Калі лекар кажа вам, што ў вас дыябет, высокі ўзровень халестэрыну або невялікі залішні вага, вы атрымліваеце шмат парад накшталт: «Не ешце тлустую ежу», «Зменшце цукар» і «Не ешце мучное», ці не так? Але сапраўднае пытанне: «Дык што ж вы ясце? Як прыгатаваць смачную і пажыўную ежу?» Часцей за ўсё мы не ведаем, што прыгатаваць, як прыгатаваць пажыўную і смачную ежу. У якасці адказу на гэтае пытанне ў свеце была распрацавана новая канцэпцыя. Яна называецца «Навучальныя кухні».
Проста кажучы, што такое Навучальная кухня?
Уявіце сабе гэта як кулінарны майстар-клас. Але не проста нейкі кулінарны майстар-клас. Тут мы вучым, як гатаваць ежу такім чынам, каб заставацца здаровым, прадухіляць хваробы і кіраваць існуючымі. Гэтыя праграмы адкрыты для дзяцей, моладзі, дарослых і ўсіх узростаў.
Проста кажучы, навучальная кухня — гэта месца, дзе на кухні перадаюць практычныя веды, неабходныя для здаровага ладу жыцця . Тут на практыцы выкладаюць парады лекара «скараціць спажыванне цукру», напрыклад, «Вось як прыгатаваць смачны фруктовы салата без цукру».
Галоўная мэта гэтай канцэпцыі — не проста даць людзям парады, а даць ім навыкі, неабходныя для ўкаранення гэтых парад у сваё жыццё.
Гісторыя Эшлі Шэф
Добрым прыкладам гэтай канцэпцыі з'яўляецца Эшлі, шэф-кухар з Амерыкі. Яна любіла гатаваць з дзяцінства. Але ў яе не было шмат ведаў пра здаровае харчаванне. У выніку да 17 гадоў яна важыла амаль 180 кілаграмаў і мела дыябет 2 тыпу.
Пазней ёй зрабілі аперацыю па шунтаванні страўніка і яна пачала больш увагі надаваць свайму харчаванню. Маючы гэты вопыт, яе маці ў 2002 годзе заснавала арганізацыю пад назвай CHOICES. Яе мэтай было дапамагчы прадухіліць атлусценне ў дзяцей. Сёння Эшлі Шэф выкарыстоўвае свой уласны вопыт, каб навучыць тысячы людзей гатаваць здаровую ежу. Яна кажа: «Вы не набралі вагу за адну ноч, і вы не можаце яе скінуць за адну ноч». Яна вучыць людзей гатаваць смачныя стравы для сваіх сем'яў з простых, недарагіх і пажыўных інгрэдыентаў.
Ці сапраўды працуюць «Навучальныя кухні»? Што такое даследаванне?
Гэта не проста ідэя. Даследаванні, праведзеныя да гэтага часу, паказалі добрыя прыкметы поспеху гэтага метаду.
«Дрэннае харчаванне ўплывае на кожны орган у целе. Нам сапраўды трэба пачаць вывучаць гэтыя рэчы ў маладым узросце. Часам, калі хвароба ўжо развілася, ужо позна вярнуць шкоду назад». — Уолтэр Уілет, прафесар Гарвардскага ўніверсітэта.
Давайце разгледзім некаторыя вынікі даследавання.
| Што выявіла даследаванне | Карысць ад гэтага |
|---|---|
| Паляпшэнне дыеты і харчавання. | Арганізм атрымлівае больш вітамінаў і мінералаў належным чынам. Вы прызвычайваецеся да збалансаванага харчавання. |
| Павялічце частату ўжывання гародніны і садавіны, а таксама займайцеся садоўніцтвам дома. | Я ем менш пакупных, апрацаваных прадуктаў і прызвычайваюся есці пажыўную хатнюю ежу. |
| Паляпшэнне паказчыкаў здароўя людзей з хранічнымі захворваннямі. | Было выяўлена, што ўсяго за шэсць месяцаў маса цела, узровень цукру ў крыві і ўзровень халестэрыну знізіліся. Некаторым нават удалося паменшыць колькасць лекаў, якія яны прымаюць. |
| Паляпшэнне стану здароўя хворых на дыябет. | Пацыенты з дыябетам, якія даведаліся пра міжземнаморскую дыету, адзначылі значнае паляпшэнне артэрыяльнага ціску і ўзроўню халестэрыну. |
«Цяпер я ведаю, чаго нельга есці».
Стэфані — бабуля, якая пакутавала ад дыябету, хваробы сэрца і двух інсультаў. Яна далучылася да праграм «Навучальная кухня» і навучылася гатаваць здаровую ежу і выкарыстоўваць добрыя спецыі. Пасля гадоў спроб яе ўзровень цукру ў крыві, артэрыяльны ціск і халестэрын палепшыліся. Яна настолькі палепшылася, што лекар сказаў ёй, што лячэнне больш не патрэбнае.
Яна кажа: «Гэта цалкам змяніла маё жыццё. Цяпер я ведаю, чаго нельга есці. Я нават не гляджу на іх». Цяпер яна бярэ сваіх унукаў на гэтыя праграмы, каб яны не рабілі тых самых памылак, якія рабіла яна, і каб прывіць ім добрыя звычкі з ранняга ўзросту.
Будучыня медыцыны і навучальных кухняў
Многія эксперты сцвярджаюць, што гэтая канцэпцыяГэта павінна быць часткай звычайнай медыцынскай дапамогі. Сёння такія навучальныя кухні былі створаны ў вядучых медыцынскіх школах па ўсім свеце. Прычына гэтага — даць будучым лекарам і медсёстрам практычныя веды аб харчаванні і атлусценні.
«Галоўная прычына, па якой пацыенты прыходзяць да нас у палаты, — гэта дрэнныя харчовыя звычкі. Недастаткова, каб лекар проста сказаў ім «харчавацца правільна». Нам трэба дапамагчы ім прымяніць гэтую параду на практыцы». — Цімаці Харлан, доктар медыцынскіх навук.
Падумайце пра курэнне. Раней лекары шмат палілі. Але цяпер яны гэтага не робяць. Калі лекары самі кінулі паліць, для іх стала вялікай сілай раіць пацыентам пра гэта. Падобным чынам, калі сам лекар прызвычаіўся да здаровага харчавання, для яго вялікай сілай будзе раіць сваім пацыентам пра гэта.
Ежа — гэта не чорна-белая рэч, як курэнне. Гэта нешта, што звязана з нашай культурай і нашымі эмоцыямі. Таму замест таго, каб казаць: «Не ешце гэтага», значна важней вучыць людзей: «Ёсць нешта падобнае, што можна зрабіць смачнейшым і яшчэ смачнейшым».
Калі гэтая канцэпцыя «Навучальных кухняў» будзе інтэграваная ў медыцынскую сістэму, можна будзе палепшыць працягласць жыцця і яго якасць, а таксама зэканоміць шмат грошай, якія трацяцца на медыцынскія паслугі.
Паведамленне на вынас
- «Teaching Kitchen» — гэта не проста месца, дзе вучаць гатаваць. Гэта месца, дзе можна атрымаць практычныя кулінарныя навыкі, неабходныя для здаровага ладу жыцця.
- Даследаванні даказалі, што гэты метад вельмі эфектыўны ў барацьбе з такімі захворваннямі, як дыябет, залішняя вага, высокі ўзровень халестэрыну і высокі крывяны ціск.
- Важна не проста думаць пра тое, «чаго варта пазбягаць», а даведацца пра смачныя і пажыўныя альтэрнатывы, якія вы можаце прыгатаваць.
- Гэтая канцэпцыя зараз становіцца часткай сучаснай медыцыны. У будучыні гэта дапаможа лекарам даваць пацыентам лепшыя дыетычныя рэкамендацыі.
- Калі ў вас узніклі праблемы са зменай рацыёну, пагаворыце пра гэта са сваім лекарам. Ён ці яна могуць параіць вам, як атрымаць такія практычныя веды.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар