N'a sɔrɔ i ye "Gluten-Free" daɲɛ mɛn kosɛbɛ nin donw in na, ɔnhɔn? A kɛra barokun ye min ka di kosɛbɛ suguba kɔnɔ, sosiyete ka kunnafonidilanw kan, ani teriw cɛma. Dɔw b’a fɔ ko a bɛ bana caman furakɛ, dɔw b’a fɔ ko o de ye farikolojidɛsɛ fɛɛrɛ ɲuman ye. O la sa, mun tigitigi ye gluten-free ye? Yala nin ye fɛn ye bɛɛ mago bɛ min na wa? An ka kuma o kan kuma nɔgɔmanw na bi.
O la sa, gluten ye mun ye?
N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, gluten ye farikolojɔli dumuni suguya dɔ ye . A bɛ sɔrɔ kosɛbɛ sumanw na i n’a fɔ malo, ɲɔ, ani shɔ. O farikolojɔli dumuni min bɛ wele ko gluten, o de bɛ fɛn nɔrɔlenw ni nɔgɔlen di burufefɛnw ma i n’a fɔ buru, bunteni ani gato minnu bɛ dun an fɛ. O kɔrɔ ye ko an bɛ dumuni minnu dun don o don, olu caman bɛ se ka kɛ ni nin shɔ in ye.
Miiri k’a filɛ dɔrɔn, i bɛ buruburu min dun sɔgɔma, i bɛ misiden minnu dun tilelafana na, i bɛ bisiki minnu dun ni te ye wula fɛ, i bɛ buru min dun su fɛ... A bɛ se ka fɔ ko nin fɛn ninnu bɛɛ bɛ sɔrɔ gluten na.
O la sa, gluten bɛ kojugu kɛ jɔn na?
Fɛn min nafa ka bon, o filɛ nin ye. Gluten tɛ kojugu kɛ bɛɛ la. Nka mɔgɔ dɔw fɛ, gluten bɛ se ka kɛnɛya gɛlɛyabaw lase u ma. O cogoya suguw suguba fila de bɛ yen.
1. Seliyaki bana
O de ye ko juguba ye. seliyaki bana ye bana ye min bɛ sɔrɔ farikolo tangalanw fɛ . O kɔrɔ ye ko ni nin bana in bɛ mɔgɔ min na, o tigi ye dumuni dɔ dun, shɔ bɛ min na, a farikolo tangalanw bɛ a kɛlɛ. Nka a tɛ jɔ dɔrɔn ka bin gluten kan, nka o nɔ na , a bɛ daminɛ ka u yɛrɛ ka banakɔtaa fitini tiɲɛ, o min ye u yɛrɛ farikolo yɔrɔ dɔ ye . O bɛ farikolo bali ka balofɛnw minɛ ka ɲɛ dumuni na. O bɛ se ka gɛlɛya caman lase mɔgɔ ma i n’a fɔ balodɛsɛ, farikolojidɛsɛ, kɔnɔdimi, kɔnɔboli, ani farilabana. Nin tɛ tulon ye, bana don min bɛ a ɲini ka bana sɛgɛsɛgɛ ka ɲɛ ani ka i yɛrɛ tanga gluten ma i ka ɲɛnamaya bɛɛ kɔnɔ.
2. Gluten sensitivity (Gluten sensitivity non-céliaque) .
Nin man jugu i n’a fɔ celiac bana, nka a ye bana ye min bɛ gɛlɛya lase mɔgɔ ma. Min bɛ kɛ yan, o ye ko ni mɔgɔ ye shɔ dun, a bɛ taamasiɲɛ dɔw sɔrɔ i n’a fɔ funu, kɔnɔdimi, kungolodimi, ani sɛgɛn. Nka, banakɔtaa fitini tɛ tiɲɛ i n’a fɔ kɔlibana. O mɔgɔw fana bɛ lafiya sɔrɔ dumuni na min tɛ shɔ ye.
Mun bɛ se ka dun ani mun tɛ se ka dun?
Ni aw bɛ taa dumuni kɛ min tɛ shɔ ye, a nafa ka bon kosɛbɛ aw ka a dɔn aw bɛ se ka min dun ani aw tɛ se ka min dun.
| Fɛn minnu ka kan ka kɔlɔsi (gluten bɛ minnu na) . | Dumunifɛnw (gluten tɛ minnu na) . |
|---|---|
| Fɛn o fɛn dilannen don ni malomugu ye (buru, bunteni, gato, pasta, misiden, roti, paratha) . | Fɛn minnu bɛ dila ni tiga ni tigamugu ye (tiga gato, tiga gato) . |
| Orje (min bɛ sɔrɔ biyɛri kɔnɔ) . | Pomitoro, pɔmitɛri, manje |
| Rye suman | Sumanw i n’a fɔ ɲɔ, shɔ ani shɔ |
| Dessert minnu bɛ dilan ni malomugu ye, i n’a fɔ samosa ani rolls | Nakɔfɛnw ni jiridenw |
| Semolina (konfesiyɔn, puff pastry) . | Sogo, jɛgɛ, kɔnɔ |
| Sosiw (kɛrɛnkɛrɛnnenya la soja), sumanmugu kubɛw | Nɔnɔ ni nɔnɔmafɛnw (foromazi, nɔnɔmugu) . |
Gluten bɛ se ka dogo yɔrɔw la minnu ma deli ka kɛ. Misali la, shɔ dɔw, sumanw, salatiw, ani hali fura dɔw bɛ se ka kɛ ni shɔ ye. O de kama a nafa ka bon ka labeliw kalan .
Yala gluten bɔli bɛ aw dɛmɛ tiɲɛ na ka aw farikolo girinya dɔgɔya wa?
Nin ye ɲininkali ye mɔgɔ caman bɛ min kɛ. Tiɲɛ ye ko dumuni min tɛ shɔ ye, o tɛ fɛɛrɛ kɛrɛnkɛrɛnnen ye min bɛ mɔgɔ farikolo girinya dɔgɔya . O la sa, mɔgɔ dɔw bɛ dɔ bɔ u girinya la cogo di?
Miiri k’a filɛ, ni aw ye shɔ dunni dabila, aw ka kan ka dumuni caman dabila minnu kalori ka ca, ni witaminiw saniyalen don i n’a fɔ buru, gato, patisri, bisiki ani misiri. O la ni aw ye fɛnw dunni daminɛ i n’a fɔ tiga, nakɔfɛnw ani jiridenw o nɔ na, aw ka kalori hakɛ bɛɛ bɛ dɔgɔya a yɛrɛ la. O girinya dɔgɔyali tɛ kɛ bawo i tɛ shɔ sɔrɔ, nka a bɛ kɛ bawo i bɛ kalori hakɛ kɔlɔsi.
Faan wɛrɛ fɛ, tuma dɔw la, dumuni minnu tɛ shɔ ye, olu dunni bɛ se ka kɛ sababu ye ka mɔgɔ farikolo girinya caya! O bɛ se ka kɛ cogo di? Sugu la, fɛn minnu bɛ i n’a fɔ bisikiw, gato, ani buru minnu tɔgɔ ye ko ‘Gluten-Free’, n’a sɔrɔ olu ye sukaro, tulu ani kalori caman fara a kan walasa k’o dɛsɛ datugu. O la, aw kana a miiri ko a bɛ kɛnɛya la k’a sababu kɛ aw ye a sɛbɛnfura ye dɔrɔn.
Min nafa ka bon kosɛbɛ: Aw kana desizɔnw ta aw kelen na, aw bɛ taa dɔgɔtɔrɔso la.
Nin ye laadilikan nafamaba ye ne bɛ se ka min di aw ma. Ni kɔnɔbara gɛlɛyaw, funu, fari gɛlɛyaw, walima dimi wɛrɛ bɛ aw la, aw kana shɔ dunni dabila dɔrɔn k’a miiri ko , “Oh... a ka kan ka kɛ gluten ye.”
O sababu damadɔ bɛ yen:
- A taamasiɲɛw bɛ se ka kɛ o cogo kelen na: A bɛ se ka kɛ aw ka bana taamasiɲɛw tɛ sɔrɔ gluten fɛ. U bɛ se ka kɛ lakɔtɔsi muɲunbaliya ye, banakɔtaa dimi (IBS), walima bana jugumanba dɔ.
- Sɛgɛsɛgɛli tigitigi : Ni aw ye shɔ dunni dabila sani aw ka taa dɔgɔtɔrɔso la, sɛgɛsɛgɛliw (joli sɛgɛsɛgɛli, endoskopi) minnu bɛ kɛ walasa ka seliyasi bana dɔn, olu jaabiw bɛ se ka kɛ tiɲɛ ye. O la, aw bɛ fɔlɔ ka taa dɔgɔtɔrɔso la ka aw ka bana taamasiɲɛw fɔ a ye . A nafa ka bon ka sɛgɛsɛgɛliw kɛ minnu ka kan ka kɛ ani ka a jira ko gluten bɛ kojugu kɛ aw la tiɲɛ na.
O kɔfɛ, ka tugu dumuni na min tɛ shɔ ye i n’a fɔ dɔgɔtɔrɔ y’a laadi cogo min na, o de ye sira ye min bɛnnen don kosɛbɛ ani min farati ka bon.
Take-Home cikan
- Dumuni min tɛ shɔ ye, o ka kan ka kɛ mɔgɔ minnu dɔrɔn de la, bana dɔ bɛ minnu na, i n’a fɔ bana min bɛ wele ko Celiac Disease walima Gluten Sensitivity .
- Ni aw ye gluten bɔ a la walasa ka aw farikolo girinya dɔgɔya dɔrɔn walima ka kɛ finidoncogo ye, o tɛ nafa kɛrɛnkɛrɛnnen si lase kɛnɛya ma.
- Ni aw bɛ sigasiga ko gluten bɛ kojugu kɛ aw la, aw ye aw jija ka taa dɔgɔtɔrɔso la walasa ka bana sɛgɛsɛgɛcogo ɲuman sɔrɔ sani aw ka aw ka dumunikɛcogo Changer.
- Dumuni minnu sɛbɛnnen don ko ‘gluten-free’, olu bɛɛ tɛ kɛnɛya la. Sukaro, tulu ani kalori caman bɛ se ka sɔrɔ u la, o la aw bɛ sɛbɛnfura kalan ka ɲɛ sani aw ka sanni kɛ.
💬 Comments (0)
Ko foyi ma bila fɔlɔ. Aw ka kuma fɔlen fara a kan yan a siɲɛ fɔlɔ la.
Aw ka kuma fɔlen fara a kan