Магчыма, вы чулі пра напой пад назвай «камбуча», які ў нашы дні бачыце паўсюль і пра які шмат хто гаворыць. Магчыма, вы нават бачылі яго ў кафэ ці краме здаровага харчавання. Многія кажуць, што гэта напой з дзіўнай карысцю для арганізма. Дык што ж такое гэтая камбуча? Ці мае яна столькі пераваг, колькі абяцае? Ці існуе рызыка, пра якую мы не ведаем? Добра, сёння давайце даведаемся пра гэта.
Што такое камбуча?
Проста кажучы, камбуча — гэта ферментаваны чайны напой з газаваным смакам, чымсьці падобны на халодны напой. Яго часта рыхтуюць з зялёнай або чорнай гарбатай. Некаторыя людзі называюць яго «чай з грыбоў камбучы», думаючы, што ён рыхтуецца з нейкай разнавіднасці грыбоў, але гэта няправільна.
«Грыб», які выкарыстоўваецца для гэтага, насамрэч з'яўляецца SCOBY (сімбіятычная калонія бактэрый і дрожджаў) . Гэта значыць, што бактэрыі і дрожджы, карысныя для нашага арганізма, аб'ядноўваюцца, утвараючы жэлепадобную мембрану. Калі гэты SCOBY дадаваць у падсалоджаны чай і пакідаць на браджэнне каля тыдня, выпрацоўваюцца карысныя бактэрыі (прабіётыкі) і вітамін В. Вось чаму камбуча вядомая як напой для здароўя.
Гэта не тое, што з'явілася ўчора. Гэта мае гісторыю, якой больш за 2000 гадоў. Спачатку гэта пачалося ў Кітаі, а потым распаўсюдзілася на такія краіны, як Японія і Расія.
Як робяць камбучу? Што яна ўтрымлівае?
Каб прыгатаваць камбучу, вам патрэбныя гарбата, цукар, вада і вышэйзгаданы SCOBY. Гэтая сумесь ферментуецца каля тыдня ці дзесяці. За гэты час у напоі развіваюцца карысныя бактэрыі і кіслоты. Таксама дадаецца вельмі невялікая колькасць алкаголю (звычайна менш за 0,5%). Гэты працэс ферментацыі падобны на тое, як мы рыхтуем кімчы з капусты або ёгурт з малака.
Калі вы рыхтуеце камбучу дома...
Калі вы спрабуеце прыгатаваць камбучу дома, вам трэба быць вельмі ўважлівым да чысціні, бо пры няправільным прыгатаванні ў ёй могуць з'явіцца шкодныя бактэрыі або цвіль.
| Просты спосаб прыгатавання камбучы ў хатніх умовах | |
|---|---|
| Неабходныя матэрыялы | Што рабіць |
| 1. Закіпяціце ваду, дадайце ў яе гарбату і цукар і добра растварыце. 2. Выміце чайныя лісцікі/пакецікі прыкладна праз 10 хвілін. 3. Дайце чаю цалкам астыць, пакуль ён не дасягне пакаёвай тэмпературы. 4. Затым пераліце яго ў вялікую шкляную бутэльку, дадайце SCOBY і закваску. 5. Накрыйце горлышко бутэлькі кавалкам тканіны або кававым фільтрам і замацуйце гумкай. 6. Дайце яму закіснуць пры пакаёвай тэмпературы каля 7-10 дзён. 7. Захавайце частку закваскі для наступнага разу, а астатнюю частку захоўвайце ў халадзільніку. |
Вельмі важна: усе кантэйнеры і абсталяванне, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі камбучы, павінны быць старанна вымытыя гарачай вадой. Таксама варта старанна вымыць рукі з мылам. У адваротным выпадку шкодныя мікробы могуць трапіць у ваш арганізм і выклікаць хваробу, калі вы яго вып'еце. Калі вы падазраяце такое, неадкладна звярніцеся па кансультацыю ў Нацыянальны інфармацыйны цэнтр па атручваннях пры Нацыянальнай бальніцы .
Ці праўдзівыя заяўленыя перавагі камбучы для здароўя?
Камбуча змяшчае вітаміны, мінералы, антыаксіданты і прабіётыкі. Гэта прывяло да размоў пра некалькі пераваг для здароўя. Аднак варта таксама памятаць, што навуковыя даследаванні па многіх з гэтых рэчаў усё яшчэ працягваюцца.
Ці дапамагае гэта страваванню?
Прабіётыкі ў камбучы — гэта карысныя бактэрыі, якія жывуць у нашым кішачніку і дапамагаюць нашай стрававальнай сістэме. Лічыцца, што яны дапамагаюць пры такіх захворваннях, як завала і дыярэя.
Ці добра гэта для імунітэту?
Паколькі камбуча вырабляецца з зялёнай або чорнай гарбаты, яна таксама змяшчае антыаксіданты, такія як поліфенолы, якія натуральным чынам утрымліваюцца ў гарбаце. Яны абараняюць клеткі арганізма ад пашкоджанняў. Акрамя таго, добрае здароўе кішачніка дапамагае падтрымліваць здаровую імунную сістэму.
Ці можна схуднець?
Некаторыя даследаванні на жывёлах паказалі, што ўжыванне камбучы можа знізіць узровень тлушчу ў арганізме (асабліва трыгліцерыдаў), але даследаванняў недастаткова, каб сказаць, ці мае гэта такі ж эфект у людзей.
Ці ёсць уплыў на здароўе сэрца і ўзровень цукру ў крыві?
Нягледзячы на тое, што некаторыя даследаванні на жывёлах паказалі, што прэпарат зніжае ўзровень халестэрыну, пакуль няма дастаткова доказаў таго, ці будзе такі ж эфект назірацца ў людзей. Нядаўняе невялікае даследаванне, праведзенае на дыябеце, паказала, што прэпарат зніжае ўзровень цукру ў крыві нашча. Але як гэта адбываецца, усё яшчэ вывучаецца.
Ці ёсць якія-небудзь рызыкі і пабочныя эфекты ад ужывання камбучы?
Так, менавіта тут нам трэба быць найбольш асцярожнымі . Нягледзячы на тое, што камбуча вырабляецца з карысных бактэрый, пры няправільным прыгатаванні ў ёй могуць з'яўляцца небяспечныя мікробы або цвіль.
З 1990-х гадоў некалькі чалавек, якія ўжывалі камбучу, паведамлялі пра праблемы з печанню, лактацыдоз (небяспечнае павелічэнне малочнай кіслаты ў арганізме), алергію і млоснасць.
Таму эксперты рэкамендуюць ужываць абмежаваную колькасць камбучы ў дзень, каля 120 мл (4 унцыі) . Занадта вялікая колькасць ужывання можа выклікаць галаўны боль, млоснасць і засмучэнне страўніка.
| Людзі, якім варта быць асабліва асцярожнымі пры ўжыванні камбучы | |
|---|---|
| Цяжарныя і кормячыя маці | Найбольш бяспечна пазбягаць ужывання камбучы ў гэты час, бо яна ўтрымлівае вельмі невялікую колькасць алкаголю і кафеіну, а таксама з-за рызыкі бактэрыяльнага забруджвання. |
| Маленькія дзеці | Камбуча не рэкамендуецца маленькім дзецям з-за невялікай колькасці алкаголю і кафеіну. |
| Людзі са слабым імунітэтам | Калі ў вас аслабленая імунная сістэма з-за захворвання або лячэння (напрыклад, калі хтосьці праходзіць лячэнне ад раку), лепш пазбягаць ужывання камбучы, бо рызыка заражэння шкоднымі бактэрыямі вышэйшая. |
| Людзі з іншымі захворваннямі | Калі ў вас дыябет, захворванні печані або любое іншае хранічнае захворванне, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам , перш чым ужываць камбучу. |
Паведамленне на вынас
- Камбуча - гэта ферментаваны чайны напой, які можа ўтрымліваць карысныя прабіётыкі і антыаксіданты.
- Нягледзячы на тое, што гаворка ідзе пра такія перавагі, як паляпшэнне стрававання і павышэнне імунітэту, навуковых доказаў многіх з гэтых рэчаў усё яшчэ няма дастаткова.
- Калі вы рыхтуеце гэта дома, будзьце вельмі ўважлівыя да чысціні . Калі вы дапусціце памылку, гэта можа нанесці сур'ёзную шкоду вашаму здароўю.
- Калі вы п'яце камбучу, бяспечна піць яе ў абмежаванай колькасці, напрыклад, 120 мл у дзень .
- Цяжарным жанчынам, маленькім дзецям і людзям з аслабленай імуннай сістэмай лепш пазбягаць ужывання камбучы.
- Калі ў вас ёсць якія-небудзь захворванні, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам, перш чым дадаваць што-небудзь новае ў свой рацыён.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар