Yala a ka di i ye ka Smoked Salmon dun wa? An ka nafa ni dɛsɛ fila bɛɛ dɔn k'a dun! (Kɛnɛya nafa minnu bɛ sɔrɔ shɔ sisilen na)

Ni aw taara suguba dɔ la, kɛrɛnkɛrɛnnenya la dumuni sumalenw yɔrɔ la, n’a sɔrɔ aw ye jɛgɛkɛnɛw ye minnu pakew cɛ ka ɲi, minnu ɲɛ ye orangi-pinki ye. A ka c’a la, olu bɛ Weele ko ‘Samɔn sisilen’. A ka di mɔgɔ dɔw ye k’u dun ni shɔ, buru, walima hali salatiw kɔnɔ. Nin ye dumuni ye min ka di kosɛbɛ. Nka, yala nafa dɔw b’a la kɛnɛyako la ka fara a diya kan wa? Walima farati dɔw bɛ yen an tɛ minnu dɔn wa? Okey, bi an bɛna fɛn bɛɛ dɔn nin Smoked Salmon in kan.

A fɔlɔ, sɛmɛ sisilen ye mun ye?

Mɔgɔ caman bɛ shɔ sisilen suguya fila ni ‘lox’ ɲagami ɲɔgɔn na. N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, lox ye sɛmɛ furakɛlen dɔrɔn de ye. Nka, sɛmɛ sisilen ye sɛmɛ suguya ye min furakɛra ni kɔgɔ ye, ka sɔrɔ ka sisi kɛ . Sɛgɛ min bɛ labɛn ni nin fɛɛrɛ fila ye, o diya ni a labɛncogo tɛ kelen ye.

Hali ni sɛmɛ sisilen kalori hakɛ ka dɔgɔn, a balo nafa ka bon kosɛbɛ. An ka a lajɛ fɛn min bɛ sɔrɔ shɔ sisilen garamu 100 kɔnɔ, o hakɛ bɛ se ka kɛ jirisun tilancɛ ye.

Nafa jumɛnw bɛ sɔrɔ sɛmɛ sisilen dunni na?

Sɛmɛ sisilen tɛ dumuni duman dɔrɔn ye. Nafa caman b’a la kɛnɛyako la.

1. Asidi tulumafɛnw bɛ sɔrɔ Omega-3 la

Nin ye Smoked Salmon jogo nafamaba ye. Asidi omega-3 ye tulumafɛn nafamaw ye an farikolo tɛ se ka minnu dilan a yɛrɛ ma, nka u nafa ka bon an ka kɛnɛyako la.

• A ka ɲi dusukun ma: Omega-3 bɛ triglycérides dɔgɔya, o ye tulu jugu suguya dɔ ye joli la. U bɛ dɛmɛ fana ka tansiyɔn kunbɛn ani ka dusukunnabana farati dɔgɔya.
• A ka ɲi kosɛbɛ hakili baara la: Omega-3 nafa ka bon walasa ka an ka hakili sigicogo n’a baara sabati. U bɛ dɛmɛ ka fɛnw ɲɛ i n’a fɔ hakilijagabɔ, kalan seko, ani ka hakililata dɔgɔyali kunbɛn min bɛ se ka kɛ ni mɔgɔ si hakɛ ye.
• A bɛ dɔ bɔ funu na: Funu basigilen farikolo la, o ye bana basigilen caman ju ye i n’a fɔ sukarodunbana, dusukunnabana, ani kansɛri. Omega-3 ye fɛn barikama ye min bɛ nin funu in kunbɛn.

2. Protéines sɔrɔyɔrɔ min ka fisa ni tɔw bɛɛ ye

Protéines nafa ka bon farikolo bonya ni farikolokisɛw labɛnni na. Farikolojɔli dumuniw ka ca Salon sisilen na, o la aw bɛ fa hali ni aw ye dɔɔni dun. O bɛ aw dɛmɛ ka aw ka dumuni tɛmɛnenw kunbɛn ani ka aw dɛmɛ ka aw ka girinya kunbɛn.

3. Witamini ni jolisegindumuni nafamaw

• Witamini B12 : Witamini B12 nafa ka bon farikolo yɔrɔw baaracogo ɲuman na, ADN dilanni, ani joli kuru bilenmanw sɔrɔli la.
• Witamini A ni E : Olu ye farikolo tangalan barikamaw ye. O witamini ninnu bɛ dɛmɛ ka farikolokisɛw tiɲɛni bali ka bɔ fɛn juguw la minnu bɛ wele ko radikaliw (radicaux libres) minnu bɛ bɔ farikolo la.
• Astaxanthin (Astaxanthin) : 1 .Nin farikolo tangalan in de bɛ sɛmɛ kɛ a ka kulɛri cɛɲi ye min ye pinki-orange ye. A ka ɲi kosɛbɛ dusukun ma. Sabula a bɛ dɔ fara farikolo nafa kan HDL kolosinsinnan na (kolosɛri ɲuman) ani ka dɔ bɔ LDL kolosinsinnan juguman na (kolesterɔli jugu).

Nka, fan dɔw fana bɛ yen an ka kan ka an janto minnu na.

A nafa ka bon ka warijɛ fan dɔ dɔn, ka fara a fan ɲuman kan. Fɛn damadɔ bɛ yen an ka kan ka an janto minnu na ni an bɛ sɛmɛ sisilen dun.

1. Sodiyɔmu (kɔgɔ) caman dunni

Nin ye faratiba ye min nafa ka bon kosɛbɛ ni sɛmɛ sisilen ye.

Sɛmɛ sisilen na, soja miligaramu 672 ɲɔgɔn bɛ sɔrɔ garamu 100 na. Nka sɛmɛ kura garamu 100 na, soja hakɛ dɔɔni ka dɔgɔn kosɛbɛ, o bɛ se miligaramu 75 ɲɔgɔn ma. Miiri k’a filɛ danfara min bɛ u ni ɲɔgɔn cɛ!

Diɲɛ kɛnɛyatɔn ka fɔ la, baliku kɛnɛman ka kan ka soja hakɛ min dun tile kɔnɔ, o ye miligaramu 2000 ye. Ameriki dusukunnakow tɔnba b’a fɔ ko n’i y’a dan miligaramu 1500 ma, o ka ɲi. O la ni aw ye sɛmɛ sisilen garamu 100 dun, aw bɛ kɔgɔ min dun don o don, o ka ca ni tila sabanan ye dumuni kelen kɔnɔ.

2. Kansɛri farati

Sɛgɛsɛgɛliw y’a jira ko sogo sisilenw dunni ka caya ani waati jan kɔnɔ, o bɛ se ka dɔ fara kansɛri suguya dɔw kan dɔɔni, i n’a fɔ kolotuguda kansɛri . O kɔrɔ tɛ ko sɛmɛ sisilen dunni bɛna kansɛri bila mɔgɔ la. Nka, hakilitigiyako don an k’an yɛrɛ tanga a dunni damatɛmɛni ma k’a kɛ delinako ye.

3. Banakisɛfagalanw tali farati - Listeriosis

Nin ye fɛn ye an ka kan ka min dɔn kosɛbɛ. Kɛrɛnkɛrɛnnenya la, shɔ min bɛ sisi nɛnɛ na, banakisɛ dɔ bɛ se ka sɔrɔ a la min bɛ wele ko Listeria monocytogenes . Nin banakisɛ in bɛ se ka bana faratilen dɔ lase mɔgɔ ma min bɛ wele ko Listeriosis.

Hali ni o tɛ se ka nɔba bila mɔgɔ kɛnɛman na, .

• Denba kɔnɔmaw ta fan fɛ
• Mɔgɔkɔrɔbaw ta fan fɛ
• Minnu farikolo tangacogo barika ka dɔgɔn (misali la, kansɛribanatɔw, sidabanakisɛ bɛ mɔgɔ minnu na, sukarodunbana kunbɛncogo ɲuman bɛ mɔgɔ minnu na) .

Nin bana in bɛ se ka kɛ faratiba ye.

A lakananen don cogo di?: A ka fisa ka sɛmɛ ‘sisi funteniman’ sugandi. Sɛgɛ min bɛ sisi nɛnɛ na, o bɛ dilan ni funteni dɔgɔman ye min bɛ se degere 10-32 ma. Nka sɛmɛ sisilen funteniman bɛ dilan ni funteni ye degere 63 ye a dɔgɔyalenba la. O funteni camanba in bɛ banakisɛw faga i n’a fɔ Listeria.

O la sa, fɛɛrɛ jumɛn ka fisa ani min farati ka bon?

Omɛga 3 nafamaw ni balo nafama wɛrɛw sɔrɔcogo ɲuman min bɛ sɔrɔ sɛmɛ na , k' a sɔrɔ farati tɛ sɛmɛ sisilen na , o ye sɛmɛ kura tobilen dunni ye .

Aw bɛ se ka sɛmɛ kura dɔ ta ani:

• Ka wusu
• Grill (Grill) ye
• Sisi
• Walima, walasa ka bɛn an diya ma, aw b’a kɛ shɔ ye min tulu ka dɔgɔn ani kɔgɔ ka dɔgɔn.

Sɛmɛ min tobira nin cogo la, o bɛ a ka omega-3, witamini ani farikolojɔli dumuniw bɛɛ mara. Kɔgɔ hakɛ jugumanba fana tɛ a la, wa listeria banakisɛw farati bɛ ban pewu.