Gljive su nešto što je uvijek na stolu u našim domovima. Kari od gljiva, gulaš od gljiva ili nekoliko gljiva dodanih prženoj riži... sama pomisao na njih izaziva slinu na usta, zar ne? Ali jeste li znali da gljive nisu samo ukusno jelo, već i superhrana koja našem tijelu pruža mnoge vrijedne hranjive tvari. Zato danas razgovarajmo o velikim zdravstvenim tajnama skrivenim u ovim malim gljivama.
Šta je tačno ova gljiva?
Mnogi ljudi misle da su gljive također povrće. Ali gljive zapravo nisu biljke, one su vrsta gljive . Jednostavno rečeno, gljiva je poput voća na drvetu. Baš kao što biljka proizvodi sjeme, klobuk gljive proizvodi milione sitnih spora koje su premale da bi se vidjele golim okom. To je ono što pomaže novim gljivama da rastu. Gljive mogu rasti na površini zemlje, u tlu ili na drugoj organskoj materiji.
Iako se procjenjuje da širom svijeta postoji preko milion vrsta gljiva, jedemo samo vrlo mali broj njih.
Koje su glavne vrste gljiva koje jedemo?
Postoji mnogo različitih vrsta gljiva koje se jedu u našoj zemlji i širom svijeta. Svaka ima drugačiji okus, oblik i nutritivnu vrijednost. Pogledajmo neke od najpopularnijih vrsta.
| Vrsta gljive | Kratak uvod |
|---|---|
| Šampinjoni (Cremini/Button) | Najpopularnija sorta među nama u Šri Lanki. Ime je dobila jer je bijela, mala i nalikuje dugmadi. Može se lako dodati bilo kojem jelu. |
| Šitake | Ovo je vrsta gljiva blago tamnosmeđe boje i mesnatog okusa. Često se koriste u azijskim jelima. |
| Portobello | Budući da su velike veličine i imaju teksturu sličnu mesu, često se koriste kao zamjena za meso. |
| Kamenica | Ime je dobio po obliku školjke kamenice. Ima vrlo delikatan okus. |
Tartufi: Iako su tartufi također gljive, razlikuju se od ostalih gljiva. Rastu pod zemljom, blizu korijenja drveća. Također su vrlo mirisna i skupa vrsta gljiva.
Nevjerovatne zdravstvene prednosti gljiva za naše tijelo
U redu, sada hajde da razgovaramo o najvažnijoj stvari. Gljive su niskokalorična, ali vrlo hranjiva hrana. Pogledajmo koje su to prednosti.
1. Pomaže u kontroli krvnog pritiska
Visok krvni pritisak je problem s kojim se mnogi ljudi danas suočavaju. Gljive su bogate mineralom kalijem . Ovaj kalij pomaže u smanjenju učinaka natrija (soli) koju konzumiramo hranom. Jednostavno rečeno, smanjuje napetost u našim krvnim sudovima i olakšava protok krvi. To pomaže u kontroli krvnog pritiska.
2. Jača imunološki sistem
Imuni sistem je vojska našeg tijela koja se bori protiv bolesti. Protuupalni učinak gljiva povećava efikasnost ovog sistema.
- Selen: Sprečava oštećenje ćelija u našem tijelu.
- Vitamin D: Neophodan za rast ćelija.
- Vitamin B6: Pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca.
Svi ovi nutrijenti zajedno djeluju na jačanje našeg imunološkog sistema i smanjenje rizika od čestih bolesti.
3. Pomaže u mršavljenju
Gljive su odlična hrana za one koji pokušavaju smršaviti. Razlog je taj što gljive imaju vrlo malo kalorija , a bogate su vlaknima i proteinima. Stoga, jedenje nekoliko gljiva smanjuje glad i daje osjećaj sitosti. Također, istraživanja su otkrila da antioksidansi u gljivama pomažu u zaštiti od stanja poput visokog krvnog pritiska koji može biti uzrokovan gojaznošću.
Koliko su gljive hranljive?
Gljive su nutritivna elektrana puna vitamina, minerala i antioksidansa. Gljive također mogu pomoći u smanjenju rizika od ozbiljnih bolesti poput Alzheimerove bolesti, srčanih bolesti, raka i dijabetesa.
Samo razmislite o nutritivnoj vrijednosti jedne šoljice (otprilike 70-80 grama) dobro sjeckanih šampinjona.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Veličina (približna) |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Proteini | 2,2 grama |
| Debelo | 0,1 grama |
| Ugljikohidrati | 3,7 grama |
| Vlakna | 0,5 grama |
Kako dodati gljive u jelo?
Gljive je vrlo lako dodati u naša jela. Zapamtite, prije kuhanja gljive trebate temeljito oprati i očistiti .
- U salate možete dodati sirove gljive, nasjeckane na sitne komadiće.
- Dodajte malo bijelog luka i maslaca, začinite po ukusu i uživajte kao prilog uz obrok.
- Dodajte ga u umak za tjesteninu, pizzu ili omlet.
- Napravite ukusni kari s gljivama koji uvijek pravimo.
- Pomiješajte ga s mesom poput piletine i govedine i kuhajte.
Ako kupujete konzervirane gljive, salamura koja se koristi za njihovo konzerviranje može imati visok sadržaj soli (natrija). Stoga birajte gljive koje su što svježije. Ako koristite konzervirane gljive, prije upotrebe ih temeljito isperite vodom.
Upozorenje: Budite izuzetno oprezni sa šumskim gljivama!
Ovo može biti vrlo opasno, zato pažljivo slušajte. Možda ste vidjeli gljive kako divlje rastu u šumama, uz puteve i na travnatim poljima. Izuzetno je opasno brati ih i jesti.
Razlog je taj što postoje mnoge vrste gljiva koje izgledaju kao jestive gljive, ali su vrlo otrovne . Nije ih lako razlikovati čak ni iskusnim ljudima. Ako pojedete otrovnu gljivu, možete imati ozbiljna stanja poput zatajenja bubrega, oštećenja jetre, pa čak i smrti.
Stoga nikada ne jedite nepoznate gljive ubrane u divljini. Uvijek koristite samo gljive kupljene u trgovini i certificirane kao sigurne za jelo.
Šta učiniti u hitnom slučaju?
Ako neko slučajno pojede gljivu za koju se sumnja da je otrovna i razvije simptome poput bolova u stomaku, povraćanja ili dijareje, nemojte odlagati.
1. Odmah odvezite pacijenta na odjeljenje hitne medicinske pomoći (ETU) najbliže bolnice.
2. Ako je moguće, preostali dio gljive koju ste pojeli ponesite i pokažite ga doktoru. To će biti od velike pomoći u liječenju.
3. Istovremeno, veoma je važno pozvati Nacionalni centar za informacije o trovanju koji se nalazi u Nacionalnoj bolnici u Colombu i potražiti savjet.
Poruka za ponijeti kući
- Gljive nisu povrće, već gljive. Ali su veoma hranjive.
- Gljive pomažu u kontroli krvnog pritiska, jačanju imunološkog sistema i kontroli tjelesne težine.
- Gljive imaju malo kalorija, što ih čini odličnom hranom za one koji pokušavaju smršaviti.
- Ukusan prilog koji se lako može dodati bilo kojem obroku.
- Najvažnije: Nikada ne jedite gljive ubrane u divljini ili na nepoznatim mjestima. To može biti čak i opasno po život. Uvijek koristite gljive kupljene od pouzdanog izvora.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar