Основната ни храна е оризът! Какви са истинските ползи за здравето от консумацията на ориз? (Ползи за здравето от ориза)

Да попиташ някого в нашата страна „Как си?“ е все едно да попиташ „Ял ли си ориз?“. Оризът е толкова неразделна част от нашия живот и нашата култура. Около половината от населението на света получава 50% от дневната си енергия от ориз. Така че, не е ли много важно да знаем точно какъв ориз ядем всеки ден и какви са неговите ползи и недостатъци? Нека поговорим за това днес.

Бял ориз? Ориз с трици? Каква е разликата?

Много хора смятат, че белият ориз и кафявият ориз (червеният ориз) са два различни вида. Но в действителност и двата произлизат от едно и също оризово зърно. Разликата се състои в начина, по който оризовото зърно се обработва (смила).

Казано по-просто, външният слой на оризовото зърно е тъмнокафяв слой, богат на хранителни вещества. Наричаме го „слой от трици“. Този слой от трици не се отстранява от ориза с трици или червения ориз.

Когато обаче се прави бял ориз, тази ценна част от триците се смила напълно и след това се полира, за да се отстрани. Ето защо белият ориз блести в бяло.

Въпреки това, тъй като съдържа трици, оризът с трици се готви малко по-дълго от белия ориз. Така че, за да получите най-много хранителни вещества, най-добре е да добавите ориз с трици към диетата си.

Основни ползи за здравето от консумацията на ориз с трици

Нека да разгледаме някои от ползите за здравето от добавянето на кафяв ориз към вашата диета.

Помага за контрол на диабета

Кафявият ориз може да помогне на хората с диабет да контролират нивата на кръвната си захар. Нека разберем това със стойност, наречена гликемичен индекс . Казано по-просто, той измерва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след консумация на определена храна.

• Белият ориз има висок гликемичен индекс от 64.
• Тази стойност за ориз с трици е около 55, което е сравнително ниска стойност.

Това означава, че когато ядете бял ориз, нивата на кръвната ви захар се повишават бързо. Но когато ядете кафяв ориз, нивата на кръвната ви захар се повишават бавно. Това е много важно за диабетиците. Няколко проучвания са установили, че консумацията на твърде много бял ориз увеличава риска от развитие на диабет.

Добро за здравето на сърцето

Пълнозърнестите храни, като кафявия ориз, са по-богати на фибри от преработените храни. Тези фибри помагат за понижаване на нивата на лошия холестерол в кръвта, което може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Също така, тъй като консумацията на храни, богати на фибри, ви кара да се чувствате сити, е по-лесно да поддържате здравословно тегло. В допълнение, витамините и минералите в оризовите трици помагат за пренасянето на кислород до кръвта и други важни процеси в тялото.

Може да намали риска от рак

Кафявият ориз съдържа три вида феноли . Това са мощни антиоксиданти, които се срещат естествено в растенията. Антиоксидантите защитават клетките ни от свободните радикали, които ги увреждат. Като защитаваме клетките по този начин, можем да намалим риска от рак. Тези ценни феноли се намират най-вече в триците на оризовото зърно. Така че, когато триците се отстранят при производството на бял ориз, повечето от тези антиоксиданти също се отстраняват.

Здраве на храносмилателната система

Неразтворимите фибри в кафявия ориз предотвратяват запек и нормализират чревната дейност. Също така помагат за предотвратяване на състояния като хемороиди .

Друго важно нещо е, че оризът е храна без глутен . Хората с цьолиакия не могат да усвояват определени зърнени храни. За тях оризът е добра храна, която могат да ядат без никакви проблеми и да си набавят необходимите хранителни вещества.

Нека разгледаме хранителните вещества, съдържащи се в ориза.

Кафявият ориз съдържа няколко витамина и минерала, които са много важни за нашето тяло. Нека видим и как хранителните стойности се сравняват с белия ориз.

Две неща, които трябва да имате предвид, когато говорите за ориз

Въпреки че оризът е много полезна храна, има две неща, на които трябва да обърнем внимание, когато мислим за безопасността на храните.

1. Наистина ли е опасно да се яде остатъчен ориз?

Може би сте чували тази история. Не е добре да се яде остатъчен ориз, той може да бъде отровен. В това има известна истина. Съществува вид бактерия, наречена Bacillus cereus . Ако нишестените храни, като сварен ориз, не се охладят правилно и се съхраняват в хладилник, тази бактерия може да се развие в тях. Ако тази бактерия бъде погълната, тя може да причини гадене и повръщане.

Това е много лесно да се избегне:

• Ако ви е останал сварен ориз, не го оставяйте на стайна температура с часове.
• Затворете го плътно и го сложете в хладилника възможно най-скоро.
• Загрейте добре, когато претопляте.
• Поддържайте добра чистота в кухнята.

2. Съдържа ли ориз арсен?

Арсенът е силно токсичен химикал, който се среща естествено в земята. Употребата на торове и пестициди е увеличила нивата на арсен в почвата и подпочвените води. Оризът има по-висок капацитет да абсорбира арсен в сравнение с другите зърнени култури. Това е така, защото оризът се отглежда с много вода.

Има решение и за това:

• Преди да готвите ориз, изплакнете го няколко пъти под течаща вода.
• Когато готвите, гответе с повече вода, отколкото обикновено . Като варене на паста.
• След като оризът е сварен , прецедете останалата вода.

Тези методи могат значително да намалят количеството арсен в ориза.

Вкусни начини да се възползвате максимално от ориза

Ако се притеснявате от дългото време за готвене на ориз с трици, сварете голяма партида наведнъж, разделете я на порции и я съхранявайте във фризера. След това, когато сте готови за консумация, всичко, което трябва да направите, е да я загреете.

Оризът не е нещо, което трябва да се яде просто като ориз. Той може да бъде хранителен, като се комбинира с различни зеленчуци, билки, месо и риба. Ето няколко идеи:

• Направете вкусна салата с ориз, като добавите неща като леща, нахут, грах и любимите си зеленчуци.
• Пригответе ориз като пържен ориз със зеленчуци като моркови, боб, праз и зеле.
• Напълнете чушките със смес от ориз и зеленчуци и гответе.
• Смесете ориз с черен боб, царевица и самбал, за да създадете нов вкус.
• Добавете нещо като броколи или спанак към любимото си пилешко или рибно къри и го яжте с ориз.

Ако сте загрижени за диетата си, особено поради медицинско състояние (като диабет или високо кръвно налягане), е много важно да потърсите съвет от Вашия лекар или лекар относно диетата, която е най-подходяща за Вас.