ئەم سولفایتانە چین؟ ئایا تۆش لەلایەن ئەوانەوە بێزار دەبیت؟

ئەمڕۆ باس لە شتێک دەکەین کە ڕۆژانە لە دەوروبەرمانە، بەڵام دەتوانێت کەمێک کێشە بۆ هەندێک کەس دروست بکات، هەندێکجار کەمێک گەورە، و ئەوەش پێی دەوترێت سولفایتەکان . لەوانەیە پێشتر ئەم ناوەت بیستبێت، یان نەتبیستبێت. بەڵام گرنگ نییە، ئەمڕۆ بە وردی باسی ئەم سولفیەتانە دەکەین، زۆر بە سادەیی. چونکە ئاگاداربوون لەم بابەتە دەتوانێت زۆر گرنگ بێت بۆ من و تۆ، و بۆ هەموومان.

سولفایتەکان چین؟ بە سادەیی...

باشە ئێستا با بزانین سولفایت چ جۆرە. بە سادەیی، سولفایتەکان کۆمەڵێک پێکهاتەی کیمیایین کە توخمە کیمیاییەکەی گۆگردیان تێدایە. بە شێوەیەکی سروشتی لە هەندێک خۆراکدا و بە ڕێژەیەکی کەم لە جەستەماندا ڕوودەدەن. بەڵام ئەمڕۆ زیاتر باس لە سولفایتەکان دەکەین، کە دەخرێنە ناو خۆراکەوە بۆ پاراستنی و ڕێگریکردن لە تێکچوونی.

تەنها بیر لەوە بکەرەوە کە هەندێک لەو خواردن و خواردنەوانەی لە دوکان دەیکڕین بۆ ماوەی چەند دەتوانین بەبێ تێکچوون بهێڵرێنەوە. شتێکی سەرەکی کە یارمەتیدەرە لەوەدا سولفایتەکانە. پێیان دەوترێت پارێزەری خۆراک . ئەمانە چەندین ئەرکی سەرەکییان هەیە: ١.

• گەشەی وردە زیندەوەران وەک بەکتریا و قارچک کە خۆراک تێکدەدەن ڕادەگرێت.
• ڕێگری دەکات لە گۆڕینی ڕەنگی خۆراک، واتە گۆڕینی ڕەنگ (بەتایبەت لە سەوزە و میوەدا).
• زەیتەکانی ناو خۆراک لە ئۆکسجینبوون (ئێمە پێیان دەڵێین "ڕزین") و دەردانی بۆنی ناخۆش دەواسێت. هەروەها وەک دژە ئۆکسێنەر کاردەکات .

کەواتە، بەهۆی ئەم سوودانەوەیە کە سولفایتەکان بە شێوەیەکی بەرفراوان لە پیشەسازی خۆراکدا بەکاردەهێنرێن.

سولفایتەکان چۆن لە خواردن و خواردنەوەکاندا بەکاردەهێنرێن؟

لەوانەیە سەرت سوڕمێ کە بزانیت چەند سولفایت لە خواردن و خواردنەوەکاندا هەیە. با چاوێک لە شوێنە سەرەکییەکان بکەین کە دەتوانرێت لێی بدۆزرێتەوە:

• میوەی وشککراوە: سولفایت بەکاردێت بۆ پاراستن و پاراستنی ڕەنگی میوە وشککراوەکانی دڵخوازت، وەک کشمشی و قەیسی و هەنجیر و خورما.
• شەراب و بیرە: سولفایت بەکاردێت بۆ کۆنترۆڵکردنی پرۆسەی تەخمیرکردن و ڕێگریکردن لە تێکچوون، بەتایبەتی لە شەرابە سپییەکان. هەروەها دەتوانرێت لە شەرابی سوور و بیرەدا بدۆزرێتەوە.
• ئاوی میوە: لە هەندێک شەربەتی میوەی قوتوو و پاکەتدا.
• بەرهەمەکانی پەتاتە: ئەو شتانەی کە لە فرۆشگاکان دەکڕدرێن وەکو سوورکراوەی فەرەنسی و چپسەکانی پەتاتە ڕابگرن لە ڕەنگی قاوەیی.
• خواردنە دەریاییەکان وەکو کریستاڵی و قەرقەوش: لەبەر ئەوەی ئەمانە بە خێرایی ڕەنگیان دەگۆڕێت، هەندێک جار سولفایتەکانی تێدەکرێت بۆ ڕێگریکردن لەم کارە.
• ترشیات، چەتنی، مرەبا، جەلی: ئەمانەش یارمەتی پاراستنی خۆراک دەدەن.
• هەندێک سۆس، زەڵاتە.
• تەنانەت لە هەندێک دەرمانیشدا: بە دەگمەن سولفایت بۆ پاراستنی هەندێک دەرمان بەکاردەهێنرێت.

تەنها بیربکەرەوە، ئایا تا ئێستا بیرت لەوە کردۆتەوە کە چۆن قەیسی وشککراوە، پرۆن و هتد، ڕەنگی تایبەتمەندی خۆیان دەهێڵنەوە و بۆ چەند مانگێک لەسەر ڕەفەکانی فرۆشگاکان دەمێننەوە بەبێ ئەوەی تێکبچن؟ یان بوتڵێک شەراب... باشە، لێرەدایە ئەم هاوڕێیە (بۆ هەندێک، دوژمنێک!) کە پێی دەوترێت سولفایتەکان یارمەتیدەرە.

ئایا هەموو کەسێک کێشەی سولفایت هەیە؟

ئێستا ڕەنگە بیر لەوە بکەیتەوە "ئۆه، کەواتە ئەم سولفایتانە ئەوەندە مەترسیدارن، چۆن بیانخۆین؟" مەترسە. ڕاستییەکە ئەوەیە، بۆ زۆرینەی خەڵکی جیهان، سولفایت شتێکە کە هیچ کێشەیەک دروست ناکات و بە شێوەیەکی ئاسایی بەرگەی بگیرێت.

بەڵام، هەروەک چۆن هەندێک کەس حەساسیەتیان بە فستق هەیە، هەندێکی تر حەساسیەتیان بە خواردنە دەریاییەکان هەیە، ڕێژەیەکی کەم لە دانیشتووان دەتوانن حەساسیەتیان هەبێت بە سولفایتەکان. ئێمە بەم شتە دەڵێین هەستیاری سولفایت . لە کاتێکدا ئەمە بە تەواوی حەساسیەت نییە، بەڵام دەتوانێت ببێتە هۆی نیشانەکانی هاوشێوەی حەساسیەت.

ڕێژەیەکی دیاریکراو لە کەسانی تووشبوو بە تەنگەنەفەسی (بەتایبەت ئەوانەی تەنگەنەفەسی توندیان هەیە یان ئەوانەی پشت بە دەرمانی ستیرۆید دەبەستن) زیاتر هەستیار دەبن بەرامبەر بەم سولفایتانە. ئەمانە ئەو کەسانەن کە پێویستە زۆرترین خەمی ئەم بابەتەیان هەبێت.

نیشانەکانی هەستیاری سولفایت چین؟

ئەگەر دوای خواردنی خۆراکێک کە سولفایتەکانی تێدایە، یەکێک یان زیاتر لەم نیشانانەت هەبوو، باشترە نیگەران بیت.

• کێشەی هەناسەدان (ئەمانە باوترینن):
• خسخس دەنگێکی "فیشە"یە کە لە کاتی هەناسەدان لە سنگەوە دێت.
• کۆکە.
• هەناسە تەنگی، سەختی هەناسەدان.
• گرژبوونی سنگ.

• نیشانەکانی هاوشێوەی حەساسیەتەکانی تر:
• گۆڕانی پێست: پەڵەی لەناکاو، شانە، سووربوونەوە، خوران.
• کێشەکانی کۆئەندامی هەرس: سکچوون، ڕشانەوە، گرژبوونی گەدە، سکچوون.
• ژانەسەر.
• سەرگێژخواردن، هەستکردن بە سەرسوڕان.

• کاردانەوەی توندی زۆر دەگمەن: ١.
• هەندێک جار، زۆر بە دەگمەن، ئەم حاڵەتە دەتوانێت کەمێک جددیتر بێت. لە پزیشکیدا پێی دەڵێین ئەنافیلاکسی . ئەمەش دەتوانێت کاردانەوەی حەساسیەتێکی توند بێت کە کاریگەری لەسەر هەموو جەستە دەبێت. بۆ نموونە ئاوسانی لەناکاوی بۆری هەناسە تا ئەو ڕادەیەی کە توانای هەناسەدان و دابەزینی کتوپڕی پەستانی خوێن و هەندێک حاڵەتی تری مەترسیدار بۆ سەر ژیان. ئەگەر ئەمە ڕوویدا پێویستە دەستبەجێ بەبێ دواکەوتن بچیتە نەخۆشخانە. بەڵام، لەبیرت بێت، حاڵەتە توندەکانی لەم جۆرە زۆر زۆر دەگمەنن بەهۆی سولفایتەکانەوە.

سولفایتەکان چۆن کاریگەرییان لەسەر ئەو کەسانە دەبێت کە نەخۆشی تەنگەنەفەسییان هەیە؟

وەک پێشتر ئاماژەمان پێدا، ئەو هاوڕێیانەمان کە نەخۆشی تەنگەنەفەسییان هەیە پێویستە کەمێک زیاتر وریا بن لەم سولفایتانە. چونکە، سولفایتەکان...سولفایتەکان دەتوانن وەکو هاندەری تەنگەنەفەسی کاربکەن. ئەمەش واتە کاتێک سولفایتەکان دەخورێن، نیشانەکانی تەنگەنەفەسی (کۆکە، خسخس، گرژبوونی سنگ) لەوانەیە دەست پێبکەن یان خراپتر بن.

هۆکاری ئەمەش وا بیردەکرێتەوە کە کاتێک خۆراکێک دەخۆیت کە سولفایتەکانی تێدایە، گازی دووەم بە ناوی دووەم ئۆکسیدی گۆگرد لە گەدەدا دروست دەبێت. کاتێک ئەم گازە دەچێتە ناو کۆئەندامی هەناسەدانەوە، دەمارەکانی ئەوێ هان دەدات و دەبێتە هۆی بەرزبوونەوەی بۆرییەکانی هەناسە. ئەم کاریگەرییە لە کەسێکدا زیاترە کە نەخۆشی تەنگەنەفەسی هەیە، چونکە بۆری هەوای لە ئێستاوە هەستیارە.

بەڵام هەموو کەسێک کە نەخۆشی تەنگەنەفەسی هەیە حەساسیەتی بە سولفایت نییە. بەڵام ڕەنگە ژمارەیەکی بەرچاو لە خەڵک ئەم کێشەیەیان هەبێت. بۆیە ئەگەر نەخۆشی تەنگەنەفەسیت هەیە زۆر گرنگە ئاگاداری ئەمە بیت.

چۆن بزانم هەستیاری سولفایتم هەیە؟

ئەمە کەمێک پرسێکی ئاڵۆزە، چونکە بەزۆری پشکنینی خوێنی تایبەت نییە کە بتوانێت بە دڵنیاییەوە بڵێت "من بەرگەنەگرتنی سولفایتم هەیە".

• گرنگترین شت چاودێریکردنە: دوای ئەوەی شتێک دەخۆیت یان دەخۆیتەوە، بە تایبەت ئەو شتەی کە ڕێژەیەکی زۆر لە سولفایت تێدایە، بزانە ئەو نیشانانە (وەک سەختی هەناسەدان، پەڵەی پێست) لە ماوەی چەند کاتژمێرێکدا دەردەکەون یان نا.
• ڕۆژنامەی خۆراک و نیشانەکان: ئەگەر گومانت هەبوو حەساسیەتی خۆراکت هەبێت، بۆ چەند ڕۆژێک ڕۆژنامەی خواردن و خواردنەوە هەڵبگرە. هەروەها بنووسە کەی نیشانەکانت هەبووە و چی بوون. ئەمەش یارمەتی تۆ و پزیشکەکەت دەدات بزانن ئایا پەیوەندییەک هەیە یان نا.
• ئامۆژگاری پزیشکی: ئەگەر زوو زوو تووشی ئەم نیشانانە بوویت، باشتر وایە سەردانی پزیشک بکەیت و باسی بکەیت. پزیشک پرسیارت لێدەکات، پشکنینت بۆ دەکات و ئەگەر پێویست بوو ڕەوانەی پشکنینی زیاترت دەکات بۆ ئەوەی یارمەتیت بدات لە دۆزینەوەی هۆکارەکە. هەندێک جار، لەژێر چاودێری پزیشکیدا، دەتوانیت شتگەلێکی وەک نەهێشتنی ئەو خۆراکانەی کە سولفایتیان تێدایە بۆ ماوەیەک تاقی بکەیتەوە (رێجیمی نەهێشتن)، پاشان وردە وردە دووبارە ناساندنیان (تاقیکردنەوەی تەحەدا). بەڵام بیرۆکەیەکی باش نییە کە ئەم کارانە لەسەر خۆت ئەنجام بدەیت.

چۆن ئەو کێشانە کەم بکەینەوە کە بەهۆی سولفایتەکانەوە دروست دەبێت؟

ئەگەر تووشی هەستیاری سولفایت بوویت، یان بە توندی گومانت هەیە کە هەتبێت، مەترسە. چەند شتێک هەیە کە دەتوانیت بیکەیت بۆ ئەوەی یارمەتیت بدات لەگەڵ ئەم حاڵەتەدا بژیت:

1. خوێندنەوەی لیبێڵەکانی خۆراک: ئەمە گرنگترین شتە . ئێستا لە زۆرێک لە وڵاتان یاسایەک هەیە کە ئەگەر خۆراکێک زیاتر لە بڕێکی دیاریکراوی سولفایتی تێدابێت، دەبێت بە ڕوونی لەسەر لیبێڵەکەی بنووسرێت. بۆیە، کاتێک هەر خواردنێک یان خواردنەوەیەک لە دوکانەکە دەکڕیت، لیستی پێکهاتەکان بە وردی بخوێنەرەوە.

• ڕەنگە وشەی "سولفیتەکان" نەمێنێت. لەبری ئەوە ڕەنگە ناوی وەک ئەمانە دەربکەون:دووەم ئۆکسیدی گۆگرد، پۆتاسیۆم بیسولفایت، پۆتاسیۆم میتابیسولفایت، سۆدیۆم بیسولفایت، سۆدیۆم میتابیسولفایت، سۆدیۆم سەلفایت. ئەگەر وشەیەکی لەم شێوەیەت بینی تێبگە کە سولفایتی تێدایە.

2- دوورکەوتنەوە لەو خۆراکانەی کە سولفایتیان زۆرە: باشتر وایە تا دەتوانی کەم بخۆیت، یان بەتەواوی دوور بکەویتەوە لەو خۆراکانەی کە دەزانیت بۆت خراپن، یان ناسراون کە ڕێژەیەکی زۆر سولفایتیان تێدایە (وەک ئەو میوە وشککراوانەی پێشتر باسمان کرد، شەراب، و هەندێک خۆراکی پرۆسێس کراو).

3- ئەولەویەت بدە بە خواردنە تازە و بێ پرۆسێس: زۆرترین خواردنی ماڵەوە بخۆ، لەوانە سەوزە و میوە و گۆشت و ماسی تازە. خۆراکە پرۆسێس کراوەکان و پاکەت کراوەکان و لە قوتووەکاندا زۆرترین ئەگەری ئەم ماددە پارێزەرانەیان تێدایە.

4- پرسیارکردن لە چێشتخانەکان: ئەگەر لە دەرەوە نان دەخۆیت، بەتایبەت لەکاتی کڕینی شتی وەک زەڵاتە و شۆربای، باشترە بپرسیت ئایا سولفایتیان تێدایە یان نا.

چی تر پێویستە بزانیت دەربارەی سولفایتەکان؟

• ئاستی ئاست: هەموو کەسێک لە یەک ئاستدا نیشانەکانی نیشان نادات. هەندێک کەس تەنانەت دوای خواردنی بڕێکی زۆر کەم لە سولفایتەکان دەتوانن تووشی نیشانەکانی نەخۆشییەکە بکەن. هەندێکی تر تەنانەت دوای خواردنی بڕێکی کەمێک زیاتریش دەتوانن تووشی نیشانەکان ببن. لە کەسێکەوە بۆ کەسێکی تر دەگۆڕێت.
• ئایا چێشت لێنان کاریگەری لەسەر دەبێت؟: هەندێک جار لەکاتی لێنانی خۆراکدا دەتوانرێت کەمێک ڕێژەی سولفایت کەم بکرێتەوە. بەڵام بە تەواوی لەناو ناچن. بۆیە تەنانەت لە کاتی کوڵاویشدا کێشە بۆ کەسانی هەستیار دروست دەکات.

پوختە و شتەکان کە دەبێت لەبیرت بێت

باشە، کەواتە ئەمڕۆ زۆر باسی سولفایتمان کرد، نەخێر؟ پێم وایە ئێستا تێگەیشتنێکی باشت لەم بابەتە هەیە. ئایا بە کورتی باسی ئەو شتانە بکەینەوە کە باسمان کرد؟

سولفایتەکان بریتین لە ماددە کیمیاییەکان کە بە پلەی یەکەم بۆ پاراستنی خۆراک بەکاردەهێنرێن.

لەکاتێکدا زۆرینەی خەڵک تووشی هیچ کێشەیەک نابن لەمانە، بۆ ژمارەیەکی کەم کەس بەتایبەت ئەوانەی نەخۆشی تەنگەنەفەسییان هەیە، دەبنە هۆی دەرکەوتنی چەندین نیشانەی جۆراوجۆر، لە کێشەی هەناسەدانەوە تا نیشانەکانی تری حەساسیەت.

گرنگترین شت ئەوەیە:

• ئاگاداری چی دەخۆیت و چی دەخۆیتەوە.
• خووی خوێندنەوەی لیبێڵی خۆراک پەرەپێبدە .
• ئەگەر پێت وایە هەستیاری سولفایتت هەیە، یان گومانت هەیە هەستیاری سولفایت هەیە، داوای ڕاوێژکاری پزیشکی بکە.
• ئەگەر هەستیاریت هەیە، تا دەتوانیت دوور بکەوەرەوە لەو خۆراکانەی کە سولفایتیان تێدایە.

هیچ شتێک نییە لێی بترسیت. کاتێک ئاگاداری ئەم شتانە دەبین، دەتوانین تەندروستی خۆمان بپارێزین و کێشەکان کەم بکەینەوە و بە خۆشی بژین. ئەگەر هەر پرسیارێکی زیاترت هەیە لەسەر ئەم بابەتە، دڵنیابە لەگەڵ پزیشکی خێزانەکەت قسە دەکەیت.

` سولفایت، حەساسیەتی خۆراک، تەنگەنەفەسی، کێشەی هەناسەدان، پارێزەری خۆراک، دووەم ئۆکسیدی گۆگرد