Přemýšleli jste někdy, co znamenají „sacharidy“ v potravinách, které jíme, a proč jsou tak důležité? Možná vám lékař řekl, abyste si omezili příjem sacharidů, protože máte cukrovku. Nebo se možná snažíte sacharidy snížit, abyste zhubli. Ať už je důvod jakýkoli, dnes si povíme o tom, co je to počítání sacharidů a jak ho přesně provádět. Není to tak složité, jak si myslíte, a pokud tomu správně rozumíte, zvládnete to snadno sami.
Nejprve se podívejme, co jsou sacharidy?
Jednoduše řečeno, sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro naše tělo. Jsou jako benzín pro auto. Když sníme jídlo, které obsahuje sacharidy, náš trávicí systém je rychle přemění na glukózu, neboli „krevní cukr“, jak ji nazýváme. Naše tělo pak tuto glukózu použije k výrobě energie, kterou v danou chvíli potřebuje. Zbytek se v těle ukládá pro pozdější použití.
Pokud se snažíte zhubnout nebo zvládat onemocnění, jako je cukrovka, je velmi důležité omezit příjem těchto sacharidů a vybírat si nejzdravější druhy sacharidů.
Proč je počítání sacharidů důležité pro diabetiky?
Když zdravý člověk bez cukrovky sní jídlo obsahující sacharidy, jeho hladina cukru v krvi se zvýší. Zároveň se však do těla dostává hormon zvaný inzulin, který kontroluje, aby hladina cukru nebyla příliš vysoká. Představte si inzulin jako dopravního policistu, který směruje cukrové transportéry v krvi na správná místa (buňky) uspořádaným způsobem.
Ale někdo s cukrovkou má s tímto procesem problém.
- Diabetes 1. typu: Tito lidé si v těle neprodukují inzulin. Proto si potřebují inzulin injekčně aplikovat zvenčí, aby si udrželi hladinu cukru v krvi. Aby bylo možné užívat správné množství inzulinu vzhledem k množství sacharidů, které konzumují, je nezbytné přesně vědět, kolik gramů sacharidů je v jídle, které konzumují.
- Diabetes 2. typu: Přestože tělo těchto lidí produkuje inzulin, tělo na něj správně nereaguje (inzulínová rezistence). Také produkované množství nemusí být dostatečné. Proto si tito lidé musí dávat pozor na množství sacharidů, které konzumují.
Pojďme zjistit, které potraviny přesně obsahují sacharidy!
Když se řekne sacharidy, představíme si chléb, rýži a nudle. Ve skutečnosti ale existuje mnoho dalších potravin, které sacharidy obsahují. Pokud počítáte sacharidy, musíte si na všechny tyto potraviny dávat pozor.
| Kategorie potravin | Běžné příklady v naší zemi |
|---|---|
| Škrobové potraviny | Rýže, chléb, nudle, brambory, batáty, maniok, chlebovník, oves |
| Cukry | Bílý cukr, sladké nápoje, koláče, sušenky, karamely, sladká jídla |
| Ovoce | Téměř všechno ovoce, jako banány, mango, papája, pomeranče a jablka, obsahuje sacharidy. |
| Mléko a jogurt | Čerstvé mléko, jogurt, odstředěné mléko |
| Zelenina | Většina zeleniny má nízký obsah sacharidů, ale věci jako řepa, mrkev, fazole a dýně ho nějaké mají. |
| Luštěniny | Čočka, cizrna, zelené fazolky, hrášek |
Jak si naplánujete jídlo, které vám vyhovuje?
Vytvoření plánu, kolik sacharidů, bílkovin a tuků denně potřebujete, vám může pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Odborníci doporučují, abychom 45 % až 65 % celkového denního příjmu kalorií přijímali ze sacharidů. V 1 gramu sacharidů se nacházejí 4 kalorie.
Například pokud jíte 2 000 kalorií denně, měli byste se snažit sníst 225 až 325 gramů sacharidů. Pokud se však snažíte zhubnout , můžete zvážit snížení tohoto množství na přibližně 100–150 gramů denně.
Pro dospělého s diabetem je obecným cílem konzumovat 45–60 gramů sacharidů na hlavní jídlo a 15–20 gramů na svačinu . To však není pro každého stejné.
Nejdůležitější je, že tato rozmezí se mohou lišit v závislosti na vašem věku, hmotnosti, vaší aktivitě a lécích, které užíváte. Proto je nejbezpečnější a nejlepší promluvit si se svým lékařem nebo nutričním poradcem o správném množství pro vás.
Přečtěme si nutriční štítek na obalu potraviny!
Nyní je mnohem snazší spočítat sacharidy v balených potravinách, které kupujete v obchodě s potravinami. Stačí se podívat na štítek „Nutriční hodnoty“ na obalu.
1. Podívejte se na část „Celkové sacharidy“: Počet gramů udává celkové množství sacharidů v dané potravině.
2. Podívejte se na „velikost porce“: To je velmi důležité. Počet sacharidů na štítku se vztahuje pouze na danou „velikost porce“. Pokud je například na balíčku sušenek uvedeno „Velikost porce: 2 sušenky“ a je uvedeno 15 gramů sacharidů, pokud sníte 4 sušenky, dostanete 30 gramů sacharidů.
3. Dávejte si pozor na „vlákninu“: Ta je také uvedena v položce „Celkové sacharidy“. Jedná se o typ sacharidů, které naše tělo nedokáže strávit. Proto nemá významný vliv na hladinu cukru v krvi. Ačkoli někteří lidé vypočítávají „čisté sacharidy“ odečtením této vlákniny od celkového množství sacharidů, lékaři doporučují používat hodnotu „Celkové sacharidy“ .
Rozdíl mezi jednoduchými a komplexními sacharidy
Existují dva druhy sacharidů. Přestože se oba počítají v gramech stejným způsobem, jejich účinky na tělo jsou velmi odlišné. Proto je důležité znát rozdíl.
| Atribut | Jednoduché sacharidy | Komplexní sacharidy |
|---|---|---|
| Struktura | Složeno z jednoduchých molekul cukru. | Molekuly cukru jsou spojeny v dlouhých řetězcích. |
| Trávení | Velmi rychle se tráví a dodává energii. | Trávení trvá déle. |
| Vliv na hladinu cukru v krvi | Hladina cukru v krvi náhle stoupá. | Hladina cukru v krvi stoupá pomalu a stabilně. |
| Nutriční hodnota | Často postrádají nutriční hodnotu, a proto se jim říká „prázdné kalorie“. | Bohatý na živiny, jako je vláknina, vitamíny a minerály. |
| Příklady | Cukr, sladké nápoje, bílý chléb, koláče, sušenky, sladkosti. | Hnědá rýže, proso, oves, ovoce, zelenina, čočka, cizrna. |
Výběr komplexních sacharidů je pro vaše zdraví nejlepší.
Pokud užíváte inzulin, jak si upravujete dávkování sacharidů?
To je velmi důležité pro některé lidi, kteří si užívají inzulin k jídlu. Musíte vypočítat množství inzulinu, které odpovídá počtu gramů sacharidů v jídle, které jíte. Tomuto poměru říkáme „poměr inzulinu k sacharidům“. To znamená počet gramů sacharidů, které lze kontrolovat 1 jednotkou inzulinu.
Obvykle 1 jednotka rychle působícího inzulinu dokáže zvládnout asi 12–15 gramů sacharidů. Jedná se však pouze o průměrnou hodnotu.
Varování: Tento poměr se u jednotlivých osob značně liší. Může se také měnit v závislosti na denní době, množství cvičení a úrovni stresu. Proto je nezbytné spolupracovat se svým lékařem, abyste našli poměr specifický pro vaše tělo a vytvořili plán. Nikdy si sami neměňte dávku inzulinu.
Vzkaz k odnesení domů
- Počítání sacharidů je skvělý způsob, jak kontrolovat cukrovku a zhubnout.
- Nezapomeňte, že sacharidy se nenacházejí jen v chlebu a rýži, ale také v ovoci, mléce, některé zelenině a ořeších.
- Při nákupu balených potravin si pečlivě prohlédněte části „Celkový obsah sacharidů“ a „Velikost porce“ na etiketě.
- Výběr komplexních sacharidů, jako jsou celozrnné obiloviny, zelenina a luštěniny, místo jednoduchých sacharidů, jako je cukr a bílá mouka, je pro vaše zdraví mnohem lepší.
- Nezapomeňte se svým lékařem promluvit o množství sacharidů, které denně potřebujete, a pokud užíváte inzulin, také o vhodném poměru, abyste získali co nejlepší doporučení.
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář