Je dobré jíst mrkev pro diabetiky? (Mrkev a hladina cukru v krvi)

„Pane doktore, mám cukrovku... Je tedy v pořádku jíst sladkou zeleninu, jako je mrkev? Zvýší mi hladinu cukru v krvi?“ Tuto otázku si klade mnoho lidí s cukrovkou. Mrkev je sice zdravá zelenina, ale kvůli své sladkosti se jí trochu bojíme. Pojďme si tedy dnes povědět, zda je mrkev pro diabetiky opravdu dobrá, a jak ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

V první řadě, co je to krevní cukr?

Jednoduše řečeno, hladina cukru v krvi, nebo lékařsky „glukóza“, je množství cukru v krvi. Tento cukr se do našeho těla dostává z potravy, kterou jíme. Tento cukr je nezbytný pro tělesné funkce a energii. Je jako benzín pro auto.

Problém ale je, pokud se tato hladina cukru zvýší příliš. Pokud hladina cukru v krvi zůstane vysoká bez takové kontroly, může to vést k onemocnění zvanému „diabetes 2. typu“. Pokud někdo již má cukrovku, může se jeho stav zhoršit. Proto si musíme dávat pozor na to, co jíme.

Podívejme se nyní, jak do tohoto příběhu zapadá mrkev. Mrkev je neškrobová zelenina. Takže i pro diabetiky je mrkev velmi bezpečnou volbou, pokud jde o sledování hladiny cukru v krvi. I když držíte speciální dietu, jako je „keto“, přidání několika mrkví do vašeho jídelníčku nebude problém.

Mrkev a glykemický index (GI)

A teď se na to podíváme trochu hlouběji. Jeden termín, který jste určitě slyšeli, když se mluví o cukrovce, je „glykemický index“ neboli „GI“.

Co je to „GI“? Měří, jak rychle jídlo nebo nápoj, které sníme, zvýší hladinu cukru v krvi. Je to stupnice od 1 do 100. Hodnota 100 znamená, že jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi stejně rychle, jako kdybychom jedli cukr („glukózu“).

Zamyslete se nad tím, některé druhy dřeva se rychle vznítí a rychle hoří (vysoký GI). Některé druhy dřeva hoří déle (nízký GI). Potraviny s nízkým GI, které rychle uvolňují energii, jsou dobré pro diabetiky.

Jaká je tedy hodnota „GI“ mrkve?

• Syrová mrkev má velmi nízkou glykemickou hodnotu 16 .
• Glykemický index vařené mrkve se pohybuje mezi 32 a 49 .

To znamená, že ať se na to díváte jakkoli, mrkev je zelenina, která patří do kategorie potravin s nízkým glykemickým indexem .

Ale jednu věc je třeba pamatovat. Pokud do mrkve při vaření přidáte sladidla, cukr nebo med, její glykemický index se zvýší. Protože však mrkev má přirozeně vysoký obsah vlákniny , pomáhá to kontrolovat rychlost, s jakou tělo vstřebává cukr. Ve srovnání s jinou kořenovou zeleninou, jako jsou brambory, má mrkev velmi nízký glykemický index.

Glykemická nálož (GL) je také důležitá!

Není to jen GI, na který se musíte dívat. Existuje ještě jeden důležitý ukazatel, a tím je glykemická nálož neboli GL.

„GI“ kombinuje hodnotu „GI“ a velikost porce , abyste získali ucelený obraz o skutečném dopadu na hladinu cukru v krvi. Zamyslete se nad tím, i když má potravina nízkou hodnotu „GI“, pokud jíte hodně, může to zvýšit celkový dopad (GI) na hladinu cukru v krvi.

Jaká je tedy hodnota „GL“ mrkve?

Dvě syrové mrkve mají obvykle velmi nízkou hodnotu „GL“, kolem 8. To znamená, že mrkev je potravina, která patří do kategorie potravin s nízkou hodnotou „GL“ (nízká glykemická nálož) .

Další dobrá zelenina s nízkým glykemickým indexem

Čerstvá zelenina je často plná vody a bohatá na živiny, vitamíny a minerály. Mnoho druhů zeleniny má také nízký glykemický index. Zde je několik dalších druhů zeleniny, které můžete bezpečně jíst, pokud máte cukrovku:

• Brokolice
• Zelí
• Květák
• Okurka
• Rajče
• Batu
• Listová zelenina jako špenát a kapusta
• Paprika (rybí chilli)
• Cibule
• Okra
• Hlávkový salát
• Houba
• Tuřín
• Chřest

Zařazení těchto látek do vašeho jídelníčku vám pomůže kontrolovat hladinu cukru v krvi a dodat tělu potřebné živiny.