কিছু নির্দিষ্ট খাবার কি আপনার জন্য ক্ষতিকর? চলুন খাদ্য অ্যালার্জি নিয়ে আলোচনা করা যাক!

কোনো নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পর আপনার ছোট্ট শিশুটির সারা শরীরে কি লাল, চুলকানিযুক্ত ফুসকুড়ি দেখা দিচ্ছে? অথবা চিংড়ির মতো নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পর আপনার কি কখনো ঠোঁটে ফুসকুড়ি হয়েছে এবং শ্বাস নিতে কষ্ট হয়েছে? আপনিও হয়তো এমন অভিজ্ঞতার সম্মুখীন হয়েছেন। বেশিরভাগ সময়, আমরা একে 'ফুড অ্যালার্জি' বলে থাকি। চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায়, আমরা একে ফুড অ্যালার্জি বলি। কখনও কখনও এটি খুব সামান্য হতে পারে, কিন্তু কখনও কখনও এটি প্রাণঘাতীও হতে পারে। তাই, চলুন আজ এ সম্পর্কে আরও বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

সহজ কথায়, খাদ্য অ্যালার্জি বলতে কী বোঝায়?

সহজ কথায়, এটি আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সম্পর্কে একটি ভুল ধারণা। সাধারণত, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কাজ হলো শরীরে প্রবেশ করা ক্ষতিকর জীবাণু ও ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করে আমাদেরকে রোগ থেকে রক্ষা করা।

তবে, যাদের খাদ্যে অ্যালার্জি আছে, তাদের শরীরে ভিন্ন কিছু ঘটে। যখন তারা কোনো নির্দিষ্ট খাবার খায়, তখন রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুলবশত সেই খাবারের মধ্যে থাকা কিছু প্রোটিনকে (যাকে আমরা অ্যালার্জেন বলি) বহিরাগত বা শরীরের জন্য বিপজ্জনক কিছু হিসেবে চিহ্নিত করে। এরপর শরীর এই 'বহিরাগত'কে আক্রমণ করার জন্য অ্যান্টিবডি এবং অন্যান্য রাসায়নিক, বিশেষ করে হিস্টামিন তৈরি করে। এই রাসায়নিকগুলোর নিঃসরণের ফলেই পূর্বে আলোচিত উপসর্গগুলো, যেমন চুলকানি, লালচে ভাব এবং ফোলাভাব দেখা দেয়।

গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো যে, কখনও কখনও শরীরে অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী খাবারের খুব অল্প পরিমাণ প্রবেশ করাই এই প্রতিক্রিয়া ঘটানোর জন্য যথেষ্ট।

সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জিগুলো কী কী?

যেকোনো বয়সেই খাদ্য অ্যালার্জি হতে পারে। তবে, ছোট শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ অ্যালার্জির ধরণগুলিতে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। বিশেষ করে, সম্প্রতি চিনাবাদাম এবং গাছের বাদামে গুরুতর অ্যালার্জি বৃদ্ধি পেয়েছে।

এই লক্ষণগুলো সম্পর্কে সচেতন থাকুন।

অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী খাবার খাওয়ার কয়েক মিনিট থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যেই সাধারণত লক্ষণগুলো দেখা দিতে পারে।

• ত্বক লাল হয়ে যাওয়া, ফুসকুড়ি বা আমবাত
• ত্বকে চুলকানি , যা সম্ভবত একজিমার মতো একটি অবস্থা।
• ঠোঁট, জিহ্বা, চোখের পাতা বা মুখ ফুলে যাওয়া
• গলা চেপে আসার মতো অনুভূতি
• শ্বাসকষ্ট, বুকে চাপ (হুইজিং)
• কাশি
• বমি বা ডায়রিয়া

অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: কখনও কখনও এই অবস্থা গুরুতর হতে পারে এবং একই সাথে বেশ কয়েকটি লক্ষণ দেখা দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার শ্বাস নিতে কষ্ট হয়, মুখ ফুলে যায় এবং আমবাত হয়, তবে এটি অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি বিপজ্জনক অবস্থা হতে পারে। এটি জীবন-হুমকিস্বরূপ। এমন ক্ষেত্রে, অবিলম্বে নিকটস্থ হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যাওয়া অপরিহার্য।

আপনার অ্যালার্জি আছে কিনা, তা আপনি নিশ্চিতভাবে কীভাবে জানবেন?

এখানেই অনেকে ভুল করেন। কিছু লোক এমন অনেক খাবারের ওপর স্কিন টেস্ট বা ব্লাড টেস্ট করান, যেগুলোকে তাদের জন্য ক্ষতিকর বলে সন্দেহ হয়, এবং এরপর যেগুলোর ফলাফল পজিটিভ আসে, সেগুলো খাওয়া বন্ধ করে দেন। আপনি হয়তো এমন গল্প শুনেছেন যে, “ডাক্তার আমাকে বলেছেন এই ২০টি খাবার আমার জন্য খারাপ।”

কিন্তু আসল সত্যটা ভিন্ন। এই পরীক্ষাগুলো খুবই সংবেদনশীল, তাই আপনার আসলেই অ্যালার্জি আছে কিনা তা এগুলো শনাক্ত করতে পারে। তবে, এই পরীক্ষাগুলো খুব বেশি সুনির্দিষ্ট নয়। এর মানে হলো, আপনার আসলে অ্যালার্জি না থাকলেও কখনও কখনও পরীক্ষার ফলাফল পজিটিভ আসতে পারে। আমরা একে 'ফলস পজিটিভ' বলি।

অনেক অপ্রয়োজনীয় পরীক্ষা করিয়ে ভুল ফলাফলের পেছনে ছোটাছুটি করলে আপনার জীবন কেবল আরও কঠিন হয়ে উঠবে। এর ফলে পুষ্টির অভাবও হতে পারে।

সুতরাং, সঠিক পদ্ধতিটি হলো এই:

১. আপনার ঘটনাটি বলুন: যখন আপনার উপসর্গগুলো দেখা দিয়েছিল, তখন আপনি কী খাবার খেয়েছিলেন? খাবারটি খাওয়ার কতক্ষণ পর আপনার উপসর্গগুলো দেখা দিয়েছিল? উপসর্গগুলো কী ছিল? এই বিবরণগুলো আপনার ডাক্তারকে স্পষ্টভাবে বলুন। এটিই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণ।

২. চিকিৎসকের পরামর্শ নিন: ডাক্তার আপনার কথা শুনবেন এবং প্রয়োজনে কয়েকটি সন্দেহজনক খাবার নিশ্চিত করার জন্য পরীক্ষার নির্দেশ দেবেন।

৩. ফলাফল তুলনা করুন: আপনার আসলেই অ্যালার্জি আছে কি না, সে বিষয়ে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য ডাক্তার আপনার কথা এবং পরীক্ষার ফলাফল উভয়ই তুলনা করবেন।

অ্যালার্জি নিয়ে কীভাবে জীবনযাপন করা যায়?

দুর্ভাগ্যবশত, খাদ্য অ্যালার্জির একমাত্র চিকিৎসা হলো নির্দিষ্ট খাবারটি পুরোপুরি এড়িয়ে চলা । এটি কিছুটা কষ্টকর হতে পারে, কিন্তু আগে থেকে পরিকল্পনা করলে তা কঠিন নয়।

• লেবেল পড়ুন: দোকান থেকে কেনা প্রতিটি প্যাকেটজাত খাবারের উপাদানের তালিকা মনোযোগ সহকারে পড়ুন।
• জানান: আপনার সন্তানের কোনো অ্যালার্জি থাকলে, স্কুল ও ডে-কেয়ারের শিক্ষকদের অবশ্যই জানান।
• রেস্তোরাঁয় সতর্ক থাকুন: খাবার অর্ডার করার সময়, আপনার কোন কোন খাবারে অ্যালার্জি আছে তা স্পষ্টভাবে জানান। প্রয়োজনে, রান্নাঘরকে বলুন যেন আপনার খাবারে সেই খাবারটি যোগ না করা হয়।
• মেডিকেল অ্যালার্ট ব্রেসলেট: যাদের গুরুতর অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য মেডিকেল অ্যালার্ট ব্রেসলেট বা নেকলেস পরা খুবই গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

এই অ্যালার্জি কি সময়ের সাথে সাথে সেরে যাবে?

এটা একটা ভালো খবর। হ্যাঁ, কিছু অ্যালার্জি সময়ের সাথে সাথে সেরে যায়। বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, গরুর দুধ, ডিম, গম এবং সয়ার মতো জিনিসের অ্যালার্জি বয়স বাড়ার সাথে সাথে সেরে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

তবে, চিনাবাদাম, গাছের বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি সাধারণত আজীবন থাকে।

অতএব,আপনার অ্যালার্জি এখনও আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য প্রতি এক বা দুই বছর পর পর ডাক্তারের সাথে দেখা করা জরুরি। যে খাবারে আপনার অ্যালার্জি আছে, তা বাড়িতে একা একা খাওয়ার চেষ্টা করবেন না। এটি বিপজ্জনক হতে পারে।