Вероятно сте чували хората да казват: „Суровото мляко е най-доброто, то е истинската му полза.“ Понякога ви се иска да пиете прясно мляко директно от ферма. Но дали пиенето на сурово мляко е толкова здравословно и безопасно, колкото си мислите? Всъщност в обществото има много погрешни схващания за това. Затова днес нека поговорим кое е вярно и кое не.
Преди всичко, какво е сурово мляко?
Най-просто казано, суровото мляко е мляко, което не е било подложено на никакъв процес на стерилизация. Обикновено ще видите надпис „Пастьоризирано“ на опаковката на млякото, което купуваме от магазина. Пастьоризацията е процес на нагряване на млякото до определена температура и унищожаване на микроби, като например опасни бактерии, които могат да причинят заболявания.
Така че, непастьоризираното мляко е това, което наричаме „сурово мляко“.
Само си помислете, че дори при доене на здраво животно, микроби от кожата на животното, околната среда и оборудването, използвано за доенето му, могат да попаднат в млякото. Някои от тези микроби могат да причинят сериозни заболявания. Пастьоризацията се използва, за да се елиминира този риск.
В днешно време много хора в Шри Ланка използват и пастьоризирано мляко. Някои хора обаче все още консумират сурово мляко директно от ферми. Дори големите здравни организации по света обаче съветват да не се пие сурово мляко, тъй като то може да причини опасни инфекции.
Каква е разликата между сурово мляко и пастьоризирано мляко?
Всъщност няма голяма разлика между двата вида мляко по отношение на хранителната стойност. Основната и най-опасна разлика е, че суровото мляко може да съдържа болестотворни микроби . Тези микроби се унищожават при пастьоризация.
Важното е, че пастьоризацията не уврежда значително хранителната стойност на млякото. Тя само ви предпазва от опасни заболявания.
Проучванията показват, че суровото мляко е повече от 800 пъти по-вероятно да причини заболяване от пастьоризираното мляко, а рискът от хоспитализация е 45 пъти по-висок.
| Вид мляко | Описание |
|---|---|
| Сурово мляко | Не е пастьоризирано. Съществува висок риск от съдържание на опасни микроби (напр. E. coli, Salmonella, Listeria). Хранителната стойност е подобна на тази на пастьоризираното мляко. |
| Пастьоризирано мляко | Загрява се и се стерилизира. Много е безопасно за пиене. Няма значителна загуба на хранителна стойност. |
Заблуди и истина за суровото мляко
Нека сега разгледаме някои от митовете около суровото мляко и истината зад тях.
Мит 1: Лактозната непоносимост се подобрява, когато пиете сурово мляко.
Факт: Млякото съдържа вид захар, наречена лактоза. Тялото ни се нуждае от ензим, наречен лактаза, за да го усвои. Някои хора нямат този ензим. Те изпитват стомашно разстройство и подуване на корема, когато пият мляко. Някои хора смятат, че суровото мляко съдържа бактерии, които произвеждат ензима лактаза, но това е напълно погрешно. Човек с лактозна непоносимост ще изпитва същите симптоми, дори ако пие сурово мляко.
Мит 2: Пиенето на сурово мляко лекува астма и други алергии.
Факт: Няколко проучвания показват, че децата, които растат във фермерска среда и пият сурово мляко, са по-малко склонни да развият астма и алергии. Но учените казват, че все още не е доказано , че суровото мляко е причината. Възможно е това да се дължи на факта, че имунната им система е укрепена от излагането на различни неща във фермерска среда. Въпреки това, дори учените, провели тези проучвания, подчертават, че рискът от сериозни инфекции от пиенето на сурово мляко далеч надвишава малките ползи.
Мит 3: Суровото мляко съдържа полезни бактерии.
Факт: Суровото мляко съдържа бактерии. Но въпросът е какъв вид бактерии. В повечето случаи тези бактерии идват от животински изпражнения, заразени вимета, мръсна среда и оборудване. Сред тях може да има опасни и потенциално фатални бактерии, като E. coli, Salmonella и Listeria . Така че, макар че може да има някои добри бактерии, вредата от лошите бактерии далеч надвишава добрите.
Мит 4: Млякото губи хранителните си вещества, когато се пастьоризира.
Факт: Това също е пълно погрешно схващане. Пастьоризацията не уврежда значително хранителни вещества като протеини, мазнини, минерали като калций и витамин А. Някои витамини, като витамин С, може да са леко намалени, но млякото не е храна, богата на витамин С. Следователно, то няма съществено въздействие.
И така, наистина ли е безопасно да се пие сурово мляко?
Краткият отговор е „ не“ . Пиенето на сурово мляко не е безопасно. Рисковете са много високи.
| Опасни микроби, които могат да присъстват в суровото мляко, и техните ефекти | |
|---|---|
| Зародиш | Възможни симптоми |
| Бруцела | Треска, болки в тялото, умора, болки в ставите |
| Кампилобактериоза | Диария (често кървава), треска, стомашни спазми |
| Е. коли | Тежки стомашни спазми, кървава диария, повръщане. В тежки случаи може да настъпи бъбречна недостатъчност и дори смърт. |
| Листерия | Бременните майки могат да получат спонтанен аборт, преждевременно раждане или тежки инфекции при новородените си. Други могат да получат треска и мускулни болки. |
| Салмонела | Диария, треска, стомашни болки, повръщане. |
Въпреки че всеки може да се зарази с тези инфекции, децата под 5-годишна възраст, хората над 65 години, бременните жени и хората с отслабена имунна система (напр. онкоболни, диабетици) са изложени на най-висок риск. Тежката инфекция може да доведе до бъбречна недостатъчност, парализа, инсулт и дори смърт.
Птичи грип и сурово мляко
Наскоро вирусът на птичи грип се разпространи сред кравите в Съединените щати. Вирусът е открит в много високи концентрации в млякото на тези болни крави. Потвърдено е, че пастьоризацията напълно унищожава този вирус. Следователно пастьоризираното мляко е напълно безопасно за пиене.
Но този вирус може да оцелее в сурово мляко в хладилник в продължение на седмици. Затова не пийте сурово мляко по никаква причина.
Не забравяйте, че само защото млякото е произведено по чист и хигиеничен начин, не гарантира, че е 100% без микроби. Не можете да разберете дали млякото съдържа микроби по цвета, миризмата или вкуса му. Единственият сигурен начин да убиете микробите е чрез пастьоризация.
Ако вие или някой от вашето семейство развие симптоми като треска, повръщане или диария след консумация на сурово мляко, незабавно се обърнете към лекар . Ако имате тежки симптоми, отидете в Спешното отделение (ETU) на най-близката болница.
Послание за вкъщи
- Няма научни доказателства, че суровото мляко има някакви специфични ползи за здравето. Повечето твърдения се основават на погрешни схващания.
- Пастьоризираното мляко съдържа повечето от същите хранителни вещества като суровото мляко, но без риск от опасни микроби.
- Консумацията на сурово мляко носи висок риск от сериозни, дори животозастрашаващи инфекции, като например E. coli, Salmonella и Listeria .
- Особено малките деца, бременните майки, възрастните хора и тези с отслабена имунна система трябва напълно да избягват пиенето на сурово мляко.
- За ваша безопасност и тази на вашето семейство, винаги избирайте само пастьоризирано мляко и млечни продукти. Ако имате съмнения, консултирайте се с Вашия лекар .
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න