Avete mai manghjatu carne pocu cotta, in particulare porcu, è sviluppatu sintomi cum'è dolore di stomacu o vomitu uni pochi di ghjorni dopu? Questu puderia esse statu causatu da una cundizione di a quale parlemu oghje: Trichinosi. Mentre u nome sona intimidante, stà infurmatu hè u modu più faciule per mantenevi sicuri.
Chì ghjè a Trichinosi?
In poche parole, a trichinosi hè un'infezzione parassitaria chì pudete cuntrae cunsumendu carne cruda o pocu cotta - in particulare carne di porcu - chì cuntene e larve di u parassita Trichinella . Hè ancu chjamata trichinellosi.
Quandu ingerite carne contaminata, l'acidu di u vostru stomacu è l'enzimi dissolvenu a cisti protettiva chì circonda e larve. Una volta liberati, sti parassiti migranu in i tessuti di u vostru corpu, stallendusi in particulare in i vostri musculi . Sta cundizione pò influenzà qualchissia, indipendentemente da l'età o da u statu di salute.
Quantu cumuna hè sta cundizione?
A trichinosi si trova in u mondu sanu. E stime suggerenu chì circa 10.000 casi si verificanu ogni annu in u mondu sanu. Tuttavia, i casi sò diminuiti significativamente in paesi cum'è i Stati Uniti; induve ci eranu una volta 400 casi à l'annu, quellu numeru hè cascatu à circa 16 trà u 2011 è u 2015. Questu hè duvutu in gran parte à una maggiore sensibilizazione publica in quantu à a preparazione adatta di l'alimentu è à i standard di cucina.
Chì ne hè a causa ?
Ci sò parechji modi principali per cuntrattà a Trichinosi:
- Cunsumà prudutti di porcu crudi o pocu cotti. Questa hè a causa più cumuna.
- Manghjà carne chì hè stata almacenata in modu impropriu.
- Mancanza di pulizia curretta di l'utensili di cucina (cultelli, taglieri). Sè aduprate un cultellu chì hà toccu carne cruda chì cuntene ova parassite nantu à altri alimenti, risicate di contaminazione incrociata.
- Cunsumà selvaggina cruda o pocu cotta. Animali cum'è cervi, cinghiali, orsi, trichechi è certi tipi d'uccelli ponu purtà u parassita.
Chì sò i sintomi ?
I sintomi di a trichinosi ponu varià da assai lievi à severi. I primi sintomi appariscenu tipicamente uni pochi di ghjorni dopu chì e larve sò entrate in u vostru sistema:
- Nausea è vomitu .
- Diarrea .
- Dolore addominale .
Mentre l'infezzione avanza - tipicamente circa duie settimane dopu u cunsumu è potenzialmente dura per settimane - pudete sperimentà:
- Dolore musculare è indolenzimentu (sensazione cum'è s'è vo avete sovraccaricatu i vostri musculi).
- Frebba.
- Mal di testa.
- Gonfiore intornu à l'ochji.
- Brividi.
- Stanchezza.
- Diarrea o stitichezza.
- Tusse.
- Eruzioni cutanee o pruritu.
In casi severi, pudete affruntà cumplicazioni serii:
- Perdita di coordinazione o di equilibriu.
- Inflamazione di i musculi di u core (miocardite).
- Difficultà à respirà.
- Encefalite (inflammazione di u cervellu).
I sintomi ponu persiste da 5 à 45 ghjorni. Di solitu, i sintomi si manifestanu in 10 à 14 ghjorni dopu avè manghjatu carne contaminata, ancu s'è i prublemi di stomacu ponu cumparisce in un ghjornu o dui. Parechje persone spessu cunfondenu i casi lievi cù u raffreddore cumunu o l'influenza. Tuttavia, hè vitale di ricurdà chì in i casi più gravi, sta cundizione pò esse fatale.
A trichinosi hè contagiosa?
A trichinosi hè un'infezzione, ma ùn si sparghje micca da persona à persona cum'è un raffreddore o l'influenza. Tuttavia, ci sò alcune evidenze chì suggeriscenu chì se una donna incinta cuntrae l'infezzione, pò potenzialmente trasmette à u zitellu.
Cumu hè diagnosticatu ?
U vostru duttore pò diagnosticà vi basatu annantu à:
- I vostri sintomi di presentazione.
- Una rivista di a vostra dieta per vede s'è vo avete cunsumatu carne potenzialmente contaminata.
- Analisi di sangue per verificà i livelli elevati di eosinofili .
L'anticorpi contr'à u parassita Trichinella ùn sò generalmente micca visibili subitu in l'analisi di sangue. Dunque, un test di seguitu pò esse necessariu più tardi per cunfirmà l'infezzione. I campioni di feci ùn sò micca efficaci per diagnosticà sta situazione.
In casi rari, u vostru duttore puderia fà una biopsia , induve una piccula mostra di tissutu musculare hè presa per esame.
Chì sò i trattamenti ?
Sè avete cunsumatu carne cruda o pocu cotta è mustrate sintomi di Trichinosi, duvete cunsultà subitu un duttore. Hè cruciale di principià u trattamentu u più prestu pussibule. Mentre chì certi casi si risolvenu da soli, i casi gravi senza trattamentu ponu purtà à a morte.
U vostru duttore pò prescrive i seguenti:
- Medicazione antiparassitaria: cum'è u mebendazole o l'albendazole. Se pigliati in i primi trè ghjorni di l'infezzione, questi ponu impedisce à e larve di stallassi in i vostri musculi è fermà a progressione di a malatia.
- Medicazione per alleviare u dolore: cum'è i medicinali antiinflamatori non steroidali (AINS) .
- Medicazione antiinflamatoria: cum'è i steroidi per riduce l'inflammazione interna.
Chì sò e cumplicazioni ?
Senza trattamentu, a trichinosi pò purtà à cumplicazioni gravi, cumprese:
- Danni cardiaci, chì portanu à aritmie o insufficienza cardiaca.
- Danni cerebrali, chì ponu causà crisi epilettiche.
- Prublemi respiratori risultanti da danni pulmonari.
- In casi rari, a morte.
Ancu cù u trattamentu, certi pazienti ponu sperimentà cumplicazioni à longu andà chì affettanu l'ochji, i musculi o u sistema nervosu.
Quantu tempu ci vole à ricuperà ?
Sè vo site diagnosticatu cù Trichinosi, a ripresa cumpleta pò piglià parechje settimane , dunque hè necessaria pacienza durante a vostra ripresa.
Chì ghjè a prospettiva à longu andà (prognosi)?
A maiò parte di e persone si riprendenu cumpletamente da a trichinosi. Tuttavia, tenite à mente chì una ripresa cumpleta pò piglià parechje settimane o, in certi casi, parechji mesi.
Hè impurtante nutà chì in casi gravi induve u cervellu o u core hè statu affettatu, a prospettiva ùn hè micca cusì favurevule.
Cumu possu prutege mi da sta infezzione ?
Ùn si pò sapè s'è a carne cuntene vermi solu fighjendu la. I parassiti ponu esse visti solu à traversu un microscopiu. Tuttavia, ci sò parechji passi chì pudete fà per prevene a trichinosi. A regula più impurtante hè di lavà bè e mani cù u sapone prima è dopu avè trattatu a carne cruda, è prima di preparà qualsiasi alimentu.
Cucinate a vostra carne cun cura
Hè essenziale di coce bè tutta a carne, in particulare u porcu è a selvaggina.Aduprate un termometru alimentariu per assicurà chì a carne righjunghji a temperatura interna cunsigliata. Assicuratevi di lavà u termometru cù sapone prima è dopu ogni usu.
- Per u porcu: A temperatura interna cunsigliata hè di 160 °F (circa 71 °C).
- Per a selvaggina (cervi, alci, orsi, cunigli, ecc.): A temperatura interna cunsigliata hè di 165 °F (circa 74 °C).
- Per l'acelli salvatichi interi: A temperatura interna cunsigliata hè di 180 °F (circa 82 °C).
- Per e parte di l'acelli salvatichi (per esempiu, petti, cosce): 165 °F (circa 74 °C). Questu vale per l'acelli ripieni è qualsiasi verdura cotta in a listessa padella.
Impurtante: L'unicu modu affidabile per sapè se a carne hè cotta hè di utilizà un termometru alimentariu. Ùn vi fidate micca solu di u culore di a carne.
Congelazione di a carne
Pudete congelà pezzi di porcu o altra carne di menu di 6 pollici di spessore à -15 ° C per 20 ghjorni, -23 ° C per 10 ghjorni, o -30 ° C per 6 ghjorni. Tuttavia, tenite à mente chì certi parassiti in a selvaggina sò resistenti à u congelamentu è ponu sopravvive à queste temperature, dunque questu ùn hè micca un metudu infallibile per tutte e carni.
Siate cuscenti di altri metudi di trasfurmazione
Storicamente, a trichinosi in i Stati Uniti era spessu causata da carne di porcu pocu cotta. Mentre a sensibilizazione publica hà riduttu significativamente questi casi, assai persone ùn cucinanu ancu bè a selvaggina. Inoltre, assai persone ùn sanu micca chì a stagionatura o l'affumicatura di e carni ùn uccide micca e cisti parassite chì causanu a trichinosi. I casi sò stati recentemente ligati à prudutti di carne secca cum'è u jerky.
Quandu devu cunsultà un duttore ?
Sè avete cunsumatu carne di porcu o selvaggina è sviluppate sintomi in pochi ghjorni o settimane, duvete cunsultà un duttore. Siccomu i sintomi varianu secondu u stadiu di l'infezzione, pruvate à tene traccia di quandu i vostri sintomi sò cuminciati è ciò chì eranu.
Sè vo site digià in trattamentu per a trichinosi è avete effetti secundari o preoccupazioni nantu à a vostra medicazione, assicuratevi di informà u vostru duttore.
Sè avete nausea, diarrea o dolore addominale pocu dopu avè manghjatu selvaggina o certi prudutti di porcu, cercate subitu assistenza medica. Una diagnosi è un trattamentu precoci sò cruciali sè avete un'intossicazione alimentaria o un'infezzione parassitaria. Ricurdatevi sempre chì cucinà a carne à a temperatura adatta hè a vostra megliu linea di difesa.
Una nota finale da Nirogi Lanka
Avemu trattatu assai di a trichinosi. Mentre pò sembrà una cundizione spaventosa, pudete evità la facilmente seguendu uni pochi di abitudini simplici.
- U passu u più impurtante hè di coce bè a carne - in particulare u porcu è a selvaggina. Aduprate sempre un termometru alimentariu per ghjunghje à e temperature cunsigliate.
- Lavate bè e mani cù u sapone prima è dopu avè trattatu carne cruda è prima di cumincià à preparà u cibu.
- Pulite sempre i taglieri, i cultelli è l'utensili di cucina dopu l'usu. Ùn aduprate mai u listessu tagliere per a carne cruda è i ligumi freschi.
- Evitate di manghjà fonti di carne discutibili.
- Sè sviluppate sintomi, cunsultate un duttore senza ritardu.
Tenendu contu di sti cunsiglii simplici, voi è a vostra famiglia pudete stà sani è salvi. Avete qualchì quistione ?
Parole chjave: Trichinosi, malatia parassitaria, carne di porcu, cottura di carne, sicurezza alimentaria, sintomi, prevenzione
