Невероятни ползи за здравето от зеленчуците

Зеленчуците са неразделна част от нашата диета. Всички обичаме да ядем зеленчуци с различни цветове и вкусове с ориз. Но знаете ли, че тези зеленчуци не са просто нещо, което пълни стомаха, но са и суперхрана, която е невероятно полезна за нашето здраве и носи много ползи. Затова днес нека поговорим за тази невероятна сила, скрита в тези зеленчуци.

Какво точно представляват зеленчуците?

Казано по-просто, зеленчуците са частите на растенията, които можем да ядем. Понякога ядем цялото растение, понякога ядем само части като листа, стъбла и семена. Зеленчуците обикновено са с ниско съдържание на калории, но са много богати на хранителни вещества като витамини, минерали и фибри.

Освен това, зеленчуците съдържат вид естествено химично съединение, което предпазва клетките на тялото ни от увреждане. Наричаме ги антиоксиданти . Здравните експерти препоръчват да добавяте поне няколко вида зеленчуци към диетата си всеки ден. Защото изследванията са доказали, че балансираната диета, богата на растителни храни, е най-добрият начин да останете здрави.

Видове зеленчуци и техните разлики

Зеленчуците могат да бъдат разделени на няколко основни вида. Зеленчуците с различни цветове имат различни ползи за здравето. Ето защо е много важно да се ядат зеленчуци от всеки цвят, а не само от един вид.

• Тъмнозелени зеленчуци: неща като спанак, къдраво зеле, зелеви листа и броколи.
• Червени и оранжеви зеленчуци: тиква, моркови, червени чушки (чили), сладки картофи.
• Боб, ядки и леща: Те също попадат в категорията зеленчуци.
• Нишестени зеленчуци: картофи, царевица, маниока.
• Други зеленчуци: Неща като патладжан, цвекло, лук, гъби.

Разликата между нишестени и ненишестени зеленчуци

Това е нещо, което трябва да разберем. И двата вида зеленчуци, нишестени и ненишестени, са полезни за организма и са пълни с витамини и минерали. Но има малка разлика.

Ако имате диабет, е важно да внимавате с количеството нишестени зеленчуци, които консумирате. Най-добре е да говорите с Вашия лекар за това и да получите съвет.

Основните ползи за здравето от консумацията на зеленчуци

Зеленчуците са склад на основни хранителни вещества за нашето тяло. Вижте тези ползи.

• Храносмилателно здраве: Диетичните фибри в зеленчуците помагат на храната да се смила по-добре и да се движи по-лесно през червата. Това помага за предотвратяване на проблеми като запек .
• Контролира високото кръвно налягане: Тъмнозелените зеленчуци като спанак и къдраво зеле са богати на калий . Калият помага на бъбреците ни да филтрират излишния натрий (сол) от тялото. Това може да помогне за понижаване на кръвното налягане.
• Намален риск от сърдечни заболявания: Смята се, че витамин К, който се съдържа в зелените зеленчуци, предотвратява отлагането на калций в артериите ни. Това може да намали увреждането на кръвоносните съдове и да предпази от бъдещи усложнения от сърдечни заболявания.
• Контрол на кръвната захар: Зеленчуците без скорбяла имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че не причиняват рязък скок в нивата на кръвната захар. Дори диабетните асоциации препоръчват консумацията на поне 3-5 порции зеленчуци без скорбяла на ден.
• Поддържане на здравословно тегло: Зеленчуците са богати на вода и фибри, което ви помага да се чувствате сити, без да добавяте твърде много калории. Не забравяйте, че водата и фибрите ви засищат, но добавят много малко калории към тялото ви. Ето защо зеленчуците са чудесна храна за тези, които се опитват да контролират теглото си и да отслабнат.
• Контролира стареенето: Зеленчуците получават красивите си цветове от естествени химични съединения, наречени полифеноли . Те намаляват възпаленията в тялото ни. Те също така действат като антиоксиданти, предпазвайки клетките ни от вредните свободни радикали в околната среда.

Сурови? Сготвени? Кой е най-добрият начин да се ядат зеленчуци?

Това е въпрос, който много хора задават. Отговорът наистина зависи от вида зеленчуци, които ядете.

• Готвенето намалява някои хранителни вещества: При излагане на топлина някои водоразтворими витамини, като витамин C и витамини от група B, могат да бъдат унищожени. Например, когато зеленчуците се варят във вода, тези витамини могат да се отделят във водата.
• Готвенето подобрява усвояването на някои хранителни вещества: От друга страна, някои зеленчуци са по-полезни, когато са сготвени. Например, сготвените моркови абсорбират антиоксиданта бета-каротин по-добре от суровите моркови. Готвенето на домати също така увеличава количеството ликопен, мощен антиоксидант.

Някои хора с определени здравословни проблеми може да не са подходящи за сурови зеленчуци. Например, хора с възпалително заболяване на червата (IBD) може да намерят сготвените зеленчуци по-лесни за смилане. Също така, за хора, които развиват камъни в бъбреците, готвенето на зелени зеленчуци намалява абсорбцията на съединение, наречено оксалат.

Здравословни начини за приготвяне на зеленчуци

Пърженето на зеленчуци добавя ненужни калории и мазнини, така че е по-здравословно да следвате тези методи:

• Пържене с малко олио
• Готвене на пара
• Печене или запичане
• Използване на микровълнова фурна (микровълнова фурна)
• Готвене под налягане

Няколко лесни начина да добавите зеленчуци към вашата диета

Не казвайте: „Нямам време да ям зеленчуци.“ Можем лесно да ги добавим към ежедневната си диета.

• Направете си прясна салата , като добавите няколко зеленчука по ваш избор.
• Направете вкусен омлет , като добавите неща като лук, риба, чили и домати.
• Пригответе вкусно зеленчуково къри или яхния , които да ядете с ориз.
• Пригответе питателна зеленчукова супа .
• Направете си сандвич със зеленчуци , който да ядете с хляб.