Si us preocupen els vostres nivells de sucre en sang, és important que sigueu conscients dels carbohidrats dels aliments que mengeu. En poques paraules, els carbohidrats que mengem són el que el nostre cos descompon en sucre. Aquest sucre entra al torrent sanguini i augmenta els nivells de sucre en sang. Això pot ser molt important per a algú amb una afecció com la diabetis.
Les patates són una part indispensable de la nostra dieta, oi? Les patates són delicioses cuites en oli, bullides, fregides, aixafades... independentment de com les prepareu. Les patates, fins i tot amb pell, són riques en fibra, baixes en calories i contenen molts nutrients com la vitamina C, el potassi i la vitamina B6. Però amb tot això, les patates són un aliment amb midó. El midó també és un tipus d'hidrat de carboni.
El problema aquí és que, tot i que les patates es consideren un carbohidrat "complex" o "saludable", el nostre cos triga molt menys a digerir-les. Això significa que els carbohidrats de les patates es converteixen en sucre molt ràpidament i s'afegeixen immediatament al torrent sanguini. Això provoca un augment sobtat dels nivells de sucre en sang (pic de sucre en sang).
Què és l'índex glucèmic?
Per entendre com funciona un aliment ric en carbohidrats com les patates al nostre cos, és important conèixer el seu índex glucèmic , o IG per abreujar.
En poques paraules, l'IG és una mesura de la rapidesa amb què els carbohidrats d'un aliment augmenten els nivells de sucre en sang. Va de 0 a 100.
- Aliments amb un índex glucèmic alt: es digereixen ràpidament i augmenten els nivells de sucre en sang amb rapidesa. (Valor 70-100)
- Aliments amb IG mitjà: (valor 55-69)
- Aliments amb un índex glucèmic baix: es digereixen lentament. Per tant, el sucre s'afegeix a la sang gradualment. (Valor 55 o menys)
Pensa-hi, alguns estudis demostren que menjar una tassa de patates té el mateix efecte sobre el sucre en sang que beure una llauna de beguda ensucrada.
Malauradament, les patates es classifiquen com un aliment amb un índex glucèmic alt . Un estudi va descobrir que les dones que mengen moltes patates regularment tenen un risc més elevat de desenvolupar diabetis. Per tant, omplir constantment el plat amb patates significa que us ho esteu fent més difícil per a vosaltres mateixos controlar el sucre en sang.
Tanmateix, el valor IG de les patates també varia segons com es cuinen. Mireu aquests exemples.
| El mètode de preparació de les patates | Valor IG mitjà |
|---|---|
| Patata al forn | 111 |
| Patata bullida | 82 |
| Puré de patates instantani | 87 |
| Patates fregides | 73 |
Com podeu veure, tots aquests valors pertanyen a la categoria d'índex glucèmic alt.
Què és la càrrega glucèmica?
Una altra mesura important de quant un aliment augmentarà el sucre en sang és la càrrega glucèmica o valor de CG .
Mentre que el valor IG mesura la rapidesa amb què el sucre entra al torrent sanguini, el valor CG mesura quant augmenten els nivells de sucre . En altres paraules, el valor CG mesura l'efecte sobre els nivells de sucre en sang amb la quantitat ingerida.
- GL alta: 20 o superior
- GL Mitjà: 11 - 19
- CG baixa: 10 o menys
Per exemple, una patata Russet al forn té una CG de 33. Una patata blanca bullida té una CG de 25. Tots dos valors són superiors a la CG d'un donut o d'una llaminadura com una bola de gelatina.
Aleshores, què hauríem de fer? Hauríem de deixar de menjar patates?
No, no cal que deixis de menjar patates completament. Però si afegeixes patates a la teva dieta regularment, pot ser difícil controlar el sucre en sang. Per tant, és important limitar la quantitat de patates que menges . Recorda menjar-ne una quantitat molt petita el dia que mengis patates.
A més, aquí teniu algunes alternatives delicioses i saludables que poden substituir les patates.
- Moniatos: Feu servir moniatos en lloc de patates normals. Els moniatos al forn tenen un IG d'uns 64. Tot i que això és alt en el rang d'IG mitjà, encara és molt millor que les patates al forn, que tenen un IG de 111. Però no ompliu el plat de moniatos.
- Llegums com les llenties, els cigrons i els pèsols:Aquests també et proporcionen midó. Però com que també contenen molta fibra i proteïnes, no augmenten els nivells de sucre en sang de cop.
- Cereals integrals: Pots obtenir carbohidrats de cereals integrals com l'arròs integral o la quinoa. Aquests no augmenten els nivells de sucre en sang.
- Coliflor: Si tens ganes de puré de patates, prova de bullir i aixafar la coliflor. Aquesta és una alternativa excel·lent que té molt pocs carbohidrats.
Una mica més de fet
El valor IG també pot variar segons el tipus de patata que trieu. En general, les patates ceroses, com les patates vermelles, tenen un valor IG lleugerament inferior. Tanmateix, les patates blanques amb midó tenen un valor IG molt més alt.
Missatge per emportar
- Les patates són un aliment amb un índex glucèmic alt, ric en carbohidrats i midó, que poden augmentar ràpidament els nivells de sucre en sang.
- És important tenir en compte l'índex glucèmic (IG) i la càrrega glucèmica (CG) a l'hora de planificar els àpats.
- El valor IG de les patates varia segons com es cuinen. Bullir-les és relativament millor que fregir-les o coure-les al forn.
- Si teniu diabetis, no cal que deixeu de menjar patates completament. El més important és controlar la mida de les porcions .
- En lloc de patates, afegeix alternatives saludables com moniatos, llenties, cigrons, arròs integral i coliflor a la teva dieta.
- Parla amb el teu metge per obtenir consell sobre el millor pla de dieta per al teu estat de salut.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari