Ці ведаеце вы пра суперфуд пад назвай грэчка?

Шукаеце безглютенавы прадукт з суцэльнага збожжа, які захоўвае ўсе яго карысныя ўласцівасці? Тады вам пашанцавала. Сёння мы пагаворым пра адзін такі суперпрадукт. Ён называецца «грэчка». Гэта не толькі выдатная замена пшанічнай мукі, але і смачны, злёгку арэхавы смак. Таму вы можаце выкарыстоўваць яе для падрыхтоўкі розных страў.

Што ж такое грэчка?

Нягледзячы на ​​тое, што грэчка не вельмі вядомая ў нашай краіне, яна з'яўляецца вельмі папулярным збожжам ва ўсім свеце. Гэтая культура, якую пачалі вырошчваць у Азіі тысячы гадоў таму, хутка распаўсюдзілася на Блізкі Усход і ў Еўропу. Нават сёння яна выкарыстоўваецца ў якасці асноўнага інгрэдыента ў многіх стравах, ад локшыны да бліноў.

Адной з унікальных асаблівасцей грэчкі з'яўляецца тое, што яна хутка расце. Яе можна сабраць усяго за 12 тыдняў, што робіць яе вельмі прыдатнай для краін з халодным кліматам.

Нягледзячы на ​​тое, што па памеры зярняткі грэчкі падобныя на пшанічнае зерне, яны маюць трохкутную форму. Перад ужываннем неабходна выдаліць лупіну. Іх можна ўжываць у смажаным або несмажаным выглядзе, альбо здрабніць у муку. Проста кажучы, грэчка — гэта вельмі пажыўны прадукт, багаты клятчаткай і каштоўнымі пажыўнымі рэчывамі.

Якія дзіўныя перавагі грэчкі для здароўя?

Грэчка багатая на два тыпы флаваноідаў, карысных для нашага арганізма. Гэта рутын і кверцэцін. Рутын умацоўвае крывяносныя сасуды, а кверцэцін дапамагае паменшыць запаленне ў арганізме. Акрамя таго, яна мае шэраг іншых пераваг для здароўя.

Выдатнае рашэнне для тых, хто мае алергію на глютен

Назва «грэчка» можа напалохаць тых, хто мае алергію на глютен. Але, як мы ўжо казалі, гэта не пшаніца. Гэта збожжа. Гэта робіць яе вельмі каштоўным і бяспечным прадуктам для людзей з адчувальнасцю да глютена, асабліва для тых, хто пакутуе на целиакию. Яна таксама выдатна падыходзіць для тых, хто прытрымліваецца безглютенавай дыеты. Грэчка значна больш утрымлівае клятчаткі, вітамінаў і мінералаў, чым іншыя віды мукі, такія як рысавая мука, якая часта выкарыстоўваецца для вырабу безглютенавых прадуктаў.

Палягчае страваванне

Грэчка — гэта прадукт, багаты клятчаткай. Клятчатка неабходная для функцыянавання кішачніка. Такім чынам, грэчка дапамагае знізіць рызыку такіх праблем, як завалы , і падтрымліваць здаровую стрававальную сістэму.

Кантралюе ўзровень цукру ў крыві

Грэчка можа адыгрываць важную ролю ў кантролі ўзроўню цукру ў крыві. Гэты прадукт багаты на пажыўныя рэчывы, такія як бялок, клятчатка і флаваноіды. Даследаванні паказалі, што гэтыя пажыўныя рэчывы ў грэчцы могуць дапамагчы пацыентам з дыябетам 2 тыпу кантраляваць свой стан, зніжаючы рэзістэнтнасць да інсуліну .

Проста кажучы, інсулінарэзістэнтнасць — гэта няздольнасць нашага арганізма належным чынам рэагаваць на гармон інсулін, які дапамагае цукру пранікаць у нашы клеткі. Грэчка дапамагае палепшыць гэты працэс. Калі ў вас дыябет, важна пагаварыць з лекарам аб даданні грэчкі ў свой рацыён.

Абараняе ад сардэчных захворванняў

Даследаванні паказваюць, што ў людзей, якія рэгулярна ўжываюць грэчку, назіраецца больш нізкі ўзровень халестэрыну, трыгліцерыдаў і цукру ў крыві . Дапамагаючы кантраляваць гэтыя фактары рызыкі сардэчных захворванняў, дыета, багатая грэчкай, можа знізіць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў , у тым ліку інфарктаў і інсультаў.

Якая харчовая каштоўнасць грэчкі?

Грэчка змяшчае шэраг антыаксідантаў. Яны вельмі важныя ў барацьбе з акісляльным стрэсам у арганізме. Проста кажучы, акісляльны стрэс — гэта працэс, які пашкоджвае клеткі ў нашым целе, што прыводзіць да розных захворванняў і паскоранага старэння. Антыаксіданты прадухіляюць гэта пашкоджанне. Лічыцца, што яны таксама могуць дапамагчы знізіць рызыку некаторых відаў раку.

Акрамя таго, грэчка з'яўляецца добрай крыніцай каштоўных мінералаў, такіх як:

• Медзь
• Марганец
• Магній
• Фосфар

Што варта ўлічваць

Грачаная мука можа быць даволі каларыйнай. Акрамя таго, прадукты, якія можна набыць у крамах з грачанай мукі (напрыклад, печыва, пірожныя), часта ўтрымліваюць шмат дададзенага цукру . Таму, каб атрымаць максімальную карысць ад грачанай мукі, лепш рыхтаваць стравы дома, выкарыстоўваючы грачаную крупу або муку.

Як гэта прыгатаваць да ўжывання?

Грэчку цяпер можна набыць у супермаркетах і крамах здаровага харчавання ў нашай краіне. Часам яе таксама можна набыць оптам, а не ў фасоўцы. Многія людзі аддаюць перавагу купляць яе ў выглядзе мукі, бо яе можна выкарыстоўваць замест такіх рэчаў, як хлебапякарная мука і мука з ата.

Калі ў вас няма праблем з глютеном, паспрабуйце выкарыстоўваць грачаную муку ў якасці замены прыкладна паловы мукі ў страве, якую вы рыхтуеце. Некаторыя стравы могуць быць крыху больш густымі, калі вы выкарыстоўваеце толькі грачаную муку.

Грэчку таксама можна ўжываць у якасці крупы. Гэтае ачышчанае ад лупіны зерне выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кашы, гранолы і іншых страў на сняданак.

Грэчка — гэта смачнае і пажыўнае дапаўненне да вашага рацыёну, няхай гэта будзе мука ці крупы. Вось некалькі простых спосабаў яе выкарыстання:

• Паспрабуйце выкарыстоўваць для ранішніх бліноў грачаную муку замест звычайнай. Гэта дадасць больш клятчаткі і пажыўных рэчываў.
• Пры падрыхтоўцы роті, піты або індыяпу змяшайце трохі грачанай мукі са звычайнай мукой.
• Зрабіце кашу з грэчкі. Можна дадаць какосавае малако, садавіну і арэхі, каб зрабіць яе больш смачнай.
• Прыгатуйце смачны сняданак-пудынг, змяшаўшы грэчаную крупу, грэчаскі ёгурт, насенне чыа і садавіну.
• Таксама можна адварыць трохі насення грэчкі, дадаць соль і перац, змяшаць іх з гароднінай і есці як салату .
• Для хатняй сумесі для гранолыДадайце насенне грэчкі разам з аўсянкай.
• Вы таксама можаце прыгатаваць локшыну соба дома з грачанай мукі.