অ্যাঙ্কাইলোজিং স্পন্ডিলাইটিস (AS) রোগীদের জন্য কম শ্বেতসারযুক্ত খাবার কি উপকারী? আসুন এ বিষয়ে আলোচনা করা যাক।

আপনার যদি অ্যাঙ্কাইলোজিং স্পন্ডিলাইটিস বা সংক্ষেপে এএস (AS) থাকে, তবে আপনি সম্ভবত সকালের জড়তা এবং পিঠের ব্যথার উপসর্গগুলোর সাথে পরিচিত। আপনি জানেন যে এই ব্যথা নিয়ে জীবনযাপন করা কতটা কঠিন। তাই, এই উপসর্গগুলো নিয়ন্ত্রণের জন্য ওষুধের পাশাপাশি, আমরা যে খাবার খাই সেদিকে মনোযোগ দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। আজকাল এএস (AS) আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে যে বিষয়টি নিয়ে অনেক আলোচনা হচ্ছে তা হলো কম-স্টার্চযুক্ত খাদ্য বা “লো-স্টার্চ ডায়েট”।

স্টার্চ এবং AS এর মধ্যে সংযোগ কেন রয়েছে?

এটা বোঝার জন্য আমাদের শরীরের গভীরে একটু প্রবেশ করতে হবে। সহজভাবে বলতে গেলে, এর পেছনের তত্ত্বটি কিছুটা জটিল, কিন্তু আমি আপনাদেরকে তা সহজবোধ্য করে ব্যাখ্যা করব।

আমাদের সবার অন্ত্রে লক্ষ লক্ষ ভালো ও খারাপ ব্যাকটেরিয়া বাস করে। এটা স্বাভাবিক। তবে, যখন AS আক্রান্ত কিছু ব্যক্তি প্রচুর পরিমাণে শ্বেতসারযুক্ত খাবার (যেমন, রুটি, ভাত, আলু, নুডলস) খান, তখন আমাদের অন্ত্রে বসবাসকারী ‘ক্লেবসিয়েলা’ নামক এক বিশেষ ধরনের ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বংশবৃদ্ধি করতে শুরু করে। শ্বেতসারকে এই ব্যাকটেরিয়াগুলোর সবচেয়ে প্রিয় খাবার হিসেবে ভাবা যেতে পারে।

যখন ক্লেবসিয়েলা ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বেড়ে যায়, তখন আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বা ইমিউন সিস্টেম সতর্ক হয়ে ওঠে। "শত্রু আসছে" ভেবে, এটি এই ব্যাকটেরিয়াগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করে। সমস্যাটা এখানেই। এই অ্যান্টিবডিগুলো শুধু ক্লেবসিয়েলা ব্যাকটেরিয়াকেই নয়, আমাদের নিজেদের অস্থিসন্ধিকেও আক্রমণ করতে শুরু করতে পারে। একে ক্রস-রিঅ্যাকশন বলা হয়। এর ফলে, অস্থিসন্ধিতে প্রদাহ বেড়ে যায় এবং আপনার AS-এর উপসর্গ, যেমন ব্যথা ও আড়ষ্টতা, আরও খারাপ হতে পারে।

এই বিষয়টি আরও খতিয়ে দেখতে, পর্তুগালের একদল গবেষক ৩০০ জন এএস রোগীর ওপর একটি গবেষণা চালানোর পরিকল্পনা করছেন। সেটি হয়তো আমাদের একটি আরও স্পষ্ট চিত্র পেতে সাহায্য করবে।

তাহলে এই কম-স্টার্চযুক্ত খাদ্যতালিকাটি কী?

এর জন্য যতটা সম্ভব শ্বেতসারযুক্ত খাবার বাদ দিতে হবে এবং তার পরিবর্তে আপনার খাদ্যতালিকায় আরও বেশি প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং কম শ্বেতসারযুক্ত শাকসবজি ও ফল যোগ করতে হবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কী কী বাদ দিতে হবে এবং কী কী বেশি করে খেতে হবে।

আপনি যদি এই ডায়েটটি চেষ্টা করে থাকেন...

এই ধরনের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনে একদিন বা দুই দিনে ফল আশা করা যায় না। নতুন খাদ্যাভ্যাসের সাথে আপনার শরীরকে মানিয়ে নেওয়ার সুযোগ দিতে এবং উপসর্গের পরিবর্তন লক্ষ্য করার জন্য আপনাকে অন্তত কয়েক সপ্তাহ ধরে এটি ধারাবাহিকভাবে অনুসরণ করতে হবে।

সবচেয়ে ভালো উপায় হলো, আপনি সারাদিন ধরে কী খাচ্ছেন এবং আপনার উপসর্গগুলো (ব্যথা, আড়ষ্টতা) কেমন থাকছে, তা লিখে রাখা। এর ফলে আপনি বুঝতে পারবেন যে নির্দিষ্ট কোনো খাবার খেলে আপনার ব্যথা বাড়ে, নাকি আপনি কিছুটা আরাম পান।

চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া বাধ্যতামূলক!

এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আপনার যদি এএস (AS) থাকে, তাহলে খাদ্যাভ্যাসে এত বড় কোনো পরিবর্তন আনার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত।

এই খাদ্যতালিকাটি আপনার জন্য উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনার ডাক্তার আপনার স্বাস্থ্য, আপনার গ্রহণ করা অন্যান্য ওষুধ এবং আপনার পুষ্টির চাহিদা বিবেচনা করবেন। তিনি আপনাকে একজন পুষ্টিবিদ বা ডায়েটিশিয়ানের কাছেও পাঠাতে পারেন। তাই, কোনো কিছু করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করাই বুদ্ধিমানের কাজ।