हमनी के सब केहू जानत बानी जा कि मूली एगो सुंदर लाल आ सफेद आलू ह जवन रउवा साप्ताहिक बाजार में भा सब्जी के दुकान के कोना में देख सकेनी। कुछ लोग के एकर तीखापन पसंद ना आवेला। लेकिन का रउवा जानत बानी कि एह छोट आलू के भीतर स्वास्थ्य के बहुत कीमती रहस्य छिपल बा? आजु मूली नाम के एह सब्जी के छिपल गुण के बात कइल जाव.
मूली ठीक से का होला?
सीधा-सीधा कहल जाय त मूली एगो किसिम के जड़ के सब्जी हवे जे सरसों आ गोभी परिवार में जमीन के नीचे उगे ला। मूली के उहे तीखा स्वाद होला जवन हमनी के सब केहू सरसों आ वसाबी से जानत बानी जा। एकर कारण बा कि ए सभ में एकही प्रकार के एंजाइम होखेला। बाकिर जब मूली पकावल जाला त ई तीखा स्वाद बहुते कम हो जाला.
मूली के त्वचा कई तरह के रंग में हो सकेले, जवना में लाल, करिया, पीला, बैंगनी अवुरी गुलाबी रंग शामिल बा। इनहन के आकार भी अलग-अलग होला। छोट, गोल के साथे-साथे लमहर, पातर भी होला। इतिहास के देखल जाव त मूली एगो अइसन सब्जी ह जवना के उत्पत्ति एशिया से भइल बा. पहिले यूनानी आ रोमन लोग एकरा के दवाई के रूप में इस्तेमाल करत रहे।
कई तरह के मूली के होला
हालांकि दुनिया भर में मूली के कई अलग-अलग प्रकार बा, लेकिन कुछ प्रकार के बा जवन कि हमनी के देश अवुरी दुनिया में सबसे जादे देखाई देता।
| मूली के प्रकार के बा | बिबरन |
|---|---|
| लाल मूली के बा | इहे हमनी के सबसे जादा स्टोर में देखे के मिलेला। बाहर से लाल आ भीतर से सफेद रंग के होला। इनहन में मसालेदार स्वाद आ तनी मीठ स्वाद होला। |
| डाइकोन मूली के बा | इनहन के जापानी मूली आ चीनी शलजम भी कहल जाला। हमनी के एकरा के सफेद मूली भी कहेनी जा। अक्सर इनहन के रंग सफेद होला। लाल मूली के तुलना में ई कम मसालेदार होलें। अक्सर एशियाई व्यंजन में इनहन के इस्तेमाल होला। |
| करिया मूली के बा | ई बड़हन, गोलाकार आकार के होलें। बाहरी त्वचा करिया आ खुरदुरा होला। भीतर उज्जर रंग के बा। ई अन्य मूली सभ के तुलना में तीखा आ कड़ुआ होलें। |
| तरबूज मूली के बा | हालांकि ई बाहर से सफेद आ हरियर रंग के होला बाकिर भीतर तरबूज नियर गहिरा गुलाबी रंग के होला। इहो एगो प्रकार के डाइकोन ह। हालांकि एकर स्वाद तीखा होला बाकिर पकावे पर कम हो जाला. |
मूली आ चुकंदर में अंतर
हालांकि दुनो जमीन के नीचे के कंद हवे, लेकिन असल में इ बहुत अलग होखेला। मूली गोभी परिवार के सदस्य ह। चुकंदर एगो अलग परिवार के सदस्य हवे, पालक नियर। आमतौर पर चुकंदर मूली से बड़, मजबूत आ मीठ होला। मूली एगो छोट, कुरकुरा आ तीखा सब्जी हवे। हालांकि दुनो के कच्चा भा पकावल खाइल जा सकता।
मूली के पोषण मूल्य का होला?
मूली एगो अयीसन सब्जी ह जवन कि आपके स्वास्थ्य खाती बहुत फायदेमंद बा। खासकर अगर रउआ केहू अइसन बानी जे कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) आ चीनी के नियंत्रित कर रहल बानी त मूली एगो बढ़िया विकल्प बा। काहे कि एकरा में कार्बोहाइड्रेट अवुरी कैलोरी बहुत कम होखेला। इहो एगो अइसन खाद्य पदार्थ ह जवन ब्लड शुगर के स्तर जल्दी ना बढ़ावेला (लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स)।
मूली में होखे वाला मुख्य विटामिन आ खनिज सभ के नाँव बा:
- विटामिन सी के नाम से जानल जाला
- कैल्शियम के नाम से जानल जाला
- पोटेशियम के नाम से जानल जाला
- फोलेट के नाम से जानल जाला
- विटामिन बी 6 के बा
- लोहा
- मैंगनीज के नाम से जानल जाला
- राइबोफ्लेविन के नाम से जानल जाला
- नियासिन के नाम से जानल जाला
बस सोची, इहाँ आधा कप (लगभग 58 ग्राम) ताजा मूली के स्लाइस में पोषण बा:
| पोषक तत्व के खंड के बा | आकार |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | 9 के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 2 ग्राम के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 0 ग्राम के बा |
| मोट | 0 ग्राम के बा |
| फाइबर के बा | 0 ग्राम के बा |
| चीनी | 0 ग्राम के बा |
मूली खइला से स्वास्थ्य के का फायदा बा?
