Лошо ли е да се яде яйчен жълтък?

Г-жа Перера е редовен посетител на моята клиника. Въпреки че е на 50 години, тя е много здрава и щастлива. Един ден обаче, наскоро, тя дойде в клиниката с много бледо лице.

„Докторе, давам на сина си само едно яйце седмично. Наистина се страхувам, че ако яде жълтък, холестеролът му ще се повиши и ще получи инфаркт!“, каза тя.

Яйчният жълтък всъщност е голям мит в днешното общество. Като лекар, моя отговорност е да идентифицирам тези митове и просто да ви кажа дали са верни или не. Така че днес нека поговорим дали консумацията на яйчен жълтък наистина повишава холестерола или не.

Какво е това холестерол?

Много хора се плашат, когато чуят думата холестерол. Но холестеролът е основно вещество за нашето тяло. Тялото ни се нуждае от него, за да изгражда клетъчните мембрани, да произвежда витамин D, да произвежда хормони и да подпомага храносмилането.

По-голямата част от холестерола, от който тялото ни се нуждае, се произвежда естествено от черния дроб.

За да може холестеролът да се транспортира в кръвта, той трябва да се свърже с протеини, за да образува липопротеини. Има два основни вида липопротеини:

• LDL (липопротеини с ниска плътност): Това се нарича „лош холестерол“. Когато се повиши, той се натрупва в кръвоносните съдове и блокира кръвния поток.
• HDL (липопротеини с висока плътност): Това е „добрият холестерол“. Той премахва лошия LDL холестерол от кръвоносните съдове и го пренася до черния дроб за обезвреждане.

Консумацията на яйчни жълтъци повишава ли холестерола?

Нивото на холестерола в кръвта ни не се определя пряко от холестерола в храните, които ядем. Медицински изследвания са установили, че консумацията на яйчни жълтъци не повишава нивата на холестерола в кръвта.

Но това, което влошава нивата на холестерола в кръвта ни, са наситените мазнини и трансмазнините в храните, които ядем.

Попитах г-жа Перера: „Въпреки че не давате на сина си яйца, купувате ли му Short Eats да яде по време на час?“ Тя се изненада и каза: „Да, докторе, дори и да не му дава яйца, той винаги му купува котлети и кюфтета.“

Това е проблемът! Страхуваме се да ядем здравословни храни като яйца, но ядем храни, пълни с нездравословни наситени мазнини, като сотирани храни и хлебни изделия, без никакъв страх.

Правилното ниво на холестерол в организма

Ето правилните стойности за нивото на холестерола в кръвта (липиден профил):

Триглицеридите са вид мазнини, които съхраняват излишната енергия от храната, която ядем. Повишените нива на TG в организма и повишените нива на лошия LDL холестерол значително увеличават риска от сърдечни заболявания.

Знайте, преди да попаднете в (рискови фактори)

Има няколко основни причини за дисбаланс на холестерола:

• Нездравословна диета: Честа консумация на червено месо, масло, сирене, закуски и пържени храни.
• Неактивност: Липсата на упражнения намалява нивата на добрия HDL холестерол и повишава нивата на лошия LDL холестерол.
• Тютюнопушене: Тютюнопушенето уврежда стените на кръвоносните съдове, което улеснява натрупването на LDL холестерол в кръвоносните съдове.
• Гени: Ако във вашето семейство има висок холестерол (фамилна хиперхолестеролемия), вие сте изложени на по-висок риск от развитие на сърдечни заболявания в по-ранна възраст.

Как да контролираме холестерола без да приемаме лекарства?

Можете да контролирате холестерола си по прекрасен начин с няколко прости промени в ежедневието си:

1. Здравословна за сърцето диета

Хранете се балансирано всеки ден, без да ограничавате жълтъците. Вместо това, ограничете употребата на сотирани ястия, масло, маргарин и кокосово масло и включете в диетата си плодове, зелени зеленчуци, риба (особено мазни риби като сьомга и скумрия) и ядки.

2. Упражнявайте се редовно

Спортувайте 4-5 дни в седмицата по 30 минути на ден. Прости дейности като бързо ходене, колоездене или плуване могат да помогнат за повишаване на нивата на добрия HDL холестерол.

3. Контролирайте теглото си.

Поддържането на здравословно тегло за вашия ръст (ИТМ между 18,5 - 24,9) може да помогне за контролиране на нивата на кръвната ви захар.

Правила и забрани за правене

Научни източници (Референции)

• 📚 Яйца и холестерол: има ли ограничение? - Ръководство за благотворителни организации Heart UK
• 📚 Яйца и риск от сърдечно-съдови заболявания: Актуализация на последните доказателства - PubMed Central (PMC)
• 📚 Връзка между консумацията на яйца, метаболитните маркери и риска от сърдечно-съдови заболявания - PubMed Central (PMC)

Най-важното послание за вкъщи

• Медицински изследвания потвърждават, че консумацията на яйчен жълтък не повишава нивата на холестерола в кръвта.
• Най-важният фактор, влияещ върху нивата на холестерола в кръвта ни, са нездравословните наситени и транс мазнини, които се намират в бързите храни, хлебните изделия и храните с високо съдържание на мазнини.
• Консумацията на до 7 яйца седмично с жълтъците е напълно безопасна за здрав човек и осигурява на тялото висококачествен протеин и много хранителни вещества.