У наш час многія з нас забыліся пра сваю старую, карысную ежу і прызвычаіліся да рысу і хлебнай мукі, праўда? Але ці ведалі вы, што такія збожжа, як сорго, проса і проса, — гэта не проста ежа, гэта насамрэч суперфуды, поўныя пажыўнай каштоўнасці. Гэта адзін з сакрэтаў таго, як нашы бабулі і дзядулі былі здаровымі і моцнымі ў мінулым. Таму сёння давайце пагаворым пра вялікую карысць для здароўя гэтых дробных зерняў.
Што гэта за проса?
Проста кажучы, проса — адно з найстарэйшых культываваных зерневых у свеце. Як і пшаніца, ячмень і рыс, яно належыць да сямейства злакавых. Яно з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання для людзей у такіх краінах, як Афрыка і Паўднёва-Усходняя Азія, на працягу тысяч гадоў.
Гэтыя збожжа вельмі асаблівыя. Таму што іх можна лёгка вырошчваць у любым клімаце. І яны могуць захоўвацца гадамі, не пашкоджваючыся шкоднікамі. Да гэтага сямейства адносяцца такія гатункі, як пальцавае проса , проса лускаватае і лісінае проса . Нягледзячы на тое, што яны бываюць розных колераў і памераў, якасць кожнага з іх вельмі высокая.
| Тып проса | Як гэта звычайна бачаць |
|---|---|
| Пальчыкі з проса / Рагі | Яна вельмі вядомая ў нашай краіне. Яна карычневага колеру і мае дробнае насенне. Мука з куркумы выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі пасты, роті і кашы. |
| Лісінае проса | Дробнае жоўтае насенне. Можна варыць і есці як рыс. Таксама выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі кашы. |
| Проса (Proso Millet) | Ён бывае белага, жоўтага і карычневага колераў. Яго таксама можна есці замест рысу. |
| Баджра (жамчужнае проса) | Збожжа з крыху большым насеннем. Бывае белага, жоўтага і шэрага колераў. |
Якія рэальныя перавагі для здароўя гэтых збожжавых?
Гэтыя збожжа — як скарбніца пажыўных рэчываў. Давайце паглядзім, як яны дапамагаюць нашаму арганізму.
1. Кантралюе ўзровень цукру ў крыві
Проса — гэта прадукт з нізкім глікемічны індэксам (ГІ) . Проста кажучы, яго ўжыванне не выклікае рэзкага скоку ўзроўню цукру ў крыві. Яно павольна засвойваецца арганізмам. Гэта робіць яго вельмі карысным прадуктам для людзей з дыябетам 2 тыпу . Ужыванне яго таксама дапамагае знізіць рызыку развіцця дыябету.
2. Падтрымлівае здароўе стрававальнай сістэмы
Гэтыя збожжа багатыя як растваральнай, так і нерастваральнай клятчаткай. Нерастваральная клятчатка — гэта прэбіётык . Гэта азначае, што яна з'яўляецца добрай крыніцай харчавання для карысных бактэрый у нашым кішачніку. Акрамя таго, гэтая клятчатка прадухіляе завалы і паляпшае страваванне. Яна таксама дапамагае знізіць рызыку раку тоўстай кішкі.
3. Абараняе сэрца
Растваральная клятчатка ў просе дапамагае знізіць узровень дрэннага халестэрыну ў нашым арганізме. Адкуль вы гэта ведаеце? Гэтая клятчатка паглынае часцінкі тлушчу ў нашым кішачніку і выводзіць іх з арганізма. Гэта зніжае рызыку такіх захворванняў, як атэрасклероз, які ўяўляе сабой назапашванне тлушчу ў крывяносных сасудах. Акрамя таго, яно таксама ўтрымлівае добрую колькасць магнію, які неабходны для працы сэрца.
Уявіце сабе, наколькі каштоўным было б, калі б вы маглі кантраляваць і сваё сэрца, і дыябет, выпіўшы кубак кашы кураккан або з'еўшы міску рысавай кашы?
4. Дапамагае кантраляваць старэнне
Гэтыя збожжа ўтрымліваюць шмат антыаксідантаў. Гэтыя антыаксіданты змагаюцца з вольнымі радыкаламі, якія пашкоджваюць клеткі ў нашым арганізме. Гэта як шчыт, які абараняе нашы клеткі. Гэта дапамагае кантраляваць маршчыны, прыкметы старэння, а таксама дапамагае абараніць ад такіх захворванняў, як высокі крывяны ціск і дыябет.
5. Спрыяе ўмацаванню здаровых клетак
У прыватнасці, кураккан — гэта прадукт, багаты вітамінам В. Вітамін В неабходны для ўсяго: ад функцыі мозгу да здаровага дзялення клетак. Яны таксама багатыя фалійнай кіслатой , або вітамінам В9, які неабходны для выпрацоўкі эрытрацытаў. Такім чынам, яны таксама дапамагаюць прадухіліць такія захворванні, як анемія.
Якая харчовая каштоўнасць проса?
Проса — гэта збожжа, багатае бялком, кальцыем і незаменнымі амінакіслотамі. У параўнанні з іншымі збожжавымі культурамі, яго пажыўная каштоўнасць вельмі высокая.
Асноўныя пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў гэтым корме:
- Вітаміны А і В
- Фосфар
- Калій
- Антыаксіданты
- Ніацін
- Жалеза
Давайце разгледзім пажыўную каштоўнасць шклянкі (1/4) сухога проса.
| Раздзел пажыўных рэчываў | Памер |
|---|---|
| Калорыі | 189 |
| Бялок | 5,5 грамаў |
| Тлушч | 2 грамы |
| Вугляводы | 36,5 грамаў |
| Валакно | 4,25 грама |
Важна: Нягледзячы на шматлікія карысныя ўласцівасці, проса, як і іншыя збожжавыя, з'яўляецца каларыйным прадуктам. Таму важна ўжываць яго ўмерана . Прыкладна адной шклянкі варанага проса дастаткова для аднаго прыёму ежы.
Добра, а як жа іх цяпер прыгатаваць?
Гэтыя збожжа можна набыць у выглядзе мукі або суцэльнага збожжа ў любым супермаркеце або краме здаровага харчавання ў нашы дні.
Прыгатаваць проса вельмі проста. Дадайце 1 шклянку проса ў 2 шклянкі вады і варыце на павольным агні, пакуль вада не ўбярэцца. Гэта як варыць рыс.
Невялікая парада: замочванне гэтых зерняў у вадзе на некалькі гадзін перад падрыхтоўкай памяншае колькасць фітынавай кіслаты, якую яны ўтрымліваюць. Гэта злучэнне перашкаджае засваенню арганізмам пажыўных рэчываў, такіх як жалеза і цынк. Такім чынам, замочванне можа яшчэ больш павысіць іх пажыўную каштоўнасць.
Вось некалькі спосабаў дадаць проса ў свой рацыён:
- Прыгатуйце році, пітту, талапу і індыяппу з мукі кураккан .
- ТанахалВарыце яго як рыс і ешце з какосавым самболам.
- Зрабіце раніцай кашу і выпіце яе.
- Дадайце трохі проса ў агародніннае кары або булён, каб зрабіць яго гусцейшым.
- Дадайце ў салата трохі смажанага проса для хрумсткасці.
- Прыгатуйце смачныя пірожныя і вафлі з мукі кураккан.
- Прасяная каша - выдатны першы прыкорм для маленькіх дзяцей.
Вы можаце пагаварыць з лекарам пра гэта і дадаць іх у свой рацыён у залежнасці ад стану здароўя.
Паведамленне на вынас
- Такія збожжа, як сорго, проса і проса, з'яўляюцца суперфудамі, якія вельмі пажыўныя і прыносяць шмат карысці нашаму здароўю.
- Яны вельмі карысныя для кантролю дыябету, здароўя сэрца, здароўя стрававання і павышэння імунітэту арганізма.
- Іх можна лёгка дадаць у наш штодзённы рацыён. Выдатным пачаткам будзе замена рысу або ўжыванне яго на сняданак.
- Давайце ўсе імкнуцца весці здаровы лад жыцця, разумеючы каштоўнасць нашых традыцыйных і карысных прадуктаў, не забываючы пра іх.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар