Una malatia causata da carne pocu cotta! Amparemu di più nantu à a Trichinosi ?

Avete mai manghjatu carne pocu cotta, in particulare porcu, è avete avutu un mal di stomacu o vomitu uni pochi di ghjorni dopu ? Puderia esse duvutu à una cundizione chjamata Trichinosi, di a quale parleremu oghje. Pò sembrà un pocu spaventosu, ma s'è no ne simu cuscenti, pudemu facilmente evità lu.

Chì ghjè a Trichinosi?

In poche parole, a Trichinosi hè una malattia parassitaria chì si verifica quandu si manghja carne cruda o pocu cotta, in particulare carne di porcu, chì cuntene e larve di un verme chjamatu Trichinella. Hè ancu chjamata Trichinellosi.

Imagine, quandu manghjate carne cù vermi cusì, l'acidi è l'enzimi in u vostru stomacu dissolvenu a cellula protettiva (cisti) intornu à e larve, liberendu i vermi. Dopu, sti vermi vanu à stallassi in i tessuti di u vostru corpu, in particulare in i vostri musculi . Sta malatia pò sviluppassi in qualchissia, indipendentemente da l'età o da u statu di salute.

Quantu cumuna hè sta malatia?

A trichinosi hè una malatia chì si pò vede in tuttu u mondu. Sicondu e stime, circa dece mila persone in u mondu a piglianu ogni annu . Tuttavia, in paesi cum'è l'America, questu hè avà diminuitu assai. Ancu s'ellu ci eranu circa 400 casi signalati à l'annu, trà u 2011 è u 2015, stu numeru hè diminuitu à 16. A ragione di questu hè chì a ghjente hè cusciente di e cose chì devenu esse seguitate currettamente quandu si cucina a carne.

Chì causa questu?

Ci sò parechje cause principali di trichinosi. Demu un'ochjata à ciò chì sò:

• Manghjà prudutti di porcu crudi o pocu cotti hè a causa principale.
• Manghjà carne chì ùn hè micca cunservata currettamente.
• Ùn pulisce micca currettamente l'utensili di cucina (cum'è i cultelli è i taglieri) usati quandu si prepara a carne. Imaginate ciò chì accaderebbe se tagliate un altru piattu cù u listessu cultellu chì hà tagliatu a carne cù l'ova di vermi.
• Manghjà carne cruda o pocu cotta d'animali salvatichi chì cuntenenu vermi. Questi animali includenu cervi, alci, cinghiali, orsi, lupi è certi acelli.

Chì sò i sintomi di questu?

I sintomi di a trichinosi ponu esse assai lievi per certe persone, è più severi per altre. Quessi sò i primi sintomi chì ponu cumincià in pochi ghjorni da l'entrata di e larve di vermi in u vostru corpu:

• Nausea è vomitu .
• In u stomacuDiarrea (mal di stomacu).
• Dolore di stomacu .

Dopu, ci sò sintomi chì cumincianu circa duie settimane dopu avè manghjatu a carne chì cuntene i vermi, è ponu durà per settimane. Sò:

• Dolore musculare è indolenzimentu. Cum'è un membru rigidu dopu l'eserciziu.
• Frebba.
• Mal di testa.
• Gonfiore di l'ochji.
• I brividi sò una sensazione di fretu in u corpu.
• Fatica eccessiva.
• Diarrea o stitichezza (stitichezza).
• Tosse.
• Eruzione cutanea o pruritu.

Tuttavia, s'ellu si aggrava un pocu, ponu nasce prublemi più grandi cum'è questi:

• Perde l'equilibriu è avè difficultà à spustassi.
• Inflamazione di i musculi di u core.
• Difficultà à respirà.
• Una cundizione cum'è l'encefalite, un'infezione cerebrale.

Questi sintomi ponu durà da cinque à 45 ghjorni. Tuttavia, di solitu cumincianu à cumparisce in 10 à 14 ghjorni dopu avè manghjatu carne chì cuntene vermi. I prublemi di stomacu ponu vene ancu prima, ancu in un ghjornu o dui. Spessu, quandu sta malatia hè ligera, a ghjente a cunfonde cù un raffreddore cumunu. Tuttavia, hè impurtante di ricurdà chì in casi assai gravi, pò ancu causà a morte .

A trichinosi hè contagiosa?

A trichinosi hè un'infezzione. Tuttavia, ùn hè micca una malatia contagiosa chì pò esse trasmessa da persona à persona cum'è un raffreddore o una tosse. Tuttavia, ci sò alcune prove chì se una mamma incinta piglia a malatia, u zitellu pò ancu esse infettatu.

Cumu ricunnosce sta malatia?

U vostru duttore pò determinà s'è vo avete trichinosi basatu annantu à sti fattori:

• I sintomi chì mostrate.
• Verificate s'è vo avete manghjatu carne chì pò cuntene larve di vermi.
• L'analisi di sangue verificanu un aumentu di un tipu di globuli bianchi chjamati eosinofili.

L'anticorpi contr'à a Trichinella ùn sò micca inizialmente rilevati in u sangue. Dunque, un duttore pò cunfirmà a malatia fendu un esame di sangue dopu per circà questi anticorpi. I campioni di feci ùn ponu micca rilevà a malatia.

Assai raramente, un duttore pò ancu ricumandà una biopsia, chì implica piglià un picculu pezzu di u vostru tissutu è pruvà per cunfirmà a diagnosi.

Chì ghjè u trattamentu per questu?

Sè avete manghjatu carne cruda o pocu cotta è mustrate sintomi di trichinosi, duvete assolutamente cunsultà un duttore. Hè megliu principià u trattamentu u più prestu pussibule. Ancu s'è sta malatia qualchì volta migliora da sola, certi casi gravi ponu esse fatali s'elli ùn sò micca trattati.

U vostru duttore pò prescrive medicazione cum'è queste:

• Medicini chì sò dati per caccià i parassiti da u corpu. Esempi includenu mebendazole è albendazole. Sè pigliate sti medicini in i primi trè ghjorni di l'infezione, ponu impedisce à l'infezione di sparghjesi à i musculi è impedisce à a malatia di aggravassi.
• Medicini chì sò dati per riduce u dolore, cum'è i medicinali antiinflamatori non steroidali (AINS) .
• Medicini chì sò dati per riduce l'inflammazione in u corpu. Per esempiu , steroidi .

Chì cumplicazioni pò causà questu?

S'ella ùn hè micca trattata, a trichinosi pò causà cumplicazioni serii. Quessi ponu include:

• Danni à u core, chì risultanu in battiti cardiaci irregulari (aritmia) è/o insufficienza cardiaca.
• Danni cerebrali è cundizioni cum'è crisi epilettiche.
• Danni pulmonari è difficultà respiratorie gravi.
• Raramente accade ancu a morte.

Ancu cù u trattamentu, e cumplicazioni à longu andà ponu qualchì volta accade, cumpresi prublemi cù l'ochji, i musculi è i nervi.

Quantu tempu ci vole à ricuperà ?

Sè avete a trichinosi, pò piglià settimane per ricuperà cumpletamente, dunque duverete esse pazienti.

Chì ghjè a prospettiva per quelli chì anu sta malatia? (Prognosi)

A maiò parte di e persone si ricuperanu cumpletamente da a trichinosi, ma pò piglià settimane, ancu mesi, per ricuperà cumpletamente.

Tuttavia, in casi severi induve ci hè danni à u cervellu o à u core, a prospettiva ùn hè micca cusì bona.

Cumu possu evità di piglià sta malatia?

Ùn si pò sapè s'ellu ci sò vermi in a carne chì si manghja fighjendu la. I parassiti si ponu vede solu à u microscopiu. Tuttavia, ci sò alcune cose chì si ponu fà per prutegesi da a trichinosi. A cosa più impurtante hè di lavà si bè e mani cù acqua è sapone prima è dopu avè trattatu carne cruda, è prima di preparà qualsiasi alimentu.

Fate attenzione quandu cucinate a carne.

Ogni tipu di carne chì manghjate, in particulare carne di porcu è animali salvatichiHè assai impurtante di cucinà bè. Aduprate un termometru alimentariu per verificà a temperatura di a carne è cucinà finu à ch'ella ghjunghje à a temperatura cunsigliata. Lavate bè u termometru cù u sapone prima è dopu l'usu.

