Мы ўсе ведаем, што многія жыхары Шры-Ланкі любяць трохі вострую ежу. З'есці какосавы самбол, прыгатаваны з чылі, і кавалачак рысу з соллю і перцам — гэта асаблівае задавальненне. Але ці задумваліся вы калі-небудзь, што чылі, які такім чынам надае ежы смак і пікантнасць, — гэта не проста прыправа, але і шмат карысці для здароўя? Сёння мы пагаворым пра гэта.
Што такое чылі?
Проста кажучы, перац чылі — гэта плады раслін, якія адносяцца да роду Capsicum. Яны растуць у цёплым клімаце па ўсім свеце. З навуковага пункту гледжання, перац чылі — гэта ягады, бо яны ўтрымліваюць насенне. Аднак мы выкарыстоўваем яго як гародніну або спецыі, каб надаць ежы пікантнасці. Перац чылі першапачаткова паходзіць з Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыкі. Але сёння ён стаў асноўным прадуктам харчавання ў многіх частках свету, у тым ліку ў Азіі, Афрыцы і Амерыцы.
Колькі існуе відаў перцу чылі?
Літаральна існуюць тысячы відаў перцу чылі. Яны бываюць рознай вастрыні, густу, формы і колеру. Некаторыя перцы чылі, такія як рыбны перац чылі, салодкія. Іншыя вострыя, фруктовыя і дымныя. Перац чылі бывае розных колераў, у тым ліку зялёнага, чырвонага, жоўтага, карычневага, фіялетавага, белага, чорнага і аранжавага.
Перац чылі звычайна класіфікуюць па вострасці і форме. Існуе эмпірычнае правіла: чым большы перац чылі, тым ён менш востры, а чым меншы перац чылі, тым ён больш востры . Уявіце сабе наш перац чылі Кочы. Чым меншы перац чылі, тым ён больш востры, праўда?
Давайце разгледзім некаторыя з самых папулярных у свеце перцаў чылі і іх вастрыню.
| Тып чылі | Узровень цяпла | Апісанне |
|---|---|---|
| Балгарскі перац | Не востры. | Ён мае салодкі смак і выкарыстоўваецца ў салатах і кулінарыі. |
| Халапеньё | Злёгку востры | Выкарыстоўваецца ў многіх мексіканскіх стравах. |
| Чылі «Птушынае вока» | Вельмі востры | Вельмі папулярны ў нашай краіне. Невялікі, але вельмі востры. |
| Хабанера | Вельмі востры | Ён мае фруктовы водар і моцную рэзкасць. |
Якія перавагі ўжывання перцу чылі?
Акрамя таго, што перац чылі надае ежы смак, ён мае шэраг пераваг для здароўя.
Умацоўвае імунную сістэму.
Нам кажуць піць апельсінавы сок, калі мы прастуджаныя, бо лічыцца, што ён умацоўвае імунітэт дзякуючы ўтрыманню вітаміна С. Нягледзячы на тое, што вітамін С не можа цалкам прадухіліць хваробу, даследаванні паказалі, што прыём вітаміна С падчас хваробы можа скараціць час, неабходны для выздараўлення.
Дзіўна, але перац чылі змяшчае больш вітаміна С , чым апельсіны ў аднолькавай колькасці. Таму, калі вы не вялікі прыхільнік апельсінавага соку, даданне перцу чылі ў вашу ежу — добрая альтэрнатыва.
Вельмі добра для здароўя сэрца
Калі гаворка ідзе пра прафілактыку сардэчных захворванняў, вострая ежа можа быць менавіта тым, што патрэбна вашаму арганізму. Даследаванні паказалі, што капсаіцын , хімічнае рэчыва, якое надае перцу чылі востры смак, памяншае запаленне ў арганізме і зніжае рызыку сардэчных захворванняў. Гэта азначае, што перац чылі — лепшы сябар вашага сэрца.
