Jíte rádi uzeného lososa? Pojďme se seznámit s jeho výhodami a nevýhodami a dejte si ho! (Zdravotní přínosy uzeného lososa)

Když jdete do supermarketu, zejména do oddělení mražených potravin, možná jste viděli krásně balené oranžovo-růžové rybí filety. Často se jim říká „uzený losos“. Někteří lidé je rádi jedí s krekry, chlebem nebo dokonce v salátech. Je to velmi chutné jídlo. Má ale kromě chuti i nějaké zdravotní přínosy? Nebo existují nějaká rizika, o kterých nevíme? Dobře, dnes se o tomto uzeném lososovi dozvíme vše.

Za prvé, co je to uzený losos?

Mnoho lidí si pletou tyto dva druhy uzeného lososa s pojmem „lox“. Jednoduše řečeno, lox je jen konzervovaný losos. Uzený losos je však druh lososa, který byl konzervován solí a poté podroben procesu uzení . Losos připravený těmito dvěma metodami se liší chutí i způsobem přípravy.

Přestože má uzený losos nízký obsah kalorií, jeho nutriční hodnota je velmi vysoká. Pojďme se podívat, co se obvykle nachází ve 100 gramech uzeného lososa, který má zhruba velikost poloviny dlaně.

Jaké jsou výhody konzumace uzeného lososa?

Uzený losos není jen lahodný pokrm. Má několik zdravotních výhod.

1. Bohatý na omega-3 mastné kyseliny

Toto je nejcennější vlastnost uzeného lososa. Omega-3 mastné kyseliny jsou esenciální tuky, které si naše tělo nedokáže samo vyrobit, ale jsou nezbytné pro naše zdraví.

• Dobré pro srdce: Omega-3 mastné kyseliny snižují triglyceridy, což je typ špatného tuku v krvi. Pomáhají také kontrolovat krevní tlak a snižovat riziko srdečních onemocnění.
• Skvělé pro funkci mozku: Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro udržení struktury a funkce našeho mozku. Pomáhají zlepšovat věci, jako je paměť, schopnost učení a kontrolovat kognitivní pokles, ke kterému může docházet s věkem.
• Snižuje zánět: Chronický zánět v těle je hlavní příčinou mnoha chronických onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina. Omega-3 mastné kyseliny jsou silným prostředkem při kontrole tohoto zánětu.

2. Vynikající zdroj bílkovin

Bílkoviny jsou nezbytné pro růst svalů a opravu buněk v těle. Uzený losos je bohatý na bílkoviny, takže se cítíte sytí i po snědení malého množství. To vám pomůže kontrolovat přejídání a váhu.

3. Cenné vitamíny a minerály

• Vitamín B12: Vitamín B12 je nezbytný pro zdravé fungování nervového systému, tvorbu DNA a tvorbu červených krvinek.
• Vitamíny A a E: Jsou to silné antioxidanty. Tyto vitamíny pomáhají předcházet poškození buněk škodlivými částicemi zvanými volné radikály, které se v těle produkují.
• Astaxanthin:Tento antioxidant je to, co dává lososu jeho krásnou růžovooranžovou barvu. Je velmi dobrý pro srdce. Protože zvyšuje v těle prospěšný HDL cholesterol (dobrý cholesterol) a snižuje škodlivý LDL cholesterol (špatný cholesterol).

Existují však i aspekty, na které si musíme dát pozor.

Je důležité si být vědom i té pozitivní, ale i té druhé strany mince. Při konzumaci uzeného lososa je třeba si uvědomit několik věcí.

1. Vysoký příjem sodíku (soli)

Toto je největší a nejvýznamnější riziko u uzeného lososa.

Uzený losos má asi 672 miligramů sodíku na 100 gramů. Ale 100 gramů čerstvého lososa obsahuje jen velmi malé množství sodíku, asi 75 miligramů. Představte si ten rozdíl!

Podle Světové zdravotnické organizace je maximální množství sodíku, které by měl zdravý dospělý člověk denně konzumovat, 2 000 miligramů. Americká kardiologická asociace uvádí, že omezení na 1 500 miligramů je dobré. Pokud tedy sníte 100 gramů uzeného lososa, v jednom jídle získáte více než třetinu denního příjmu soli.

2. Riziko rakoviny

Výzkum ukázal, že konzumace uzeného masa ve velkém množství a po dlouhou dobu může mírně zvýšit riziko některých typů rakoviny, jako je kolorektální karcinom . To neznamená, že konzumace uzeného lososa způsobí rakovinu. Je však moudré se vyvarovat jeho nadměrné konzumace jako zvyku.

3. Riziko bakteriální infekce - Listerióza

Toho bychom si rozhodně měli být vědomi. Zejména losos uzený za studena může obsahovat bakterii zvanou Listeria monocytogenes . Tato bakterie může způsobit nebezpečnou infekci zvanou listerióza.

I když to nemusí mít na zdravého člověka zásadní vliv,

• Pro těhotné matky
• Pro seniory
• Pro osoby s oslabeným imunitním systémem (např. pacienti s rakovinou, osoby nakažené HIV, osoby se špatně kontrolovanou cukrovkou)

Tato infekce může být velmi nebezpečná.

Jak bezpečné to je?: Bezpečnější je zvolit lososa „uzeného za tepla“. Losos uzený za studena se vyrábí při nízké teplotě 10–32 stupňů Celsia. Losos uzený za tepla se však vyrábí při teplotě nejméně 63 stupňů Celsia. Tato vysoká teplota ničí bakterie, jako je Listeria.

Jaká je tedy nejlepší a nejbezpečnější možnost?

Nejlepší způsob, jak získat cenné omega-3 mastné kyseliny a další nutriční výhody lososa bez rizik uzeného lososa, je jíst vařeného čerstvého lososa .

Můžete si vzít kousek čerstvého lososa a:

• Upéct
• Gril
• Pára
• Nebo si z toho, dle naší chuti, udělejme vývar s menším množstvím oleje a soli.

Losos takto uvařený si zachovává všechny omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a bílkoviny. Také neobsahuje škodlivé množství soli a riziko nákazy bakterií listerií je zcela eliminováno.