• Per u porcu: A temperatura cunsigliata hè di 160 gradi Fahrenheit (circa 71 gradi Celsius).
• Per a carne di cacciagione (cum'è cervu, alce, orsu, cunigliulu): A temperatura cunsigliata hè di 165 gradi Fahrenheit (circa 74 gradi Celsius).
• Per a carne d'uccelli salvatichi (cum'è l'anatra salvatica, a quaglia): 180 gradi Fahrenheit (circa 82 gradi Celsius) per un uccellu sanu.
• Parti di l'acelli salvatichi (per esempiu, pettu, coscia): 165 gradi Fahrenheit (circa 74 gradi Celsius). Questu include u ripienu chì hè cottu dentru l'acellu, o i ligumi chì sò cotti cù l'acellu in a padedda.

Impurtante: U megliu modu per verificà se a carne hè cotta bè hè di utilizà un termometru alimentariu. Ùn ghjudicate micca solu da u culore.

Congelazione di a carne

Cunservate a carne di porcu o altre carni di menu di 6 pollici di spessore in un congelatore à -15 gradi Celsius per 20 ghjorni, -23 gradi Celsius per 10 ghjorni, o -30 gradi Celsius per 6 ghjorni . Tuttavia, certi vermi in a carne salvatica ùn ponu micca esse uccisi da a congelazione in questu modu, postu chì questi parassiti sò qualchì volta resistenti à u fretu.

Siate cuscenti ancu di altri metudi di trasfurmazione.

In u passatu, a Trichinosi in America era causata da u cunsumu di carne di porcu pocu cotta. Ma dopu chì a ghjente hè stata educata, u numeru di casi hè diminuitu. Tuttavia, assai persone ùn cucinanu ancu currettamente a carne di l'animali salvatichi. Inoltre, assai persone ùn sanu micca chì salare a carne o affumicare e carni ùn uccide micca e cisti di Trichinosi. Recentemente, sò stati signalati ancu casi di Trichinosi da Jerky.

Quandu devu cunsultà un duttore ?

Sè sviluppate sintomi in pochi ghjorni o settimane dopu avè manghjatu carne di porcu o selvaggina, assicuratevi di cunsultà un duttore. I sintomi di a trichinosi varianu secondu u stadiu di a malatia, dunque pruvate à ricurdà quali sintomi avete avutu è quandu.

Sè vo site sottumessu à un trattamentu per a trichinosi è avete qualchì effettu secundariu da a medicazione chì hè una preoccupazione, dite ancu à u vostru duttore .

Sè avete nausea, vomitu o dolore di stomacu in pochi ghjorni dopu avè manghjatu selvaggina o certi tipi di porcu, cunsultate subitu un duttore. Sè avete una intossicazione alimentaria o trichinosi, hè megliu fà la diagnosticà è trattà subitu. Ricurdatevi, hè assai impurtante coce currettamente tutte e carni chì manghjate, à a temperatura curretta.

Infine, uni pochi di cose da ricurdà

Va bè, avemu parlatu assai di a Trichinosi. Ancu s'ella pò sembrà una malatia spaventosa, pudemu evità la facilmente se seguitemu uni pochi di abitudini simplici.

• A cosa più impurtante hè di coce bè a carne, in particulare a carne di porcu è di cacciagione. Aduprate un termometru alimentariu per assicurà chì sia cotta à a temperatura curretta.
• Lavate bè e mani cù u sapone prima è dopu avè trattatu carne cruda, è prima di cumincià à travaglià in cucina.
• Lavate è pulite bè i taglieri è i cultelli dopu l'usu. Ùn tagliate micca i ligumi nantu à listessa tavola chì avete adupratu per taglià a carne cruda.
• Evitate di manghjà carni suspettose.
• Sè i sintomi di a malatia cumpariscenu, cunsultate un duttore senza esitazione.

Sè tenete à mente ste cose, voi è a vostra famiglia pudete stà sani è liberi da u prublema di a trichinosi. Capite ?

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