খাদ্য কি ঔষধ? আসুন জেনে নিই প্রাচীনকাল থেকে এ বিষয়ে কী বলা হয়েছে! (খাদ্যই ঔষধ)

যখন আমরা অসুস্থ হই, তখন ডাক্তারের কাছে যাই এবং ওষুধ নিই। এটা খুবই ভালো। কিন্তু আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে, আমরা প্রতিদিন যা খাই ও পান করি, তা রোগ নিরাময় করতে পারে এবং এমনকি রোগের বিকাশও প্রতিরোধ করতে পারে? এটা এমন কোনো নতুন বিষয় নয় যা গতকাল শুরু হয়েছে, বরং এটি এমন একটি বিশ্বাস ও অভ্যাস যা হাজার হাজার বছর ধরে সারা বিশ্বে প্রচলিত। আজও বিজ্ঞানীরা এ বিষয়ে অনেক কিছু আবিষ্কার করছেন। তাই আজ আমরা "খাদ্যই ঔষধ" নামক এই গুরুত্বপূর্ণ ধারণাটি নিয়ে আলোচনা করব।

অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত কীভাবে 'খাদ্য' ঔষধে পরিণত হয়েছে?

পশ্চিমা চিকিৎসাবিজ্ঞানের জনক হিসেবে বিবেচিত হিপোক্রেটিস বলেছিলেন, "খাদ্যই হোক তোমার ঔষধ।" এটা আড়াই হাজার বছরেরও বেশি আগের কথা। কিন্তু বিশ্বের বিভিন্ন সভ্যতার মানুষ এরও আগে থেকে এই কথাটি জানত। একবার ভেবে দেখুন, যখন আজকের মতো উন্নত ঔষধ, বড়ি বা ক্যাপসুল ছিল না, তখন মানুষ তাদের অসুস্থতা নিরাময়ের জন্য কী ব্যবহার করত? সেগুলো ছিল তাদের চারপাশের গাছপালা, পশুপাখি এবং খাবার।

চলুন এই সময়রেখা ধরে একটু ঘুরে দেখি, এই যাত্রা ঠিক কতকাল আগে শুরু হয়েছিল।

তাহলে আজকের পরিস্থিতি কেমন?

আপনি দেখতেই পাচ্ছেন এই গল্পটি কত পুরোনো এবং কতটা বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিযুক্ত। অতীতে যা কিছু অভিজ্ঞতার মাধ্যমে জানা যেত, এখন বিজ্ঞান তা একে একে প্রমাণ করছে।

সহজ কথায়, আপনার শরীর একটি গাড়ির মতো। সঠিক জ্বালানি (খাবার) পেলেই এটি সবচেয়ে ভালোভাবে কাজ করে। যেমন একটি গাড়িতে ঠিকমতো জ্বালানি না দিলে তা বিকল হয়ে যেতে পারে, তেমনি ভুল ধরনের খাবার খেলে আমাদের শরীরও বিকল হয়ে যেতে পারে।

আপনারা জানেন যে, বর্তমানে আমাদের দেশে ডায়াবেটিস মেলিটাস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মতো অসংক্রামক রোগগুলো কতটা সাধারণ। এই রোগগুলোর অনেকগুলোরই প্রধান কারণ হলো আমাদের অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস । অর্থাৎ, আমরা যদি আমাদের খাদ্যের প্রতি যত্নবান হই, তাহলে এই রোগগুলোকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি, এমনকি হয়তো এগুলোর সংঘটন প্রতিরোধও করতে পারি।

একটি উদাহরণ বিবেচনা করুন:

• আপনার পাতে যদি বেশি করে আঁশযুক্ত শাকসবজি, ফলমূল ও শাক থাকে, তাহলে তা আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাবে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখবে এবং কোলেস্টেরল কমাবে।
• ওমেগা-৩-এর মতো ভালো ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ মাছ (স্যামন, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিন) খাওয়া হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
• হলুদ, আদা এবং দারুচিনির মতো মশলা শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্যই নয়। এগুলোর প্রদাহ-বিরোধী গুণও রয়েছে। এর মানে হলো, এগুলো শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

এগুলো মাত্র কয়েকটি উদাহরণ। সঠিক পুষ্টি থেকে আমরা যে উপকার পেতে পারি তা অসীম।

আমার কী করা উচিত?

এই নিবন্ধটি পড়ার পর আপনি হয়তো ভাবছেন, "আচ্ছা, তাহলে আমাকে আমার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে।" এটা একটা দারুণ শুরু।

১. আপনার থালা সম্পর্কে ভাবুন: আপনার থালার অর্ধেক শাকসবজি ও ফল দিয়ে ভরার চেষ্টা করুন। বাকি অংশকে ভাত, পাস্তা ও রুটির মতো শর্করা জাতীয় খাবারে এবং অপর অর্ধেককে মাছ, মাংস, ডিম ও ডালের মতো প্রোটিন জাতীয় খাবারে ভাগ করুন।

২. প্রক্রিয়াজাত খাবার কমান: প্যাকেটজাত, রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং চিনি ও লবণ বেশি থাকে এমন খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দিন। বাড়িতে রান্না করা খাবারই সবচেয়ে ভালো।

৩. প্রচুর পরিমাণে পানি পান করুন: সুস্থ জীবনের জন্য প্রতিদিন প্রয়োজনীয় পরিমাণে পানি পান করা অপরিহার্য।

৪. আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন: যদি আপনার কোনো শারীরিক অসুস্থতা থাকে, তবে আপনার জন্য উপযুক্ত খাদ্যতালিকা সম্পর্কে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস রোগীর জন্য উপযুক্ত খাদ্যতালিকা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। তাই, চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া অপরিহার্য এবং শুধুমাত্র অনলাইনে যা খুঁজে পান তার উপর ভিত্তি করে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত নয়।