আপনি কি ভিটামিন এফ-এর নাম শুনেছেন? (ভিটামিন এফ) - এটি আসলে কোনো ভিটামিন নয়!

ভিটামিন নিয়ে কথা উঠলে আপনি সম্ভবত সবসময় ভিটামিন এ, বি, সি এবং ডি-এর কথাই শুনে থাকেন। কিন্তু আপনি কি কখনো 'ভিটামিন এফ'-এর কথা শুনেছেন? যদিও অনেকেই জানেন না, এটি আমাদের শরীরের সুস্থভাবে কাজ করার জন্য অপরিহার্য একটি জিনিস। কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হলো, একে 'ভিটামিন এফ' বলা হলেও, এটি আসলে কোনো ভিটামিন নয়। তাহলে এটি কী? চলুন, এ নিয়ে বিস্তারিত এবং সহজভাবে আলোচনা করা যাক।

'ভিটামিন এফ' বলতে ঠিক কী বোঝায়?

সহজ কথায়, ভিটামিন এফ কোনো ভিটামিন নয়, বরং এটি দুই ধরনের ফ্যাটের একটি মিশ্রণ। এগুলো হলো আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) এবং লিনোলিক অ্যাসিড (LA)। এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডই আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। এর মানে হলো, আমাদের শরীর নিজে থেকে এগুলো তৈরি করতে পারে না এবং আমাদের অবশ্যই খাদ্য থেকে এগুলো গ্রহণ করতে হয়।

এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড নামক একটি গোষ্ঠীর অন্তর্গত। এগুলো আমাদের দেহে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। এগুলো স্নায়ুকে রক্ষা করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এবং আমাদের পেশীর কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।

আজকাল ডাক্তাররা ALA এবং LA উভয়কেই 'অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড' নামক সাধারণ নামে উল্লেখ করেন। এগুলোকে দুটি প্রধান পরিবারে বিভক্ত করা হয়।

• ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড: এএলএ এই গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত।
• ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড: এলএ এই গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত।

ভিটামিন এফ (অর্থাৎ, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলোর) স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

এই অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো আমাদের শরীরের কোষ থেকে শুরু করে মস্তিষ্ক পর্যন্ত সবকিছুর জন্যই গুরুত্বপূর্ণ। চলুন এর কিছু প্রধান উপকারিতা দেখে নেওয়া যাক।

১. মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য

আমাদের মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এগুলো প্রতিদিন চিন্তা করতে ও কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে। এই অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো বিশেষ করে ভ্রূণ ও ছোট শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলোর পর্যাপ্ত পরিমাণ না থাকলে মস্তিষ্কের স্নায়ুকোষ (নিউরন) এবং তাদের মধ্যকার সংযোগ (সিন্যাপ্স) সঠিকভাবে বিকশিত হয় না।

২. হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য

গবেষণায় দেখা গেছে যে, এএলএ (ALA) এবং এলএ (LA) সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে করোনারি হৃদরোগ এবং হৃদরোগজনিত মৃত্যুর ঝুঁকি কমে। এছাড়াও, প্রাণিজ তেলের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবর্তে এই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো ব্যবহার করলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে। একবার ভেবে দেখুন, রান্নার সময় মাখনের পরিবর্তে ক্যানোলা তেলের মতো কিছু ব্যবহার করলে তা আপনার হৃদয়ের জন্য কতটা ভালো হবে।

৩. স্মৃতি ও বুদ্ধিমত্তা সংরক্ষণ করা

বয়স বাড়ার সাথে সাথে স্মৃতিশক্তি হ্রাস পাওয়া স্বাভাবিক, কিন্তু এমন জোরালো প্রমাণ রয়েছে যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (যেমন এএলএ) সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে এই বয়সজনিত স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতার অবনতি প্রতিরোধ করা সম্ভব।

৪. রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিস থেকে মুক্তি

রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এমন একটি অবস্থা যা অস্থিসন্ধিতে ফোলাভাব, আড়ষ্টতা এবং ব্যথা সৃষ্টি করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার এই রোগীদের শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে। এর ফলে অস্থিসন্ধির ব্যথা এবং আড়ষ্টতা কমতে পারে।

আমাদের এগুলোর কী পরিমাণ প্রয়োজন? আমরা এগুলো কীভাবে পেতে পারি?

একজন সুস্থ ব্যক্তি সাধারণত তার দৈনন্দিন খাবার থেকে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলোর প্রয়োজনীয় পরিমাণ পেয়ে থাকেন। তাই, এগুলো কী পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত তার কোনো ঊর্ধ্বসীমা নেই। তবে, আপনার যদি হৃদরোগের মতো কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার একটি নির্দিষ্ট মাত্রা নির্ধারণের পরামর্শ দিতে পারেন।

এমন অনেক খাবার আছে যাতে ওমেগা-৩ (এএলএ) এবং ওমেগা-৬ (এলএ) ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এএলএ প্রধানত উদ্ভিদজাত খাবারে পাওয়া যায়। এলএ পাওয়া যায় উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম, মাংস এবং ডিমে।

কোন কোন খাবারে এই অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো প্রচুর পরিমাণে রয়েছে তা দেখতে নিচের সারণিটি দেখুন।

আপনার খাদ্যতালিকায় এই জিনিসগুলো যোগ করা তেমন কঠিন কিছু নয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার সালাদে কিছু তিসির বীজ বা আখরোট যোগ করতে পারেন। যদি আপনি সপ্তাহে অন্তত দুই দিন তৈলাক্ত মাছ খেতে পারেন, সেটাও খুব ভালো।