मूली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सब्जी ह . सीधा-सीधा कहल जाए त एंटीऑक्सीडेंट हीरो निहन होखेला जवन कि हमनी के शरीर के कोशिका के नुकसान पहुंचावे वाला फ्री रेडिकल्स नाम के हानिकारक कण से लड़ेला। ई फ्री रेडिकल्स कैंसर समेत कई गो गंभीर बेमारी सभ से जुड़ल बाड़ें। मूली में पावल जाए वाला विटामिन सी भी एगो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ह।
डायबिटीज के खतरा कम करे में मदद करेला
मूली में `(ग्लूकोसिनोलेट)` आ `(आइसोथियोसाइनेट)` जइसन रासायनिक यौगिक होला। मानल जाता कि इ सब ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद करेला। संगही, जानवर प भईल अध्ययन से पता चलल बा कि मूली में पावल जाए वाला एंटीऑक्सीडेंट `(कोएंजाइम Q10)` डायबिटीज से बचाव करेला। हालांकि एह बात के पुष्टि करे खातिर अउरी शोध के जरूरत बा कि का एह सब के असर मनुष्य में भी एके जइसन होला।
कैंसर रोधी गुण के बा
शोध से पता चलल बा कि मूली, खास तौर प मूली के पत्ता में एंटीऑक्सीडेंट गुण होखेला जवन कि कैंसर के कोशिका के बढ़े में रोकेला। कहल जाला कि इ खास तौर प लिवर, कोलन, स्तन, गर्भाशय ग्रीवा, प्रोस्टेट अवुरी फेफड़ा के कैंसर से बचाव में मदद करेले। हालांकि एह पर अबहीं अउरी शोध हो रहल बा.
लिवर के कामकाज में सुधार करेला।
लिवर हमनी के शरीर से विषैला पदार्थ के हटावे वाला मुख्य अंग ह। मूली में मौजूद बिसेस यौगिक, जइसे कि `(इंडोल-3-कार्बिनोल)` आ `(4-मिथाइलथियो-3-ब्यूटेनिल-आइसोथियोसाइनेट)`, एंजाइम सभ के सक्रिय करे लें जे लिवर के डिटॉक्सीकरण प्रक्रिया में मदद करे लें।
दिल के बेमारी के खतरा कम हो जाला
मूली में पोटेशियम जईसन खनिज ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद करेला, जवना से दिल के बेमारी के खतरा कम हो जाला। मूली प्राकृतिक नाइट्रेट के भरपूर स्रोत ह . इ नाइट्रेट खून के संचार में सुधार में भी मदद करेला।
पाचन में आसानी करेला अवुरी कब्ज से बचाव करेला
मूली के पत्ता में जड़ से जादा रेशा होखेला। कब्ज से बचाव खातिर फाइबर बहुत जरूरी बा। जानवरन पर भइल अध्ययन में इहो पावल गइल बा कि ताजा मूली के रस पेट के अल्सर से बचाव में मदद करेला।
एंटीफंगल गुण के बा
मूली में एगो एंटीफंगल प्रोटीन होला जेकरा के `(RsAFP2)` कहल जाला। इ हमनी के शरीर में संक्रमण पैदा करेवाला आम कवक के मारे में मदद करेला, जईसे कि `(कैंडिडा अल्बिकनस)`।
मूली के पत्ता के अद्भुत गुण हमनी के फेंक देनी जा!
