کاتێک سەیری ڕەفەکانی پەنیرەکان دەکەیت لە مارکێتەکەدا، ڕەنگە جۆرێک لە پەنیرت بینیبێت کە لە ماست دەچێت، لەگەڵ گرێی بچووک؟ زۆر کەس سەیری دەکەن و بیر دەکەنەوە "ئەمە چییە؟" ئەوە ئەوەیە کە ئەمڕۆ باسی دەکەین. بە تام و بەسوودە و پڕۆتینی زۆرە و خواردنێکی کەم و نایاب و ناوازەیە. هەروەها کالۆری زۆر کەمی هەیە بە بەراورد بە جۆرەکانی تری پەنیر.
پەنیری کوتەک شتێکی نوێ نییە. ئەم جۆرە خۆراکە شیرەمەنییە هەزاران ساڵە هەیە. لە ئەمریکا لە جەنگی جیهانی یەکەمدا زۆر بەناوبانگ بوو، کاتێک حکومەت پێشنیاری کرد وەک سەرچاوەیەکی باشی پرۆتین بۆ خەڵکی ئاسایی، گۆشت بۆ سەربازەکان پاشەکەوت دەکات. تەنانەت دوای ئەوەش بەردەوام بوو لە بەناوبانگبوون، بەتایبەتی لەنێو ئەو کەسانەی کە نیگەرانی کێشیان بوون. هەرچەندە ئێستا وەک ماست بەناوبانگ نییە، بەڵام پەنیری کوتەک هەڵبژاردەیەکی زۆر باشە بۆ ئەوانەی بەدوای بەدیلێکی تەندروستدا دەگەڕێن.
چۆن ئەم پەنیری کوتە دروست دەکەیت؟
پرۆسەکە زۆر سادەیە. بەرهەمهێنەران سەرەتا ترشێک دەخەنە ناو شیری پاستوریزەکراوەوە کە شیری پاککراوە. پاشان شیرەکە کۆدەبێتەوە، جیا دەبێتەوە بۆ بەشێکی ڕەق (کورد) و بەشێکی شل (پەنیر). پاشان ئەم کاڵانە دەبڕدرێن و کاڵەکان لادەبرێن. پاشان ئەم قاوەیانە دەکوڵێنرێن، ئەمەش ڕێژەی شلەکە زیاتر کەمدەکاتەوە. لە کۆتاییدا کەمێک خوێی تێدەکرێت بۆ تام. ئەو پەنیرەی کوتەک کە دەیخۆیت بەم شێوەیە دروست دەکرێت.
ماددە خۆراکیەکانی ناو پەنیری کوتە چین؟
کاتێک زۆربەی خەڵک بیر لە پەنیری کوتەک دەکەنەوە، بیر لە کالیسیۆم دەکەنەوە. بەڵام تەنها کالیسیۆم نییە، چەندین مادەی خۆراکی دیکەی تێدایە کە بۆ جەستەمان بەسوودن. بەتایبەتی یارمەتیدەرە بۆ ڕێگریکردن لە کەمخوێنی چونکە دەوڵەمەندە بە ڤیتامین B12.
جگە لەوەش پەنیری کوتەک ئەم شتانەی تێدایە:
- پۆتاسیۆم
- فسفۆر
- سیلینیۆم
- ڤیتامین A
با چاوێک لە بەهای خۆراکی کوپێک (نزیکەی ٢٢٦ گرام) پەنیری کوتەک کە چەوری کەم چەورییە.
| بەشی ماددە خۆراکیەکان | قەبارە |
|---|---|
| کالۆری | نزیکەی ١٨٥ |
| پرۆتین | ٢٥ گرام |
| کۆی گشتی چەوری | 2.7 گرام (1.4 گرام چەوری تێر) |
| کاربۆهیدراتەکان | 11 گرام |
| شەکر | ٩ گرام |
| ڕیشاڵ | 0 گرام |
پرۆتینی تایبەتی ناو پەنیری کوتەک
پەنیری کوتەک جۆرێک لە پرۆتینی تێدایە کە پێی دەوترێت کازین. بە "پڕۆتینی تەواو" دادەنرێت. ئەمەش واتە هەموو ئەو ترشە ئەمینییە گرنگانەی تێدایە کە جەستەمان پێویستی پێیەتی. بە بەراورد لەگەڵ ماستی یۆنانی ئاشنا، کوپێک پەنیری کوتەک کە پڕ چەورییە، نزیکەی 25% پرۆتینی زیاتری تێدایە لە چاو بڕێکی یەکسان لە ماستی یۆنانی. هەروەها ڕێژەی چەورییەکەی نزیکەی هەمان شتە.
ئایا بەڕاستی پەنیری کوتەک بۆ جەستە باشە؟
بەڵێ پەنیری کوتەک چەندین سوودی تەندروستی هەیە.
1. ئێسکەکان بەهێز دەکات
پەنیری کوتە خواردنێکە کە دەوڵەمەندە بە کالیسیۆم. وەک دەزانن کالیسیۆم زۆر پێویستە بۆ ئەوەی ئێسکەکانمان بە تەندروستی بمێنێتەوە. ئەو کەسانەی کە کالیسیۆمی پێویست وەردەگرن، ئەگەری تووشبوونیان بە پووکانەوەی ئێسک کەمترە. هەروەها کانزایەکی تێدایە کە پێی دەوترێت فسفۆر کە یارمەتی گەشەکردنی ئێسک و بەهێزبوونی ئێسک دەدات.
2-یارمەتی کۆنترۆڵکردنی ئاستی شەکری خوێن دەدات
بە بەراورد لەگەڵ خۆراکە شیرەمەنیەکانی تر، پەنیری کوتە کاریگەری زۆر کەمی لەسەر ئاستی گلوکۆزی خوێن هەیە. بۆیە بەدیلێکی زۆر باشە بۆ پەنیرەکانی تر بۆ ئەو کەسانەی کە نەخۆشی شەکرەی جۆری دووەمیان هەیە .
3-یارمەتیدەرە لە گەشەکردن و چاککردنەوەی ماسولکەکان
ئەمە خواردنێکی زۆر باشە بۆ ئەوانەی وەرزش دەکەن. توێژینەوەکان دەریانخستووە، ئەوانەی پێش خەوتن خۆراکێکی دەوڵەمەند بە پرۆتین وەک پەنیری کوتەک دەخۆن، کوالێتی ماسولکەکانیان و میتابۆلیزمیان باشتر بووە. پرۆتینی کازین لەمەدا بە هێواشی لەلایەن جەستەوە هەڵدەمژرێت. بۆیە یارمەتیدەرێکی زۆرە لە گەشەی ماسولکەکاندا.
4. تەندروستی غودەی دەرەقی دەپارێزێت
سیلینیۆم لە پەنیری کوتەکداسەرچاوەیەکی باشە بۆ سیلینیۆم، کانزایەک کە پێویستە بۆ کارکردنی ڕژێنی غودەی دەرەقیمان. بۆیە دەتوانێت سوودی هەبێت بۆ ئەو کەسانەی کە کێشەی غودەی دەرەقییان هەیە، بۆ نموونە هەوکردنی غودەی دەرەقی هاشیمۆتۆ یان نەخۆشی گڕاڤس.
5. هەست بە تێربوون دەبەخشێت و یارمەتی دابەزاندنی کێش دەدات
ئەمە بۆ زۆر کەس گرنگترین شتە. ڕێژەی بەرزی پرۆتین لە پەنیری کوتەکدا پرۆسەی هەرسکردنمان خاو دەکاتەوە. بۆیە , تەنانەت ئەگەر کەمێک بخۆیت، هەست بە تێری ( تێربوون) دەکەیت بۆ ماوەیەکی زۆر.
بیهێنە بەرچاوت ئەگەر لە دەوروبەری کاتژمێر ٤ی ئێوارە کەمێک برسی ببیت و لەبری ئەوەی بسکیتێک یان شتێکی تر بخۆیت، هەندێک پەنیری کوتەک لەگەڵ دوو سێ پارچە میوە بخۆیت، تا ژەمی ئێوارە هەست بە برسێتی ناکەیت. بەم شێوەیە، کەمتر خواردنی ناپێویست دەخۆیت، ئەمەش یارمەتیت دەدات لە دابەزاندنی کێشت.
ئایا هیچ مەترسییەک لە پەنیری کوتەکدا هەیە؟
هەرچەندە پەنیری کوتەک سوودی زۆری هەیە، بەڵام چەند شتێکیش هەیە کە دەبێت ئاگاداری بیت.
هەندێک جۆری پەنیری کوتەک چەوری تێر و کالۆری زۆریان تێدایە. بۆیە کاتێک پەنیری کوتەک دەکڕیت، بە وردی لیبێڵەکەی بخوێنەرەوە. ئەگەر دەتەوێت تامەکەی زیاد بکەیت، هەوڵبدە هەندێک سەوزە و میوەی تازە بخەیتە ناو پەنیری ماڵەوەتەوە لەبری تێکەڵە کڕدراوەکانی فرۆشگا، شەکردار یان خوێ.
لە هەمووی گرنگتر پەنیری کوتەک دەتوانێت سۆدیۆم، یان خوێی زۆری تێدابێت.
ئەگەر پەستانی خوێن یان نەخۆشی دڵت هەیە، پێویستە زۆر وریا بیت لە خواردنی خوێ. خواردنی خوێی پێشنیارکراوی ڕۆژانە نزیکەی ١٥٠٠-٢٠٠٠ میلیگرامە. ئەگەر پەنیری کوتەک بخۆیت، پێویستە بە درێژایی ڕۆژ بڕی ئەو خوێیەی کە لە خۆراکەکانی تردا دەیخۆیت کەم بکەیتەوە.
گرنگ: ئەگەر حاڵەتێکی وەک بەرزی پەستانی خوێن، نەخۆشییەکانی دڵ، یان نەخۆشی گورچیلەت هەیە، دڵنیابە لە قسەکردن لەگەڵ پزیشکەکەت پێش ئەوەی خواردنێکی خوێی زۆر وەک پەنیری کوتەک بخەیتە ناو خۆراکەکەتەوە.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- پەنیری کوتەک خۆراکێکی شیرەمەنییە کە ڕێژەیەکی زۆر پرۆتینی تێدایە و دەوڵەمەندە بە کالیسیۆم و ڕێژەیەکی کەم چەوری تێدایە.
- شتێکی زۆر باشە کە زیاد بکەیت بۆ خۆراکەکەت بۆ کەسێک کە هەوڵی دابەزاندنی کێشی لەشی دەدات، چونکە وا دەکات هەست بە تێری بکەیت.
- هەروەها یارمەتی تەندروستی ئێسک و کۆنترۆڵکردنی نەخۆشی شەکرە و کارکردنی غودەی دەرەقی دەدات.
- بەڵام لەبیرت بێت، پەنیری کوتەک دەتوانێت خوێی زۆر (سۆدیۆم)ی تێدابێت. ئەو کەسانەی کە حاڵەتی وەک بەرزی پەستانی خوێنیان هەیە، پێویستە بە تایبەتی ئاگاداری ئەم بابەتە بن. زۆر گرنگە پێش کڕینی لیبێڵەکە بخوێنیتەوە.
- وەک هەر خواردنێک، ئەگەر دڵنیا نەبوویت کە پەنیری کوتەک بۆت گونجاوە یان نا، ڕاوێژ بە پزیشکەکەت بکە.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە