Рэчы, якіх вы не ведалі пра вадзяны каштан - ці сапраўды гэта разнавіднасць кешью?

Калі вы ясце ў кітайскім рэстаране страву накшталт «сечанай», ці задумваліся вы калі-небудзь пра дзіўную гародніну малочнага колеру, якая выдае «трэск», калі вы яе ясьце? Вось што такое «вадзяны кешью». Але, нягледзячы на ​​назву «кешью», гэта не той від кешью, які мы ведаем. Насамрэч гэта вельмі асаблівая гародніна, якая расце пад вадой у гразкіх балотах. Таму сёння давайце пагаворым пра схаваныя сакрэты здароўя гэтага смачнага, хрумсткага вадзянога кешью.

Што гэта за вадзяны каштан?

Проста кажучы, вадзяныя каштаны не з'яўляюцца ні арэхам, ні кешью. Гэта ядомая частка воднай расліны. Падобнай да бульбы. Гэта расліна падобная на траву. Іх часцей за ўсё вырошчваюць у азіяцкіх краінах, такіх як Кітай, Індыя, Філіпіны і Японія. Іх таксама культывуюць у Аўстраліі, некаторых афрыканскіх краінах і на астравах Ціхага акіяна.

Мы ямо дробныя, круглыя, падобныя на клубні часткі гэтай расліны, якія растуць пад зямлёй (гэта называецца клубнелуковицамі). Іх можна ўжываць у сырам або прыгатаваным выглядзе. У азіяцкай кухні гэты вадзяны каштан незаменны. Прычына гэтага ў тым, што, колькі б яго ні прыгатавалі, ён не губляе свайго «хрумсткага» смаку.

Лепш свежыя ці кансерваваныя?

Паміж гэтымі двума ёсць невялікая розніца.

• Прэснаводныя каштаны: яны крыху саладзейшыя за кансерваваныя. Але ёсць адна вельмі важная рэч . Калі вы ясьце прэснаводныя каштаны сырымі, яны могуць утрымліваць паразіта пад назвай «фасцыялапсіёз». Каб пазбегнуць гэтага, неабходна зняць скурку з вадзяных каштанаў і старанна памыць іх перад ужываннем.

• Кансерваваныя вадзяныя каштаны: іх можна знайсці ў вялікіх колькасцях у супермаркетах. Пры кансерваванні скурку здымаюць, і каштаны прадаюцца цэлымі або нарэзанымі на кавалкі. Рызыка заражэння вышэйзгаданым паразітам вельмі нізкая. Аднак перад ужываннем лепш зліць ваду з банкі і старанна памыць іх.

Дзіўныя перавагі для здароўя ад ужывання арэхаў кешью

Гэты невялікі гародніна мае шмат карысных уласцівасцей для нашага арганізма. Давайце разгледзім асноўныя з іх.

1. Абараняе здароўе сэрца

Кешью багатыя каліем, мінералам, які дапамагае кантраляваць высокі крывяны ціск і зніжае рызыку інсульту . Даследаванні паказалі, што людзі, якія ўжываюць ежу, багатую каліем, маюць значна меншы рызыка сардэчных захворванняў.

2. Магутная антыаксідантная сіла

Скурка кешью асабліва багатая магутнымі злучэннямі, якія называюцца антыаксідантамі. Гэтыя антыаксіданты падобныя да маленькіх герояў, якія аднаўляюць пашкоджанні клетак нашага арганізма. Яны памяншаюць запаленне ў арганізме і дапамагаюць знізіць рызыку хранічных захворванняў, такіх як рак.

3. Выдатна дапамагае страваванню

Кешью — гэта прадукт, багаты клятчаткай . Клятчатка неабходная для функцыянавання кішачніка. Яна дапамагае ў правільным пераварванні ежы. Акрамя таго, паколькі клятчатка ўбірае ваду і размякчае кал, гэта вельмі добрае рашэнне для людзей з такімі праблемамі, як завала.

4. Вы спрабуеце схуднець?

Калі вы прытрымліваецеся плана пахудання, разумна ўключыць у свой рацыён арэхі кешью. Паколькі арэхі кешью багатыя клятчаткай, яны могуць дапамагчы вам адчуваць сябе сытымі нават пасля ўжывання невялікай колькасці. Аднак яны адносна нізкакаларыйныя . Гэта азначае, што вы будзеце адчуваць сябе сытымі, не дадаючы лішніх калорый у свой арганізм.

5. Добра падыходзіць для тых, хто мае праблемы са страўнікам (нізкі ўзровень FODMAP)

У некаторых людзей ёсць праблемы са страўнікам, такія як сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК). Ім цяжка пераварваць пэўныя віды цукроў (якія называюцца FODMAP). Ужыванне такіх прадуктаў можа выклікаць уздуцце жывата і спазмы ў страўніку. Аднак кешью — гэта прадукт з нізкім значэннем FODMAP . Гэта азначае, што нават людзі з праблемамі са страўнікам могуць ужываць іх без якіх-небудзь праблем.

Давайце параўнаем харчовую каштоўнасць арэхаў кешью.

Існуе відавочная розніца ў пажыўнай каштоўнасці свежых і кансерваваных кешью. Гэта можна зразумець з табліцы ніжэй. Гэтыя значэнні прыведзены прыблізна для 100 грамаў (каля 2/3 шклянкі).

Як відаць з гэтай табліцы, пажыўная каштоўнасць свежых кешью, асабліва калію і клятчаткі, значна вышэйшая, чым у кансерваваных кешью. Яны таксама ўтрымліваюць больш калорый і вугляводаў. Таму вы можаце выбраць у адпаведнасці са сваімі патрэбамі.

Як вы рыхтуеце іх да ўжывання?

Існуе бясконцая колькасць спосабаў ужывання кешью. Вы можаце прыгатаваць іх як заўгодна.

• Смажаная ежа: дадайце трохі кешью ў смажаную ежу з мяса, рыбы або гародніны.
• Як суп: Вы можаце прыгатаваць смачны суп, дадаўшы вадзяныя каштаны да чаго-небудзь, напрыклад, свініны.
• Для салатаў: можна дадаць яго ў курыны салата або салата з тунцом, каб павялічыць хрумсткасць.
• У якасці закускі: паспрабуйце загарнуць кешью ў бекон і запякаць іх.
• У якасці начыння: яго можна дадаваць у булачкі, катлеты і г.д. у якасці начыння разам з іншымі гароднінай.
• Як дэсерт: Папулярны тайскі дэсерт «Чырвоныя рубіны» рыхтуецца з кешью. Ён вельмі смачны, калі яго прыгатаваць з какосавым малаком.
• У якасці мукі: арэхі кешью сушаць і здрабняюць у муку. Гэтая мука выкарыстоўваецца для загушчэння ежы і ў некаторых хлебабулачных вырабах.

Калі вы думаеце дадаць нешта новае ў свой рацыён, абавязкова паспрабуйце кешью. Дзякуючы сваім карысным уласцівасцям для здароўя, яны, верагодна, стануць адной з вашых любімых гародніны. Аднак, калі ў вас ёсць якія-небудзь хранічныя захворванні, лепш пракансультавацца з лекарам, перш чым уносіць якія-небудзь істотныя змены ў свой рацыён.