Знаете ли за суперхраната, наречена елда?

Търсите ли пълнозърнест продукт без глутен, който все пак притежава всички полезни свойства на пълнозърнест продукт? Тогава имате късмет. Защото днес ще говорим за една такава суперхрана. Тя се казва „елда“. Тя не само е чудесен заместител на пшеничното брашно, но и има вкусен, леко ядков вкус. Така че можете да я използвате за приготвяне на най-различни ястия.

Какво точно е елдата?

Въпреки че не е много позната у нас, елдата е много популярна зърнена култура по целия свят. Тази култура, която започва да се култивира в Азия преди хиляди години, бързо се разпространява в Близкия изток и Европа. Дори днес тя се използва като основна съставка в много ястия, от юфка до палачинки.

Една от уникалните характеристики на елдата е, че отнема кратко време, за да расте. Може да се събере за едва 12 седмици, което я прави много подходяща за страни със студен климат.

Въпреки че са подобни по размер на пшенично зърно, зърната на елдата са с триъгълна форма. Обвивката трябва да се отстрани преди консумация. Те могат да се консумират печени или непечени, или да се смила на брашно. Казано по-просто, елдата е много питателна храна, богата на фибри и ценни хранителни вещества.

Какви са невероятните ползи за здравето от елдата?

Елдата е богата на два вида флавоноиди, които са полезни за нашето тяло. Това са рутин и кверцетин. Рутинът укрепва кръвоносните ни съдове, а кверцетинът помага за намаляване на възпалението в тялото. Освен това, тя има редица други ползи за здравето.

Чудесно решение за хора с глутенова алергия

Името „елда“ може да изплаши хората с алергия към глутен. Но както казахме преди, това не е пшеница. Това е зърно. Това я прави много ценна и безопасна храна за хора с чувствителност към глутен, особено за тези с цьолиакия. Тя е чудесна и за всеки, който спазва безглутенова диета. Елдата е много по-богата на фибри, витамини и минерали от други брашна, като например оризовото брашно, което често се използва за производство на безглутенови продукти.

Улеснява храносмилането

Елдата е храна, богата на фибри. Фибрите са от съществено значение за функционирането на червата ни. Следователно, елдата помага за намаляване на риска от проблеми като запек и поддържа здрава храносмилателна система.

Контролира нивата на кръвната захар

Елдата може да играе важна роля в контролирането на нивата на кръвната захар. Тази храна е богата на хранителни вещества като протеини, фибри и флавоноиди. Изследванията показват, че тези хранителни вещества в елдата могат да помогнат на пациенти с диабет тип 2 да управляват състоянието си чрез намаляване на инсулиновата резистентност .

Казано по-просто, инсулиновата резистентност е неспособността на телата ни да реагират правилно на хормона инсулин, който помага на захарта да навлезе в клетките ни. Елдата помага за подобряване на този процес. Ако имате диабет, е важно да се консултирате с Вашия лекар за добавяне на елда към диетата си.

Предпазва от сърдечни заболявания

Проучванията показват, че хората, които редовно ядат елда, имат по-ниски нива на холестерол, триглицериди и кръвна захар в кръвта . Като помага за контролиране на тези рискови фактори за сърдечни заболявания, диета, богата на елда, може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания , включително инфаркти и инсулти.

Каква е хранителната стойност на елдата?

Елдата съдържа редица антиоксиданти. Те са много важни в борбата с оксидативния стрес в организма. Казано по-просто, оксидативният стрес е процес, който уврежда клетките в тялото ни, което води до различни заболявания и ускорено стареене. Антиоксидантите предотвратяват това увреждане. Смята се, че те могат също да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак.

Освен това, елдата е добър източник на ценни минерали, като например:

• Мед
• Манган
• Магнезий
• Фосфор

Неща, които трябва да се имат предвид

Елдовото брашно може да бъде доста калорично. Също така, купените от магазина храни, приготвени с елдово брашно (напр. бисквити, торти), често имат много добавена захар . Ето защо, за да извлечете максимума от него, най-добре е да приготвяте ястия у дома, използвайки елдова грис или брашно.

Как се приготвя това за ядене?

Елдата вече се предлага в супермаркетите и магазините за здравословни храни в нашата страна. Понякога се предлага и на едро, неопакована. Много хора предпочитат да я купуват като брашно, защото може да се използва вместо неща като брашно за хляб и брашно от ата.

Ако нямате проблем с глутена, опитайте първо да замените около половината от брашното в ястието, което приготвяте, с елдено брашно. Някои ястия може да са малко по-гъсти, ако използвате изцяло елдено брашно.

Елдата може да се консумира и като грис. Тези обелени зърна се използват за приготвяне на овесена каша, гранола и други храни за закуска.

Независимо дали е като брашно или като зърнена култура, елдата е вкусно и питателно допълнение към вашата диета. Ето няколко лесни начина, по които можете да я използвате:

• Опитайте да използвате елдено брашно вместо обикновено брашно за сутрешните си палачинки . Това ще добави повече фибри и хранителни вещества.
• Когато правите роти, пита или индиапу , смесете малко елдено брашно с обикновено брашно.
• Направете каша от елда. Можете да добавите кокосово мляко, плодове и ядки, за да я направите по-вкусна.
• Направете вкусен пудинг за закуска, като комбинирате елда, гръцко кисело мляко, семена от чиа и плодове.
• Можете също да сварите малко семена от елда, да добавите сол и черен пипер, да ги смесите със зеленчуци и да ги ядете като салата .
• За домашно приготвена смес за гранолаДобавете семената от елда заедно с овесените ядки.
• Можете също да си направите соба юфка у дома, като използвате елдено брашно.