हमनी के अक्सर मूली खा के पतई फेंक देनी जा ना? लेकिन मूली के पत्ता असल में मूली के पौधा के सबसे पौष्टिक हिस्सा हो सकता।
मूली के पत्ता में कंद के मुक़ाबले प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन सी अवुरी एंटीऑक्सीडेंट के मात्रा जादा होखेला। एकरा अलावे मूली के पत्ता में पावल जाए वाला `(एरुकैमाइड)` नाम के एगो यौगिक के चूहा के इस्तेमाल से अल्जाइमर बेमारी से जुड़ल याददाश्त के नुकसान से बचाव में मदद करे वाला अध्ययन में देखावल गईल बा। संगही, मूली के पत्ता में आयरन भरपूर मात्रा में होखेला, जवना के चलते एनीमिया से पीड़ित लोग खाती इ बहुत निमन होखेला।
मूली खात घरी जवना चीजन से सावधान रहे के चाहीं (साइड इफेक्ट)
मूली आम तौर प बहुत सुरक्षित खाना ह। लेकिन कवनो चीज़ निहन जादा खईल भी निमन ना होखेला। ई सब दुर्लभ घटना ह, बाकिर एह बात के ध्यान राखल बढ़िया बा.
- एलर्जी : बहुत कम होखेला, कुछ लोग के मूली से एलर्जी हो सकता। लक्षण में होंठ में सूजन अवुरी खुजली शामिल हो सकता।
- ब्लड प्रेशर कम कईल : चुकी मूली के पत्ता ब्लड प्रेशर कम करेला, एहसे सामान्य ब्लड प्रेशर वाला आदमी मूली के पत्ता जादा खाए त ओकर ब्लड प्रेशर बहुत कम हो सकता। दिन में लगभग आधा कप मूली खाए के सलाह दिहल जाला।
- निर्जलीकरण : मूली एगो मूत्रवर्धक ह, मतलब कि इ शरीर में तरल पदार्थ के जमाव के कम करेला अवुरी पेशाब बढ़ावेला। एहसे एकरा के जादा खईला से पानी के कमी हो सकता।
- पेट में बेचैनी : एकरा में फाइबर के मात्रा जादा होखे के चलते जादा खाना खईला से पेट में परेशानी हो सकता, जईसे कि पेट में पेट फूलल अवुरी पेट में दर्द हो सकता।
- ब्लड शुगर के स्तर कम होखे : चूंकि मूली से ब्लड शुगर कम हो जाला एहसे अगर बिना डायबिटीज के आदमी जादा खाना खाए त ओकर ब्लड शुगर के लेवल बहुत कम हो सकता।
अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा, खास तौर प डायबिटीज चाहे ब्लड प्रेशर के मुद्दा बा त सबसे निमन होई कि आप अपना आहार में मूली जईसन कुछ डाले से पहिले अपना डॉक्टर से बात करीं ।
अपना खाना में मूली डालने के स्वादिष्ट तरीका
मूली एगो अइसन सब्जी ह जवना के कई तरह से खाइल जा सकेला।
- ताजा मूली के बारीक क के सलाद में डाल दीं।
- मूली के संबोल बनाईं।
- नारियल के साथ स्वादिष्ट मूली करी पकाईं।
- मूली के पत्ता से स्वादिष्ट सलाद बनाईं।
- मूली के सफेद सिरका अवुरी मसाला के संगे भी अचार क सकतानी।
मूली के सही तरीका से कइसे संरक्षित कइल जाला?
ताजा मूली के बचावे के सबसे बढ़िया तरीका बा कि पहिले पतई के हटा दिहल जाए, काहेंकी पतई मूली से निकले वाला पोषक तत्व अवुरी नमी के सोख लेवेले। पतई के फ्रिज में 2-3 दिन तक रखल जा सकेला।
अगर मूली के बढ़िया से धो के नम कागज के तौलिया में लपेट के प्लास्टिक के थैली में डाल के फ्रिज में स्टोर करीं त करीब दु सप्ताह तक ताजा रही। हालांकि मूली बहुत पानी वाला होखेला एहसे जम जाए खाती इ निमन ना होखेला।
घर ले जाए के संदेश
- मूली एगो प्रकार के आलू ह जवना में कैलोरी कम होखेला, पोषण के मात्रा जादा होखेला अवुरी हमनी के स्वास्थ्य खाती बहुत फायदेमंद होखेला।
- मूली में अयीसन गुण होखेला जवन कि डायबिटीज, दिल के बेमारी के खतरा के कम करे में मदद करेला अवुरी कैंसर से बचाव करेला।
- मूली के पत्ता मत फेंके के चाहीं! इ आलू से जादे पौष्टिक होखेला। इनका के स्मूदी बना के खा लीं।
- जईसे कि कवनो चीज़ के संगे होखेला, मूली के जादा खाए से बची। रोज खात बानी त संयम से खाईं।
- अगर रउरा कवनो मेडिकल स्थिति के इलाज हो रहल बा त अपना आहार में मूली डाले से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लीं.
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