Vi sentite male dopu avè manghjatu un paninu fattu in casa, una polpetta, o un pezzu di pane da u magazinu ? Forse avete una eruzione cutanea, un mal di stomacu, o difficultà à respirà ? S'ellu hè cusì, pudete avè una allergia à u granu, chì hè cumuna trà parechje persone. Ma parechje persone cunfundenu sta cundizione cù qualcosa d'altru. Quella hè a "sensibilità à u glutine". Ancu s'è queste duie ponu sembrà una cosa, sò in realtà duie cundizioni diverse. Dunque, ampareremu à cunnosce questu esattamente oghje.
Renal function (eGFR)
Measure kidney function based on creatinine value
Hè "senza glutine" listessu chè "senza granu"?
Questa hè a più grande quistione chì parechje persone anu. In poche parole, a risposta hè "innò" . Ùn suppunite micca chì un pruduttu hè "senza granu" solu perchè dice "senza glutine".
Pensateci cusì. U glutine hè un tipu di proteina. Si trova in i grani di granu. Ma ùn hè micca solu u granu chì cuntene glutine, ma ancu altri grani cum'è l'orzu è a segale cuntenenu glutine.
Avà, fighjate, ancu s'è certi prudutti di panetteria sò etichettati "senza glutine ", sò in realtà fatti cù qualcosa chjamatu "amidu di granu". Questu implica a rimuzione solu di a proteina chjamata glutine da a farina di granu. Tuttavia, l'altri cumpunenti di u granu ponu esse sempre presenti in quella farina. Sè avete una allergia à u granu, questu amidu di granu pò esse dannusu per u vostru corpu, ancu s'ellu hè senza glutine.
Dunque, quandu cumprate qualcosa da u magazinu, leghjite attentamente a lista di l'ingredienti. Cercate in particulare e parolle "Contene granu". Questu hè assai impurtante per prutege a vostra salute.
Dunque, chì pudete manghjà invece di u granu?
Ùn vi ne fate micca s'è vo ùn pudete micca manghjà u granu. Ci sò parechji cereali deliziosi è nutritivi chì pudete aduprà invece. Ma ricordate, prima di aghjunghje qualsiasi novu articulu à a vostra dieta, duvete assolutamente parlà cù u vostru duttore è dumandà cunsiglii. L'allergie di tutti sò diverse.
A tavula sottu mostra alcune opzioni chì pudete pruvà.
| Granu alternativu | Una breve introduzione |
|---|---|
| Amarantu | Una piccula sumente nutritiva. |
| Arrowroot | Adupratu per addensà zuppe è salse. |
| Granu saracenu | Malgradu avè "granu" in u so nome, questu ùn hè micca un tipu di granu. |
| Granu | A farina di granu hè cumunimenti cunnisciuta cum'è farina di granu. |
| Migliu | In u nostru paese, u kurakkan si trova facilmente cum'è farina. |
| Avena | Sceglite avena chì hè certificata "senza granu". |
| Quinoa (คินย) | Un granu cù un cuntenutu assai altu di proteine. |
| Risu | A farina di risu hè unu di i migliori sustituti di a farina di granu. |
| Tapioca | A farina di tapioca hè aduprata per i prudutti di panetteria. |
| Orzu è Segale | Quessi cuntenenu glutine. Ma s'è vo avete solu una allergia à u granu puru , questi ponu esse apprupriati cù l'approvazione di u vostru duttore. Di novu, ùn pruvate mai nunda senza dumandà à u vostru duttore. |
Cose chì pudete aduprà invece di u granu in cucina
Evità l'alimenti chì cuntenenu granu mentre ci site pò sembrà una sfida, ma ci sò alcune suluzioni assai simplici.
| Alimenti chì cuntenenu granu | Possibili sustituti |
|---|---|
| Farina di granu | Farina di risu, farina di granu, farina di soia, farina di cassava, farina di patate. (Quandu si facenu cose cum'è torte, tenete à mente chì sti tipi di farina ùn crescenu micca cum'è a farina di granu.) |
| Tagliatelle / Pasta | Ci sò avà tagliatelle è paste "senza granu" nantu à u mercatu fatte di risu, granu o altri grani. |
| Pangrattatu | Pudete aduprà cornflakes tritati, crackers "senza granu" tritati, o farina di granu per rivestire cotolette è polpettone. |
| Per addensà salse/sugo (Addensanti) | Aghjunghjite un pocu di farina di mais o di risu. |
| Birra | Certe ricette dumandanu a biera, ma pudete sustituisce la cù suchju di mela o un pocu di vinu. |
Fate attenzione quandu manghjate fora.
Sè vo manghjate in un ristorante, ùn vi scurdate mai d'informà u persunale di a vostra allergia à u granu. Dumandate chjaramente: "Sò allergicu à u granu, allora pudete fà u cibu senza cose cum'è a farina di granu è u pangrattatu?" Hè assai impurtante per a vostra sicurezza.
Ancu s'è campà cù una allergia à u granu pò esse un pocu difficiule, cù a cunniscenza è a pianificazione ghjuste , pudete tastà pasti deliziosi senza nisun prublema.
Missaghju da purtà in casa
- L'allergia à u granu è a sensibilità à u glutine sò duie cundizioni.
- Solu perchè un alimentu chì cumprate in un magazinu hà una etichetta "Senza glutine" ùn significa micca chì hè "Senza granu". Leghjite sempre attentamente a lista di l'ingredienti.
- Ci sò parechje alternative deliziose è sane à u granu chì pudete aduprà, cum'è u risu, u granu è u migliu.
- Prima di fà cambiamenti maiò à a vostra dieta o di pruvà un novu granu, assicuratevi di cunsultà u vostru duttore .
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