Многія з нас любяць есці мяса жывёл. Асабліва калі мы чуем слова кары, прыгатаванае з такіх рэчаў, як печань, сэрца і ныркі, у нас з рота цячэ сліна. Але некаторыя кажуць, што ўжыванне гэтых прадуктаў шкодна для арганізма і павышае ўзровень халестэрыну. Іншыя кажуць, што гэта лепшая ежа для харчавання арганізма і карысная пры анеміі. Дык у чым жа праўда ў гэтай гісторыі? Сёння давайце пагаворым пра гэтыя ўнутраныя органы жывёл, або па-ангельску «(Organ Meat)» або «(Offal)».
Што гэта за мяса-арганізатар?
Проста кажучы, гэта тычыцца ўнутраных органаў жывёл, якія можна ўжываць у ежу, акрамя мышачнага мяса. Напрыклад, такіх частак, як печань, сэрца, мозг, ныркі і кішачнік.
Гэта вельмі папулярныя стравы як у нашай краіне, так і ў многіх краінах свету. Качыная печань у Францыі, ялавічны язык у Лацінскай Амерыцы, свіная печань у Германіі, а таксама ныркі, страўнікі і кішкі ў азіяцкіх краінах ядуць з апетытам. У мінулым нашы бабулі і дзядулі надавалі гэтым органам большую каштоўнасць, чым кавалку мяса. Таму што яны ведалі пра пажыўную каштоўнасць гэтай ежы.
Якая харчовая каштоўнасць гэтай стравы?
У параўнанні з тымі відамі мяса, якія мы звычайна ямо, гэтыя ўнутраныя органы часта вельмі пажыўныя. Давайце разгледзім некалькі прыкладаў.
| Харчаванне | 4 унцыі (каля 113 грамаў) сырой ялавічнай печані | 4 унцыі (каля 113 грамаў) сырога ялавічнага сэрца |
|---|---|---|
| Калорыі | 153 | 127 |
| Бялок | 23 грамы | 20 грамаў |
| Тлушч | 4 грамы | 4 грамы |
| Вугляводы (Carbs) | 4 грамы | 0 грамаў |
Акрамя таго, за выключэннем кішачніка і мозгу, большасць унутраных органаў багатыя неабходнымі вітамінамі і мінераламі, такімі як вітаміны групы В, жалеза і цынк .
Якія перавагі ўжывання субпрадуктаў?
Добра, а цяпер давайце паглядзім, якія добрыя вынікі ўжыванне гэтых прадуктаў прынясе нашаму здароўю.
Сіла для цела, рашэнне ад стомленасці
Праблема, з якой сутыкаюцца многія людзі, — гэта «пачуццё пастаяннай стомленасці». Дэфіцыт жалеза можа быць асноўнай прычынай гэтага. Печань і ныркі жывёл — прадукты, багатыя жалезам. Такім чынам, тыя, хто пакутуе ад стомленасці з-за дэфіцыту жалеза, асабліва жанчыны, могуць павялічыць сілу свайго арганізма, дадаўшы іх у свой рацыён.
Для здароўя мозгу і памяці
Печань багатая тыямінам, або вітамінам В1. Даследаванні паказалі, што тыямін можа дапамагчы прадухіліць фактары рызыкі хваробы Альцгеймера , такія як страта памяці.
Дапамагае знізіць рызыку раку
Вітамін В2, або рыбафлавін, — важны вітамін, які дапамагае абараніць арганізм ад некалькіх відаў раку. Яго таксама шмат у печані і нырках. Даследаванні паказалі, што рыбафлавін зніжае рызыку раку лёгкіх і тоўстай кішкі.
Абарона ад рызыкі сардэчных захворванняў
Большасць унутраных органаў, акрамя кішачніка, маюць вельмі высокі ўзровень вітаміна В12. Калі вітамін В12 злучаецца з фалійнай кіслатой, якая змяшчаецца ў гэтых органах, ён кантралюе ўзровень рэчыва пад назвай «гамацыстэін» у крыві. Павышаны ўзровень «гамацыстэіну» з'яўляецца асноўным фактарам рызыкі сардэчных захворванняў.
Умацаванне імуннай сістэмы
Цынк багаты на такія органы, як печань, ныркі і сэрца. Цынк неабходны для належнага функцыянавання імуннай сістэмы нашага арганізма. Людзі з дэфіцытам цынку больш схільныя да развіцця захворванняў і інфекцый.
Але абавязкова ведайце пра гэтыя рызыкі.
Незалежна ад таго, наколькі яны карысныя, як і ўсё астатняе, ёсць некалькі рэчаў, пра якія варта быць асцярожнымі пры іх ужыванні.
Самае галоўнае — ужываць іх умерана . Кажуць, што занадта шмат чагосьці шкодна.
Узровень халестэрыну
Нягледзячы на высокую пажыўнасць гэтых прадуктаў, яны таксама ўтрымліваюць шмат халестэрыну, асабліва ў печані і сэрцы. Высокі ўзровень халестэрыну з'яўляецца фактарам рызыкі сардэчных захворванняў і інсульту. Таму, калі ў вас ужо высокі ўзровень халестэрыну, важна пракансультавацца з лекарам, перш чым ужываць іх у ежу. Нават звычайнаму чалавеку лепш абмежаваць іх ужыванне адным разам на тыдзень.
Не падыходзіць людзям з падаграй.
Людзям з падаграй варта цалкам пазбягаць гэтых прадуктаў, бо яны ўтрымліваюць шмат злучэння пад назвай пурын. Гэтыя прадукты, багатыя пурынамі, могуць яшчэ больш пашкодзіць суставы людзей з падаграй.
Для тых, у каго ў арганізме лішак жалеза (гемахраматоз)
Гэта рэдкае захворванне. Гемахраматоз — гэта стан, пры якім у арганізме назапашваецца занадта шмат жалеза. Людзям з такім дыягназам варта абмежаваць спажыванне прадуктаў, багатых жалезам, такіх як печань, бо гэта можа пагоршыць стан.
Паведамленне на вынас
- Субпрадукты - гэта вельмі пажыўны прадукт, які багаты на неабходныя пажыўныя рэчывы, такія як вітамін В, жалеза і цынк.
- Незалежна ад таго, наколькі яны карысныя, яны ўтрымліваюць халестэрын, таму важна ўжываць іх умерана . Дастаткова аднаго-двух разоў на тыдзень.
- Калі ў вас ёсць такія захворванні, як высокі ўзровень халестэрыну, падагра або гемахраматоз , абавязкова пракансультуйцеся з лекарам, перш чым ужываць гэтыя прадукты.
- Вельмі важна добра іх гатаваць. Ужыванне іх у сырам або недастаткова прыгатаваным выглядзе можа выклікаць інфекцыі.
- Збалансаванае харчаванне — найлепшы варыянт. Вы можаце заставацца здаровымі, спалучаючы такія пажыўныя прадукты з гароднінай, садавінай і збожжавымі ўмерана, замест таго, каб абмяжоўвацца толькі адным відам ежы.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар