Svi volimo koštanu juhu ili kari od koljena kada jedemo govedinu ili ovčetinu, zar ne? Svi posebno volimo isisati 'srž' unutar kosti. Osim okusa, jeste li znali da ova koštana srž pruža nevjerovatne koristi našem zdravlju? Ljudi širom svijeta koriste koštanu srž kao hranjivu hranu od davnina. Danas, hajde da razgovaramo o nevjerovatnim zdravstvenim prednostima ove ukusne koštane srži za naše tijelo.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Šta je tačno koštana srž?
Jednostavno rečeno, koštana srž je meko, spužvasto tkivo koje se nalazi unutar kostiju životinja. Najčešće se nalazi u velikim kostima poput kičme, kuka i butine. Ono što je čini posebnom jeste to što sadrži matične ćelije, ćelije koje proizvode crvena i bijela krvna zrnca koja su potrebna našem tijelu. Ove ćelije obavljaju mnoge važne stvari, kao što je prenošenje kisika kroz tijelo i pomaganje zgrušavanja krvi.
Koje su zdravstvene prednosti koštane srži?
Kako je koštana srž postala popularno jelo u poznatim restoranima širom svijeta, doktori i naučnici su počeli da joj posvećuju više pažnje. Tada su otkrivene ove iznenađujuće zdravstvene koristi.
Smanjuje rizik od bolesti povezanih s težinom
Zamislite, u masnom tkivu koštane srži postoji poseban hormon koji se zove (Adiponektin) . Ovaj hormon pomaže u razgradnji tjelesne masti. Također pomaže u održavanju osjetljivosti na inzulin. Stoga, ovaj (Adiponektin) hormon može smanjiti rizik od razvoja bolesti poput dijabetesa, srčanih bolesti i raka uzrokovanih gojaznošću.
Studije su otkrile da su visoki nivoi adiponektina u tijelu direktno povezani sa smanjenim rizikom od dijabetesa i srčanih bolesti. Pokazalo se da osobe koje imaju prekomjernu težinu imaju nizak nivo ovog hormona, a da kada izgube težinu, njihov nivo raste.
Održava zdravlje kože, kostiju i zglobova
Ovo je nešto što je važno mnogim ljudima. Koštana srž je puna „kolagena“. Kolagen je protein koji poboljšava zdravlje i snagu kože i kostiju. Kolagen pomaže u smanjenju stvari poput bora na koži i slabosti kostiju kako starimo.
Osim toga, koštana srž je bogata i spojem koji se zove „glukozamin“. Ovo je vrlo korisno u borbi protiv osteoartritisa, ublažavanju bolova u zglobovima i smanjenju upale u zglobovima. Ako vas zglobovi poput koljena i laktova stalno bole, ovo može biti vrlo važno.
Pomaže u smanjenju upale u tijelu
Hronična upala u tijelu je uzrok mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući rak, bolesti srca, dijabetes, artritis, depresiju i Alzheimerovu bolest.
Koštana srž sadrži mnogo spojeva pod nazivom "(glicin)" i "(konjugirana linolna kiselina)". Naučno je dokazano da oba imaju jaka protuupalna svojstva. Dakle, dodavanje koštane srži u prehranu može donekle pomoći u zaštiti od takvih ozbiljnih bolesti.
Pogledajmo ishranu u koštanoj srži.
Koštana srž ima visok sadržaj masti i kalorija, ali je također bogata mnogim vrijednim hranjivim tvarima, poput vitamina B12.
U nastavku je primjer hranjivih tvari koje se nalaze u 100 grama koštane srži irvasa i koliki dio preporučenog dnevnog unosa (RDI) predstavljaju.
| Hranjiva tvar | Procenat dnevne vrednosti (% od RDI) |
|---|---|
| Vitamin B12 | 52% |
| Riboflavin | 39% |
| Željezo | 17% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin A | 5% |
| Tiamin | 2% |
Također, evo hranjivih tvari koje se nalaze u 100 grama sirove koštane srži karibua.
- Kalorije: 785
- Masti:84 grama
- Proteini: 7 grama
Najvažnije je da iako je koštana srž bogata vitaminima i mineralima, ona također ima vrlo visok sadržaj masti i kalorija. Dakle, ako u svoju prehranu uključite koštanu srž, budite sigurni da to činite umjereno . U suprotnom, možete se udebljati.
Kako pripremate koštanu srž za jelo?
Postoji nekoliko načina da dodate koštanu srž svojoj hrani. Najvažnije je kupiti dobre, čiste kosti od renomiranog mesara .
Goveđa koštana srž je najpopularnija na svijetu. Kada odete u mesaru i zatražite koštanu srž, dat će vam dobre kosti (npr. butne kosti, ključne kosti, zglobove prstiju, repne kosti).
Kao umak i supa
Ovo je tradicionalna metoda koju svi znamo. Čorbu možete napraviti kuhanjem kostiju oko 36 do 48 sati. Kada se kuha na ovaj način, srž i druge hranjive tvari iz kostiju dodaju se čorbi.
Kaljeno
Koštanu srž možete koristiti kao ulje. Zagrijte nekoliko kostiju, kašikom izvadite srž i stavite je u vruću tavu s malo maslinovog ulja. Zatim možete dodati nešto poput povrća i pirjati.
Kao sos
Pogotovo kada pravite umake koji idu uz meso, možete im dodati koštanu srž. Baš kao što pravite čorbu, uzmite koštanu srž i dodajte je u umak koji pravite.
Namažite se kao puter
Koštana srž se može koristiti kao puter. Možete uzeti srž iz pečene kosti i namazati je na komad hljeba ili krekera.
Osim toga, ekstrakt koštane srži dostupan je na tržištu u tečnom, praškastom i kapsulnom obliku. Međutim, ako ih koristite kao tretman za određeno zdravstveno stanje, neophodno je da se prvo konsultujete sa svojim ljekarom.
Poruka za ponijeti kući
- Koštana srž nije samo sredstvo za poboljšanje okusa, već i vrlo hranjiva hrana.
- Kolagen i glukozamin koji se nalaze u njemu veoma su korisni u održavanju zdravlja kože, kostiju i zglobova. Posebno pomaže u smanjenju bolova u zglobovima.
- Koštana srž ima sposobnost smanjenja hronične upale u tijelu, koja je povezana s ozbiljnim bolestima poput dijabetesa i srčanih bolesti.
- Budući da je ovo hrana bogata mastima i kalorijama, uvijek je jedite umjereno ako je uključite u svoju prehranu.
- Veoma je važno da razgovarate sa svojim porodičnim ljekarom prije nego što u svoju ishranu dodate bilo šta novo s ciljem poboljšanja zdravlja.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.