" Bədən çox turşuludur , ona görə də bu qidaları yemək yaxşı deyil" deyə eşitmiş ola bilərsiniz. Bəzi insanlar ət və yumurta kimi şeylərin bədənin turşuluğunu artırdığını və bunun bir çox xəstəliklərin kökü olduğunu deyirlər. Digər tərəfdən, meyvə və tərəvəz kimi şeylərin bədən üçün faydalı olduğunu və bədənin turşuluğunu azaltdığını eşidirik. Bu hekayənin həqiqəti nədir, ya yox? Gəlin bu barədə dəqiq, sadəcə danışaq.
Əvvəlcə görək bu turşu və pH nədir?
Sadə dillə desək, pH bir maddənin nə qədər turşulu və ya qələvi olduğunu göstərən bir ölçüdür. 0-dan 14-ə qədər olan bir şkaladır.
- 7 pH neytraldır (su kimi).
- Əgər pH 7-dən azdırsa , maddə turşudur, yəni yüksək turşuludur (məsələn, əhəng).
- Əgər pH 7-dən çoxdursa , maddə qələvidir (məsələn, sabun).
Ümumiyyətlə, bir qidanın pH dəyəri 4.6-dan aşağıdırsa , biz ona "turşulu qida" deyirik. Mikroorqanizmlər bu cür qidalarda asanlıqla çoxalmadığı üçün xarab olması bir az daha uzun çəkir.
Bədənimizdə turşu-qələvi balansı necədir?
Bir düşünün, bədənimiz çox heyrətamiz bir maşındır. Bədənimizin, xüsusən də qanımızın orta pH dəyəri 7.4 ətrafındadır . Bu o deməkdir ki, pH bir qədər qələvidir. Bu səviyyə bədənin bütün proseslərinin, xüsusən də oksigenin qan vasitəsilə daşınması kimi vacib proseslərin düzgün işləməsi üçün lazımdır.
Əhəmiyyətli olan odur ki, nə yediyimizdən asılı olmayaraq, bədənimiz (xüsusilə böyrəklər və ağciyərlər) 7.4 pH səviyyəsini qorumaq üçün çox çalışır .
Bu o deməkdir ki, yediyimiz və içdiyimiz şeylər vasitəsilə qanımızın pH-nı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirmək çox çətindir. Bədən onu həmişə tarazlıqda saxlayır.
Lakin, yediyimiz qidadan sonra bədəndə qalan turşu miqdarı "Potensial Böyrək Turşusu Yükü" (PRAL) adlanır. Bəzi insanlar bu PRAL dəyərini düşünərək turşuluğu artıran qidaları azaltmağa çalışırlar.
| Bədəndə turşu istehsalını artıran qidalar (yüksək PRAL dəyəri) | Bədəndə qələvi vəziyyət yaradan qidalar (aşağı PRAL dəyəri ilə) |
|---|---|
| Təzə və duzlu ətlər | Bir çox tərəvəz (məsələn, xiyar, ispanaq, çuğundur) |
| Yumurta | Müxtəlif növ meyvələr (məsələn, banan, portağal, nar) |
| Lobya | Kartof, şirin kartof |
| Bəzi pendir növləri | Soya, Tofu |
| Duzlu və duzlu qidalar | Zeytun yağı |
Turşulu qidalar əslində bədənə necə təsir edir?
Yediyimiz qidaların bədəndə böyük bir tarazlığın pozulmasına və "Xroniki metabolik asidoz" kimi bir vəziyyətə səbəb olması üçün bu, uzun müddət ərzində baş verməlidir. Lakin bu, adətən balanslı qidalanan bir insanda baş vermir. Gəlin görək bu qidaların bədənin müxtəlif hissələrinə təsir etməsi hekayəsi doğrudurmu, yoxsa yox.
Sidiyə təsirləri
Bu doğrudur. Yediyiniz qidalar sidiyin pH-nı dəyişə bilər . Məsələn, həddindən artıq heyvan zülalı (ət, balıq, yumurta) və şəkərli içkilər (xüsusilə qazlı içkilər) qəbul etsəniz, sidikdə sidik turşusunun səviyyəsi arta bilər və bu da böyrəklərinizdə "sidik turşusu daşları" əmələ gəlməsi riskini artırır.
Qana təsir edirmi?
Xeyr. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yediyimiz qida qanımızın pH-nı dəyişdirmir. Qanımızın turşuluğu artarsa (asidoz), bu, yediyimiz qidadan deyil, diabet , böyrək xəstəliyi və ya ağciyər xəstəliyi kimi ciddi bir tibbi vəziyyətdən qaynaqlanır. Belə bir vəziyyətdə dərhal həkimə müraciət etmək vacibdir.
Sümüklərə və əzələlərə təsirləri
Çoxdan inanılırdı ki, həddindən artıq heyvan zülalının qəbulu sümük itkisinə və ya osteoporoza səbəb ola bilər.Osteoporoz inkişaf riskinin artdığı deyilir. Lakin yeni tədqiqatlar bu hekayə üçün kifayət qədər dəlil təqdim etməyib.
Amma diqqətli olmaq lazım olan bir şey var. Bəzi qazlı içkilər, xüsusən də tünd qazlı içkilər, fosfor turşusu ehtiva edir . Tədqiqatlar göstərir ki, qidalı içkilər əvəzinə bunların müntəzəm olaraq içilməsi sümük sıxlığının azalmasına səbəb ola bilər.
Bəs nə yeməliyik?
Qidaları turşulu və qələvi qidalara bölməkdənsə, balanslı qidalanmaq ən yaxşısıdır. Dietoloqlar hər gün pəhrizinizə müxtəlif meyvə və tərəvəzlər daxil etməyi məsləhət görürlər.
Bir düşünün, portağal və ananas kimi meyvələr yediyiniz zaman turş dadlı olsa da (çünki onlar turşuludur), bədəndə həzm edildikdə qələviləşdirici təsir göstərir. Buna görə də, onlar sümüklərə və ya əzələlərə zərər vermir.
Aşağıda bədən üçün faydalı olan və qələvi təsirə malik (mənfi PRAL dəyərinə malik) bəzi meyvə və tərəvəzlər verilmişdir.
| Meyvə / Tərəvəz | Qələvi effekti (PRAL dəyəri) |
|---|---|
| Nar | -8.1 |
| Banan | -5.2 |
| Çuğundur | -5.4 |
| Turp | -4.7 |
| Xiyar | -2.0 |
| Portağallar | -1.6 |
Amma bunu da unutmayın! Əgər qastrit , ürəkbulanma və ya mədə xorası kimi xəstəlikləriniz varsa, bu turşu meyvələri yeməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyiniz çox vacibdir, çünki onlar simptomlarınızı daha da pisləşdirə bilər.
Evə Aparmaq Mesajı
- "Qanda turşuluq"dan çox qorxmayın. Bədənimiz qanımızın pH səviyyəsini çox yaxşı tənzimləyir. Normal bir pəhrizlə onu dəyişdirmək çox çətindir.
- Yediyimiz qidalar əsasən sidikimizin pH-ına təsir göstərir. Həddindən artıq heyvan mənşəli zülal və şəkərli içkilər qəbul etmək sidik daşlarının əmələ gəlmə riskini artıra bilər.
- Ən yaxşısı, ət, balıq, yumurta, tərəvəz, meyvə və dənli bitkilər kimi bütün qida qruplarını əhatə edən balanslı bir pəhriz yeməkdir.
- Əgər qastrit və ya mədə xorası kimi bir xəstəliyiniz varsa, portağal və ananas kimi turş meyvələr yeyərkən diqqətli olun. Onlar simptomlarınızı daha da ağırlaşdıra bilər.
- Pəhrizinizin sağlamlığınıza necə təsir etdiyinə dair hər hansı bir şübhəniz varsa, bu barədə ailə həkiminizlə danışın və məsləhət alın.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin