খাবার খাওয়ার পর কি আপনার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়? ফুড ডায়েরির (খাদ্য অ্যালার্জি) মাধ্যমে কারণ খুঁজে বের করার গোপন রহস্য।

ভাবুন তো, আপনি আপনার প্রিয় খাবারটি খেলেন এবং তারপর আপনার সারা শরীর লাল হয়ে চুলকাতে শুরু করল, অথবা হঠাৎ আপনার পেটে অস্বস্তি হতে লাগল। এমনকি আপনার শ্বাস নিতেও কষ্ট হতে পারে। আপনি যতই ভাবুন না কেন, "আমি এটা কেন খেলাম?", আপনি হয়তো অনেক বড় সমস্যায় পড়বেন, কারণ আপনি এর কারণ খুঁজে বের করতে পারবেন না। এটি আসলে অনেকের জন্যই একটি সাধারণ সমস্যা। কিছু খাবার আমাদের অজান্তেই শরীরে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। কিন্তু সুখবর হলো, আমরা একটু গোয়েন্দাগিরি করে এই চোরদের ধরে ফেলতে পারি। এটি করার সেরা উপায় হলো একটি ফুড ডায়েরি বা খাবারের তালিকা রাখা।

সহজ কথায়, খাদ্য অ্যালার্জি বলতে কী বোঝায়?

বিষয়টা খুবই সহজ। আমাদের শরীরে একটি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা আছে। এর কাজ হলো রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু থেকে আমাদের রক্ষা করা। কিন্তু কখনও কখনও এই ব্যবস্থাটি একটু তালগোল পাকিয়ে ফেলে। তখন এটি ভুল করে এমন কিছুকে বড় শত্রু হিসেবে চিহ্নিত করে, যা আসলে ক্ষতিকর নয়; যেমন—দুধ, ডিম, চিনাবাদাম বা চিংড়ির মতো খাবারে পাওয়া যায় এমন কোনো প্রোটিন।

যখন আমরা ভুলবশত কোনো শত্রুকে শনাক্ত করি, তখন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তার বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করে। এই লড়াইয়ের ফলে আমাদের শরীরে পূর্বে উল্লিখিত লক্ষণগুলো দেখা দেয়। এর মধ্যে থাকতে পারে ফুসকুড়ি, চুলকানি, ঠোঁট ফোলা, পেটে ব্যথা, বমি এবং শ্বাসকষ্ট।

এই অ্যালার্জির কারণ খুঁজে বের করা এত কঠিন কেন?

এর বেশ কয়েকটি প্রধান কারণ রয়েছে।

• লক্ষণ প্রকাশ পেতে সময় লাগে: কখনও কখনও খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা পর অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দেয়। তখন আপনি আগে কী খেয়েছিলেন তা ভুলেই যান।
• আমরা নানা ধরনের খাবার খাই: আমরা একবারে একই জিনিস খাই না। আমরা ভাতের সাথে বিভিন্ন ধরনের তরকারি খাই। যদি আমরা রুটি খাই, তবে তা জ্যাম এবং মাখন দিয়ে খাই। তাই ঠিক কোন খাবারে আমাদের অ্যালার্জি আছে, তা বলা কঠিন।

এই পরিস্থিতিটা কল্পনা করুন। আপনি আপনার এক বন্ধুর জন্মদিনের পার্টিতে গিয়েছিলেন। সেখানে আপনি কেক, সসেজ, কাটলেট এবং আইসক্রিমের মতো অনেক কিছু খেয়েছেন। বাড়ি ফেরার দুই-তিন ঘণ্টার মধ্যেই আপনার সারা শরীরে ছোট ছোট ফোসকা পড়ে গেল। এখন আপনি কীভাবে বুঝবেন যে এটা কেকের ডিমের জন্য, কাটলেটের মাছের জন্য, নাকি আইসক্রিমের বাদামের জন্য হয়েছে? ঠিক তখনই ফুড ডায়েরি আমাদের ত্রাতা হিসেবে এগিয়ে আসে।

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

কীভাবে সঠিকভাবে ফুড ডায়েরি লিখতে হয়?

এটা খুব সহজ। আপনার শুধু একটি নোটবুক এবং একটি কলম দরকার। অথবা আপনি এটি আপনার ফোনেও লিখে নিতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো,প্রতিদিন আপনি যা কিছু খান ও পান করেন, তার সবকিছু লিখে রাখুন; এর মধ্যে প্রধান খাবার, জলখাবার এবং এমনকি পানীয়ও অন্তর্ভুক্ত। আপনার যে কোনো উপসর্গ দেখা দিলে এবং সেগুলো কখন শুরু হয়েছিল, তাও লিখে রাখা উচিত।

এরকম একটি টেবিল তৈরি করলে আপনার জন্য সহজ হবে।

এখন দেখুন, এই সারণিটির দিকে তাকালে আমরা একটা ধারণা পাই। সকালের নাস্তার পর কোনো সমস্যা ছিল না। কিন্তু দুপুরে ভাজা চিংড়ি খাওয়ার পর উপসর্গগুলো শুরু হয়। এভাবে প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে লিখতে থাকলে আপনি একটি ধরন লক্ষ্য করতে শুরু করবেন।

ডায়েরিটি ব্যবহার করার পর আপনি এরপর কী করেন?

এটাই হলো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এই ডায়েরিটা তোমাকে শুধু সাহায্য করবে।

এই ডায়েরিটা দেখে কখনো এই সিদ্ধান্ত নেবেন না যে, "ওহ... আমি জাঙ্ক ফুড খেতে পারি না," এবং তারপর সেই খাবারগুলো খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করে দেবেন না। যদি এমনটা করেন, তাহলে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হতে পারেন।

আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ হবে প্রায় দুই সপ্তাহ বা এক মাস ধরে এইভাবে ফুড ডায়েরিটি পূরণ করা এবং ডাক্তারের কাছে যাওয়ার সময় সেটি সাথে নিয়ে যাওয়া। তাহলে তিনি এই ডায়েরিটি পরীক্ষা করে আপনার উপসর্গের সঠিক ধরণ বুঝতে পারবেন। এরপর, আপনার সত্যিই অ্যালার্জি আছে কিনা এবং কোন খাবারে আছে, তা নিশ্চিত করার জন্য তিনি আপনাকে প্রয়োজনীয় ডাক্তারি পরীক্ষার (যেমন অ্যালার্জি টেস্ট) জন্য পাঠাতে পারবেন।

সাবধান! এই গুরুতর লক্ষণগুলো দেখা দিলে অবিলম্বে হাসপাতালে যান।

খাদ্য অ্যালার্জি সাধারণত গুরুতর নয়। তবে, কখনও কখনও অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি মারাত্মক অবস্থা দেখা দিতে পারে, যা প্রাণঘাতী হতে পারে। যদি আপনি নিম্নলিখিত এক বা একাধিক উপসর্গ অনুভব করেন, তাহলে সময় নষ্ট না করে নিকটস্থ হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যান।

• শ্বাস নিতে তীব্র কষ্ট অথবা বুক থেকে সাঁই সাঁই শব্দ আসা
• ঠোঁট, জিহ্বা বা গলা ফুলে যাওয়া
• তীব্র মাথা ঘোরা, দৃষ্টি ঝাপসা হয়ে যাওয়া, বা জ্ঞান হারানো
• এমন এক ফুসকুড়ি যা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং সারা শরীরে তীব্র চুলকানি হয়।
• তীব্র পেট ব্যথা বা ক্রমাগত বমি