स्टार्च वाला बनाम गैर स्टार्च वाला सब्जी : का अंतर बा? (स्टार्च वाला बनाम गैर-स्टार्च वाला सब्जी)

हमनी के सब केहू जानत बानी जा कि सब्जी शरीर खातिर बहुत बढ़िया होला। डाक्टर आ पोषण विशेषज्ञ सभे कहेलें कि "खूब सब्जी खाईं." बाकिर का रउरा मालूम बा कि हमनी के खाए वाला सब्जी के दू गो मुख्य श्रेणी में बाँटल जा सकेला? ऊ सब्जी ह जवना में स्टार्च के मात्रा जादा होखेला अवुरी जवन सब्जी स्टार्च के मात्रा कम होखेला। इ दुनो समान रूप से पौष्टिक होखेला, लेकिन दुनो के बीच के अंतर के समझल आपके स्वास्थ्य के लक्ष्य, जईसे वजन कम करे अवुरी डायबिटीज के नियंत्रित करे में बहुत मददगार हो सकता। आईं आजु एह पर सरल तरीका से बात कइल जाव.

पहिले देखल जाव कि ई स्टार्च वाला सब्जी का ह?

जईसे कि नाम से ही पता चलता कि ए सब्जी में बाकी सब्जी के मुक़ाबले जादे स्टार्च होखेला। सीधा-सीधा कहल जाव त स्टार्च एगो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट ह। हमनी के शरीर एकरा के ग्लूकोज में तोड़ के ऊर्जा पैदा करेला। एह से स्टार्च के मात्रा जादा होखे वाला सब्जी में कार्बोहाइड्रेट अवुरी कैलोरी के मात्रा अपेक्षाकृत जादा होखेला।

बाकिर ई बात सुन के मत डेराईं! मत सोचीं कि "अरे त ई सब खाए में बढ़िया नइखे?" इ सब्जी सुपरफूड ह जवन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन अवुरी खनिज से भरपूर होखेला। एहसे ओह लोग के स्वस्थ आहार में जरूर शामिल करे के चाहीं.

कवन सब्जी में स्टार्च के मात्रा जादा होखेला?

दुनिया भर में आ अपना देश में हमनी के खाए वाला कई गो सबसे लोकप्रिय सब्जी एही श्रेणी में आवेला।

• सफेद आलू के बा
• शकरकंद के बा
• कसावा के बा
• मकई
• हरियर मटर के बा
• लीमा के बीन्स के बा
• जाड़ा के स्क्वैश के बा
• शलजम के बा
• केला के बा

त एहमें से केतना खाए के चाहीं?

चुकी एकरा में कार्बोहाइड्रेट अवुरी कैलोरी के मात्रा तनी जादा होखेला एहसे एकरा के संयम से खाइल जरूरी बा। खासकर अगर रउरा डायबिटीज बा भा वजन कम करे के कोशिश करत बानी त ई बहुते जरूरी बा. सामान्य सिफारिश बा कि हर हफ्ता लगभग 4-6 कप स्टार्च वाला सब्जी खाईं। हालांकि, जदी आपके डायबिटीज जईसन स्थिति बा त सबसे निमन होई कि आप अपना डॉक्टर से बात करीं कि आपके खाती कवन मात्रा सही बा।

अब गैर स्टार्च वाला सब्जी के देखल जाव।

एह सब्जी में स्टार्च के मात्रा बहुत कम होला। आमतौर पर इनहन में प्रति ``(सर्विंग)'' लगभग 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होला। जवन कि लगभग 1 कप पत्ता वाला साग भा 1/2 कप अवुरी सब्जी के बा।

एकरा में कैलोरी भी बहुत कम होखेला, एहसे आप बिना कवनो डर के अपना थाली में ए पौष्टिक सब्जी भर सकतानी।

कवन सब्जी में स्टार्च के मात्रा कम होखेला?

ई सूची बहुते लमहर बा. हमनी के नियमित रूप से खाए वाला बहुत सारा सब्जी ए श्रेणी में आवेला।

• गोभी, बैंगनी गोभी के बा
• बैंगन
• ब्रोकोली के नाम से जानल जाला
• पालकी के साग
• फली
• कड़वा लौकी के बा
• खीरा
• टमाटर के बा
• घंटी मिर्च (लाल मिर्च) के बा।
• अजवाइन के बा
• शतावरी के नाम से जानल जाला

एहमें से केतना खा सकेनी?

कहल जाला कि एगो वयस्क के रोज लगभग 2-3 कप सब्जी खाए के चाही। सबसे बढ़िया काम इ बा कि कोशिश कईल जाए कि आपके कुल मात्रा में सब्जी के लगभग 75% यानी तीन चौथाई हिस्सा कम स्टार्च वाला सब्जी से मिलेला। मतलब कि रउरा ई सब अपना मन के मन से खा सकेनी!

स्टार्च के एगो "अच्छा" प्रकार: प्रतिरोधी स्टार्च

इहाँ रउरा खातिर बहुत जरूरी बात बा। कुछ स्टार्च वाला सब्जी में एगो खास प्रकार के स्टार्च होखेला जवना के "रेजिस्टेंट स्टार्च" कहल जाला। एह प्रकार के स्टार्च के खास बात इ बा कि इ हमनी के छोट आंत में ना पचेला। एहसे तुरंत ब्लड शुगर के स्तर ना बढ़ेला।

एकर हमनी खातिर कई गो फायदा बा:

• ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद करेला (ग्लाइसीमिक कंट्रोल)।
• कब्ज से बचाव करेला।
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करेला।
• पेट भरल महसूस कईला से फालतू के खाना खाए के नियंत्रित करे में मदद मिलेला।
• एकरा अलावे इ कोलन कैंसर के खतरा के कम करे में मदद करेला।

कवन खाद्य पदार्थ में प्रतिरोधी स्टार्च के मात्रा जादा होखेला?

• फली
• मसूर के इस्तेमाल होला
• छेमी
• हरियर बीन्स के बा
• केला के पत्ता

इहाँ एगो छोट राज बा कि जब आप स्टार्च वाला सब्जी पका के ओकरा बाद खाए से पहिले ठंडा होखे देनी त प्रतिरोधी स्टार्च के मात्रा बढ़ जाला। जइसे कि अगर रउरा आलू के करी बनावत बानी त आलू के एक दिन पहिले उबाल के रात भर फ्रिज में राख दीं आ अगिला दिने पका लीं. इनहन के दोबारा गरम कइला से प्रतिरोधी स्टार्च के मात्रा पर कवनो असर ना पड़ी।

सब्जी के रंग से खुला स्वास्थ्य रहस्य

चाहे स्टार्च के मात्रा जादा होखे चाहे फाइबर के मात्रा कम होखे, सभ सब्जी में पोषक तत्व अवुरी एंटीऑक्सीडेंट के भरमार होखेला, जवना के हमनी के शरीर के जरूरत होखेला। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आहार से बहुत बेमारी, जईसे दिल के बेमारी अवुरी कैंसर के खतरा कम हो सकता। कई तरह के सब्जी खाइल जरूरी बा काहे कि हर रंग में अलग-अलग प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट मिलेला। देखल जाव कि कइसे.

कुछ सवाल रउरा सभे के हो सकेला

1. हमनी के कवन स्टार्च वाला सब्जी खाए से परहेज करे के चाहीं?

ताजा, बिना प्रसंस्कृत स्टार्च वाला सब्जी आपके खाती बहुत निमन होखेला। भले ही आपके डायबिटीज होखे भा वजन कम करे के कोशिश होखे, लेकिन एकरा के पूरा तरीका से खाइल बंद करे के जरूरत नईखे। लेकिन कुछ बात बा जवना से रउरा बचे के चाहीं . ई अइसन खाद्य पदार्थ हवें जे डीप फ्राइड होलें, सॉस, मक्खन, आ पनीर नियर उच्च वसा वाला सामग्री से बनल होलें। जइसे कि फ्रेंच फ्राइज आ आलू के चिप्स जइसन चीज.

2. का चना स्टार्च वाला सब्जी ह?

हॅंं। चना के स्टार्च वाला सब्जी मानल जाला। ई फलियां परिवार के हवें। ई बीन्स आ मसूर के समान परिवार ह।

3. कवन सब्जी में स्टार्च सबसे जादा होखेला?

सफेद आलू अवुरी मकई अयीसन खाद्य पदार्थ ह जवना में सबसे जादे स्टार्च होखेला। मध्यम आकार के आलू में 30 ग्राम से जादा स्टार्च हो सकता। एक कप पकावल मकई में लगभग 30 ग्राम स्टार्च होखेला।