Co je extra panenský olivový olej (EVOO)? Je opravdu dobrý pro tělo?

V dnešní době se mnoho lidí zajímá o své zdraví, a proto se obzvláště zajímají o druhy olejů, které používají k vaření. Když jdete do supermarketu, jistě jste viděli řadu lahví od olivového oleje . Při pohledu na tyto lahve s názvy jako „Extra panenský“, „Panenský“, „Čistý olivový olej“ a tak dále jste si jistě pomysleli: „Který je opravdu nejlepší?“ Dnes si tedy povíme o tom, co je to extra panenský olivový olej (EVOO), o kterém všichni mluví, o jeho zdravotních přínosech a o tom, co bychom měli vědět při jeho používání.

Co je to za příběh o „Extra Virgin“?

Jednoduše řečeno, extra panenský olivový olej (EVOO) je nejčerstvější a nejméně zpracovaný druh olivového oleje na trhu. Proces lisování oliv a extrakce oleje se nepoužívají žádné chemikálie ani vysoká teplota. Tuto metodu nazýváme „lisování za studena “.

Zamyslete se nad tím, olivy přirozeně obsahují mnoho cenných živin. Obzvláště silné antioxidanty, jako jsou „(polyfenoly)“. Pokud při výrobě oleje použijete vysokou teplotu , tyto cenné živiny se zničí. Název „extra panenský“ pochází z tohoto způsobu, bez jakéhokoli tepla, a olej se vyrábí způsobem, který zachovává jeho přirozené vlastnosti.

Ale jednu věc je třeba mít na paměti. EVOO se moc nehodí pro vaření na vysokém plameni, jako je smažení. Tento olej začne rychle kouřit a po zahřátí může zhořknout. Proto se nejlépe používá do salátů, jako poleva na talíř nebo do pokrmů vařených na mírném ohni.

Jaké jsou nutriční hodnoty extra panenského olivového oleje?

Pojďme se podívat na nutriční hodnotu pouhé jedné polévkové lžíce extra panenského olivového oleje. Tyto hodnoty se však mohou mírně lišit v závislosti na značce, kterou kupujete, druhu oliv a době výroby.

Kromě toho EVOO obsahuje také dobré množství dvou cenných vitamínů: vitamínu E a vitamínu K. Jedna polévková lžíce poskytuje asi 13 % denní dávky vitamínu E a asi 9 % vitamínu K. Tyto vitamíny jsou velmi důležité pro věci, jako je kůže a srážlivost krve .

Jaké jsou skutečné zdravotní přínosy tohoto oleje?

EVOO není jen tak ledajaký olej. Výzkum odhalil mnoho jeho zdravotních přínosů pro naše tělo.

• Velmi dobré pro zdraví srdce: Možná jste slyšeli o „ středomořské dietě “. Říká se, že je velmi dobrá pro srdce. Klíčovou složkou této diety je extra panenský olivový olej. Zdravé tuky (mononenasycené mastné kyseliny), které obsahuje, pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v těle. Tento olej také pomáhá snižovat záněty v těle a zlepšovat funkci cév (vazodilatace).

• Může pomoci snížit riziko rakoviny:Výzkum ukázal, že antioxidanty zvané „polyfenoly“, o kterých jsme hovořili dříve, mají schopnost kontrolovat růst rakovinných buněk. Existují dobré důkazy o tom, že strava bohatá na olivový olej může pomoci snížit riziko rakoviny, zejména rakoviny prsu a rakoviny trávicího systému.

• Posiluje kosti: Několik studií zjistilo, že lidé, kteří konzumují více olivového oleje, mají lepší hustotu kostí a snížené riziko zlomenin kyčle.

• Pro ochranu před cukrovkou: Bylo zjištěno, že středomořská strava, která obsahuje olivový olej, poskytuje určitou ochranu před rizikem vzniku cukrovky 2. typu.

• Funkce mozku: Zdá se, že olivový olej pomáhá předcházet mírnému kognitivnímu poškození (MCI), ke kterému dochází s věkem. V jedné studii vykazovala skupina, která konzumovala olivový olej, po 6,5 letech lepší duševní funkce než ostatní skupiny.

Existují nějaká rizika? Čeho bychom si měli být vědomi?

Obecně platí, že konzumace extra panenského olivového oleje v mírném množství nepředstavuje žádná závažná zdravotní rizika.

Vysoký obsah kalorií se také nepovažuje za velké riziko. Protože konzumace malého množství tohoto oleje způsobuje pocit sytosti, lze kontrolovat časté chutě na jídlo a hlad.

Na jednu věc byste si však měli dát rozhodně pozor. A to je domácí olivový olej s louhováním. Pokud si olivový olej vyrábíte doma sami přidáním česneku, chilli a čerstvých bylinek, existuje mírné riziko. Tyto ingredience mohou obsahovat bakteriální spory, které mohou způsobit velmi vážné onemocnění zvané „botulismus“. Proto by se domácí oleje, jako je tento , měly uchovávat v lednici a spotřebovat do několika dnů. Pokud se po konzumaci takové potraviny objeví jakékoli podezřelé příznaky, okamžitě vyhledejte pohotovost (ETU) nemocnice. V případě potřeby můžete také zavolat do Národního toxikologického informačního centra v Národní nemocnici v Colombu a požádat o radu.