Když procházíte zeleninovou sekcí supermarketu, viděli jste někdy mezi konzervovanými nebo sušenými fazolemi tmavě červenou fazoli, tvarem přesně připomínající ledvinku? O tom mluvíme: Fazole kidney neboli červený hrášek, jak je někteří nazývají. Dodávají se ve dvou barvách: světle červené a tmavě červené. I když jsou o něco tužší než jiné fazole, jejich zdravotní přínosy jsou k nezaplacení.
Jednoduše řečeno, fazole kidney patří do čeledi fazolí obecných, příbuzných černým fazolím a fazolím pinto. Nyní se staly základní součástí jídelníčku lidí po celém světě, zejména v Jižní a Střední Americe. Pojďme se tedy podívat, jaká velká zdravotní tajemství se skrývají v těchto malých fazolích.
Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace fazolí kidney?
Odborníci na výživu často říkají, že fazole by měly být nedílnou součástí zdravé stravy. Důvodem je jejich vysoká nutriční hodnota. Fazole kidney lze do našeho jídelníčku zařadit nejen kvůli jejich potřebě bílkovin, ale také jako zeleninu.
Studie ukázaly, že konzumace alespoň půl šálku ořechů denně zlepšuje celkové zdraví. Lidé, kteří jedí ořechy, snižují příjem tuků a nasycených tuků a zároveň získávají více esenciálních živin, jako je vláknina, bílkoviny, folát a železo .
| Zdravotní přínos | Jak se to stane? |
|---|---|
| Chrání zdraví srdce | Konzumace fazolí místo zdrojů bílkovin s vysokým obsahem cholesterolu, jako je maso, může pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi. To je velkým přínosem pro snížení rizika srdečních onemocnění. |
| Snižuje riziko rakoviny tlustého střeva | Nerozpustná vláknina v nich pomáhá regulovat růst buněk tlustého střeva, což výzkum ukázal, že může snižovat riziko rakoviny tlustého střeva. |
| Kontroluje hladinu cukru v krvi | Fazole kidney mají nízký glykemický index. To znamená, že jejich konzumace nezpůsobuje náhlý nárůst hladiny cukru v krvi. Konzumace fazolí kidney s potravinou, která rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, jako je rýže, může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi zpomalením trávení rýže. |
| Pomáhá kontrolovat tělesnou hmotnost | Vláknina v těchto potravinách vám zajistí pocit sytosti i po snědení malého množství. To pomáhá kontrolovat přejídání a je velkou úlevou pro ty, kteří se snaží zhubnout. |
Jaká je nutriční hodnota tohoto malého semínka?
Fazole jsou výživnou potravinou, zejména v:
- Železo
- Mangan
- Folát
- Fosfor
- Thiamin (vitamin B1) (Thiamin - vitamín B1)
Obsahuje spoustu esenciálních živin, jako např.
Zamyslete se nad nutriční hodnotou půl šálku konzervovaných fazolí kidney (vařených).
- Kalorie: 105
- Bílkoviny: 7 gramů
- Tuk: 1 gram
- Sacharidy: 19 gramů
- Vláknina: 7 gramů
- Cukr: 2 gramy
Podívejte se, jak je to výživné!
Ale na tohle si dávejte velký pozor!
Bez ohledu na to, jak dobré jsou fazole kidney, je jedna věc, kterou byste měli vědět. Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené fazole kidney obsahují přirozeně se vyskytující toxický protein zvaný fytohemaglutinin (PHA) .
Pokud je tento toxin požit, mohou se objevit příznaky, jako je nevolnost, zvracení a žaludeční nevolnost/průjem.
Ale nebojte se! Řešení je velmi jednoduché. Fazole kidney vždy velmi dobře uvařte. Po uvaření nebo důkladném uvaření se tento toxin zcela zničí.
Nejdůležitější věci, které je třeba si pamatovat:
- Konzervované fazole kidney: Tyto fazole se konzervují po úplném uvaření v továrně, takže je zcela bezpečné je jíst přímo z plechovky.
- Sušené fazole: Pokud si vaříte sušené fazole doma, ujistěte se, že je důkladně uvaříte . Nejlepší je vařit je ve vroucí vodě alespoň 30 minut.
- Varování pro pomalý hrnec:Někteří lidé používají k vaření fazolí pomalý hrnec. Pomalý hrnec se však nemusí zahřát na dostatečně vysokou teplotu, aby zničil toxiny PHA v červených fazolích. Proto se používání pomalého hrnce při vaření sušených fazolí nedoporučuje.
- Pokud omylem sníte syrové nebo nedostatečně tepelně upravené ořechy: Pokud se to stane vám nebo dítěti, nepropadejte panice a okamžitě vyhledejte nejbližší nemocniční pohotovost (ETU) . Můžete také zavolat do Národního toxikologického informačního centra v Národní nemocnici v Colombu, kde vám poradí ohledně takových otrav.
- Plynatost: Stejně jako jiné fazole, i fazole kidney mohou u některých lidí způsobovat plynatost a nevolnost. Nejlepším způsobem, jak to omezit, je namočit sušené fazole na několik hodin před vařením, scedit vodu a vařit je v čerstvé vodě.
Jak přidat fazole kidney do lahodných pokrmů?
Jejich pevná textura a krásná barva dodají každému pokrmu jedinečný vzhled a chuť. Jsou také skvělým pochutinem pro malé děti.
- Zkuste některé z nich přidat do zeleninových salátů, které děláme, například do hrachového kari.
- Lahodné vegetariánské chilli si můžete připravit smícháním s fazolemi a cizrnou.
- Fazole kidney s olejem připravte jako samostatnou přílohu k rýži.
- Můžete ho také přidat do těstovinového salátu pro zvýšení jeho obsahu bílkovin.
I vy můžete fazole kidney zařadit do svého každodenního jídelníčku různými způsoby a těžit z jejich úžasných zdravotních benefitů. Nezapomeňte však, že je nutné je dobře uvařit!
Vzkaz k odnesení domů
- Fazole jsou vysoce výživná potravina, která pomáhá se zdravím srdce, kontrolou cukrovky, snižováním rizika rakoviny a regulací hmotnosti.
- Protože syrové nebo nedostatečně tepelně upravené fazole kidney obsahují toxin zvaný fytohemaglutinin (PHA), je nezbytné je vždy důkladně uvařit.
- Konzervované fazole kidney jsou již uvařené, takže je lze ihned jíst naprosto bezpečně.
- Při vaření sušených ořechů je nejlepší je vařit ve vroucí vodě, místo abyste je používali v pomalém hrnci, který vaří při nízké teplotě.
- Pokud máte jakékoli obavy ohledně svého stravování nebo zdravotního stavu, vždy se poraďte se svým praktickým lékařem.
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář