গমে কি এলার্জি আছে? গমের অ্যালার্জির লক্ষণ, কারণ ও প্রতিকার

আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় রুটি, পরোটা বা নুডুলস থাকবে না—এমনটা যেন কল্পনাই করা যায় না, তাই না? কিন্তু একটু ভেবে দেখুন তো, কখনো কি এমন হয়েছে যে আটা বা ময়দার তৈরি খাবার খাওয়ার পরেই আপনার পেটে গোলমাল শুরু হয়েছে বা শরীরে চুলকানি দেখা দিয়েছে? এমনটা যদি আপনার বা আপনার পরিচিত কারও সঙ্গে প্রায়ই ঘটে থাকে, তবে বিষয়টি নিয়ে একটু গভীরভাবে ভাবার সময় এসেছে। আজ আমরা খুব সহজ ও সাবলীল ভাষায় আলোচনা করব গমের অ্যালার্জি (Wheat Allergy) নিয়ে। এটি কেন হয়, এর লক্ষণগুলো কী এবং দৈনন্দিন জীবনে আমরা কীভাবে এটি সামলাতে পারি, সে সম্পর্কে বিস্তারিত জানব। চলুন, পুরো বিষয়টি একে একে পরিষ্কার করে নেওয়া যাক।

গমের অ্যালার্জি কী?

খুব সহজভাবে বলতে গেলে, গমের অ্যালার্জি হলো আমাদের শরীরের ইমিউন সিস্টেম বা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি অতি-প্রতিক্রিয়া। আমরা যখন গম বা গমের তৈরি কোনো খাবার খাই, তখন আমাদের শরীরের ইমিউন সিস্টেম গমের মধ্যে থাকা বিশেষ কিছু প্রোটিনকে ক্ষতিকারক শত্রু হিসেবে ভুল করে বসে। ফলে শরীর সেই প্রোটিনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করে, যার কারণে আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের অ্যালার্জির লক্ষণ প্রকাশ পায়। ব্যাপারটা পরিষ্কার হলো তো?

এই অবস্থাটি কাদেরকে প্রভাবিত করে? এটি কতটা সাধারণ?

গমের অ্যালার্জি মূলত যেকোনো বয়সের মানুষেরই হতে পারে, তবে শিশুদের মধ্যে এটি তুলনামূলকভাবে বেশি দেখা যায়। একটু ভেবে দেখুন তো, অনেক শিশুই তো ছোটবেলায় গমে বা দুধের মতো খাবারে সংবেদনশীলতা দেখায়, তাই না? সুসংবাদ হলো, বেশিরভাগ শিশুই বয়স বাড়ার সাথে সাথে—সাধারণত স্কুলগামী বয়সে পৌঁছানোর আগেই—এই অ্যালার্জিটি স্বাভাবিকভাবেই কাটিয়ে ওঠে। তবে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যেও এটি থাকতে পারে, বিশেষ করে যাদের অন্যান্য খাবারে বা পরাগরেণুতে অ্যালার্জির ইতিহাস রয়েছে।

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

গমের অ্যালার্জি শরীরে কীভাবে প্রভাব ফেলে?

আমাদের শরীরে যখন গমের প্রোটিন প্রবেশ করে, তখন ইমিউন সিস্টেম দুই প্রধান উপায়ে এর প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক প্রক্রিয়াগুলো ঠিক কীভাবে কাজ করে:

১. ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (IgE)-সম্পর্কিত প্রতিক্রিয়া

এটি গমের অ্যালার্জির সবচেয়ে পরিচিত এবং দ্রুততম রূপ। এই প্রক্রিয়ায়, শরীর গমের প্রোটিনের বিরুদ্ধে 'আইজিই' (IgE) নামক অ্যান্টিবডি তৈরি করে। গম খাওয়ার সাথে সাথেই এই অ্যান্টিবডিগুলো সক্রিয় হয়ে ওঠে এবং রক্তে হিস্টামিনসহ বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ নিঃসরণ করে। এর ফলে ত্বকে চুলকানি, চোখ লাল হয়ে যাওয়া বা নিশ্বাস নিতে কষ্ট হওয়ার মতো দ্রুত লক্ষণগুলো দেখা দেয়।

২. নন-আইজিই মধ্যস্থতাকৃত প্রতিক্রিয়া

এই ধরনের প্রতিক্রিয়ায় সরাসরি আইজিই অ্যান্টিবডি যুক্ত থাকে না, বরং শরীরের ইমিউন সিস্টেমের অন্যান্য কোষগুলো এই প্রতিক্রিয়ায় অংশ নেয়। এই ক্ষেত্রে লক্ষণগুলো গম খাওয়ার সাথে সাথেই প্রকাশ পায় না, বরং কয়েক ঘণ্টা বা কখনো কখনো একদিন পর প্রকাশ পেতে শুরু করে। বিশেষ করে পেটের সমস্যা, বমি ভাব বা অন্ত্রে প্রদাহের মতো লক্ষণগুলো এই প্রক্রিয়ার কারণে হতে পারে।

গমের অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

গমের অ্যালার্জির লক্ষণগুলো খুবই বৈচিত্র্যময় হতে পারে এবং ব্যক্তিভেদে এর তীব্রতা আলাদা হয়। গম খাওয়ার কয়েক মিনিট থেকে কয়েক ঘণ্টার মধ্যে সাধারণত নিচের লক্ষণগুলো দেখা দিতে পারে:

• ত্বকে ফুসকুড়ি, আমবাত বা চুলকানি (Urticaria)
• মুখ, ঠোঁট, জিভ বা গলায় ফুলে ওঠা বা সুড়সুড়ি ভাব
• নাক দিয়ে পানি পড়া বা নাক বন্ধ হয়ে যাওয়া
• চোখ দিয়ে পানি পড়া বা চোখ চুলকানো
• বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, গ্যাস বা পেট ফাঁপা
• ডায়রিয়া বা পাতলা পায়খানা

অ্যানাফাইল্যাক্সিসের গুরুতর লক্ষণগুলো কী কী?

খুব কম ক্ষেত্রেই হলেও, গমের অ্যালার্জি থেকে একটি মারাত্মক ও জীবনঘাতী পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে, যাকে চিকিৎসা বিজ্ঞানে অ্যানাফাইল্যাক্সিস (Anaphylaxis) বলা হয়। এটি একটি জরুরি মেডিকেল অবস্থা। এর লক্ষণগুলো হলো:

• শ্বাস নিতে মারাত্মক কষ্ট বা বুকে প্রচণ্ড চাপ অনুভব করা
• গলা ফুলে যাওয়া বা গিলতে সমস্যা হওয়া
• মুখ ও ঠোঁট নীলচে হয়ে যাওয়া
• রক্তচাপ হঠাৎ করে খুব কমে যাওয়া
• মাথা ঘোরানো, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া বা বিভ্রান্তি

গম খাওয়ার কতদিন পর উপসর্গগুলো দেখা দেয়?

যেমনটা আমরা একটু আগে আলোচনা করলাম, আইজিই-মধ্যস্থতাকৃত অ্যালার্জির লক্ষণগুলো গম খাওয়ার মাত্র কয়েক মিনিট থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যেই প্রকাশ পায়। অন্যদিকে, নন-আইজিই বা মিশ্র প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে উপসর্গগুলো প্রকাশ পেতে কয়েক ঘণ্টা বা কখনো কখনো ২৪ থেকে ৪৮ ঘণ্টাও সময় লাগতে পারে। আপনার ক্ষেত্রে ঠিক কখন লক্ষণগুলো প্রকাশ পাচ্ছে, তা লক্ষ্য রাখা চিকিৎসকের জন্য রোগ নির্ণয় করতে ভীষণ সাহায্য করে।

গমের অ্যালার্জির কারণ কী?

গমের অ্যালার্জির মূল কারণ হলো আমাদের শরীরের জিনগত প্রবণতা এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার ভুল বোঝাবুঝি। গমের দানার মধ্যে অ্যালবুমিন, গ্লোবিউলিন, গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেন—এই চার ধরনের প্রধান প্রোটিন থাকে। এর মধ্যে যেকোনো একটি বা একাধিক প্রোটিনের প্রতি আমাদের শরীর অতিরিক্ত সংবেদনশীল হয়ে উঠতে পারে। পরিবারে যদি বাবা-মা বা ভাই-বোনের হাঁপানি, একজিমা বা অন্য কোনো ধরনের অ্যালার্জির ইতিহাস থাকে, তবে সন্তানদের মধ্যেও গমের অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি কিছুটা বেড়ে যায়।

হঠাৎ করে গমে অ্যালার্জি হওয়া কি সম্ভব?

অনেকেই অবাক হয়ে প্রশ্ন করেন, "আগে তো দিব্যি রুটি-পরোটা খেতাম, এখন হঠাৎ করে কেন এমন হচ্ছে?" হ্যাঁ, চিকিৎসাবিজ্ঞানে এটি পুরোপুরি সম্ভব। যেকোনো বয়সেই আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় পরিবর্তন আসতে পারে। পরিবেশগত পরিবর্তন, মানসিক চাপ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার তারতম্য বা দীর্ঘদিন ধরে একই খাবার বেশি পরিমাণে খাওয়ার ফলে হঠাৎ করেই নতুন কোনো খাবারে অ্যালার্জি দেখা দিতে পারে। বিষয়টা এখন পরিষ্কার হলো তো?

গমের অ্যালার্জি কি সংক্রামক?

খুব স্পষ্ট করে বলা দরকার—গমের অ্যালার্জি একেবারেই কোনো সংক্রামক বা ছোঁয়াচে রোগ নয়। এটি কোনো ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের কারণে হয় না যে একজনের শরীর থেকে অন্যজনের শরীরে ছড়াবে। এটি সম্পূর্ণভাবেই একজন ব্যক্তির নিজস্ব রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার অভ্যন্তরীণ প্রতিক্রিয়া। তাই গমের অ্যালার্জিযুক্ত কোনো মানুষের সাথে মেলামেশা করলে বা একসাথে খাওয়া-দাওয়া করলে অন্য কারোর এই সমস্যা হওয়ার বিন্দুমাত্র আশঙ্কা নেই।

আপনার গমের অ্যালার্জি আছে কিনা তা কীভাবে জানবেন? (রোগ নির্ণয়)

আপনার যদি সন্দেহ হয় যে গম খেলে আপনার শরীরে সমস্যা হচ্ছে, তবে নিজে নিজে কোনো সিদ্ধান্তে না পৌঁছে স্থানীয় ফ্যামিলি ক্লিনিক বা উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। চিকিৎসক আপনার লক্ষণগুলো বিস্তারিত শুনে নিচের পরীক্ষাগুলোর পরামর্শ দিতে পারেন:

১. স্কিন প্রিক টেস্ট (Skin Prick Test)

এই পরীক্ষায় চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে হাতের ত্বকে গমের নির্যাসের একটি ফোঁটা দিয়ে হালকা সূচের সাহায্যে চামড়ার ঠিক নিচে প্রবেশ করানো হয়। যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে, তবে ওই নির্দিষ্ট স্থানে অল্প সময়ের মধ্যে সামান্য ফুলে উঠবে এবং চুলকানি হবে।

২. রক্ত ​​পরীক্ষা (ব্লাড আইজিই টেস্ট)

এই রক্ত পরীক্ষার (Specific IgE Blood Test) মাধ্যমে আপনার রক্তে গমের প্রোটিনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য তৈরি হওয়া বিশেষ অ্যান্টিবডির মাত্রা পরিমাপ করা হয়। এটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য একটি পদ্ধতি।

৩. স্তরভিত্তিক মৌখিক চ্যালেঞ্জ (Oral Food Challenge)

এটি একটি অত্যন্ত সতর্কতামূলক পরীক্ষা, যা শুধুমাত্র হাসপাতালে বা চিকিৎসকের কঠোর তত্ত্বাবধানে করা হয়। এই পদ্ধতিতে রোগীকে খুব অল্প পরিমাণে গম খাইয়ে পর্যবেক্ষণ করা হয় যে আসলেই কোনো প্রতিক্রিয়া হচ্ছে কি না। নিজে নিজে ঘরে এটি করার কথা ভুলেও চিন্তা করবেন না!

চলুন, গমের অ্যালার্জির বিভিন্ন দিকগুলো এক নজরে একটি তুলনামূলক তালিকার মাধ্যমে দেখে নেওয়া যাক:

গমের অ্যালার্জি কি সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করা সম্ভব?

শিশুদের ক্ষেত্রে সুসংবাদ হলো, বয়স বাড়ার সাথে সাথে অনেকেই এই অ্যালার্জি প্রাকৃতিকভাবে কাটিয়ে উঠতে পারে। তবে প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে গমের অ্যালার্জি সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। এর সবচেয়ে কার্যকর ব্যবস্থাপনা হলো গমযুক্ত খাবার সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলা। বর্তমানে চিকিৎসাবিজ্ঞানে কিছু ইমিউনোথেরাপি নিয়ে গবেষণা চলছে বটে, তবে প্রধান চিকিৎসা হলো খাদ্যাভ্যাস থেকে গমকে বিদায় জানানো।

আপনার যদি গমের অ্যালার্জি থাকে, তাহলে কোন খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত?

গমের অ্যালার্জি থাকলে শুধু রুটি বা লুচি এড়িয়ে চললেই চলবে না, কারণ অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারেও লুকিয়ে থাকে গম! তাই নিচের খাবারগুলো খাওয়ার সময় লেবেল ভালোভাবে পড়ে নেওয়া জরুরি:

• আটা, ময়দা, সুজি ও গমের তৈরি যেকোনো খাবার (যেমন—বিস্কুট, কেক, পেস্ট্রি, পাউরুটি)
• নুডুলস, পাস্তা ও স্প্যাগেটি
• অনেক ধরনের সস, স্যুপ এবং গ্রেভিতে থিকনার হিসেবে ব্যবহার করা গম
• কিছু প্রক্রিয়াজাত মাংসের আইটেম বা কোল্ড কাট
• বিয়ার বা গমের তৈরি অন্যান্য পানীয়

এর পরিবর্তে আপনি নিরাপদে খেতে পারেন—চাল বা চালের গুঁড়ার ভাত, মুড়ি, চিড়া, ডাবের পানি, টক দই, মৌসুমি শাকসবজি, পাতলা ডাল এবং ফলমূল।

গমের অ্যালার্জির জন্য কী কী ওষুধ আছে?

গমের অ্যালার্জির কারণে হঠাৎ করে যদি ছোটখাটো প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তবে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী অ্যান্টিহিস্টামিন (Antihistamine) জাতীয় ওষুধ ব্যবহার করা যেতে পারে, যা চুলকানি বা হাঁচি কমাতে সাহায্য করে। তবে আপনার যদি অতীতে গুরুতর অ্যালার্জি বা অ্যানাফাইল্যাক্সিসের ইতিহাস থাকে, তবে ডাক্তার বাবু আপনার সাথে সর্বদা একটি জরুরি এড্রিনালিন বা এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর (Epinephrine Auto-injector) রাখার পরামর্শ দিতে পারেন। এটি যেকোনো জরুরি পরিস্থিতিতে জীবন রক্ষা করতে পারে।