Umami ye mun ye? An ka dumuni duman duurunan dɔn min bɛ dumuni diya!

Yala i delila ka pasta foromazi dɔ dun, sogo kari tobilen ka ɲɛ, walima dumunifɛn dɔ ni soja dɔɔni ye k’a miiri ko “O, nin ka di” wa? O daji tɛ dumuni duman ye, a tɛ nɔgɔlen ye, a tɛ kɔgɔ ye, a tɛ nɔgɔ fana... nka a bɛ daji bɔ kosɛbɛ, a farikolo dafalen don. An b'o de Weele ko 'Umami'. An bɛ dumuni duman jɔnjɔn duuru minnu dɔn, nin ye duurunan ye. O la bi, an ka kuma nin duman kura ni kɔrɔlen in kan, umami duman min kan, bɛɛ bɛ kuma min kan.

Umami ye mun ye tigitigi?

N’an y’a Fɔ cogo nɔgɔman na, umami ye dumuni dumanba duuru dɔ ye an bɛ minnu Dɔn. Naani tɔw ka di, u ka nɔgɔ, u kɔgɔlen don, u ka nɔgɔ. Umami Sɔrɔla Zapɔn dɔnnikɛla dɔ fɛ a bɛ sàn 100 ni kɔ Bɔ. O ye kɔgɔ ni dumuni duman danfaralen ye min bɛ sɔrɔ dumuniw na i n’a fɔ sogo, foromazi, ɲɛgɛnw ani soja. An nɛnkun bɛ o daamu minnu Sɔrɔ, olu kelen-kelen bɛɛ bɛ baara nafama Kɛ. Aw ye miiri a la nin cogo la: dumuni duman dɔ bɛ farikolo taamasiɲɛ kɛ witaminiw kan minnu bɛ fanga di. Dumuni duman dɔ b’a fɔ an ye ko: “Aw k’aw janto, nin bɛ se ka kɛ baga ye.” Umami b’a fɔ an ye asidi aminikiw ni farikolojɔlifɛnw kan. Ikomi farikolojɔli dumuni nafa ka bon an farikolo la walasa a ka ɲɛnamaya, o umami duman in fana nafa ka bon kosɛbɛ. O umami duman in bɛ Bɔ kɛrɛnkɛrɛnnenya la fɛnɲɛnɛma suguya saba la. 1. Glutamate : Nin ye asidi aminiki ye min bɛ sɔrɔ nakɔfɛnw ni sogow la. 2. Inosinati : O bɛ sɔrɔ sogow de la kosɛbɛ. 3. Guanylate : O bɛ sɔrɔ jiriw de la kosɛbɛ.

Dumuni jumɛnw de ka umami da ka tɛmɛ tɔw bɛɛ kan?

Umami ye dumuni duman ye. O kɔrɔ ye ko a bɛ daji wɛrɛw kɛ ka ɲɛ. Tuma dɔw la, umami bɛ se ka dumuni duman yɛrɛ bonya. Nin ye fɛɛrɛ nafama dɔw ye walasa ka umami fara i ka dumuni kan.

Umami mugu ni mɔni ka dumuni daji

Aw bɛ se ka Umami fɛnɲɛnamafagalan fara aw ka dumuni kan. Olu bɛ dilan ni umami nafamafɛnw ye i n’a fɔ ɲɛgɛn jalenw, alikama mugu, tomati mugu, miso, ani kɔgɔjila. Aw bɛ se ka ninnu san magasa la walima k’u dilan so kɔnɔ. Aw bɛ se ka ninnu dɔɔni fara dumuni suguya bɛɛ kan i n’a fɔ piza, pasta, nakɔfɛnw, salatiw, ani sumanw walasa ka dumuni duman bonya. Umami mɔni fana bɛ yen. Olu fana bɛ dilan ka kɛɲɛ ni furakɛcogo wɛrɛw ye. Aw bɛ se k’u dilan so kɔnɔ n’aw b’a fɛ, walima k’u san sugu la.

Jɛɲɔgɔnya min bɛ MSG ni umami cɛ, bɛɛ bɛ kuma min kan

MSG, walima Monosodium Glutamate, ye dumuni faralenw dɔ ye min bɛ kɛ ka caya diɲɛ kɔnɔ. Tiɲɛ na, o de bɛ umami daji Di. A daminɛna fɔlɔ Zapɔn dɔnnikɛla kelen in fɛ min ye umami daji sɔrɔ. Fɔlɔ la, MSG tun bɛ dilan ni glutamate jalen ye ani ka a bɔ kɔgɔjida la. Nka bi, MSG bɛ dilan ni fɛnw mɔli ye i n’a fɔ amidon, kɔɔri, melasi, walima sukaro. O kɛcogo ni an bɛ nɔnɔ, vinigari walima diwɛn dilancogo bɔlen don kosɛbɛ. O la, a tɛ fɛn dilanni taabolo ye min ka kan ka siran.

Yala MSG ka ɲi farikolo ma tiɲɛ na wa? Tiɲɛ filɛ nin ye walima tiɲɛ tɛ

Kuma caman bɛ kɛ jamana kɔnɔ MSG kan. Mɔgɔ dɔw b’a fɔ ko MSG dunni bɛ kɔlɔlɔw lase mɔgɔ ma i n’a fɔ kɔnɔboli , kungolodimi, sumaya, ani dusukun tantanni teliya. Nka, dumuniko lakanani jɛkuluba minnu bɛ diɲɛ kɔnɔ, i n’a fɔ FDA minnu bɛ Ameriki, olu b’a fɔ ko MSG farati tɛ dumuni na. O tun bɛ wele fɔlɔ ko "Chinese Restaurant Syndrome" bawo MSG bɛ kɛ kosɛbɛ Sinuwa dumuniw na. Nka bi, o tɔgɔ in tɛ Fɔ tugun bawo hakilina dɔ bɛ yen ko nin tɔgɔ in bɛ Se ka Kɛ ni siyawoloma kɔrɔ ye Azikaw ma. Sisan, a bɛ fɔ a ma ko "MSG taamasiɲɛw ka gɛlɛn." Nka, i n’a fɔ a fɔra cogo min na ka tɛmɛ, dɔnniya ma a jira fɔlɔ ko MSG de ye o sababu ye.

Yala nafa dɔ bɛ MSG la wa?

Awɔ. MSG bɛ se ka nafa sɔrɔ, kɛrɛnkɛrɛnnenya la mɔgɔ minnu ka kan ka dan sigi u ka kɔgɔ dunni na ka a sababu kɛ furakɛlicogo dɔw ye i n’a fɔ tansiyɔn jiginni. Soja (kɔgɔ) bɛ se ka kɛ MSG la, nka a bɛ dumuni duman dɔ fara dumuni kan. Nka, a bɛ se ka kɛ ko MSG mugu dɔw ye kɔgɔ fara a kan, o la a nafa ka bon ka sɛbɛnfura kalan ka ɲɛ.Min nafa ka bon kosɛbɛ: Ni aw b’a fɛ ka MSG kɛ kɔgɔ nɔ na, ​​aw ye aw jija ka kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ o ko la ani ka a ka laadilikanw sɔrɔ. Ni aw hakili la ko MSG bɛ dumuni minnu na, olu dunni bɛ aw dusu tiɲɛ, o tɛ baasi ye. Aw bɛ se ka umami daji sɔrɔ dumuni nafamaw la i n’a fɔ tomati, foromazi, ani ɲɛgɛn, an ye kuma minnu kan ka tɛmɛ.

Take-Home cikan

• Umami ye dumuni duman jɔnjɔn duurunan ye, ka fara dumuni duman, nɔgɔ, kɔgɔ, ani nɔgɔ kan. A bɛ dumuni daji dun, min falen don.
• O daji ka ca dumuni nafamaw la i n’a fɔ tomati , foromazi kɔrɔlen, sogo maralenw, ɲɛgɛnw, ani soja.
• MSG ye dumuni faralen ye min bɛ umami daji di. Hali n’a fɔra ko kɔlɔlɔ bɛ mɔgɔ dɔw la, diɲɛ kɛnɛyatɔn ko a farati tɛ, wa dɔnniya dalilu si tɛ yen min b’a jira ko jɛɲɔgɔnya tilennen bɛ bana taamasiɲɛw ni MSG cɛ.
• Ni aw b’a fɛ ka dɔ bɔ aw ka kɔgɔ dunta la, MSG bɛ se ka kɛ fɛɛrɛ ɲuman ye, nka siga t’a la ko aw ka kan ka taa dɔgɔtɔrɔso la.
• Ni MSG man di aw ye, aw bɛ se ka umami daji fara aw ka dumuniw kan nɔgɔya la ni dumuni nafamaw ye.

Umami, MSG, Dumuni duman, Dumuni nɛnɛ cogo, Glutamate, Dumuni nafama, Dumuni balocogo ɲuman

👩🏽 ⚕️ Ɲininkali wɛrɛw (FAQs)

💬 Umami ye dumuni duman sugu jumɛn ye?

Umami ye dumuni duman jɔnjɔn duuru la duurunan ye (ka fara dumuni duman, kɔgɔ, nɔgɔ, ani nɔgɔ kan) an nɛnkun bɛ minnu faamuya. O ye dumuni duman ye, min ka di/sogo bɛ min na, o ni sogo tobilen dafalen ta bɔlen don.

💬 Dumuni jumɛnw bɛ umami daji sɔrɔ u yɛrɛ la?

Dumuni minnu bɛ kɛ i n’a fɔ sogo, kɔgɔjilafɛnw, ɲɛgɛnw, tomati, foromazi, ani soja, u yɛrɛ la, nin umami daamu caman bɛ sɔrɔ u la.

💬 An bɛ ajinomoto min fara dumuni kan, o fana bɛ umami daji sɔrɔ wa?

Ɔwɔ, ajinomoto walima MSG (Monosodium glutamate) bɛ ni nin umami daji in ye. Ni a farala dumuni kan, a bɛ dumuni dumanw bonya dɔɔni.