Имали ли сте някога стомашно разстройство, гадене или диария скоро след хранене? Понякога си мислим, че храната е била малко прекалено пикантна или не е била добре приготвена. Въпреки това, един малък, невидим враг, който може да стои зад тези неща, е бактерията, наречена Bacillus cereus . Днес ще поговорим за това подробно и просто.
Какво е това „Бацилус цереус“?
Казано по-просто, „Bacillus cereus“ е вид бактерия, която е много малка, видима само под микроскоп. Те се срещат често в околната среда. Тази бактерия обаче може да произведе токсин, който ни разболява. Това е, което ни причинява проблеми.
Тези два вида „Bacillus cereus“ могат да ни засегнат главно:
1. Видът, който засяга храносмилателната ви система (наричаме това „чревна“).
2. Видът, който засяга други части на тялото ви (това се нарича „нечревен“).
Хранителното отравяне се причинява от бактерията Bacillus cereus, която засяга храносмилателната система. В повечето случаи то се подобрява от само себе си в рамките на ден-два. Ако обаче имате слаба имунна система , може да бъде малко по-сериозно.
Инфекциите, причинени от нечревен Bacillus cereus, които не са свързани с хранително отравяне, понякога могат да бъдат по-сериозни. Вие сте особено изложени на риск, ако имате следните състояния:
- Наличие на отслабена имунна система.
- Наранявания от операция или други злополуки.
Какви видове Bacillus cereus причиняват хранително отравяне?
Както споменахме по-рано, хранителното отравяне се причинява от Bacillus cereus, който засяга храносмилателната система. Има два основни вида отравяне.
1. Видът, който причинява диария („ентеротоксини“ или „диаричен синдром“)
Това, което се случва, е, че след като ядете храна, съдържаща бактерии или техни спори, токсинът се произвежда в тънките черва . Този вид инфекция, причинена от Bacillus cereus, е най-често срещана в страни като Америка и Европа.
Симптомите обикновено се появяват между 6 и 15 часа след консумация на замърсена храна. Храни, които могат да причинят това заболяване, включват:
- Риба
- Млечни продукти
- Меса
- Сосове
- Супи и сосове
- Зеленчуци
2. Синдром на еметик или повръщане
Това, което се случва, е, че токсинът вече е в храната, преди да я консумирате. Можете да се разболеете обикновено между 1 и 6 часа след консумация на замърсена храна.
Представете си какво би се случило, ако оставим малко ориз, който сме сготвили на обяд, навън до вечерта или ако оставим малко ориз, който сме взели от парти, без да го сложим в хладилника. Тогава тази бактерия влиза в действие.Ако свареният ориз не се съхранява в хладилник правилно и се оставя на стайна температура твърде дълго, тази бактерия може да се размножи и да произвежда токсини. Оризът е най-често свързван с този вид „Bacillus cereus“. Не само това, но и сирена, както и нишестени храни като:
- Паста
- Видове сладкиши
- Картоф
- Суши
Това отравяне може да възникне и от неща като:
Важно: Някои хора смятат, че повторното затопляне на храна ще убие тези бактерии. Вярно е, че бактериите могат да умрат. Токсинът, който произвеждат, обаче не се унищожава чрез нагряване. Това е проблемът!
Кои са инфекциите с „Bacillus cereus“, които не са свързани с хранително отравяне? („Нечревна инфекция с Bacillus cereus“)
Този вид инфекция с Bacillus cereus засяга други части на тялото извън храносмилателната система. Най-често се наблюдава при:
- В очите
- Дихателна система
- При рани
Тази бактерия може да живее на места като прах, растения, почва и вода.
Кой е по-склонен да развие „Bacillus cereus“?
Всъщност, всеки, независимо от възрастта или расата, може да развие хранително отравяне или други инфекции, свързани с Bacillus cereus.
