हमनी के घर में मछरी के करी के बिना खाना खाइल दुर्लभ बा ना? तोरा, पारा, आ केलावल्लो जइसन समुद्री मछरी के साथे गाँव के पोखरा आ नदियन में पकड़ल मछरी भी हमनी के डिनर टेबल के नियमित हिस्सा ह। बाकिर का रउरा मालूम बा कि ‘मगुरा’ नाम के एह मछरी का भीतर केतना कीमती पोषण छिपल बा जवना के हमनी का बहुते आम लागेला? आज बात कइल जाव एह स्वादिष्ट, आसानी से मिले वाली मछरी के स्वास्थ्य लाभ के बारे में।
ई का बकवास ह?
सीधा-सीधा कहल जाव त बारबेल एगो प्रकार के मछरी ह जवन हमनी के देश के मीठा पानी के भंडार में आम बा, मने कि झील, पोखरा अवुरी धारा में। बारबेल के पहिचान बहुत आसान होला काहें से कि एकरे मुँह के दुनों ओर दाढ़ी नियर हिस्सा (जेकरा के बारबेल कहल जाला) होला।
बहुत लोग के कहनाम बा कि मैकेरल के स्वाद बाकी मछरी के मुक़ाबले तनिका कम होखेला, मतलब कि एकरा में कवनो मजबूत गंध चाहे स्वाद ना होखेला। बाकिर ऊ एक तरह से फायदा बा. एकरे चलते मैकेरल कवनो भी तरह के शोरबा भा करी खातिर उपयुक्त होला। एकरा के मिर्च से पकाईं, दूध से पकाईं, तल लीं, ई स्वादिष्ट बा चाहे रउरा कइसे पकाईं.
आम खइला से का फायदा बा?
कई अन्य मछरी नियर मैकेरल भी एगो अइसन भोजन हवे जे कीमती पोषक तत्व सभ से भरपूर होला। एकर कम लागत आ स्वादिष्ट स्वाद एकरा के चिकन आ पोर्क नियर महंगा मांस के बढ़िया विकल्प बनावे ला।
| पोषण के मूल्य के बारे में बतावल गइल बा | फायदा आ सरल सफाई के बात बा |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा कम होखेला | 100 ग्राम आम में बहुत कम कैलोरी होखेला, जवन कि 98. एहसे इ ओ लोग खाती एगो बढ़िया खाना ह, जवन कि अपना वजन प नियंत्रण राखे के कोशिश करतारे । |
| प्रोटीन से भरपूर बा | शरीर में कोशिका के बढ़े अवुरी ऊतक के मरम्मत खाती प्रोटीन बहुत जरूरी होखेला। 100 ग्राम आम में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन होखेला। इ एक दिन खातिर जरूरी प्रोटीन के एगो महत्वपूर्ण मात्रा ह। |
| विटामिन बी 12 से भरपूर बा | बहुत लोग में विटामिन बी 12 के कमी होखेला। इ विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज अवुरी लाल रक्त कोशिका के उत्पादन खाती जरूरी होखेला। हैरानी के बात बा कि महज 100 ग्राम आम से रोजाना के अनुशंसित मात्रा से जादा विटामिन बी 12 मिल सकता। |
| स्वस्थ वसा के बा | हालांकि एकरा में कुछ अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा होखेला, लेकिन एकरा में स्वस्थ वसा के भी बढ़िया मात्रा होखेला, खास तौर प ओमेगा-3 फैटी एसिड , जवन कि दिल के बेमारी, कुछ कैंसर अवुरी डिमेंशिया से बचाव में मदद क सकता। |
मछरी खाए के अन्य आम फायदा
सामान्य तौर प मछरी प्रोटीन अवुरी ओमेगा-3 के बहुत बड़ स्रोत होखेला। संतुलित आहार खातिर डॉक्टर सप्ताह में कम से कम दु बेर मछरी खाए के सलाह देवेले।
ओमेगा-3 फैटी एसिड के खून के थक्का बनल अवुरी खून के नली के संकुचन जईसन चीज़ प फायदेमंद असर होखेला। इ लोग दिल के धड़कन के अनियमित स्थिति जईसन स्थिति के नियंत्रित करे में भी मदद करेला।
कुछ अध्ययन से पता चलल बा कि ओमेगा-3 अवसाद के लक्षण अवुरी उमर बढ़ला के संगे होखेवाला अवुरी मानसिक स्वास्थ्य समस्या के कम करे में मदद क सकता। अगर रउआ मछरी खाइल पसंद ना करेनी त मछरी के तेल के सप्लीमेंट लेके आपन ओमेगा-3 मिल सकता। लेकिन जदी आप अयीसन करतानी त अयीसन शुद्ध उत्पाद चुनल जरूरी बा जवन कि फालतू के रसायन से मुक्त होखे।
का सचमुच मगुरो खाइल सुरक्षित बा?
मछरी अक्सर बहुत स्वस्थ भोजन होखेला। हालांकि कुछ खास मामला अयीसन बा जवना में तनी सावधान रहे के जरूरत बा। उदाहरण खातिर कुछ किसिम के मछरी में पारा नाँव के भारी धातु हो सके ला।
गर्भवती महिला के एकरा बारे में खास तौर प सावधान रहे के चाही , काहेंकी पारा के जादा मात्रा गर्भ में पलत बच्चा के विकास प असर डाल सकता। एहसे अगर रउरा एह बारे में कवनो संदेह बा त बेहतर होई कि रउरा अपना डॉक्टर से बात करीं आ सलाह लीं . ज्यादातर मामला में ओमेगा-3 जईसन पोषक तत्व के फायदा पारा के जोखिम से बहुत जादे होखेला।
झील से मछरी होखल बेहतर बा कि खेती में मछरी?
इ एगो सवाल बा जवन बहुत लोग के बा। जब रउरा स्टोर पर जानी त कुछ मछरी पर ‘खेत में पोसल’ के लेबल लगावल जाला, जबकि कुछ मछरी पर ‘जंगली में पकड़ल’ भा ‘नदी में पकड़ल’ के लेबल लगावल जाला. का अंतर बा?
- खेत में पावल जाए वाली मछरी : ई मछरी सभ के बड़हन टंकी में नियंत्रित वातावरण में पावल जाला।
- जंगल में पकड़ल मछरी : ई मछरी अपना प्राकृतिक निवासस्थान, जइसे कि झील, नदी आ धारा से पकड़ल जालीं।
हैरानी के बात बा कि खेत में पावल जाए वाली मछरी के शरीर में कबो-कबो रसायन के मात्रा अपना प्राकृतिक वातावरण में मछरी के मुक़ाबले जादे हो सकता। खेती के तरीका के चलते भी इ लोग बेमारी के शिकार होखे के संभावना जादे होखेला।
दूसर ओर झील/नदी से आवे वाली मछरी में ओमेगा-3 के मात्रा खेती में भईल मछरी के मुक़ाबले तनिका कम हो सकता। हालांकि रसायन के चिंता के चलते बहुत लोग जंगल में पकड़ल मछरी चुनेले। हालांकि आमतौर प इ तनी महंगा होखेला।
कइसे बढ़िया मछरी चुन के स्वादिष्ट तरीका से पकावल जाला
ठीक बा, अब रउरा मैकेरल के गुण जान गइल बानी. जब रउरा मछरी लेबे खातिर स्टोर पर जाइब त ताजा, बढ़िया मछरी कइसे चुनीं?
- मछरी के रंग एकरूप रहे के चाहीं .
- छूवे पर एकरा के पक्का महसूस होखे के चाहीं. अगर नरम लागत बा त पुरान हो गइल बा.
- कवनो मजबूत, बदमाश ना होखे के चाहीं। ताजा मछरी के सुगंध बहुत सूक्ष्म होला।
मैकेरल पकावल बहुत आसान बा। हड्डी निकाल के फिलेट खरीद सकेनी। या फिर स्टेक खरीद सकेनी। त, घरे ले आइल मैकेरल से मसालेदार शोरबा बनाईं, भा दूध में पकाईं, आ नारियल के सैंबोल आ लाल चावल के साथे खाईं! या फिर एकरा के तनी हल्दी अवुरी नमक के संगे डीप फ्राई क सकतानी। इ एगो अयीसन मछरी ह जवना के आपके खानपान में बहुत तरीका से जोड़ल जा सकता।
घर ले जाए के संदेश
- मगुरा एगो किसिम के मछरी हवे जे सस्ता होले, फिर भी बहुत पौष्टिक होला आ आसानी से मिले ला।
- इ एगो अयीसन खाना ह जवना में कैलोरी कम होखेला, प्रोटीन, विटामिन बी 12 अवुरी दिल के स्वस्थ करेवाला ओमेगा-3 से भरपूर होखेला।
- खेती कइल मछरी आ जंगली मछरी के बीच फायदा आ नुकसान होला। अपना जरूरत आ क्षमता के हिसाब से चुनीं.
- मछरी खरीदत घरी ओकर ताजगी (रंग, गंध, दृढ़ता) पर ध्यान दीं।
- अगर रउआ गर्भवती महतारी बानी आ मछरी खाए के कवनो चिंता बा त अपना डॉक्टर से बात क के सलाह लिहल बहुत जरूरी बा।
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