कुरक्कन, बाजरा कवनो छोट बात ना ह! आईं जानल जाव एह अनाज (बाजरा) के स्वास्थ्य के अद्भुत फायदा के बारे में!

आजकल हमनी में से बहुत लोग आपन पुरान, स्वस्थ भोजन भुला गईल बा अवुरी चावल अवुरी रोटी के आटा के आदत पड़ गईल बा, ना? लेकिन का रउवा जानत बानी कि ज्वार, बाजरा, बाजरा जईसन अनाज सिर्फ खाना ना होखेला, असल में इ पोषण मूल्य से भरल सुपरफूड ह। इ सब बात एगो राज बा कि हमनी के दादा-दादी पहिले कईसे स्वस्थ अवुरी मजबूत रहले। त आज आईं एह छोट-छोट अनाज के स्वास्थ्य के बहुत बड़ फायदा के बारे में बात कईल जाए।

ई बाजरा का ह?

सीधा-सीधा कहल जाव त बाजरा दुनिया के सबसे पुरान खेती वाला अनाज में से एगो ह। गेहूं, जौ आ चावल नियर ई घास परिवार के सदस्य हवे। हजारन साल से अफ्रीका आ दक्षिण पूर्व एशिया जइसन देशन के लोग खातिर ई एगो मुख्य भोजन रहल बा।

ई अनाज बहुते खास होला. काहें से कि इनहन के कवनो भी जलवायु में आसानी से उगावल जा सके ला। आ इनहन के सालन ले संग्रहित कइल जा सके ला आ कीड़ा-मकोड़ा के नुकसान ना पहुँचावल जा सके ला। हमनी के देश में जवन किसिम के बढ़िया से जानत बानी जा जइसे कि फिंगर बाजरा , प्रोसो बाजरा , आ फॉक्सटेल बाजरा एह परिवार के हवें। हालांकि इ अलग-अलग रंग अवुरी साइज में आवेला, लेकिन एकरा में से हरेक के क्वालिटी बहुत जादे बा।

एह अनाज के असली स्वास्थ्य लाभ का बा?

ई अनाज पोषक तत्वन के खजाना नियर होला। देखल जाव कि ई लोग हमनी के शरीर के कइसे मदद करेला.

1. ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करेला

बाजरा एगो अइसन खाद्य पदार्थ हवे जेकर ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होला। सीधा-सीधा कहल जाए त एकरा के खईला से आपके ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी ना होखेला। एकरा के शरीर धीरे-धीरे सोख लेला। एह से टाइप 2 डायबिटीज के रोगी लोग खातिर इ बहुत फायदेमंद भोजन बा . एकरा के खईला से डायबिटीज के खतरा भी कम होखे में मदद मिलेला।

2. पाचन तंत्र के स्वस्थ राखेला

ई दाना घुलनशील आ अघुलनशील दुनों तरह के रेशा से भरपूर होला। अघुलनशील फाइबर एगो प्रीबायोटिक ह . मतलब कि इ हमनी के आंत में मौजूद निमन बैक्टीरिया खाती पोषण के एगो निमन स्रोत ह। एकरा अलावे इ फाइबर कब्ज के रोकेला अवुरी पाचन में सुधार करेला। एकरा अलावे इ कोलन कैंसर के खतरा के कम करे में मदद करेला।

3. दिल के रक्षा करेला

बाजरा में घुलनशील फाइबर हमनी के शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करे में मदद करेला। रउरा कइसे पता चली? इ फाइबर हमनी के आंत में मौजूद चर्बी के कण के सोख के शरीर से निकाल देवेला। एकरा से एथेरोस्क्लेरोसिस जईसन बेमारी के खतरा कम हो जाला, जवन कि खून के नली में चर्बी के जमाव होखेला। एतने ना, एकरा में मैग्नीशियम के भी बढ़िया मात्रा होखेला, जवन कि दिल के कामकाज खाती जरूरी होखेला।

4. बुढ़ापा के नियंत्रित करे में मदद करेला

एह अनाज में एंटीऑक्सीडेंट के मात्रा बहुत होखेला। इ एंटीऑक्सीडेंट हमनी के शरीर के कोशिका के नुकसान पहुंचावे वाला फ्री रेडिकल्स से लड़ेला। ई एगो ढाल जइसन बा जवन हमनी के कोशिका के रक्षा करेला। एहसे झुर्री, बुढ़ापा के संकेत के नियंत्रित करे में मदद मिलेला अवुरी हाई ब्लड प्रेशर अवुरी डायबिटीज जईसन बेमारी से बचाव में भी मदद मिलेला।

5. स्वस्थ कोशिका के निर्माण करेला

खास तौर प कुरक्कन विटामिन बी से भरपूर खाद्य पदार्थ ह, दिमाग के कामकाज से लेके स्वस्थ कोशिका विभाजन तक खाती विटामिन बी बहुत जरूरी बा। एकरा अलावे इ फोलेट , चाहे विटामिन बी 9 के मात्रा भी भरपूर होखेला, जवन कि लाल रक्त कोशिका पैदा करे खाती जरूरी होखेला। एहसे इ एनीमिया जईसन स्थिति के रोके में भी मदद करेला।

बाजरा के पोषण मूल्य कईसन बा?

बाजरा प्रोटीन, कैल्शियम आ जरूरी अमीनो एसिड से भरपूर अनाज हवे। बाकी अनाज के मुक़ाबले एकर पोषण मूल्य बहुत जादा होखेला।

एह भोजन में मौजूद मुख्य पोषक तत्व:

• विटामिन ए आ बी के नाम से जानल जाला
• फास्फोरस के नाम से जानल जाला
• पोटेशियम के नाम से जानल जाला
• एंटीऑक्सीडेंट के रूप में पावल जाला
• नियासिन के नाम से जानल जाला
• लोहा

आईं एक कप (1/4) सूखा बाजरा के पोषण मूल्य देखल जाव।

जरूरी: अपना बहुत फायदा के बावजूद बाजरा, बाकी अनाज निहन कैलोरी से भरपूर खाना ह। एह से संयम से खाना खाइल जरूरी बा . एक भोजन खातिर लगभग एक कप पकावल बाजरा काफी बा।

ठीक बा अब ई सब कइसे पकाईं?

ई अनाज आजकल कवनो सुपरमार्केट भा हेल्थ फूड स्टोर से आटा भा साबुत अनाज के रूप में खरीदल जा सकेला।

बाजरा बनावल बहुत आसान बा। 2 कप पानी में 1 कप बाजरा डाल के धीमा आंच प तब तक उबाल लीं जब तक कि पानी सोख ना जाए। बस चावल पकावे जइसन बा।

तनी टिप: एह अनाज के पकावे से पहिले कुछ घंटा पानी में भिगोवे से एकरा में फाइटिक एसिड के मात्रा कम हो जाला। इ यौगिक शरीर में आयरन अवुरी जस्ता जईसन पोषक तत्व के अवशोषण में बाधा पहुंचावेला। एहसे भिगोवे से एकर पोषण मूल्य अवुरी बढ़ सकता।

इहाँ कुछ तरीका बतावल गइल बा जवना से रउआ अपना आहार में बाजरा के जोड़ सकेनी:

• कुरक्कन के आटा से रोटी, पिट्टू, तलापा, आ इंडियाप्पू बनाईं .
• थानाहल के बाएकरा के चावल नियर पका के नारियल के संबोल से खाईं।
• सबेरे कुछ दलिया बना के पी लीं।
• अपना सब्जी के करी भा शोरबा में कुछ बाजरा डाल के गाढ़ा कर लीं.
• क्रंच खातिर सलाद में कुछ भुनावल बाजरा डाल दीं।
• कुरक्कन के आटा से स्वादिष्ट केक आ वफ़ल बनाईं।
• बाजरा के दलिया छोट लइकन खातिर एगो बढ़िया पहिला ठोस भोजन ह।

एकरा बारे में आप अपना डॉक्टर से बात क सकतानी अवुरी अपना स्वास्थ्य के स्थिति के मुताबिक ए सभ के अपना खानपान में जोड़ सकतानी।