Въпреки това, рискът от развитие на нечревни инфекции с Bacillus cereus се увеличава, ако:
- Ако е новородено бебе.
- Ако продължите да използвате постоянен катетър.
- Ако имате слаба имунна система.
- Ако имате незаздравели рани от операция или друг инцидент.
- Ако сте потребител на интравенозни (IV) лекарства.
Колко често се срещат тези инфекции с „Bacillus cereus“?
Хранителното отравяне, причинено от бактерията Bacillus cereus, е много често срещано . Само в Съединените щати се съобщават около 63 400 случая всяка година. Представете си колко случаи има в нашата страна, особено с начина, по който се храним навън.
Но нечревните (несвързани с храносмилателната система) инфекции с Bacillus cereus са сравнително редки.
Как този „Bacillus cereus“ причинява хранително отравяне?
В повечето случаи това се случва, когато ядете храна, която е била оставена на стайна температура. Дори ако претопляте храната, тя все пак може да причини хранително отравяне.
Бактерията „Bacillus cereus“ произвежда спори, а тези спори отделят токсини. Тези спори се размножават много бързо при стайна температура. Когато ядете храна, съдържаща тези спори, токсините причиняват повръщане или диария. Представете си, ако купа супа от леща, приготвена сутрин, се остави навън до вечерта или ако рибена яхния се остави извън хладилника два дни, тогава тази бактерия има голям шанс да си свърши работата.
Какви са симптомите на хранително отравяне, причинено от „Bacillus cereus“?
Симптомите на тези видове, причиняващи диария („ентеротоксини“), са:
- Коремна болка, стомашна болка
- Стомашни спазми
- Водниста диария
Симптомите на „еметичен синдром“ включват:
- Гадене (чувство, че повръщате)
- Повръщане
Как Bacillus cereus причинява хранителни заболявания?
Тези заболявания се причиняват от спори на Bacillus cereus, които по някакъв начин навлизат в тялото и произвеждат токсини. Тези спори могат да попаднат в тялото чрез:
- От замърсено оборудване, използвано в болници, например катетри.
- От инфектирани рани.
- Чрез вдишване на замърсен прах.
- От вътреболнични инфекции.
Нечревните заболявания, които могат да бъдат причинени от B. cereus, са:
- Бактерии, навлизащи в кръвния поток (бактериемия)
- Бактериална или гъбична инфекция на окото (ендофталмит) - Това е много опасно.
- Мозъчен абсцес
- Целулит (кожна инфекция)
- Инфекция на вътрешната обвивка на сърцето (ендокардит)
- Менингит - наричан още мозъчна треска.
- Костна инфекция (остеомиелит)
- Пневмония
Какви са симптомите на инфекции с Bacillus cereus извън храносмилателния канал?
Симптомите варират в зависимост от вида на заболяването. Най-тежката форма е състояние, наречено ендофталмит. Симптомите на тази животозастрашаваща очна инфекция могат да включват:
- Болка в очите
- Упорита работа
- Треска
- Повишен брой на белите кръвни клетки (левкоцитоза)
- Загуба на зрение
- Зачервяване на очите
- Пръстеновидна язва на роговицата
Някои пациенти с ендофталмит могат дори да загубят око. Ето защо, ако забележите нещо необичайно в очите си, трябва незабавно да посетите лекар.
Как лекарите диагностицират хранително отравяне, причинено от „Bacillus cereus“? („Диагноза“)
Лекарят обикновено ще заподозре хранително отравяне въз основа на вашите симптоми (повръщане, диария, стомашни болки) и последното хранене, което сте яли. След това ще направи физически преглед. За да се потвърди, че причината е B. cereus, ще трябва да се изследва проба от храната, която сте яли, и проба от изпражненията или повърнатото. По-конкретно, хранителното отравяне се потвърждава, когато има 100 000 или повече организми B. cereus на грам храна. В случаи на диария може да се направи и кръвен тест, за да се търси токсинът.
