Překvapivé zdravotní přínosy ředkviček: Pojďme zjistit, co to přesně je!

Všichni víme, že ředkvička je krásná červenobílá brambora, kterou můžete vidět na týdenním trhu nebo v rohu obchodu se zeleninou. Někteří lidé nemají rádi její štiplavost. Věděli jste ale, že tato malá brambora v sobě skrývá mnoho cenných zdravotních tajemství? Dnes si povíme o skrytých vlastnostech této zeleniny zvané ředkvička.

Co je to vlastně ředkvička?

Jednoduše řečeno, ředkvičky jsou druh kořenové zeleniny, která roste v zemi a patří do čeledi hořčicovitých a zelí. Ředkvičky mají stejnou štiplavou chuť, kterou všichni známe z hořčice a wasabi. Je to proto, že všechny obsahují stejný typ enzymu. Po uvaření ředkviček se však tato štiplavá chuť výrazně zmírní.

Slupka ředkviček může mít různé barvy, včetně červené, černé, žluté, fialové a růžové. Liší se také tvarem. Existují krátké, kulaté i dlouhé, tenké. Pokud se podíváte do historie, ředkvičky jsou zelenina, která pochází z Asie. V minulosti je Řekové a Římané používali jako lék.

Několik druhů ředkviček

Přestože po celém světě existuje mnoho různých druhů ředkviček, existuje několik druhů, které se nejčastěji vyskytují v naší zemi i ve světě.

Rozdíl mezi ředkvičkou a červenou řepou

Ačkoli se obě rostliny vyskytují v podzemí, ve skutečnosti se od sebe velmi liší. Ředkvička patří do čeledi zelovitovitých. Červená řepa patří do jiné čeledi, podobně jako špenát. Červená řepa je obecně větší, pevnější a sladší než ředkvičky. Ředkvička je menší, křupavější a pálivější zelenina. Obě se však dají jíst syrové nebo vařené.

Jaké jsou nutriční hodnoty ředkviček?

Ředkvičky jsou zelenina, která je velmi prospěšná pro vaše zdraví. Zejména pokud jste někdo, kdo si hlídá sacharidy (škrob) a cukr, jsou skvělou volbou. Protože mají velmi nízký obsah sacharidů a kalorií. Je to také potravina, která nezvyšuje hladinu cukru v krvi rychle (nízký glykemický index).

Hlavní vitamíny a minerály obsažené v ředkvičkách jsou:

• Vitamín C
• Vápník
• Draslík
• Folát
• Vitamín B6
• Železo
• Mangan
• Riboflavin
• Niacin

Jen si představte, zde je nutriční hodnota v půl šálku (přibližně 58 gramů) čerstvých plátků ředkviček:

Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace ředkviček?

Ředkvičky jsou zelenina bohatá na antioxidanty . Jednoduše řečeno, antioxidanty jsou jako hrdinové, kteří bojují proti škodlivým částicím zvaným volné radikály , které poškozují buňky našeho těla. Tyto volné radikály jsou spojovány s řadou závažných onemocnění, včetně rakoviny. Vitamín C, který se nachází v ředkvičkách, je také silný antioxidant.

Pomáhá snižovat riziko cukrovky

Ředkvičky obsahují chemické sloučeniny jako glukosinolát a isothiokyanát. Předpokládá se, že pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi. Studie na zvířatech také ukázaly, že antioxidant koenzym Q10, který se nachází v ředkvičkách, zabraňuje cukrovce. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdilo, zda mají stejný účinek i u lidí.

Protirakovinné vlastnosti

Výzkum ukázal, že ředkvičky, zejména listy ředkvičky, mají antioxidační vlastnosti, které inhibují růst rakovinných buněk. Říká se, že pomáhají chránit před rakovinou jater, tlustého střeva, prsu, děložního čípku, prostaty a plic. V této oblasti však stále probíhá další výzkum.

Zlepšuje funkci jater.

Játra jsou hlavním orgánem, který odstraňuje toxiny z našeho těla. Speciální sloučeniny v ředkvičkách, jako je „(indol-3-karbinol)“ a „(4-methylthio-3-butenyl-isothiokyanát)“, aktivují enzymy, které pomáhají játrům v detoxikačním procesu.

