का रउवा कबो सोचले बानी कि हमनी के खाए वाला खाद्य पदार्थ में मौजूद 'कार्ब' के मतलब का होखेला, अवुरी इ काहें एतना जरूरी बा? शायद रउरा डॉक्टर से कहले होखब कि रउरा अपना कार्ब्स के नियंत्रित करीं काहे कि रउरा डायबिटीज बा. या शायद आप वजन कम करे खातिर आपन कार्ब्स कम करे के कोशिश कर रहल बानी। कारण चाहे जवन होखे, आज हमनी के बात करब जा कि इ कार्बोहाइड्रेट गिनती का ह अवुरी एकरा के ठीक से कईसे कईल जाला। ई ओतना कठिन नइखे जतना रउरा सोचत बानी आ अगर रउरा एकरा के ठीक से समझत बानी त रउरा खुदे आसानी से कर सकीलें.
सबसे पहिले देखल जाव कि कार्बोहाइड्रेट का होला?
सीधा-सीधा कहल जाए त कार्बोहाइड्रेट हमनी के शरीर खाती ऊर्जा के मुख्य स्रोत ह। गाड़ी खातिर गैसोलीन जइसन होला. जब हमनी के कार्बोहाइड्रेट वाला खाना खानी जा त हमनी के पाचन तंत्र जल्दीए ओकरा के ग्लूकोज भा 'ब्लड शुगर' में बदल देवेला, जवना के हमनी के एकरा के कहेनी। एकरा बाद हमनी के शरीर ओह ग्लूकोज के इस्तेमाल ओह पल के जरूरत के ऊर्जा पैदा करे खातिर करेला। बाकी के बाद में इस्तेमाल खातिर शरीर में संग्रहित कईल जाला।
अगर आप वजन कम करे के कोशिश करतानी चाहे डायबिटीज जईसन स्थिति के प्रबंधन करतानी त ए कार्ब के सेवन सीमित कईल अवुरी सबसे स्वस्थ प्रकार के कार्ब चुनल बहुत जरूरी बा।
डायबिटीज के रोगी खातिर कार्ब के गिनती काहे जरूरी बा?
जब डायबिटीज के रोगी स्वस्थ आदमी कार्ब्स वाला खाना खाला त ओकर ब्लड शुगर के स्तर बढ़ जाला। हालांकि, एकरा संगे-संगे इंसुलिन नाम के एगो हार्मोन जवन शरीर से बनेला, ओकरा में आवेला अवुरी चीनी के मात्रा के जादा होखे से नियंत्रित करेला। इंसुलिन के एगो ट्रैफिक सिपाही के रूप में सोची, खून में चीनी के गाड़ी के व्यवस्थित तरीका से उचित जगह (कोशिका) प निर्देशित करेला।
लेकिन डायबिटीज से पीड़ित केहु के ए प्रक्रिया से समस्या होखेला।
- टाइप 1 डायबिटीज : इ लोग अपना शरीर में इंसुलिन के उत्पादन ना करेले। एहसे उनुका ब्लड शुगर के नियंत्रित करे खाती बाहरी रूप से इंसुलिन के इंजेक्शन लगावे के जरूरत बा। त, उनुका खाए वाला कार्ब्स के मात्रा के मुताबिक इंसुलिन के सही मात्रा लेवे खाती इ जानल जरूरी बा कि उनुका खाए वाला खाना में केतना ग्राम कार्ब्स बा।
- टाइप 2 डायबिटीज : हालांकि ए लोग के शरीर में इंसुलिन के उत्पादन होखेला, लेकिन शरीर ओ इंसुलिन (इंसुलिन प्रतिरोध) के ठीक से प्रतिक्रिया ना देवेला। संगही, पैदा भईल मात्रा पर्याप्त ना हो सकता। एहसे ए लोग के कार्ब के मात्रा से भी सावधान रहे के पड़ेला।
आईं, ठीक से पता लगावल जाव कि कवन-कवन खाद्य पदार्थ में कार्ब्स होखेला!
जब हमनी के कार्ब्स के बारे में सोचेनी जा त हमनी के रोटी, चावल अवुरी नूडल्स के बारे में सोचेनी। लेकिन असल में अवुरी बहुत खाद्य पदार्थ बा, जवना में कार्ब्स होखेला। अगर रउआ कार्ब के गिनती कर रहल बानी त एह सब से सावधान रहे के जरूरत बा।
| खाद्य श्रेणी के बा | हमनी के देश में आम उदाहरण बा |
|---|---|
| स्टार्च वाला खाद्य पदार्थ | चावल, रोटी, नूडल्स, आलू, शकरकंद, कसावा, ब्रेडफ्रूट, जई |
| चीनी के नाम से जानल जाला | सफेद चीनी, मीठा पेय, केक, बिस्कुट, टॉफी, मीठा खाद्य पदार्थ |
| फल | लगभग सभ फल, जईसे केला, आम, पपीता, संतरा, अवुरी सेब, में कार्ब्स होखेला। |
| दूध अउर दही के | ताजा दूध, दही, स्किम दूध |
| तरकारी | अधिकतर सब्जी में कार्ब के मात्रा कम होखेला, लेकिन चुकंदर, गाजर, बीन्स, अवुरी कद्दू जईसन चीज़ में कुछ होखेला। |
| फलियां के नाम से जानल जाला | मसूर, चना, हरी बीन्स, मटर |
रउरा कइसे अइसन खाना बनावे के योजना बनाईं जवन रउरा सूट करे?
रोज केतना कार्ब्स, प्रोटीन अवुरी फैट के जरूरत बा एकर योजना बनावल आपके ब्लड शुगर के स्तर के काबू में राखे में मदद क सकता।
विशेषज्ञ लोग के सलाह बा कि हमनी के कुल रोजाना के कैलोरी के 45% से 65% के बीच कार्बोहाइड्रेट से मिलेला। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में 4 कैलोरी होखेला।
जईसे कि, जदी आप रोज 2,000 कैलोरी खातानी त आपके 225 से 325 ग्राम के बीच कार्बोहाइड्रेट खाए के लक्ष्य राखे के चाही। हालांकि, अगर आप वजन कम करे के कोशिश करतानी , त आप ए मात्रा के कम क के लगभग 100-150 ग्राम प्रति दिन करे प विचार क सकतानी।
डायबिटीज से पीड़ित वयस्क खातिर एगो सामान्य लक्ष्य बा कि प्रति मुख्य भोजन में 45-60 ग्राम कार्ब्स आ प्रति स्नैक 15-20 ग्राम कार्ब्स होखे . हालांकि, इ सभके खाती एक जईसन नईखे।
सबसे जरूरी बात: इ रेंज आपके उम्र, वजन, आप केतना सक्रिय बानी अवुरी आपके कवनो दवाई के आधार प अलग-अलग हो सकता। एहसे सबसे सुरक्षित अवुरी सबसे निमन बा कि आप अपना डॉक्टर चाहे पोषण विशेषज्ञ से आपके खाती सही मात्रा के बारे में बात करीं।
आईं फूड पैकेज पर पोषण के लेबल पढ़ल जाव!
अब किराना के दुकान से खरीदल पैकेज्ड खाद्य पदार्थ में कार्ब के गिनती कईल बहुत आसान हो गईल बा। बस पैकेज प "पोषण तथ्य" के लेबल देखल जाए।
1. "कुल कार्बोहाइड्रेट" वाला हिस्सा देखल जाव: ग्राम के संख्या ओह खाना में कार्ब के कुल मात्रा ह।
2. "सर्विंग साइज" देखल जाव: ई बहुत जरूरी बा। लेबल पर कार्ब के संख्या खाली ओह "सर्विंग साइज" पर लागू होला। जइसे कि बिस्कुट के एगो पैकेट में "सर्विंग साइज: 2 बिस्कुट" लिखल बा आ 15 ग्राम कार्ब्स लिखल बा त अगर रउआ 4 बिस्कुट खाईं त 30 ग्राम कार्ब्स मिली।
3. "डायटरी फाइबर" से सावधान रहीं: एकरा के "कुल कार्बोहाइड्रेट" के तहत भी दिहल गईल बा। इ एगो प्रकार के कार्ब ह जवना के हमनी के शरीर पच ना पावेला। एहसे एकर ब्लड शुगर के स्तर प कवनो खास असर ना पड़ेला। हालांकि कुछ लोग कुल कार्ब्स से एह फाइबर के घटा के "नेट कार्ब्स" के गणना करेले, लेकिन डॉक्टर लोग "टोटल कार्बोहाइड्रेट" मान के इस्तेमाल करे के सलाह देवेले।
सरल आ जटिल कार्ब के बीच के अंतर
कार्ब दू तरह के होला। हालांकि दुनो के गणना ग्राम में एकही तरीका से कईल जाला, लेकिन शरीर प एकर असर बहुत अलग होखेला। त अंतर जानल जरूरी बा।
| गुण | साधारण कार्बोहाइड्रेट के बा | जटिल कार्बोहाइड्रेट के बा |
|---|---|---|
| ढांचा | चीनी के साधारण अणु से बनल होला। | चीनी के अणु लंबा श्रृंखला में एक दूसरा से जुड़ल होखेला। |
| पाचन के काम होला | इ बहुत जल्दी पच जाला अवुरी ऊर्जा देवेला। | पचावे में जादा समय लागेला। |
| ब्लड शुगर पर असर पड़ेला | ब्लड शुगर के स्तर अचानक बढ़ जाला। | ब्लड शुगर के स्तर धीरे-धीरे अवुरी लगातार बढ़ेला। |
| पोषण के मूल्य के बारे में बतावल गइल बा | अक्सर पोषण मूल्य के कमी वाला इनहन के "खाली कैलोरी" कहल जाला। | फाइबर, विटामिन, अवुरी खनिज जईसन पोषक तत्व से भरपूर। |
| उदाहरण खातिर दिहल गइल बा | चीनी, मीठा पेय, सफेद रोटी, केक, बिस्कुट, मिठाई। | भूरा चावल, बाजरा, जई, फल, सब्जी, मसूर, चना। |
जटिल कार्बोहाइड्रेट चुनल आपके स्वास्थ्य खाती सबसे निमन बा।
अगर रउआ इंसुलिन लेत बानी त कार्बोहाइड्रेट के खुराक में कइसे समायोजन करीं?
कुछ लोग खातिर इ बहुत जरूरी बा, जवन कि खाना खाती इंसुलिन लेवेले। रउरा इंसुलिन के मात्रा के गणना करे के होई जवन कि आपके खाए वाला खाना में कार्ब के ग्राम के संख्या खाती सही बा। हमनी के एकरा के "इंसुलिन-टू-कार्बोहाइड्रेट रेशियो" कहेनी जा। यानी कि कार्ब के ग्राम के संख्या जवना के 1 यूनिट इंसुलिन से नियंत्रित कईल जा सकता।
आमतौर पर, तेजी से काम करे वाला इंसुलिन के 1 इकाई लगभग 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के नियंत्रित क सके ला। बाकिर ई त बस एगो औसत मूल्य ह.
चेतावनी : इ अनुपात अलग-अलग व्यक्ति में बहुत अलग-अलग होखेला। दिन के समय, व्यायाम के मात्रा अवुरी तनाव के स्तर जईसन चीज़ के संगे भी इ बदल सकता। एहसे आपके डॉक्टर के संगे मिल के अयीसन अनुपात खोजल जरूरी बा जवन कि आपके शरीर खाती विशिष्ट होखे अवुरी योजना बनावल जरूरी बा। कबो अपना बलबूते अपना इंसुलिन के खुराक में बदलाव मत करीं.
घर ले जाए के संदेश
- कार्ब के गिनती डायबिटीज के नियंत्रित करे अवुरी वजन कम करे में मदद करे के एगो बढ़िया तरीका बा।
- इ मत भूलीं कि कार्ब्स सिर्फ रोटी अवुरी चावल में ना होखेला, बालुक फल, दूध, कुछ सब्जी अवुरी नट्स में भी पावल जाला।
- पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदत घरी लेबल प "कुल कार्बोहाइड्रेट" अवुरी "सर्विंग साइज" वाला खंड के ध्यान से देखल जाए।
- चीनी अवुरी सफेद आटा जईसन साधारण कार्ब के बजाय साबुत अनाज, सब्जी अवुरी फलियां जईसन जटिल कार्ब चुनल आपके स्वास्थ्य खाती बहुत बेहतर बा।
- अपना डॉक्टर से एह बारे में जरूर बात करीं कि रउरा प्रति दिन कार्ब्स के मात्रा के जरूरत बा आ अगर रउरा इंसुलिन लेत बानी त ओकरा खातिर उचित अनुपात का बारे में बताईं जेहसे कि बेहतरीन सलाह मिल सके.
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