Как се диагностицира инфекция с Bacillus cereus извън храносмилателния канал?
Ако подозирате подобна инфекция, ще ви бъде направен кръвен тест („кръвни култури“), за да се види дали има бактерии в кръвта.Това е най-често срещаният метод. Също така се вземат проби от телесни течности (например, стъкловидно тяло в случай на ендофталмит) и се тестват за бактерии, използвайки стандартни култури и оцветяване по Грам. Оцветяването по Грам включва оцветяване на проба върху предметно стъкло със специално багрило и изследването ѝ под микроскоп.
Какви са леченията за хранително отравяне, причинено от „Bacillus cereus“?
Повечето случаи на хранително отравяне, причинено от Bacillus cereus , ще отшумят сами в рамките на 24 часа. Лекарят може да ви каже да направите следното:
- Починете си добре.
- Пийте много вода, за да предотвратите дехидратация. Това е много важно. Когато имате диария или повръщане, тялото ви губи много вода, така че трябва да я възстановите. Пиенето на напитка като Jeevani също е полезно.
Ако имате тежка диария или повръщане, лекарят може да ви препоръча да ви приложи интравенозен физиологичен разтвор („интравенозни течности“) .
Какви са леченията за инфекции с Bacillus cereus извън храносмилателния канал?
Лечението за това варира в зависимост от конкретното състояние, което имате. Обикновено лекарят ще ви предпише антибиотици за борба с бактериите. Установено е обаче, че B. cereus е резистентен към някои антибиотици. Ето защо е много важно да приемате лекарството точно както е предписано от Вашия лекар, за точното време.
Как да намалим риска от хранително отравяне, причинено от „Bacillus cereus“?
Поддържането на безопасността на храните е единственият начин да се намали този риск. Ето някои неща, които можете да направите:
- Ако сготвената храна не се консумира веднага, охладете я до температура под 5 градуса по Целзий (41 градуса по Фаренхайт) в рамките на шест часа . Например, не оставяйте ориз или къри, сготвени по обяд, навън до вечерта, а ги приберете в хладилника веднага щом се сготвят.
- Съхранявайте храните, които трябва да бъдат замразени, в хладилник при температура под 5 градуса по Целзий (41 градуса по Фаренхайт) .
- Съхранявайте храната, която трябва да се поддържа топла, при температура по-висока от 60 градуса по Целзий (135 градуса по Фаренхайт) . Понякога виждаме храна на бюфети у дома и на партита да се поддържа топла в тави за затопляне. Така е.
- Уверете се, че храната, която претопляте, е загрята до поне 74 градуса по Целзий (165 градуса по Фаренхайт) . Само топла не е достатъчно. Трябва да е много гореща.
- Изхвърлете всяка храна, за която смятате, че може да съдържа бактерии. Ако се съмнявате, не я яжте. Това е най-доброто нещо, което можете да направите.
Само си помислете, ако ядем „пържен ориз“ или „коту“, които купуваме от магазина през нощта, и оставим остатъците навън, има голяма вероятност „Bacillus cereus“ да порасне върху тях до следващата сутрин. Ето защо е много важно да внимаваме със съхранението на храната.
Как да се намали рискът от инфекция с Bacillus cereus извън хранителната верига?
Можете да намалите този риск , като миете ръцете си често и правилно . Можете също така:
- Ако имате медицинско състояние, което отслабва имунната ви система, лекувайте го правилно.
- Не използвайте интравенозни лекарства.
- Ако имате някакво нараняване или инцидент, незабавно потърсете медицинска помощ.
Какво се случва, ако се развие „Bacillus cereus“?
Освен ако имунната ви система не е слаба, усложненията от хранително отравяне, причинено от Bacillus cereus, са редки . Повечето хора, които получават този вид инфекция с B. cereus, се възстановяват бързо.
Въпреки това, инфекциите с Bacillus cereus, които не са чревни, понякога могат да причинят смърт или други усложнения. Примери:
- Тъканна смърт („гангрена“)
- Трайна загуба на зрение
- Септицемия
- Вирусен менингит - Въпреки че започва с бактерии, могат да възникнат и други усложнения.
Каква е прогнозата за възстановяване, ако развиете „Bacillus cereus“?
Ако имате хранително отравяне, причинено от Bacillus cereus, перспективите за възстановяване обикновено са много добри . Повечето хора се възстановяват напълно.
Ако обаче имате инфекция с Bacillus cereus извън храносмилателния канал, перспективата за възстановяване зависи от:
- Зависи от това колко бързо ще получите лечение.
- В зависимост от тежестта на инфекцията.
- В зависимост от други съпътстващи заболявания, които имате.
Има ли други състояния, които са с по-висок риск от усложнения?
Като цяло, ако имунната ви система е слаба , е по-вероятно да развиете усложнения от инфекции с Bacillus cereus. Също така, ако:
- Ако е новородено бебе.
- Ако някой вече е хоспитализиран.
- Ако антибиотиците не се започнат рано при инфекция извън храносмилателния канал.
- Ако имате рак на кръвотворните тъкани (хематологични злокачествени заболявания) (напр. левкемия, лимфом, множествен миелом).
- Ако имате чернодробно заболяване.
- Ако имате неутропения (ниско ниво на определен вид бели кръвни клетки).
- Ако приемате лекарства като кортикостероиди.
В такива случаи прогнозата може да се влоши малко.
Как да се грижа за себе си, когато съм заразен с Bacillus cereus?
Когато имате хранително отравяне, причинено от Bacillus cereus, можете:
- Пийте много вода.
- Починете си добре.
Ако имате инфекция с Bacillus cereus извън храносмилателния канал:
- Водете здравословен начин на живот.
- Приемайте точните лекарства, предписани за основните медицински състояния.
Кога трябва да посетя лекар?
Ако имате отслабена имунна система и развиете симптоми на хранително отравяне или инфекция с Bacillus cereus, незабавно се обадете на 1990 или отидете в най-близката болница.
Заразяването с Bacillus cereus може да бъде истинска мъка. Хранителното отравяне е много неприятно преживяване и може да ви разболее много. За щастие, хранителното отравяне, причинено от Bacillus cereus, обикновено се подобрява в рамките на ден-два и повечето хора се възстановяват напълно. B. cereus може да причини и заболявания извън храносмилателния тракт, но те са рядкост. Ако имате отслабена имунна система или други съпътстващи здравословни проблеми, и двата вида инфекции с Bacillus cereus могат да бъдат по-сериозни. Пиенето на много вода и достатъчно почивка могат да ви помогнат да се възстановите бързо от хранително отравяне. Антибиотиците могат да помогнат при инфекции извън храносмилателния тракт. Колкото по-рано получите лечение, толкова по-големи са шансовете ви за възстановяване.
Заключително послание
- Bacillus cereus е бактерия, която може да причини хранително отравяне и други инфекции.
- Това може да се случи особено от сготвени храни, особено ориз, които са били оставени на стайна температура твърде дълго .
- Основните симптоми на хранително отравяне са повръщане и/или диария.
- Въпреки че това обикновено отшумява в рамките на един ден, може да бъде малко опасно за хора с отслабена имунна система .
- Най-добрият начин да избегнете това е да следвате практиките за безопасност на храните . Гответе храната правилно, съхранявайте я правилно и бързо охладете остатъците.
- Ако получите някакви необичайни симптоми в очите, раните или дихателната система, имайте предвид и това.
- Ако имате съмнения, непременно посетете лекар. Не се притеснявайте, бързото лечение често може да доведе до добро възстановяване.
Вашето здраве е важно и за нас!
Bacillus cereus, хранително отравяне, бактерии, инфекция, диария, повръщане, безопасност на храните, спори
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න