Nevjerovatna svojstva sjemenki bundeve: Hajde da saznamo više o njima, hoćemo li?

Mnogi od nas uklanjaju sjemenke i bacaju ih kada kuhamo bundevu, zar ne? Ali jeste li znali da su te odbačene sjemenke bundeve malo blago puno nutritivnih vrijednosti? Ove sjemenke su zapravo vrlo dobre za naše zdravlje. Zato danas razgovarajmo o velikim prednostima ovih malih sjemenki bundeve.

Šta su ove sjemenke bundeve?

Jednostavno rečeno, to su jestive sjemenke koje se nalaze unutar bundeva. Obično su ravne, ovalnog oblika i prekrivene kremastom korom. Meso iznutra je zeleno. U mnogim zemljama se jedu pržene sa soli.

Možda ste ih vidjeli u trgovinama pod nazivom "pepitas". Jesu li sjemenke bundeve i pepitas ista stvar? Zapravo nema velike razlike. Pepitas su zeleno meso koje se dobija uklanjanjem bijele kožice sa vrha sjemenki bundeve. Neke sorte bundeva također proizvode sjemenke bez kožice, koje se također nazivaju pepitas.

Historijski gledano, ljudi u zemljama poput Meksika koriste sjemenke bundeve za hranu i lijekove već preko 7.500 godina. Razlog za to je visoka nutritivna vrijednost ovih sjemenki. Posebno su bogate nezasićenim mastima, omega-3 masnim kiselinama i mineralima poput magnezija .

Nevjerovatne zdravstvene prednosti sjemenki bundeve

Sjemenke bundeve su superhrana puna proteina, zdravih masti, vitamina i minerala. Također mogu pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti poput raka. Pogledajmo glavne prednosti.

1. Smanjuje upalu u tijelu

Sjemenke bundeve su bogate antioksidansima. Jednostavno rečeno, one štite ćelije našeg tijela od bolesti i smanjuju nepotrebne upale u tijelu. Ako ih jedete s korom, ova korist je još veća jer su bogate vlaknima. Ovo je vrlo važno za prevenciju hroničnih bolesti poput dijabetesa i srčanih bolesti.

2. Antikancerogena svojstva

Neke laboratorijske studije su pokazale da sjemenke bundeve mogu zaustaviti rast ćelija raka dojke i prostate. Također je utvrđeno da mogu uzrokovati smrt ćelija raka (proces koji se naziva "apoptoza"). Smatra se da je to zbog visokog nivoa antioksidansa u ovim sjemenkama. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja na ljudima.

3. Korisno za zdravlje prostate kod muškaraca

Mnogi muškarci s godinama razvijaju uvećanu prostatu (benignu hiperplaziju prostate ili BPH). To može uzrokovati simptome poput čestog mokrenja i urinarne inkontinencije. Neki zapadnjački lijekovi za ovo stanje mogu izazvati seksualnu disfunkciju kao nuspojavu. Međutim, istraživanja su pokazala da uzimanje 500 miligrama ekstrakta sjemenki bundeve dva puta dnevno može smanjiti simptome BPH i poboljšati kvalitet života.

4. Štiti zdravlje srca

Sjemenke bundeve su bogate magnezijem . To pomaže u kontroli krvnog pritiska. Dokazano je da prehrana bogata magnezijem smanjuje rizik od moždanog udara i smrti od srčanih bolesti. Također, antioksidansi u ovim sjemenkama povećavaju nivo dušikovog oksida u našem tijelu. Ova molekula pomaže u održavanju fleksibilnosti i zdravlja naših krvnih sudova, te u održavanju dobre cirkulacije krvi.

5. Podstiče miran san

Jedenje nekoliko sjemenki bundeve prije spavanja može vam pomoći da se dobro naspavate. Sjemenke bundeve prirodno sadrže aminokiselinu triptofan koja potiče san. Također sadrže minerale poput cinka, bakra i selena, koji mogu pomoći u poboljšanju trajanja i kvalitete sna.

6. Može poboljšati broj spermatozoida

U studiji provedenoj na miševima koji su izgubili sposobnost proizvodnje sperme zbog kemoterapije, ekstrakt sjemenki bundeve je donekle obnovio proizvodnju sperme. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo kako se ovo odnosi na ljude.

Koja je nutritivna vrijednost sjemenki bundeve?

Sjemenke bundeve su prava nutritivna elektrana. Evo nutritivnih vrijednosti za otprilike dvije supene kašike (28 grama).

Osim toga, dobar je izvor esencijalnih minerala poput fosfora, kalija, magnezija, kalcija, željeza i cinka. Međutim, imajte na umu da je sadržaj vlakana u oguljenim pahuljicama vrlo nizak, jer se većina vlakana nalazi u kori.

Kako jesti sjemenke bundeve? Koji je najbolji način?

Izdubite sjemenke iz bundeve i dobro ih operite kako biste uklonili sve ljepljive dijelove. Zatim ih možete jesti sirove ili ih peći u pećnici na 150°C s malo maslinovog ulja 30-40 minuta. Pečenjem se lakše probavljaju, povećava se nivo antioksidansa i poboljšava se okus.

Najzdraviji način

Sjemenke bundeve sadrže hemikaliju koja se zove fitinska kiselina . Ona sprečava tijelo da apsorbuje minerale poput željeza i cinka iz hrane koju jedemo. Dakle, najbolji način za smanjenje ove fitinske kiseline je namakanje ili klijanje sjemenki prije konzumiranja.

• Za namakanje: Dobro operite sjemenke, stavite ih u zdjelu i dodajte vodu dok se sjemenke ne prekriju. (Količina vode treba biti 2-3 puta veća od količine sjemenki). Ostavite ih da se namaču na sobnoj temperaturi 1-4 sata. Zatim procijedite vodu i jedite ih sirove ili pržene.
• Za klijanje: Nakon namakanja kao što je gore spomenuto, procijedite vodu i ponovo dodajte svježu vodu te ostavite da odstoji 8-12 sati. Kada kožica sjemena nabubri i izgleda kao da će uskoro proklijati, procijedite vodu i upotrijebite je.

Sjemenke pripremljene na ovaj način možete koristiti u salatama, supama, jogurtu ili jednostavno kao međuobrok.

Postoje li ikakve nuspojave? Stvari na koje treba obratiti pažnju

Sjemenke bundeve su uglavnom vrlo sigurne, ali postoje neke stvari o kojima biste trebali biti svjesni.

• Alergije:Alergijske reakcije na sjemenke bundeve su rijetke, ali ne i nepostojeće. Ako osjetite simptome poput svrbeža, oticanja, povraćanja ili otežanog disanja u ustima ili grlu, odmah potražite savjet liječnika.
• Interakcije s lijekovima: Sjemenke bundeve su bogate vitaminom K, omega-3 masnim kiselinama i magnezijem. To može utjecati na krvni pritisak i zgrušavanje krvi. Ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi (npr. varfarin), lijekove za visoki krvni pritisak ili diuretike, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom prije nego što redovno uključite sjemenke bundeve u svoju prehranu.
• Želučane tegobe: Ovo je ukusno i može vas natjerati da poželite jesti puno odjednom. Međutim, budući da imaju visok sadržaj vlakana, jedenje previše odjednom može uzrokovati bol u želucu, nadutost ili proljev. Zato pazite da jedete preporučenu količinu dnevno (oko šaku ili dvije supene kašike).