Snižuje riziko srdečních onemocnění

Minerály, jako je draslík, v ředkvičkách pomáhají kontrolovat krevní tlak, což snižuje riziko srdečních onemocnění. Ředkvičky jsou bohatým zdrojem přírodních dusičnanů . Tyto dusičnany také pomáhají zlepšit krevní oběh.

Usnadňuje trávení a zabraňuje zácpě

Listy ředkvičky obsahují více vlákniny než kořen. Vláknina je nezbytná pro prevenci zácpy. Studie na zvířatech také zjistily, že čerstvá šťáva z ředkvičky pomáhá předcházet žaludečním vředům.

Protiplísňové vlastnosti

Ředkvičky obsahují protiplísňový protein zvaný „(RsAFP2)“. Ten pomáhá ničit běžné plísně, které způsobují infekce v našem těle, jako například „(Candida albicans)“.

Úžasné vlastnosti listů ředkvičky, které vyhazujeme!

Listy ředkvičky obsahují více bílkovin, vápníku, vitamínu C a antioxidantů než hlíza. Kromě toho studie na myších prokázala, že sloučenina zvaná „erukamid“ obsažená v listech ředkvičky pomáhá chránit před ztrátou paměti spojenou s Alzheimerovou chorobou. Listy ředkvičky jsou také bohaté na železo, takže jsou velmi prospěšné pro lidi s anémií.

Na co si dát pozor při konzumaci ředkviček (vedlejší účinky)

Ředkvičky jsou obecně velmi bezpečná potravina. Ale stejně jako u čehokoli jiného, ​​jíst jich příliš mnoho není dobré. Jsou to sice vzácné případy, ale je dobré si jich být vědom.

• Alergie: Velmi vzácně se u některých lidí může vyvinout alergická reakce na ředkvičky. Mezi příznaky může patřit otok rtů a svědění.
• Snížení krevního tlaku: Protože listy ředkvičky snižují krevní tlak, pokud osoba s normálním krevním tlakem sní příliš mnoho listů ředkvičky, může jí krevní tlak příliš klesnout. Doporučuje se sníst asi půl šálku ředkviček denně.
• Dehydratace: Ředkvičky jsou diuretiky, což znamená, že snižují zadržování tekutin v těle a zvyšují močení. Proto jejich nadměrná konzumace může způsobit dehydrataci.
• Žaludeční nevolnost: Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny může nadměrná konzumace jídla způsobit žaludeční nevolnost, jako je nadýmání a bolest břicha.
• Nízká hladina cukru v krvi: Protože ředkvičky snižují hladinu cukru v krvi, pokud člověk bez cukrovky jí příliš mnoho, může mu hladina cukru v krvi klesnout příliš nízko.

Pokud máte nějaké zdravotní potíže, zejména cukrovku nebo problémy s krevním tlakem, je nejlepší se před přidáním něčeho jako ředkvičky do svého jídelníčku poradit se svým lékařem .

Lahodné způsoby, jak přidat ředkvičky do jídel

Ředkvička je zelenina, kterou lze jíst mnoha způsoby.

• Čerstvé ředkvičky nakrájejte nadrobno a přidejte je do salátu.
• Připravte si ředkvičkový sambol.
• Uvařte si lahodné ředkvičkové kari s kokosem.
• Připravte si lahodný salát z ředkvičkových listů.
• Ředkvičky můžete také nakládat v bílém octě a kořením.

Jak správně konzervovat ředkvičky?

Nejlepší způsob, jak konzervovat čerstvé ředkvičky, je nejprve odstranit listy, protože listy absorbují živiny a vlhkost z ředkviček. Listy lze skladovat v chladničce 2–3 dny.

Pokud ředkvičky dobře omyjete, zabalíte do vlhké papírové utěrky, vložíte do plastového sáčku a uložíte do lednice, vydrží čerstvé asi dva týdny. Protože jsou však ředkvičky velmi vodnaté, nejsou vhodné k zmrazení.