Гэта дапамагае схуднець.
Калі вы змагаецеся з атлусценнем, вам будзе цікава даведацца, што перац чылі можа дапамагчы вам схуднець. Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын, які змяшчаецца ў перцы чылі, зніжае апетыт. Акрамя таго, перац чылі дапамагае спальваць калорыі, паскараючы абмен рэчываў у арганізме.
Але гэта не азначае, што вы можаце схуднець, ужываючы толькі перац чылі. Калі вы ўключыце перац чылі ў свой рацыён разам з планам пахудання, зацверджаным вашым лекарам , вы можаце хутчэй убачыць лепшыя вынікі.
Харчовыя перавагі і недахопы перцу чылі
Перац чылі не толькі востры, але і поўны пажыўных рэчываў. Ён у асноўным багаты вітамінам А, вітамінам С, жалезам і харчовымі валокнамі.
Але перац чылі падыходзіць не ўсім. У некаторых людзей, асабліва ў тых, хто пакутуе ад такіх захворванняў, як сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК), пасля ўжывання перцу чылі можа назірацца дыярэя і боль у прамой кішцы. Ён таксама можа выклікаць нястраўнасць, пякотку, ваніты і боль у страўніку. Гэта можа быць асабліва сур'ёзна для людзей з гастрытам (кіслотным рэфлюксам) або язвавай хваробай страўніка.
Калі ў вас узнікнуць гэтыя пабочныя эфекты, пазбягайце ўжывання вострага перцу чылі. Таксама абмяжуйце колькасць перцу чылі, які вы з'ядаеце за адзін раз. Калі гэтыя сімптомы не знікнуць, абавязкова звярніцеся да лекара па кансультацыю.
Як высушыць і здрабніць перац чылі ў хатніх умовах?
Існуе некалькі спосабаў высушыць перац чылі ў хатніх умовах. Найпрасцейшы спосаб — звязаць перац чылі і павесіць яго каля сонечнага акна. Або можна сушыць яго на рашотцы. Гэты метад можа заняць некалькі тыдняў. Хутчэй высушыць перац чылі, нарэзаўшы яго на кавалачкі.
Каб прыгатаваць парашок чылі, вазьміце некалькі сушаных струкоў чылі. Можна выкарыстоўваць любы гатунак чылі, які вам падабаецца. Калі вы любіце востры перац, здрабніце яго разам з насеннем чылі. Калі хочаце менш востры перац, выдаліце насенне. Гэта можна лёгка зрабіць з дапамогай ступкі і песціка, якія ёсць у нас дома. Або вы можаце выкарыстоўваць невялікі кухонны камбайн. Затым вы можаце дадаць такія рэчы, як часныковы парашок, каляндра, кмен і соль па гусце, каб атрымаць смачны парашок чылі.
Важна: Абавязкова апранайце пальчаткі пры працы з нарэзаным перцам чылі, інакш востры перац чылі можа вельмі балець, калі ён трапіць вам у вочы.
Паведамленне на вынас
- Перац чылі - гэта не толькі спецыя, якая надае ежы пікантны смак і пікантнасць, але і багаты пажыўнымі рэчывамі, такімі як вітамін С, вітамін А і жалеза.
- Перац чылі можа ўмацаваць імунітэт, абараніць здароўе сэрца і дапамагчы ў працэсе пахудання.
- Ужыванне вострай ежы падыходзіць не ўсім. Калі ў вас ёсць нястраўнасць, боль у страўніку або іншы дыскамфорт, абмяжуйце спажыванне чылі.
- Калі ў вас ёсць якія-небудзь захворванні (асабліва звязаныя з стрававальнай сістэмай), вельмі важна пагаварыць са сваім лекарам пра свой рацыён.
- Паспрабуйце дадаць у свой рацыён розныя віды перцу чылі. Вы можаце атрымаць як новыя смакавыя якасці, так і карысць для здароўя.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар