Мы ўсе любім касцявы булён або кары з рулькай, калі ямо ялавічыну ці бараніну, ці не так? Асабліва мы любім высмоктваць «касцявы мозг» унутры косткі. Акрамя смаку, ці ведаеце вы, што касцявы мозг прыносіць неверагодную карысць нашаму здароўю? Людзі ва ўсім свеце выкарыстоўваюць касцявы мозг як пажыўную ежу з старажытных часоў. Сёння давайце пагаворым пра дзіўныя перавагі гэтага смачнага касцявога мозгу для нашага арганізма.
Што такое касцяны мозг?
Проста кажучы, касцяны мозг — гэта мяккая губчастая тканіна, якая знаходзіцца ўнутры костак жывёл. Часцей за ўсё яна сустракаецца ў буйных костках, такіх як хрыбетнік, сцягно і галёнка. Яго асаблівым з'яўляецца тое, што ён утрымлівае ствалавыя клеткі, якія выпрацоўваюць эрытрацыты і лейкацыты, неабходныя нашаму арганізму. Гэтыя клеткі выконваюць шмат важных задач, такіх як перанос кіслароду па целе і спрыяюць згортванню крыві.
Якія перавагі для здароўя мае касцяны мозг?
Паколькі касцяны мозг стаў папулярнай стравай у вядомых рэстаранах па ўсім свеце, лекары і навукоўцы пачалі звяртаць на яго больш увагі. Менавіта тады былі выяўленыя гэтыя дзіўныя перавагі для здароўя.
Зніжае рызыку захворванняў, звязаных з лішняй вагой
Уявіце сабе, што ў тлушчавай тканіне касцявога мозгу ёсць спецыяльны гармон пад назвай «(адыпанектын)» . Гэты гармон дапамагае расшчапляць тлушч у арганізме. Ён таксама дапамагае падтрымліваць адчувальнасць да інсуліну. Такім чынам, гэты гармон «(адыпанектын)» можа знізіць рызыку развіцця такіх захворванняў, як дыябет, хваробы сэрца і рак, выкліканыя атлусценнем.
Даследаванні паказалі, што высокі ўзровень адыпанектыну ў арганізме непасрэдна звязаны са зніжэннем рызыкі дыябету і сардэчных захворванняў. Было паказана, што ў людзей з залішняй вагой нізкі ўзровень гэтага гармона, а калі яны худнеюць, яго ўзровень павялічваецца.
Падтрымлівае здароўе скуры, костак і суставаў
Гэта важна для многіх людзей. Касцявы мозг поўны «калагена». Калаген — гэта бялок, які паляпшае здароўе і трываласць скуры і костак. Калаген дапамагае паменшыць такія праблемы, як маршчыны на скуры і слабасць костак з узростам.
Акрамя таго, касцявы мозг багаты на злучэнне пад назвай «глюказамін». Гэта вельмі карысна ў барацьбе з астэаартрозам, палягчэнні болю ў суставах і зніжэнні запалення ў іх. Калі вашы суставы, такія як калені і локці, пастаянна баляць, гэта можа быць вельмі важна.
Дапамагае паменшыць запаленне ў арганізме
Хранічнае запаленне ў арганізме з'яўляецца прычынай многіх сур'ёзных захворванняў, у тым ліку раку, хвароб сэрца, дыябету, артрыту, дэпрэсіі і хваробы Альцгеймера.
Касцявы мозг змяшчае шмат злучэнняў пад назвай «(гліцын)» і «(кан'югаваная лінолевая кіслата)». Навукова даказана, што абодва гэтыя рэчывы валодаюць моцнымі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Такім чынам, даданне касцявога мозгу ў рацыён можа ў пэўнай ступені дапамагчы абараніцца ад такіх сур'ёзных захворванняў.
Давайце разгледзім харчаванне ў касцяным мозгу.
Касцявы мозг багаты на тлушч і калорыі, але ён таксама багаты на многія каштоўныя пажыўныя рэчывы, такія як вітамін В12.
Ніжэй прыведзены прыклад пажыўных рэчываў, якія змяшчаюцца ў 100 грамах касцявога мозгу паўночнага аленя, і тое, якую частку ад рэкамендаванай сутачнай нормы (РСНП) яны ўяўляюць.
| Пажыўнае рэчыва | Працэнт ад сутачнай нормы (% ад РДН) |
|---|---|
| Вітамін В12 | 52% |
| Рыбафлавін | 39% |
| Жалеза | 17% |
| Вітамін Е | 15% |
| Вітамін А | 5% |
| Тыямін | 2% |
Акрамя таго, вось пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў 100 грамах сырога касцявога мозгу карыбу.
- Калорыі: 785
- Тлушч:84 грамы
- Бялок: 7 грамаў
Самае галоўнае, што, хоць касцявы мозг багаты на вітаміны і мінералы, ён таксама вельмі высокі ўтрыманне тлушчу і калорый. Таму, калі вы дадаяце касцявы мозг у свой рацыён, рабіце гэта ўмерана . Інакш вы можаце набраць вагу.
Як падрыхтаваць касцявы мозг да ўжывання ў ежу?
Існуе некалькі спосабаў дадаць касцявы мозг у ежу. Самае галоўнае — купляць добрыя, чыстыя косці ў добра вядомага мясніка .
Каровіны касцявы мозг — самы папулярны ў свеце. Калі вы пойдзеце ў мясную краму і папросіце касцявы мозг, вам дадуць добрыя косці (напрыклад, сцегнавыя косткі, ключыцы, суставы пальцаў, хвасцец).
Як падліўка і суп
Гэта традыцыйны метад, які мы ўсе ведаем. Бульён можна прыгатаваць, варыўшы косці каля 36-48 гадзін. Пры такім варэнні ў булён дадаюцца касцяны мозг і іншыя пажыўныя рэчывы з костак.
Загартаваны
Можна выкарыстоўваць касцявы мозг у якасці алею. Разагрэйце некалькі костак, выміце касцявы мозг лыжкай і пакладзеце яго ў гарачую патэльню з невялікай колькасцю аліўкавага алею. Затым можна дадаць што-небудзь, напрыклад, гародніну, і тушыць.
У якасці соусу
Асабліва пры падрыхтоўцы соусаў да мяса можна дадаць касцявы мозг. Гэтак жа, як і пры падрыхтоўцы булёна, вазьміце касцявы мозг і дадайце яго ў соус, які вы рыхтуеце.
Размазваецца як па масле
Касцявы мозг можна выкарыстоўваць як масла. Можна ўзяць касцявы мозг з абсмажанай косткі і намазаць ім кавалак хлеба або крекер.
Акрамя таго, экстракт касцявога мозгу даступны на рынку ў вадкай, парашковай і капсульнай форме. Аднак, калі вы выкарыстоўваеце яго для лячэння пэўнага захворвання, неабходна спачатку пракансультавацца з лекарам.
Паведамленне на вынас
- Касцяны мозг — гэта не толькі араматызатар, але і вельмі пажыўны прадукт.
- Калаген і глюказамін, якія змяшчаюцца ў ім, вельмі карысныя для падтрымання здароўя скуры, костак і суставаў. Асабліва ён дапамагае паменшыць боль у суставах.
- Касцявы мозг мае здольнасць памяншаць хранічнае запаленне ў арганізме, якое звязана з сур'ёзнымі захворваннямі, такімі як дыябет і хваробы сэрца.
- Паколькі гэта прадукт з высокім утрыманнем тлушчу і калорый, заўсёды ешце яго ўмерана, калі дадаяце яго ў свой рацыён.
- Вельмі важна пракансультавацца са сваім сямейным лекарам, перш чым дадаваць што-небудзь новае ў свой рацыён з мэтай паляпшэння здароўя.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар