हमनी में से बहुत लोग "मोट" भा "तेल" शब्द सुन के तनी डेरा जाला, ना? हमनी के अक्सर अयीसन बात सुने के मिलेला जईसे कि, "चर्बी वाला खाना मत खाईं, उ आपके मोटा क दिही" अवुरी "इ कोलेस्ट्रॉल बढ़ा दिही।" लेकिन का रउवा जानत बानी कि हर प्रकार के चर्बी हमनी के शरीर खाती खराब ना होखेला? दरअसल, कुछ प्रकार के वसा हमनी के शरीर के स्वस्थ रहे खाती जरूरी होखेला। त आज आईं एह चर्बी के बारे में गलतफहमी दूर क के बस एह बात के बात कईल जाए कि सच्चाई का बा।
सीधा-सीधा कहल जाव त वसा का होला?
चर्बी हमनी के शरीर के जरूरत के चार मुख्य पोषक तत्व में से एगो ह। बाकी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आ पानी के नाँव गिनावल जाला। हमनी के एह सब के मैक्रोन्यूट्रिएंट कहेनी जा।
वसा के मुख्य विशेषता एकरा में कैलोरी के मात्रा जादा होखेला। यानी कि बाकी पोषक तत्व के मुक़ाबले वसा में प्रति ग्राम कैलोरी के मात्रा बहुत जादा होखेला। सोची कि एक ग्राम प्रोटीन चाहे कार्बोहाइड्रेट में मात्र 4 कैलोरी होखेला। लेकिन एक ग्राम वसा में 9 कैलोरी होखेला। इ दुगुना से जादे बा।
हमनी के शरीर के भीतर चर्बी का करेला?
हमनी के शरीर में चर्बी के बहुत महत्वपूर्ण भूमिका होखेला। हमनी के शरीर के हर कोशिका के दीवार फैटी एसिड से बनल होखेला। वसा कुछ खास चीज़ के पूरा शरीर में संग्रहण अवुरी परिवहन में भी मदद करेला।
एकर एगो बढ़िया उदाहरण बा वसा में घुलनशील विटामिन। रउआ शायद विटामिन ए, डी, ई, अवुरी के के बारे में सुनले होखब, हमनी के शरीर खाती ए विटामिन के सही तरीका से सोख लेवे खाती वसा बहुत जरूरी बा।
एकरा अलावे चर्बी हमनी के खाना खइला के बाद पेट भरल महसूस करे में मदद करेला, चाहे "तृप्ति"। एही से तनी चर्बी वाला खाना खईला से हमनी के जल्दी पेट भरल महसूस होखेला।
जरुरी बात इ बा कि हमनी के खाना से खाए वाला चर्बी सीधा शरीर के चर्बी के रूप में संग्रहीत ना होखेला। शरीर के चर्बी तबे जमा होखेला जब हमनी के एक दिन में अपना शरीर के जरूरत से जादा कैलोरी (चाहे उ वसा होखे, प्रोटीन होखे, कार्बोहाइड्रेट होखे) खाईं।
वसा के मुख्य प्रकार का होखेला?
हमनी के अक्सर वसा के "अच्छा वसा" अवुरी "खराब वसा" में वर्गीकृत करेनी। बाकिर असल में ई ओकरा से तनी अधिका जटिल बा. वैज्ञानिक रूप से हमनी के खाए वाला खाद्य पदार्थ में चार मुख्य प्रकार के वसा होखेला।
| वसा के प्रकार के बा | आम स्रोत के बारे में बतावल गइल बा |
|---|---|
| मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स के नाम से जानल जाला | एवोकाडो आ एवोकैडो के तेल, काजू जइसन नट्स आ ओकर तेल, जैतून आ जैतून के तेल। |
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैट के बारे में बतावल गइल बा | तेलदार मछरी जइसे कि सामन, मैकेरल, सार्डिन, सोयाबीन, सन के बीज, सूरजमुखी के बीज, अखरोट। |
| संतृप्त वसा के बा | नारियल तेल, नारियल के दूध, ताड़ के तेल, मक्खन, पनीर, साबुत दूध, लाल मांस (गोमांस, पोर्क), चॉकलेट। |
| ट्रांस फैट्स के नाम से जानल जाला | कृत्रिम रूप से बनल मार्जरीन, बेकरी उत्पाद, डीप फ्राइड फास्ट फूड (कुछ देस सभ में प्रतिबंधित)। |
आईं एह प्रकार के तनी अउरी विस्तार से देखल जाव।
1. असंतृप्त वसा - "अच्छा वसा"।
इहे हमनी के "अच्छा तेल" कहेनी जा। ई कमरा के तापमान पर तरल होलें। इ हमनी के दिल के स्वास्थ्य खाती बहुत निमन होखेला। इनहन के दू तरह के होला:
- मोनोअनसैचुरेटेड फैट : इ हमनी के शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के स्तर के कम करे में मदद करेला।
- पॉलीअनसैचुरेटेड फैट: एह में से , ओमेगा-3 अवुरी ओमेगा-6 फैटी एसिड दु प्रकार के होखेला, जवना के हमनी के शरीर के जरूरत होखेला लेकिन उ अपना आप पैदा नईखे क सकत। एह से हमनी के खाना से इनका प्राप्त करे के होई। ओमेगा-3 मछली के तेल में भरपूर मात्रा में होखेला अवुरी इ दिमाग के कामकाज अवुरी दिल के स्वास्थ्य खाती बहुत जरूरी बा।
2. संतृप्त वसा - "सीमित वसा"।
ई अइसन वसा हवें जे कमरा के तापमान पर ठोस होलीं (जइसे कि नारियल तेल, मक्खन)। हालांकि हमनी के एह सब के "खराब तेल" कहेनी जा, लेकिन असल में इ कम मात्रा में नुकसानदेह ना होखेला।
हालांकि, संतृप्त वसा के जादा खईल कवनो निमन बात नईखे। काहे कि अगर अयीसन कईल जाए त शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर बढ़ जाई अवुरी समय के संगे दिल के बेमारी अवुरी खून के नली में रुकावट के खतरा बढ़ सकता। एही से डाक्टर लोग एह सब के संयम अवुरी संयम से खाए के सलाह देवेले।
3. ट्रांस फैट्स - "बिल्कुल खराब फैट"।
इ सबसे खतरनाक प्रकार के वसा ह अवुरी एकरा से हमनी के पूरा तरीका से बचे के चाही। कृत्रिम रूप से बनल ट्रांस फैट सभ के निर्माण तरल वनस्पति तेल सभ में हाइड्रोजन डाल के ठोस बनावल जाला (हाइड्रोजनेशन)। इनहन के इस्तेमाल खाद्य पदार्थ सभ के शेल्फ लाइफ बढ़ावे आ स्वाद बदले खातिर होला।
ट्रांस फैट खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर बढ़ावेला जबकि गुड कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर कम करेला। एकरा से दिल के बेमारी के खतरा बहुत बढ़ जाला। एही कारण से दुनिया के बहुत देश खाद्य पदार्थ में कृत्रिम ट्रांस फैट के मिलावे प रोक लगा देले बाड़े।
त का "कम वसा वाला" खाद्य पदार्थ सचमुच बढ़िया बा?
इ एगो सवाल बा जवन बहुत लोग पूछेला। जब रउवा कवनो स्टोर में जाइब त कई तरह के दही, दूध, आ बिस्कुट होला जवना पर "लो-फैट" लिखल होला। हमनी के लागता कि इ बहुत स्वस्थ बा। लेकिन हमेशा अयीसन ना होखेला।
सोचीं कि जब रउरा कवनो खाना में चर्बी कम कर देनी त अक्सर ओकर स्वाद खतम हो जाला. त खाद्य कंपनी का करेली स? ओह खोवल स्वाद के बहाल करे खातिर ऊ लोग चीनी, नमक भा दोसरा कार्बोहाइड्रेट के अधिका डाल देला. त हो सकेला कि रउरा कवनो अइसन चीज खात होखीं जवना में रउरा लागत बा कि वसा कम होखे बाकिर असल में चीनी के मात्रा अधिका हो सकेला. समय के संगे एकरा से आपके अवुरी बेमारी, जईसे टाइप 2 डायबिटीज के खतरा बढ़ सकता।
एहसे कवनो चीज़ खरीदे से पहिले पोषण के लेबल पढ़ल बहुत जरूरी बा। भले ही एकरा में वसा कम होखे, लेकिन जांच करीं कि एकरा में चीनी अवुरी कार्बोहाइड्रेट केतना होखेला।
हाई फैट डाइट के बारे में आपके का कहनाम बा?
कुछ आहार पैटर्न भी होलें, जइसे कि कीटोजेनिक आहार, जे कार्बोहाइड्रेट के बहुत कम करे ला आ वसा आ प्रोटीन के सेवन बढ़ावे ला। ई कुछ मेडिकल स्थिति (जइसे कि रिफ्रेक्ट्री मिर्गी) खातिर फायदेमंद हो सके लें।
हालांकि ए प्रकार के विशेष आहार सभके खाती उपयुक्त नईखे। कुछ लोग खातिर अयीसन उच्च वसा वाला आहार के पालन कईला से लिवर चाहे किडनी प अतिरिक्त तनाव पड़ सकता। एहसे बिना डॉक्टर से बात कईले कबो अयीसन खास आहार के पालन मत करीं।
अगर आपके खाना अवुरी पोषण के बारे में कवनो सवाल बा, अवुरी आप भ्रमित महसूस करतानी त इ सामान्य बा। सबसे बढ़िया काम बा कि अपना परिवार के डॉक्टर से मिल के ए बारे में बात करीं। ऊ रउरा के एगो स्वस्थ भोजन योजना पर मार्गदर्शन कर सकेला जवन रउरा खातिर सही होखे.
घर ले जाए के संदेश
- सभ वसा "खराब" ना होखेला। "अच्छा" वसा, जईसे कि असंतृप्त वसा, हमनी के शरीर के स्वस्थ रहे खाती बहुत जरूरी होखेला।
- कोशिश करीं कि असंतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जइसे कि एवोकैडो, जैतून के तेल, काजू अवुरी बादाम जईसन नट्स, अवुरी तेल वाला मछरी के अपना आहार में शामिल कईल जाए।
- संतृप्त वसा (नारियल तेल, मक्खन, लाल मांस) के सेवन सीमित करीं। एकरा के पूरा तरीका से काट के निकाले के जरूरत नईखे, लेकिन एकरा के संयम से खाईं।
- कृत्रिम ट्रांस फैट (बेक्ड सामान, कुछ प्रकार के मार्जरीन) वाला खाद्य पदार्थ से यथासंभव परहेज करीं। इहे "खराब" प्रकार के चर्बी ह।
- "लो-फैट" लेबल से बेवकूफ मत बनीं। संगही, खरीदे से पहिले एकरा में चीनी के मात्रा के बारे में भी ध्यान राखे के चाही।
- अपना खानपान में कवनो बड़ बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह जरूर लीही, खास तौर प कीटो जईसन हाई फैट डाइट के पालन करे से पहिले।
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