Отровни ли са оризът и плодовите напитки? Какво трябва да знаете за арсена.

Притеснявали ли сте се малко от нещо, публикувано във вестници, по телевизията и в интернет напоследък? Става въпрос за историята, че оризът, който ядем, и някои плодови напитки може да съдържат токсичен химикал, наречен арсен. Този разговор се разпространи особено за ябълковия и гроздовия сок, както и за ориза. Нормално е да се чувствате малко уплашени, когато чуете това. Затова днес нека поговорим за това какво всъщност се случва, трябва ли да се страхуваме и какво трябва да знаем за това.

Какво е арсен? Как попада в храната?

Казано по-просто, арсенът е елемент, който се среща естествено в почвата и водата на земята . Той е тежък метал, точно като оловото и живака. Но проблемът е, че освен този естествено срещащ се арсен, арсенът се добавя и в околната среда поради човешката дейност.

Помислете за следното: В миналото земеделските производители са използвали арсенови съединения като пестициди и торове. Те са ги използвали и за консервиране на дървесина, обработена под налягане. Арсенът, добавен в почвата по този начин, може да остане в нея с години.

Например, много от оризовите полета в южната част на Съединените щати някога са били памукови полета. Пестициди, съдържащи арсен, са били използвани широко за борба с памуковия червей, вредител, който унищожава памука. Така че почвата може все още да съдържа високи нива на арсен днес.

Кои храни е най-вероятно да съдържат арсен?

Всъщност почти всички растения абсорбират арсен от почвата. Зелените зеленчуци и бобовите растения може да имат по-високи концентрации на арсен от ядките. Тъй като обаче количеството бобови растения, които ядем ежедневно, е малко в сравнение с основна храна като ориза, количеството арсен, което попада в тялото чрез тях, също е малко.

Тук се обръща специално внимание на ориза.

Причината за това е, че оризът се отглежда в наводнени полета. Арсенът е елемент, който се разтваря много лесно във вода. Следователно, оризовите растения, растящи в наводнени полета, имат по-голяма способност да абсорбират арсен, отколкото културите, отглеждани в суха почва.

Изследователи са установили, че когато изследват оризово зърно с рентгенови лъчи, по-голямата част от арсена се отлага в зародишната част на зърното. Тази част се отстранява, когато правим бял ориз (когато триците се отстранят). Това означава, че кафявият ориз с триците може да има по-висока концентрация на арсен от белия ориз.

Освен това, морските дарове съдържат високи нива на арсен, но много експерти смятат, че те съдържат форма на арсен, която не е толкова токсична за тялото ни.

Какви здравословни проблеми могат да възникнат, когато арсенът попадне в тялото?

Това е най-големият въпрос за всички. Ефектите от попадането на арсен в тялото варират в зависимост от количеството и продължителността на експозиция. Нека разберем това ясно с таблица.

Не се страхувайте, когато видите тези неща. Става въпрос за рисковете от дългосрочно, многогодишно излагане на арсен. Яденето на ориз и пиенето на плодова напитка на ден няма да причинят толкова тежки последици.

Значи трябва да спрем да пием плодови напитки и да ги даваме на децата?

Не, не е нужно да спираме всичко наведнъж. Експертите казват, че трябва да бъдем умни. Ако вие или вашето дете пиете много плодови напитки всеки ден, не е лоша идея да намалите малко.

Най-хубавото е,Вместо да ядете големи количества една и съща храна, опитайте се да включите разнообразни храни в диетата си по балансиран начин.

Безопасни ли са органичният ориз и храните в това отношение?

Това е въпрос, който много хора задават. Тъй като арсенът е нещо, което остава в почвата с години, не може да се каже, че храната, отглеждана по биологичен начин, не съдържа арсен. Защото растението го абсорбира от почвата. Ако в тази почва има арсен, растението може да го абсорбира, независимо от метода на отглеждане.

Как да разберете дали тялото ви има високи нива на арсен? Какво трябва да направите, ако подозирате това?

Дългосрочното излагане на ниски нива на арсен рядко причинява очевидни симптоми. Някои хора могат да получат обезцветяване на кожата, като например петна или малки брадавици, по ръцете, краката и тялото си с течение на времето.

Най-важното нещо:

Ако имате някакви подозрения, страхове или симптоми на излагане на арсен чрез храна или вода, моля, не правете предположения. Най-добре е да се консултирате с вашия семеен лекар (ЛИП) за съвет.

Ако е необходимо, лекар може да провери нивото на арсен в тялото ви чрез тестове на кръв, урина, коса или нокти.

Ако пиете вода от кладенец и имате някакви съмнения, можете да тествате водна проба и, ако е необходимо, да използвате водни филтри, за да премахнете арсена от водата. Ако се нуждаете от спешна информация за отравяне, можете също да се обадите на Националния информационен център за отравяния в Националната болница в Коломбо за съвет. Важно е обаче да потърсите медицинска помощ, преди да предприемете каквото и да е лечение за каквото и да е медицинско състояние.

Каква е разликата между органичен и неорганичен арсен?

Това е малко техническо, но нека го разберем просто.

• Неорганичен арсен: Това са съединения, които се намират в околната среда (почва, вода). Този вид се счита за най-вредния и опасен за човешкото здраве.
• Органичен арсен: Това са арсенови съединения, които се срещат в растенията и животните. Все още има дебати относно тяхната токсичност.