Jeste li ikada pročitali popis sastojaka pakirane hrane poput keksa, grickalica, umaka i pića koje kupujemo u trgovini? Ako jeste, vidjet ćete mnogo nepoznatih i teško čitljivih riječi. Jedna od tih riječi na koju ćete često naići je „maltodekstrin“. Šta to zapravo znači? Je li dobar za naše tijelo ili loš? Hajde da danas jednostavno razgovaramo o tome.
Šta je maltodekstrin? Kako se pravi?
Jednostavno rečeno, maltodekstrin je visoko prerađeni ugljikohidrat. Dolazi u obliku bijelog praha. Napravljen je od škrobnih namirnica poput kukuruza, riže, pšenice ili krompira.
Razmislite kako se ovo pravi. Prvo, uzmu ovaj škrob i dobro ga skuhaju. Zatim mu dodaju kiseline ili enzime kako bi ga dodatno razgradili. Krajnji rezultat je bijeli prah koji se rastvara u vodi i nema poseban okus. Zato prehrambene kompanije dodaju ovaj prah raznim namirnicama.
Glavni razlozi su:
- Kao zamjena za šećer.
- Poboljšajte teksturu hrane.
- Povećajte rok trajanja.
- Poboljšajte ukus i izgled.
Ovo su neke od glavnih namirnica u kojima ćete vidjeti ovaj `maltodekstrin`:
- Dodaci prehrani za trening s utezima za vježbače
- Jogurt
- Vrste čipova
- Umaci
- Umjetni zaslađivači
- Pekarski proizvodi
- Neke vrste piva
- Paketići gotove supe i rezanaca
- Bezalkoholna pića
Važno je napomenuti da ako imate celijakiju , trebate biti oprezni s hranom koja sadrži „maltodekstrin“. Jer ako je napravljena od pšenice, može sadržavati malu količinu glutena .
Koji su zdravstveni rizici maltodekstrina?
Redovno konzumiranje hrane koja sadrži „maltodekstrin“ u velikim količinama znači da će se kvalitet vaše ishrane vjerovatno smanjiti. To znači da vaše tijelo unosi previše šećera, a premalo vlakana . Ova vrsta ishrane povećava rizik od razvoja stanja kao što su dijabetes tipa 2, debljanje i visok holesterol.
Rizik od dijabetesa
Glikemijski indeks (GI) maltodekstrinaTo je više od šećera koji obično koristimo. To znači da će vam nakon konzumiranja hrane koja sadrži „maltodekstrin“ nivo šećera u krvi vrlo brzo porasti. Za nekoga ko već ima dijabetes ili inzulinsku rezistenciju, ovaj nagli porast šećera u krvi može biti opasan.
Budući da se hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo probavlja i apsorbira u krvotok, povećava rizik od dijabetesa tipa 2.
Uticaj na crijevne bakterije
Naša crijeva sadrže i dobre bakterije koje nam pomažu da ostanemo zdravi i loše bakterije koje uzrokuju bolesti. Istraživanja su pokazala da maltodekstrin može utjecati na ravnotežu između ovih bakterija. To jest, može smanjiti broj dobrih bakterija i povećati broj loših bakterija . To može oštetiti crijeva i povećati rizik od stanja poput upalne bolesti crijeva. Također može stvoriti povoljno okruženje za bakterije poput salmonele , koja uzrokuje proljev i groznicu.
Alergije i debljanje
Ako konzumirate velike količine maltodekstrina, možete osjetiti simptome poput nadutosti, grčeva u želucu i proljeva. Neke osobe mogu osjetiti i alergijske reakcije poput svrbeža i crvenih mrlja na koži.
Nadalje, „maltodekstrin“ je jednostavan ugljikohidrat bez nutritivne vrijednosti. Stoga, prekomjerna konzumacija može dovesti do debljanja .
Dakle, zar maltodekstrin nema nikakvih koristi?
Uprkos rizicima, u nekim slučajevima postoje i koristi od „maltodekstrina“.
Glavna prednost je što je instant izvor energije . Ima 4 kalorije po gramu, što je ista količina kao i obični šećer. Ali tijelo ga vrlo brzo probavlja i osigurava potrebnu energiju za mišiće. Zato se često koristi u energetskim i sportskim napicima, koje koriste sportisti i bodibilderi. Pomažu u obnavljanju nivoa šećera u krvi nakon napornog treninga.
Osim toga, neka istraživanja sugeriraju da specifičan oblik maltodekstrina nazvan Fibersol-2 može inhibirati rast ćelija raka debelog crijeva, iako je to još uvijek u ranoj fazi.
Koje su neke zdrave alternative maltodekstrinu?
Kao što vidite, postoji više nedostataka nego prednosti „maltodekstrina“, posebno ako imate osjetljiv probavni sistem. Srećom, postoje zdravije alternative koje možete koristiti za dodavanje okusa, povezivanje hrane (vezivo) i obezbjeđivanje energije.
| Zdrava alternativa | Opis i prednosti |
|---|---|
| Pektin | Supstanca dobijena iz voća, povrća i orašastih plodova. Pomaže u zgušnjavanju hrane. |
| Stevija | Prirodni zaslađivač napravljen od listova biljke stevije. Ne sadrži kalorije. |
| Datumi | Bogato hranjivim tvarima poput bakra, kalija, magnezija, vitamina B6 i željeza. |
| Med | Osim što je prirodni zaslađivač, također je bogat antioksidativnim svojstvima, štiteći od mnogih bolesti. |
| Guar guma | Pomaže u zgušnjavanju hrane i usporava apsorpciju glukoze. |
Konačno, iako je maltodekstrin aditiv za hranu koji je odobren kao siguran za konzumaciju, on nosi neke zdravstvene rizike. Ako imate stanje poput dijabetesa ili celijakije, mudro je izbjegavati hranu koja ga sadrži što je više moguće. Uvijek birajte prirodnu hranu poput svježeg voća, povrća i cjelovitih žitarica umjesto visoko prerađene hrane. Ovo je odlična pomoć za zdravlje vašeg mozga, crijeva i srca. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa svojom ishranom, uvijek razgovarajte sa svojim ljekarom o tome.
Poruka za ponijeti kući
- Maltodekstrin je visoko prerađeni aditiv na bazi škroba koji se obično nalazi u pakovanoj hrani.
- Ovo nije pogodno za osobe s dijabetesom ili one koji su u riziku od dijabetesa, jer vrlo brzo podiže nivo šećera u krvi.
- Konzumiranje previše maltodekstrina može naštetiti zdravlju crijeva i dovesti do debljanja.
- Njegova glavna prednost je što pruža trenutnu energiju ljudima poput sportista.
- Uvijek čitajte deklaraciju na hrani i birajte prirodnu, cjelovitu hranu umjesto prerađene hrane.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa svojim zdravljem ili ishranom, veoma je važno da o njima razgovarate sa svojim ljekarom.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment