Вы калі-небудзь чыталі спіс інгрэдыентаў упакаваных прадуктаў, такіх як печыва, закускі, соусы і напоі, якія мы купляем у краме? Калі вы гэта зробіце, вы ўбачыце шмат незнаёмых і цяжкіх для чытання слоў. Адно з такіх слоў, якое вы часта сустрэнеце, - гэта «мальтодекстрын». Што гэта на самой справе азначае? Ці карысны ён для нашага арганізма ці шкодны? Давайце сёння пагаворым пра гэта проста.
Што такое мальтодекстрын? Як яго вырабляюць?
Проста кажучы, мальтодекстрын — гэта высокаапрацаваны вуглявод. Ён выпускаецца ў выглядзе белага парашка. Яго вырабляюць з крухмалістых прадуктаў, такіх як кукуруза, рыс, пшаніца або бульба.
Падумайце, як гэта робіцца. Спачатку яны бяруць крухмал і добра яго вараць. Затым да яго дадаюць кіслоты або ферменты, каб далей яго расшчапіць. У выніку атрымліваецца белы парашок, які раствараецца ў вадзе і не мае асаблівага смаку. Таму харчовыя кампаніі дадаюць гэты парашок у розныя прадукты.
Асноўныя прычыны:
- У якасці заменніка цукру.
- Палепшыць тэкстуру ежы.
- Павялічыць тэрмін прыдатнасці.
- Паляпшаюць смак і знешні выгляд.
Вось некаторыя з асноўных прадуктаў, у якіх вы ўбачыце гэты «мальтодекстрын»:
- Харчовыя дабаўкі для сілавых трэніровак
- Ёгурт
- Тыпы чыпсаў
- Соусы
- Штучныя падсалодвальнікі
- Выпечаныя вырабы
- Некаторыя гатункі піва
- Гатовыя пакеты супу і локшыны
- Безалкагольныя напоі
Важна адзначыць, што калі ў вас цэліякія , вам варта быць асцярожнымі з прадуктамі, якія змяшчаюць мальтодекстрын. Таму што, калі ён выраблены з пшаніцы, ён можа ўтрымліваць невялікую колькасць глютена .
Якія рызыкі для здароўя ўяўляе мальтодекстрын?
Рэгулярнае ўжыванне прадуктаў, якія змяшчаюць мальтодекстрын, у вялікіх колькасцях азначае, што якасць вашага рацыёну, верагодна, пагоршыцца. Гэта азначае, што ваш арганізм атрымлівае занадта шмат цукру і занадта мала клятчаткі . Такая дыета павялічвае рызыку развіцця такіх захворванняў, як дыябет 2 тыпу, павелічэнне вагі і высокі ўзровень халестэрыну.
Рызыка дыябету
Глікемічны індэкс (ГІ) мальтодекстрынуГэта больш за цукар, які мы звычайна ўжываем. Гэта азначае, што пасля ўжывання ежы, якая змяшчае «мальтодекстрын», узровень цукру ў крыві вельмі хутка павысіцца. Для тых, хто ўжо хварэе на дыябет або мае інсулінарэзістэнтнасць, такое раптоўнае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві можа быць небяспечным.
Паколькі прадукты з высокім ГІ хутка пераварваюцца і ўсмоктваюцца ў кроў, яны павялічваюць рызыку развіцця дыябету 2 тыпу.
Уплыў на кішачныя бактэрыі
У нашым кішачніку ўтрымліваюцца як карысныя бактэрыі, якія дапамагаюць нам заставацца здаровымі, так і шкодныя бактэрыі, якія выклікаюць хваробы. Даследаванні паказалі, што мальтодекстрын можа парушаць баланс паміж гэтымі бактэрыямі. Гэта значыць, ён можа зніжаць колькасць карысных бактэрый і павялічваць колькасць шкодных . Гэта можа пашкодзіць кішачнік і павялічыць рызыку такіх захворванняў, як запаленчыя захворванні кішачніка. Гэта таксама можа стварыць спрыяльнае асяроддзе для такіх бактэрый, як сальманела , якая выклікае дыярэю і ліхаманку.
Алергія і павелічэнне вагі
Пры ўжыванні вялікай колькасці мальтодекстрыну могуць узнікнуць такія сімптомы, як уздуцце жывата, спазмы ў страўніку і дыярэя. У некаторых людзей таксама могуць узнікнуць алергічныя рэакцыі, такія як сверб і пачырваненне скуры.
Акрамя таго, мальтодекстрын — гэта просты вуглявод, які не мае пажыўнай каштоўнасці. Таму яго празмернае ўжыванне можа прывесці да павелічэння вагі .
Такім чынам, мальтодекстрын не мае ніякіх пераваг?
Нягледзячы на рызыкі, у некаторых выпадках мальтодекстрын мае і перавагі.
Галоўная перавага ў тым, што гэта імгненная крыніца энергіі . У адным граме змяшчаецца 4 калорыі, што роўна колькасці звычайнага цукру. Але ён вельмі хутка засвойваецца арганізмам і забяспечвае неабходную энергію для цягліц. Вось чаму яго часта выкарыстоўваюць у энергетычных і спартыўных напоях, якія ўжываюць спартсмены і бодзібілдары. Яны дапамагаюць аднавіць узровень цукру ў крыві пасля цяжкай трэніроўкі.
Акрамя таго, некаторыя даследаванні паказваюць, што пэўная форма мальтодекстрыну пад назвай Fibersol-2 можа інгібіраваць рост клетак рака тоўстай кішкі, хоць гэта ўсё яшчэ знаходзіцца на ранніх стадыях.
Якія ёсць здаровыя альтэрнатывы мальтодекстрыну?
Як бачыце, у мальтодекстрыну больш мінусаў, чым плюсаў, асабліва калі ў вас адчувальная стрававальная сістэма. На шчасце, існуюць больш здаровыя альтэрнатывы, якія можна выкарыстоўваць для надання смаку, звязвання ежы (звязальны агент) і забеспячэння энергіяй.
| Здаровая альтэрнатыва | Апісанне і перавагі |
|---|---|
| Пекцін | Рэчыва, якое атрымліваецца з садавіны, гародніны і арэхаў. Яно дапамагае загусціць ежу. |
| Стэвія | Натуральны падсалодвальнік, выраблены з лісця расліны стэвія. Ён не ўтрымлівае калорый. |
| Даты | Багаты пажыўнымі рэчывамі, такімі як медзь, калій, магній, вітамін В6 і жалеза. |
| Мёд | Акрамя таго, што ён з'яўляецца натуральным падсалодвальнікам, ён таксама валодае высокімі антыаксідантнымі ўласцівасцямі, абараняючы ад многіх захворванняў. |
| Гуаровая камедь | Гэта дапамагае загусціць ежу і запавольвае ўсмоктванне глюкозы. |
Нарэшце, хоць мальтодекстрын і з'яўляецца харчовай дадаткам, зацверджаным як бяспечны для ўжывання, ён мае некаторыя рызыкі для здароўя. Калі ў вас ёсць такое захворванне, як дыябет або целиакия, варта пазбягаць прадуктаў, якія яго змяшчаюць, наколькі гэта магчыма. Заўсёды аддавайце перавагу натуральным прадуктам, такім як свежыя садавіна, гародніна і суцэльныя збожжа, замест прадуктаў з высокай ступенню перапрацоўкі. Гэта выдатна дапаможа здароўю вашага мозгу, кішачніка і сэрца. Калі ў вас ёсць якія-небудзь праблемы з вашым харчаваннем, заўсёды звяртайцеся да лекара .
Паведамленне на вынас
- Мальтадэкстрын - гэта высокаапрацаваная дабаўка на аснове крухмалу, якая звычайна сустракаецца ва ўпакаваных прадуктах.
- Гэта не падыходзіць людзям з дыябетам або тым, хто знаходзіцца ў групе рызыкі, бо гэта вельмі хутка павышае ўзровень цукру ў крыві.
- Спажыванне занадта вялікай колькасці мальтодекстрыну можа пашкодзіць здароўю кішачніка і прывесці да павелічэння вагі.
- Яго галоўная перавага ў тым, што ён імгненна забяспечвае энергію людзям, такім як спартсмены.
- Заўсёды чытайце этыкетку на ежы і выбірайце натуральныя, цэльныя прадукты замест апрацаваных.
- Калі ў вас ёсць якія-небудзь праблемы з нагоды здароўя або дыеты, вельмі важна абмеркаваць іх з лекарам.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment