এনজাইম কী? আপনি কি জানেন কেন এগুলো আমাদের শরীরের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ?

আপনি সম্ভবত আগেও 'এনজাইম' শব্দটি শুনেছেন। কখনও কখনও আপনি হয়তো একে ভিটামিনের সাথে গুলিয়েও ফেলেন। কিন্তু এনজাইম হলো আমাদের শরীরের ছোট্ট নায়ক, যারা নীরবে অনেক অপরিহার্য কাজ করে থাকে। চলুন, এই বিষয়টি এমন সহজভাবে আলোচনা করা যাক যা আপনি বুঝতে পারবেন।

তাহলে এই এনজাইমগুলোর আসলে কী হয়?

সহজ কথায়, এনজাইম হলো এমন ছোট ছোট সহায়ক যা আমাদের শরীরের রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলোকে ত্বরান্বিত করে । ভেবে দেখুন, খাবার খাওয়ার পর আপনাকে তা হজম করতে হয়। হজম, রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং শারীরিক বৃদ্ধি সহ এই সমস্ত প্রক্রিয়ার জন্য এনজাইম অপরিহার্য। শুধু তাই নয়, আমাদের পেশী কীভাবে কাজ করে এবং কিছু রোগের বিকাশেও এনজাইমের ভূমিকা রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের শরীরে ঘটে যাওয়া অনেক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে এনজাইম আপনার ধারণার চেয়েও অনেক বড় ভূমিকা পালন করে। ভেবে দেখুন, আপনি খাবার খেলেন। আমাদের শরীর শ্বেতসার, প্রোটিন এবং চর্বির মতো জিনিস সরাসরি শোষণ করতে পারে না। সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরোয় ভেঙে ফেলার প্রয়োজন হয়। এনজাইম ঠিক এই কাজটিই করে। এটা অনেকটা কাঁচি দিয়ে একটি বড় কাগজকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার মতো। অথবা, রক্ত ​​জমাট বাঁধার কথা ভাবুন। যখন আপনার শরীরের কোথাও কেটে যায়, তখন এটি রক্তপাত বন্ধ করে। এনজাইম এই কাজেই সাহায্য করে। এর মানে হলো, এনজাইম ছাড়া আমাদের জীবন খুব কঠিন হয়ে যেত।

এই এনজাইমগুলো কীভাবে উৎপন্ন হয়?

এনজাইম হলো এক প্রকার বিশেষ প্রোটিন যা আমাদের দেহের অভ্যন্তরে উৎপন্ন হয় । আপনারা জানেন যে, প্রোটিন হলো এক প্রকার পুষ্টি উপাদান যা আমাদের দেহে নতুন কলা বা টিস্যু গঠন, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। একইভাবে, এনজাইম নামক প্রোটিনও আমাদের দেহে উৎপন্ন হয়। এছাড়াও, কখনও কখনও পরীক্ষাগারেও এনজাইম তৈরি করা হয় । আমরা প্রায়শই এগুলোকে 'ডায়েটারি সাপ্লিমেন্ট' বা 'খাদ্য সম্পূরক' হিসেবে দেখি। তবে, এই ধরনের কিছু গ্রহণ করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া অপরিহার্য।

তাহলে এই এনজাইমগুলো কীভাবে কাজ করে? ব্যাপারটা আশ্চর্যজনক, তাই না?

এটি একটি খুব আকর্ষণীয় গল্প। একটি এনজাইম আমাদের কোষের ভেতরে থাকা একটি নির্দিষ্ট অণুর সাথে যুক্ত হয়ে সেই অণু-সম্পর্কিত রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতি বাড়িয়ে দেয় । এটিকে একটি তালার মধ্যে ঠিকঠাক বসে যাওয়া চাবির মতো করে ভাবুন। প্রতিটি এনজাইমের একটি নির্দিষ্ট অণু থাকে যা শুধুমাত্র তার জন্যই কাজ করে।

গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, একবার এই রাসায়নিক বিক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়ে গেলে এনজাইমটি নিঃশেষ হয়ে যায় না। অর্থাৎ, এনজাইমটি নতুন অণুর সাথে যুক্ত হয়ে একই বিক্রিয়া বারবার সম্পন্ন করতে পারে। এটা অনেকটা একজন দক্ষ কারিগরের মতো, যিনি একই যন্ত্র ব্যবহার করে অনেক কাজ করেন।

কিছু এনজাইম বিভিন্ন বস্তুকে একত্রিত করে কোনো কিছু তৈরি করে। অন্য কিছু এনজাইম বস্তুকে ভেঙে ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, যে এনজাইমগুলো আমাদের খাবার হজম করতে সাহায্য করে, সেগুলো খাবারের বড় কণাগুলোকে ভেঙে ছোট ছোট কণায় পরিণত করে।

কী কী ধরনের এনজাইম আছে?

এটা জানলে আপনি অবাক হবেন যে আমাদের শরীরে হাজার হাজার এনজাইম রয়েছে! প্রত্যেকটির একটি নির্দিষ্ট কাজ আছে। চলুন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি দেখে নেওয়া যাক।

• অ্যামাইলেজ: এটাই আমরা খাই, যেমন রুটি ও ভাত।শ্বেতসারযুক্ত খাবার হজম করতে সাহায্য করে।
• লাইপেজ: এই এনজাইমটি চর্বি ও তেল হজম করতে সাহায্য করে।
• প্রোটিয়েজ: মাংস, মাছ ও ডিমের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার হজম করার জন্য এটি অপরিহার্য।
• ক্রিয়েটিন কাইনেজ (CK): এই এনজাইমটি আমাদের পেশী শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। যারা ব্যায়াম করেন, তারা হয়তো এর নাম শুনে থাকবেন।
• অ্যাসপার্টেট অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (AST) এবং অ্যালানিন অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ ( ALT ): এই দুটি এনজাইম প্রধানত যকৃতে পাওয়া যায়। এগুলো আমাদের খাওয়া খাবারকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে। যকৃতের সমস্যা পরীক্ষা করার জন্য করা রক্ত ​​পরীক্ষায় এগুলোর পরিমাণ পরিমাপ করা হয়।
• থ্রম্বিন: একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যা আঘাত পেলে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।
• গ্লুকোজ-৬-ফসফেট ডিহাইড্রোজিনেজ (G6PD): আমাদের লোহিত রক্তকণিকার সঠিকভাবে কাজ করার জন্য এই এনজাইমটি প্রয়োজন।
• ডিএনএ পলিমারেজ: আপনারা জানেন, ডিএনএ-তে আমাদের বংশগত তথ্য থাকে। তাই, নতুন টিস্যু তৈরি হতে এবং শরীরের বৃদ্ধির জন্য এই ডিএনএ-র অনুলিপি তৈরি হওয়া প্রয়োজন। এই এনজাইমটি সেই কাজে সাহায্য করে।

এগুলো তো মাত্র কয়েকটি। আমাদের শরীরে আরও অনেক ধরনের এনজাইম রয়েছে।

এনজাইম নিয়ে সম্ভাব্য সমস্যাগুলো কী কী?

কখনও কখনও, আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় কোনো এনজাইমের অভাব দেখা দেয় বা তা পর্যাপ্ত পরিমাণে তৈরি হয় না । এর ফলেই বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয়। এই ধরনের এনজাইম-সংক্রান্ত সমস্যার কারণে সৃষ্ট কয়েকটি রোগ নিচে দেওয়া হলো:

• ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা: এটি এমন একটি সমস্যা যা অনেকেরই হয়ে থাকে। এই অবস্থাটি তখন দেখা দেয় যখন ‘ল্যাকটেজ’ নামক এনজাইমের পরিমাণ কমে যায়। এই এনজাইমটি দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে থাকা শর্করা ল্যাকটোজ হজমে সাহায্য করে। এর ফলে গ্যাস , পেটে ব্যথা এবং পেট ফাঁপার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
• ফেনাইলকিটোনুরিয়া (পিকেইউ): এটি একটি বংশগত রোগ। অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙার কাজে ব্যবহৃত একটি এনজাইমের সমস্যার কারণে এটি হয়ে থাকে। এর ফলে মস্তিষ্কের ক্ষতি এবং খিঁচুনির মতো শারীরিক অবস্থা দেখা দিতে পারে। প্রাথমিক পর্যায়ে শনাক্ত করা গেলে এর চিকিৎসা করা সম্ভব।
• মরকিও সিনড্রোম: এক ধরনের শর্করা ভাঙার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অনুপস্থিতি বা অপর্যাপ্ত উৎপাদনের কারণে এটি হয়ে থাকে। এর ফলে দৃষ্টি, শ্রবণ, হাড় এবং হৃৎপিণ্ডের সমস্যা হতে পারে।
• টে-স্যাক্স রোগ: এটিও একটি বংশগত রোগ। একটি নির্দিষ্ট এনজাইমের অভাবে মস্তিষ্কে চর্বিযুক্ত প্রোটিন জমা হয়, যা মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের ক্ষতি করে।
• গ্যালাকটোসেমিয়া: দুধে থাকা শর্করা গ্যালাকটোজ ভাঙার জন্য দায়ী এনজাইমের সমস্যার কারণে এটি হয়। এর ফলে শিশুদের শারীরিক বৃদ্ধি ব্যাহত হতে পারে, ওজন ঠিকমতো বাড় নাও পারে এবং বিকাশে বিলম্ব হতে পারে।
• উইলসন রোগ: এই রোগটি যকৃতে থাকা একটি এনজাইমের সমস্যার কারণে হয়, যার ফলে তামা নামক ধাতু যকৃত, মস্তিষ্ক এবং অন্যান্য অঙ্গে জমা হতে থাকে।
• গিলবার্ট সিনড্রোম: বিলিরুবিন নামক পদার্থকে ভেঙে ফেলার এনজাইমের সমস্যার কারণে এই অবস্থাটি ঘটে। এর প্রধান লক্ষণ হলো চোখ ও ত্বক হলুদ হয়ে যাওয়া, যা জন্ডিসের মতো একটি অবস্থা।

এরকম অনেক এনজাইম-সম্পর্কিত রোগ আছে। এদের প্রত্যেকটিই কোনো না কোনো এনজাইমের কার্যকারিতার ঘাটতির কারণে হয়ে থাকে।

এই খাদ্যতালিকাগত এনজাইম সম্পূরকগুলো কী?

খাদ্যতালিকাগত এনজাইম সম্পূরক হলো এমন এনজাইম যা বাইরের উৎস থেকে তৈরি করা হয় এবং আমাদের শরীরের নিজস্ব এনজাইমের মতোই কাজ করতে শরীরকে সাহায্য করে। কখনও কখনও ডাক্তাররা এই ধরনের এনজাইম সম্পূরক গ্রহণের পরামর্শ দিয়ে থাকেন। উদাহরণস্বরূপ:

• যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে, তাদের গ্যাস ও পেট ফাঁপা কমায়।
• সিস্টিক ফাইব্রোসিসের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হজম প্রক্রিয়ায় সহায়ক হিসেবে।

তবে, আপনার এই বিষয়টি মনে রাখা উচিত। কিছু এনজাইম সাপ্লিমেন্ট বিজ্ঞাপনে যেমন দাবি করা হয় , সেভাবে আপনার ক্রীড়ানৈপুণ্য বাড়াতে বা ওজন কমাতে সাহায্য করে না । এই ধরনের দাবিগুলো বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নাও হতে পারে। এছাড়াও, এই সাপ্লিমেন্টগুলোর অপ্রয়োজনীয় ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

তাই, যেকোনো খাদ্য সম্পূরক ব্যবহার করার আগে পরামর্শের জন্য অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। তিনি আপনাকে বলতে পারবেন যে আপনার এটির সত্যিই প্রয়োজন আছে কি না এবং এটি আপনার স্বাস্থ্য অবস্থার জন্য উপযুক্ত কি না।

তাহলে, এই গল্প থেকে আমরা কী শিখলাম? (মূল বার্তা)

আচ্ছা, আজ আমরা এনজাইম নিয়ে অনেক আলোচনা করেছি, তাই না?

• এনজাইম হলো ক্ষুদ্র কিন্তু শক্তিশালী উপাদান যা আমাদের দেহের প্রায় প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। হজম থেকে শুরু করে রক্ত ​​জমাট বাঁধা, বৃদ্ধি এবং শক্তি উৎপাদন পর্যন্ত সবকিছুর জন্যই এনজাইম অপরিহার্য।
• যদিও আমাদের শরীর এই এনজাইমগুলো তৈরি করে, তবুও কখনও কখনও বাইরে থেকে গ্রহণ করার জন্য এনজাইম সাপ্লিমেন্ট পাওয়া যায়।
• এনজাইমের ঘাটতি হলে বিভিন্ন রোগ হতে পারে।সুতরাং, আমাদের সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য এনজাইমগুলোর সঠিক কার্যকারিতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• বাজারে উপলব্ধ সব এনজাইম সাপ্লিমেন্ট সবার জন্য কার্যকর নয়, তাই ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া এগুলো ব্যবহার করবেন না।

সুতরাং, আমি আশা করি এনজাইম সম্পর্কে আপনার একটি ভালো ধারণা হয়েছে। এ বিষয়ে আপনার যদি আরও কোনো প্রশ্ন থাকে, তবে আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। সুস্থ থাকুন!