etsəniz, şişkinlik, mədə sancıları və ishal kimi simptomlarla qarşılaşa bilərsiniz. Bəzi insanlar qaşınma və qırmızı dəri ləkələri kimi allergik reaksiyalarla da qarşılaşa bilərlər.
Bundan əlavə, "Maltodekstrin" heç bir qida dəyəri olmayan sadə bir karbohidratdır. Buna görə də, onu həddindən artıq yemək çəki artımına səbəb ola bilər.
Beləliklə, Maltodekstrinin heç bir faydası yoxdurmu?
Risklərə baxmayaraq, bəzi hallarda "Maltodekstrin"in faydaları da var.
Əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, ani enerji mənbəyidir . Hər qramında 4 kalori var ki, bu da adi şəkərlə eyni miqdardadır. Lakin bədən tərəfindən çox tez həzm olunur və əzələlər üçün lazımi enerjini təmin edir. Buna görə də tez-tez idmançılar və bodibilderlər tərəfindən istifadə edilən enerji içkilərində və idman içkilərində istifadə olunur. Onlar ağır məşqdən sonra qan şəkəri səviyyəsini bərpa etməyə kömək edir.
Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, Fibersol-2 adlı maltodekstrinin spesifik forması yoğun bağırsaq xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə bilər, baxmayaraq ki, bu hələ erkən mərhələdədir.
Maltodekstrinə sağlam alternativlər hansılardır?
Gördüyünüz kimi, xüsusilə də həssas həzm sisteminiz varsa, "Maltodekstrin"in müsbət cəhətlərindən daha çox mənfi cəhətləri var. Xoşbəxtlikdən, dad əlavə etmək, qidanı birləşdirmək (bağlayıcı maddə) və enerji təmin etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz daha sağlam alternativlər var.
| Sağlam Alternativ | Təsvir və üstünlüklər |
|---|---|
| Pektin | Meyvə, tərəvəz və qoz-fındıqdan əldə edilən bir maddə. Qidanın qatılaşmasına kömək edir. |
| Steviya | Steviya bitkisinin yarpaqlarından hazırlanmış təbii tatlandırıcı. Kalorisizdir. |
| Tarixlər | Mis, kalium, maqnezium, B6 vitamini və dəmir kimi qida maddələri ilə zəngindir. |
| Bal | Təbii tatlandırıcı kimi, antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və bir çox xəstəliklərdən qoruyur. |
| Guar saqqızı | Qidanın qatılaşmasına kömək edir və qlükoza udulmasını yavaşlatır. |
Nəhayət, maltodekstrin istehlak üçün təhlükəsiz kimi təsdiqlənmiş qida əlavəsi olsa da, bəzi sağlamlıq riskləri var. Əgər diabet və ya çölyak xəstəliyi kimi bir xəstəliyiniz varsa, onu ehtiva edən qidalardan mümkün qədər çəkinmək ağıllıdır. Həmişə yüksək dərəcədə emal olunmuş qidalar əvəzinə təzə meyvə, tərəvəz və tam taxıl kimi təbii qidaları seçin. Bu, beyniniz, bağırsaqlarınız və ürək sağlamlığınız üçün böyük köməkdir. Pəhrizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, həmişə həkiminizlə danışın.
Evə Aparmaq Mesajı
- Maltodekstrin, qablaşdırılmış qidalarda tez-tez rast gəlinən yüksək dərəcədə emal olunmuş, nişasta əsaslı bir əlavədir.
- Bu, diabet xəstələri və ya diabet riski olanlar üçün uyğun deyil, çünki qan şəkərinin səviyyəsini çox tez qaldırır.
- Maltodekstrinin həddindən artıq qəbulu bağırsaq sağlamlığına zərər verə və çəki artımına səbəb ola bilər.
- Əsas üstünlüyü idmançılar kimi insanlara ani enerji verməsidir.
- Həmişə qidanızın etiketini oxuyun və emal olunmuş qidalar yerinə təbii, tam qidaları seçin.
- Sağlamlığınız və ya pəhrizinizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, onları həkiminizlə müzakirə etmək çox vacibdir.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin